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水に約5分間さらして水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。ボウルに【肉ダネ】の材料を入れ、手で混ぜる。フライパンにれんこんの半量を並べて敷き詰め、小麦粉大さじ1をふりかける。【肉ダネ】をれんこんの上に少しずつのせて平らにする。小麦粉大さじ1を全体にふり、残りのれんこんを重ね、軽く押さえる。水大さじ3をふり、ふたをして中火にかけ、約5分間たってフツフツとしてきたら弱火にし、約15分間蒸し焼きにする。木べらを使って取り出し、4等分(または食べやすい大きさ)に切り分けて器に盛る。
・れんこん 150g・小麦粉 大さじ2・豚ひき肉 200g・小麦粉 大さじ1・みそ 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

(4)フライパンに「健康サララ」大さじ1を熱し、(3)を並べ入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、すき間にブロッコリー、ミニトマトを加えて酒をふり、フタをして弱火で5～6分ほど蒸し焼きにして火を通す。(5)鍋
鶏ひき肉 200g「お肉やわらかの素」 小さじ2(5g)にんじん 1/3本玉ねぎ 1/3個さやいんげん 8本れんこん 2cm「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々酒 大さじ1ブロッコリー 4房ミニトマト 4個A水 100mlAうす口しょうゆ 小さじ1A酒 小さじ1A片栗粉 小さじ1A「ほんだし」 小さじ1/2B大根おろし 2cm分Bしょうが汁 少々「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ2
カロリー:約391kcal　

れんこんは皮をむいて横に約4mm幅に切り、輪切りを12枚用意する。酢水のボウルに加えて約5分間さらし、ざるに上げて水けをふく。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【調味料】の材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら6等分にし、1～1.5cm厚さの平たい円形に整える。れんこん1枚にタネ1コをのせ、れんこん1枚をのせてはさみ、押さえて形を整える。残りも同様にはさむ。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を入れて1～2分間焼く。裏返して酒をふり、弱火にしてふたをし、2～3分間蒸し焼きにす
・れんこん 約5cm・合いびき肉 150g・たまねぎ 1/4コ・酢 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　

1 なすは乱切り、玉ねぎはみじん切り、トマトは2cm角に切る。 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼き、こんがりと色づいたら一度取り出す。 3 ②に玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらひき肉を加えてよく炒め、【A】、トマト、②を加えて約3分炒める。 4 スパゲッティは熱湯でゆで、水気をきって器に盛り、③をかけ、粉チーズ、刻んだパセリをかける。
調理時間:約25分　カロリー:約930kcal　塩分:約6.4g

(5)器に盛り、青ねぎまたはお好みで香菜を散らす。*お好みで冷やしてお召し上がりください。
なす 5個(400g)さやいんげん 1パックA豚赤身ひき肉 200gAねぎのみじん切り 10cm分(25g)Aしょうがのみじん切り 1かけ分A赤唐がらし 1本A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」 小さじ山盛り1B水 2カップB酒 大さじ2Cしょうゆ 大さじ1・1/2C砂糖 小さじ2C「瀬戸のほんじお」 少々Cこしょう 少々青ねぎ・小口切り 適量「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約145kcal　

れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切り6枚にする。酢を加えた水にさらしてから水で洗い、紙タオルで水けを拭く。【衣】をつくる。ボウルに白玉粉と水を入れて混ぜ、軽く泡立てた卵白を加えてさらに混ぜる。**1**の【肉ダネ】を6等分し、れんこんとしいたけでしっかりとはさみ、**2**の【衣】をつける。フライパンに深さ1cmまで揚げ油を入れ、180℃に熱する。**3**を並べ入れ、8～10分間、焼き色がつくまで、片面ずつじっくり揚げ焼きにする。油をきって、半分に切り、器に盛る。【ねぎしょうがだれ】をかけて食べる。
・豚ひき肉 150g・ねぎ 1本分・しょうが 1かけ分・卵黄 1コ分・ごま油 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・れんこん 5cm・生しいたけ 6枚・白玉粉 大さじ4・水 大さじ2・卵白 1コ分・ねぎ 1/2本分・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ2・酢 小さじ1・酢 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.4g

小さめのフライパンにひき肉、【A】 を入れ、菜箸で混ぜる。火にかける前にひき肉に調味料を混ぜておくと、味が均等につく。調味料がなじんだら中火にかけ、菜箸で絶えず混ぜながら加熱する。全体にひき肉の色が変わり、つやが出てまとまってきたら火を止める。
・鶏ひき肉 80g・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・片栗粉 小さじ1
調理時間:約7分　カロリー:約210kcal　

[1]　フライパンに鶏ひき肉、「カンタン酢」を加えて、中火に加熱する。菜ばしでよく混ぜる。[2]　ひき肉の色が変わりぽろぽろになったら、混ぜるのをやめて、汁けをとばす。※お好みでごはんの上にのせて丼にするのもおすすめです。
鶏ひき肉 160g、ミツカン　カンタン酢 適量(50ml程度)
カロリー:約182kcal　塩分:約1.3g

菜箸でひき肉をくずして煮汁と混ざったら鍋を平らに戻し、時々混ぜながらひき肉の色が完全に変わるまで3～4分煮る。
豚ひき肉…200gさつまいも…1本(約200g)塩…小さじ1/2片栗粉…大さじ1しょうゆ…小さじ2砂糖…小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約358kcal　

にんにく、たまねぎもみじん切りにする。【A】をざっと混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうが、にんにく、たまねぎを入れて木べらで約2分間炒める。鶏ひき肉と豚ひき肉を加え、木べらで切るようにほぐしながら炒める。肉の色が半分ぐらい変わったら、中央を少しあけて【A】を加える。木べらで【A】を軽く混ぜてから、ひき肉にからめるように混ぜる。弱めの中火にし、絶えず混ぜながら約2分間炒めて火を通す。汁が少なくなってトロッとしてきたらでき上がり。
・鶏ひき肉 150g・豚ひき肉 150g・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・たまねぎ 1/4コ・サラダ油 大さじ1・みそ 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約980kcal　

材料(1人前) 冷凍うどん 1玉 豚ひき肉 80g にら 20g 卵黄 1個分 かつお粉 大さじ1 Aめんつゆ 大さじ1 Aにんにく(すりおろし) 小さじ1/2 A豆板醤 小さじ1 Bめんつゆ 大さじ2 Bごま油 大さじ2
調理時間:約5分　カロリー:約684kcal　塩分:約4.3g

鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあける。冷水でもみ洗いし、水けをきって、器に盛る。汁けをきった[[ひき肉だしそぼろ|rid=11348]]、ゆで野菜、わかめをのせ、[[ひき肉だしそぼろ|rid=11348]]の煮汁としょうゆ大さじ1～1+1/2、冷水カップ3/4を混ぜ合わせてかける。
・ひき肉だしそぼろ 50g・ひき肉だしそぼろの煮汁 カップ1/2・ナムル風ゆでにんじん 50g・カットわかめ カップ1/3・そうめん 3ワ・しょうゆ
調理時間:約10分　カロリー:約370kcal　

ボウルに熱い湯をはり、4つに切った豆腐を入れて中まで温める。鍋にトマトジュースと鶏ひき肉を入れ、中火にかける。鶏ひき肉をほぐしながら混ぜ、煮立ってきたらアクを除く。みそ、砂糖を加え、鶏ひき肉に火が通るまで2～3分間煮て、火を止める。**1**の豆腐の水けをきって器に盛り、**2**のソースを注ぎ、白髪ねぎをのせる。
・トマトジュース カップ1+1/2・絹ごし豆腐 1丁・鶏ひき肉 200g・白髪ねぎ 1/2本分・みそ 大さじ1+1/2～2・砂糖 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

【A】をフードプロセッサーでかくはんし、みじん切りにする。フライパンに**1**と豚ひき肉を入れて中火にかけ、ひき肉がパラパラになるまで1～2分間炒める。【B】を加え、へらで4～5分間、練り混ぜる。冷めたら密封容器に入れる。
・ふきのとう 100g・サラダ油 大さじ2・豚ひき肉 50g・みそ 大さじ4・水 大さじ3・砂糖 大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約580kcal　

新たまねぎはみじん切りする。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎを焦がさないようにじっくりと炒める。ひき肉を加え、全体を炒め合わせる。ひき肉に火が通ったら、みそ大さじ4と砂糖大さじ2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
・新たまねぎ 300g・豚ひき肉 80g・サラダ油 大さじ2・みそ 大さじ4・砂糖 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約850kcal　

[1]　鍋またはフライパンに鶏ひき肉、おろししょうが、しょうゆ、砂糖、酒を入れて、菜箸でよく混ぜる。[2]　[1]を中火にかけ、菜箸4～5本で混ぜながら、ひき肉に火を通す。ひき肉がぽろぽろになって全体に色が変わり、火が通ったら混ぜるのをやめて、汁けをとばす。[3]　時々混ぜながら、汁けがほとんどなくなったら、容器に移して「穀物酢」を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。
カロリー:約149kcal　塩分:約1.4g

[[レンジなす|rid=41707]]は食べやすく切る。鍋に【A】を入れ、ひき肉を加えて箸でほぐす。ひき肉がパラパラになったら中火にかける。煮立ったらアクを取り、なすを加えて5分間煮る。【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつける。
・レンジなす 3コ・鶏ひき肉 100g・だし カップ1・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約180kcal　塩分:約1.5g

(1)鍋に油を熱し、しょうが、ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒める。(2)ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにしてかたまりをほぐし、ポロポロになったら、Aを加えて弱火で汁が少し残るくらいまで煮詰める。
豚ひき肉 300gしょうがのすりおろし 10gAみりん 大さじ3Aしょうゆ 大さじ3A水 大さじ3A砂糖 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
カロリー:約917kcal　

ごぼうは粗く刻み、しょうがとネギはみじん切りにする。芽ひじきは水で戻し、水けをきる。テンメンジャンとみそ、みりん、酒、水カップ1/2をボウルで溶いておく。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。出てきた油はひき肉を端に寄せてペーパータオルなどで拭き取る。ひき肉の色が変わったら**1**を加えなじむまで炒める。**2**を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。
・豚ひき肉 100g・ごぼう 1/4本・しょうが 1/2かけ・ねぎ 1/2本・芽ひじき 8g・テンメンジャン 大さじ1・みそ 大さじ2・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ2・ごま油 小さじ1
塩分:約1g

鶏ひき肉は半量を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に約1分30秒間かける(焼き時間を短縮でき、肉が縮むのを抑えられる)。豆腐は別の耐熱皿に入れ、ラップをしないで電子レンジに約1分間かける。紙タオルで包み、おもしをのせて厚みが半分になるくらいまでしっかりと水けをきる。フードプロセッサーに**1**のひき肉、豆腐をくずしながら入れ、しっかりかくはんする(鶏ひき肉と同量の豆腐を合わせ、ふんわりとした食感に)。
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal