エリンギを使うレシピ 和食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

いちょう芋は皮をむいてすり鉢ですり、酒大さじ1/2と塩小さじ1/4を加えてよくすり混ぜる。きのこと焼きねぎをサッと混ぜて器に盛る。**4**を2本の割り箸ですくい上げて
・ねぎ 1本・生しいたけ 4枚・しめじ 100g・えのきだけ 100g・エリンギ 1本・だし カップ1/2・みりん 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 一つまみ・いちょう芋 200g・青のり粉 少々・うす口しょうゆ ・酒 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

葉に近い部分は長さをさらに半分、縦に四つ割りにし、ポリ袋に入れ、すりこ木などで粗くたたく(葉に近く堅い部分は繊維をたたきこわして加熱し、甘みを引き出す。辛みの強い先端はすりおろし、半量は薬味として使う)。**1**で取り分けた薬味用の大根おろしは、細ねぎを加えて混ぜ合わせておく。ベーコンは1枚を4等分に切る。水菜は根元を落とし、長さを4等分に切る。エリンギは縦に四つ割りにし、切りもちは半分に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、ベーコンを焼く。両面がこんがりとし
・大根 1本・細ねぎ 大さじ2・ベーコン 2枚・水菜 1/2ワ・エリンギ 2本・切りもち 4コ・しょうが 1かけ分・赤とうがらし 1本・だし カップ3・オリーブ油 大さじ1・黒こしょう ・しょうゆ 小さじ1・塩 少々
調理時間:約35分　カロリー:約370kcal　

干ししいたけは洗い、半日ほど水に浸して戻し、石づきを除く。白菜と厚揚げは食べやすい大きさ、ほうれんそうは5cm長さ、ねぎは斜め5mm幅に切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。エリンギは縦4等分に裂く。フライパンにひき肉、たまねぎ、酒を入れてよく混ぜ、中火にかける。肉に火が通ったらみそを加えて混ぜ、なじんだら鍋に移す。だしを少しずつ加えて肉みそを溶きのばし、一味とうがらしを加える。中火にかけて温める。**1**の具材ともやしを加え、火が通るまで煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。
・白菜 1/8コ・ほうれんそう 1ワ・ねぎ 2本・ごぼう 2/3本・厚揚げ 2枚・エリンギ 2パック・もやし 1袋・干ししいたけ 4枚・牛ひき肉 300g・たまねぎ 150g・酒 カップ1+1/4・みそ 150g・だし 1リットル・一味とうがらし 小さじ1/2～1・黒こしょう 適量
調理時間:約25分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.8g

鍋に**2**の大根とだしを入れ、中火にかける。大根が柔らかくなったらすべてのきのこを加え、弱火で約2分間煮る。うす口しょうゆ、みりんを加えて味を調え、ね
・しめじ 60g・エリンギ 2～3本・生しいたけ 2枚・なめこ 80g・大根 70g・九条ねぎ 1本・れんこん 80g・だし カップ2・粉ざんしょう 適宜・塩 少々・うす口しょうゆ 小さじ1+2/3・みりん 小さじ1+1/3・揚げ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約110kcal　塩分:約1.3g

アルミ箔を30cm四方に4枚切る。1枚を広げ、1枚は二つ折りにして中央に置く。【みそだれ】大さじ1を広げて鶏肉の半量をのせ、上にも【みそだれ】大さじ1を広げる。上にごぼうを散ら
・まいたけ 40g・えのきだけ 30g・エリンギ 1本・鶏もも肉 120g・ごぼう 10g・スナップえんどう 2本分・みそ 200g・砂糖 カップ1/3・卵黄 1コ分・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　塩分:約3.7g

水がにごらなくなったら、たっぷりの水につけて20分間ほどおく。帆立ては身と汁に分け、身はかるくほぐす(汁もとっておく)。しいたけは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、石づきを除いて4～5mm角に切る。エリンギ、にんじんも同じ大きさに刻む。菜の花は塩少々を入れた熱湯で2本ずつサッとゆで、冷水にとる。根元を持って振り洗いし、水けをしっかりと絞る。つぼみの部分を2cm長さに切り、残りはみじん切りにして、うす口しょうゆ大さじ1/2をふって混ぜ、きつく絞る。もち米の水けをきって鍋に入れる。**2**の帆立ての汁にだしを加えてカップ
・もち米 600ml・帆立て貝柱 1缶・生しいたけ 4枚・エリンギ 1本・にんじん 50g・菜の花 6本・だし カップ1+3/4～2・うす口しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ2・塩 小さじ1/4・塩 ・うす口しょうゆ
調理時間:約60分　カロリー:約2040kcal　

ザルに上げ、水気をきってボウルに移し、②のきのこソースをおたま1杯分かけて混ぜ、器に盛る。 4 再び温めた②のきのこソースをかけ、かつお節をのせ、万能ねぎを散らす。
材料(2人前) しめじ 30g まいたけ 20g しいたけ 2個 えのきだけ 20g エリンギ 40g スパゲッティ 180g A水 カップ1・1/2 Aめんつゆ 大さじ1・1/2 B片栗粉 小さじ2 B水 小さじ2 かつお節(氷温熟成かつおマイルド削り) 3g 万能ねぎの小口切り 2本分 サラダ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約381kcal　

＼ POINT / いかのわたの量はお好みで調節しましょう。【合わせ調味料】
材料 [ 2人分 ]するめいか1杯だいこん10cmエリンギ2本赤ピーマン1/2個小松菜2枚しょうが(みじん切り)小さじ1サラダ油大さじ1合わせ調味料いかのわた大さじ2しょうゆ大さじ1酒大さじ1みそ小さじ1砂糖小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約217kcal　塩分:約1.6g

「生ずわいがにハーフカット」は解凍し、水気をペーパーでふきとります。 とうもろこしは2cm幅の輪切りに、にんじんは7mm幅の輪切りにして星型で抜きます。ブロッコリーは小房に分け、エリンギは縦半分から6等分にし、赤パプリカは1cm幅に切ります。 【A】・【B】それぞれの材料を混ぜ合わせます。 ホットプレートを180℃に熱し、②を敷きつめ、①のかには殻を下にしてのせ、ふたをして5～7分ほど蒸し焼きにします。 ④を器にとり、③のたれをかけていただきます。
材料 [ 4人分 ]生ずわいがにハーフカット600gとうもろこし(レトルト)1本にんじん1/2本ブロッコリー1株エリンギ1本赤パプリカ1/3個【たれA:ピリ辛しょうがぽん酢】ぽん酢しょうゆ大さじ2ラー油小さじ1/4砂糖小さじ1しょうが(すりおろし)1/2片【たれB:ごまマヨ旨だれ】マヨネーズ大さじ2白すりごま大さじ2めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2ごま油小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約168kcal　塩分:約1.4g

※3.ふわっと香るレモンの風味が、お鍋のおいしさを倍増します。皮の白い部分が入ると苦みが出るのでご注意を。
玄米牛 しゃぶしゃぶ用牛肉 300g 麦小町® しゃぶしゃぶ用豚肉 300g 白菜 3枚 長ねぎ 1本 にんじん 1本 豆苗 1/2パック エリンギ 1パック まいたけ 1パック 水 800ml 昆布(だし用) 5cm めんつゆ 150ml レモン汁 1/2個分 レモンの皮 1個分
調理時間:約25分　カロリー:約606kcal　塩分:約1.7g

6...ピザクラストにソースを塗り、1のかぼちゃ、たまねぎ、エリンギ、なすを乗せる。7...4の肉みそを乗せ、チーズをトッピングして200℃のオーブンで12分焼く。
6人分 ピザクラフト(市販)...1枚ピザ用ソース...40gかぼちゃ...50gたまねぎ...35gエリンギ...40gなす...45g100g鶏ひき肉...50g、酒...大さじ1、白みそ...大さじ1と1/2、みりん...小さじ1、砂糖...小さじ2、白だし...大さじ3、水...大さじ3、卵黄...1/2個ピザ用チーズ...30g黒こしょう...適宜サラダ油...適宜
調理時間:約10分　カロリー:約156kcal　

きのこを粗めのみじん切りにし、フライパンでねっとりするくらいまで中火で炒る。ピザ生地に「ごはんですよ!」をまんべんなく塗り、きのこ、ピザ用チーズの順でトッピングしてトースターで焼き目がつく程度焼く。
材料(2人分)ピザ生地1枚お好みのきのこ150g(しめじ、しいたけ、エリンギ、えのき等)「ごはんですよ!」大さじ2ピザ用チーズ60g
カロリー:約282kcal　塩分:約2.3g

肉の色が変わったらふたをして弱めの中火にし、約3分蒸し焼きにする。中火にして約1分炒め合わせる。1/3量はお弁当用に取り分け、2/3量は器に盛る。
とりむね肉…大1枚(約300g)赤パプリカ…1個玉ねぎ…大1/2個(約150g)エリンギ…2本ごまみそだれ　・おろししょうが…小さじ1　・白すりごま、みそ…各大さじ2　・酒…大さじ1　・片栗粉、砂糖…各大さじ1/2　・ラー油…小さじ1〜2ごま油
カロリー:約238kcal　

3 鍋にオリーブオイル、1のベーコンを入れて熱し、ベーコンの脂がにじみ出るまで、焦がさないようじっくり炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、1のきのこ類、塩・粗びき黒こしょうを加えて炒め合わせる。 4 具材を端に寄せ、米を加えてうま味を吸わせながら全体を炒める。2の
材料(4人前) ベーコン 2枚 玉ねぎのみじん切り 1/2個 しいたけ 4個 マッシュルーム 4個 しめじ 1/2パック エリンギ 1本 水 1リットル かつお節 30g 米 カップ1 塩 少々 粗びき黒こしょう 適量 パルメザンチーズ 60g イタリアンパセリ・粗みじん切り 少々 オリーブオイル 小さじ2
調理時間:約35分　カロリー:約301kcal　

米は炊く1時間以上前に手早く洗い、鍋に入れて水カップ3に浸しておく。しめじは石づきを落として小房に分ける。かさを1～1.5cm長さに切りそろえ、軸は長さを半分に切る。しいたけは堅く絞った布巾でかさを拭き、軸を除き、かさは四等分に切る。エリンギは3cm長さに切り、かさは薄切りに、軸は拍子木形に切る。えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切って粗くほぐす。
調理時間:約50分　カロリー:約2100kcal　

【A】も加えてふたをし、煮立ったら火を弱めて2～3分間蒸し煮にする。**1**と**3**、塩・こしょう各少々を加えて2分間ほど炒め煮する。水溶き
・ブロッコリー 1コ・エリンギ 1本・しめじ 50g・帆立て貝柱 2～3コ・帆立て貝柱の缶汁 少々・生湯葉 40g・ねぎ 10cm・しょうが 1かけ・あさり 250g・スープ カップ1・酒 大さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ1・ねぎ油 適宜・塩 ・サラダ油 ・こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　

土鍋(直径約20cm/底が平らな土鍋のほうが焦げつきにくい)にオリーブ油を入れ、**1**、**2**、**3**、溶けるチーズを各適量ずつ、3層くらいになるよう重ね入れ、混ぜ合わせた【B】を回しかける。最後に溶けるチーズとモッツァレラ
・たまねぎ 1コ・セロリ 1本・トマト 2コ・エリンギ 1本・にんにく 1かけ・バジル 適量・もちきび 大さじ2・牛肩ロース肉 200g・塩 少々・こしょう 少々・好みの溶けるチーズ 100g・モッツァレラチーズ 75g・みそ 大さじ1・酒 大さじ2・こしょう 少々・一味とうがらし 少々・小麦粉 ・オリーブ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約1550kcal　塩分:約6.3g

(1)しめじは根元を切ってほぐし、耐熱ボウルに入れて、A、「ほんだし」を加え、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。*しめじのほかにも、しいたけ、エリンギなどお好みのきのこ類で応用できます。
しめじ 100gAしょうゆ 大さじ1/2Aみりん 大さじ1/2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 少々「ほんだし」 小さじ1/2
カロリー:約26kcal　

4 アスパラベーコン巻きを作る。アスパラはハカマを取り、4等分してベーコンで巻く。巻き終わりをスパゲッティで留める。 5 きのこの油揚げ巻きを作る。エリンギは根元を切ってタテ半分に切る。しめじは根元を切って4等分に分ける。油揚げは熱湯を通して
材料(4人前) さつまいも・大 1本(300g) キャベツ 4枚 豚薄切り肉 8枚 スパゲッティ 適量 ペコロス 4個 芽キャベツ 4個 マッシュルーム 4個 ベビーポテト 4個 ミニキャロット 4本 ミニトマト 4個 エリンギ 2本 しめじ 1/2パック 油揚げ 2枚 かんぴょう 適量 トマト 4個 セロリ 1本 かぶ 4個 アスパラ 4本 ベーコン 4枚 【A】割烹白だし カップ3/4 【A】水 カップ6
調理時間:約40分　カロリー:約540kcal　

パプリカはヘタと種を除き、縦に2mm幅の薄切りにする。にんじんはピーラーで薄くそぎ、重ねてせん切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、太ければ縦半分に切ってから、3～4等分に切る。エリンギは長さを半分に切り、八ツ割りにする。えのきは根元を切り落とし、長さを2等分に切る。青じそは軸を切り落とす。牛肉1枚をラップの上に広げ、小麦粉大さじ1/4を薄くふる。手前のほうに野菜を2～3種類のせて、奥へ向けてクルクルと巻く。残りの肉も野菜の組み合わせをかえて同様に巻く。フライパンにごま油小さじ2を
・牛ロース肉 4枚・さやいんげん 4本・パプリカ 1/3コ・にんじん 1/2本・グリーンアスパラガス 1本・エリンギ 1本・えのきだけ 1/4袋・青じそ 2枚・ご飯 400g・白ごま 大さじ1+1/2・焼きのり 2枚・塩 ・小麦粉 ・ごま油 ・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約640kcal　塩分:約2.1g