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初めは汁が濁るが、手順**6**のころには澄んでくる。沸騰直前に昆布を取り出す。煮立ったら弱火にして、アクを取り、5分間煮る。たいから出るアクをていねいに取っておくと、澄
・たい 2切れ・エリンギ 1本・すだち 1コ・昆布 1枚・塩 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1/2・水 カップ5
調理時間:約25分　カロリー:約90kcal　

皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
スパゲティ 200g、、しめじ 1/2パック、エリンギ 1/2パック、、ベーコン 40g、にんにく　(みじん切り) 1片、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ5、、ミツカン　プロが使う味　白だし 大さじ2と1/2、オリーブオイル 大さじ1、塩 少々、こしょう 少々、、イタリアンパセリ 適量
カロリー:約560kcal　塩分:約2.8g

＼ POINT / ちくわの切り口に薄力粉をふることで、揚げる時に、まいたけ・春菊が抜けにくくなります。春菊の代わりには、大葉や山菜・細くせん切りした根菜類などがおすすめです。まいたけの代わりに、エリンギやしめじでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]「活 焼ちくわ」1本まいたけ30g春菊2本焼きのり適宜揚げ油適宜薄衣薄力粉80g冷水200cc天つゆかつおだし100ccみりん25ccしょうゆ25cc
調理時間:約20分　カロリー:約349kcal　塩分:約1.9g

(1)しめじ、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、エリンギ、しいたけ、マッシュルームは4～6等分に切る。(2)鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、酒、みりんの順に加え、(1)のきのこを加えて煮る。塩で味を調え、アクを取って粉寒天を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて粗熱を取る。(3)型に(2)を流し入れ、ゆでた枝豆を散らし、ときどき混ぜながら冷まし、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
カロリー:約93kcal　

しんなりしたらワインを加え(火が入ることがあるので揺すらない)、2〜3分煮詰める。しょうゆ、バターを加えて混ぜる。3.器にトマト、クレソン、1の肉を盛り、2をかける。
豚ロースソテー用肉…2枚(約260g)ジャポネソース　・好みのきのこ(しめじ、しいたけ、エリンギ、マッシュルーム、まいたけなど)…100g　・にんにくのみじん切り…少々　・赤ワイン…90ml　・バター…20g　・サラダ油…大さじ1　・しょうゆ…小さじ1/2トマトのくし形切り、クレソン…各適宜塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
カロリー:約599kcal　

しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って薄切りにします。にんじん・しょうがはせん切りに、油揚げは半分に切って細切りにします。 米をといで炊飯器に入れ、「さば水煮」の缶汁・酒・しょうゆ・みりんを加え、2合の目盛まで水(分量外)を加えます。「さば水煮」の身・(1)・だし昆布をのせて炊きます。 炊き上がったら、さばの身を取り出してあらくほぐします。
調理時間:約30分　カロリー:約705kcal　塩分:約3.8g

残りの具をなべに加えてなべの七分目まで水をたし、ふたをして中火にかける。大根はすりおろしておく。もちと豚肉に火が通ったら、たっぷりの大根おろしとしょうゆ少々で食べる。好みで柚子こしょう少々をつけても。
・白菜 1/2コ・ねぎ 2本・にんじん 1/4本・しいたけ 100g・しめじ 100g・えのきだけ 100g・エリンギ 100g・まいたけ 100g・春菊 1/2ワ・油揚げ 2～4枚・切りもち 4～8コ・豚バラ肉 150g・かき 200g・大根 1/2本・塩 ・しょうゆ
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　

手のひらにサラダ油適宜を塗り、たねを4等分して丸める。両手でキャッチボールをするよ
たね　合いびき肉　400g　パン粉　2/3カップ　牛乳　大さじ3　卵　1個　しょうが(親指大)　1かけ　玉ねぎ(小)　1/2個　バター　大さじ1/2　酒　大さじ1　しょうゆ　大さじ2/3　粗びき黒こしょう　少々しめじ　2パックエリンギ　2パックにんにく　2かけソース　しょうゆ　大さじ3　酒　大さじ2　みりん　大さじ2　こしょう　少々　バター　大さじ2サラダ油
カロリー:約471kcal　塩分:約2.8g

※調理時間に冷凍時間は含みません。※冷凍保存は2～3週間以内を目安になるべく早めに調理してお召し上がりください。
生鮭　(切り身) 2切れ(200g)、こしょう 少々、エリンギ 1本、しめじ 1/2パック(50g)、えのきだけ 1/2パック(50g)、ミツカン　味ぽん 大さじ1と1/2、おろしにんにく 小さじ1、酒 大さじ1、、バター 10g、小ねぎ　(小口切り) 適宜
カロリー:約206kcal　塩分:約1.5g

ひき肉、【A】とともにボウルに入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で約20分間休ませる。きのこは根元を除いて食べやすく切る。さやいんげんはヘタを切り落として半分に切る。鍋に【B】を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。**1**の肉ダネをスプーンですくって一口大に丸め、落とし入れる。火が通るまで2～3分間ゆでて取り出し、汁けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**2**のつくねを転がしながら焼く。焼き色がついたら**1**のきのこ、さやいんげんを加え、炒め合わせる。油がなじんだら【C】を加えて煮からめ、火を止める。粗
・鶏ひき肉 300g・たまねぎ 1コ・溶き卵 1/2コ分・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・片栗粉 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2・まいたけ 1パック・エリンギ 1パック・生しいたけ 4枚・さやいんげん 5本・水 1リットル・昆布 1枚・うす口しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2・酒 大さじ3・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ1+1/2・粉ざんしょう 少々・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　塩分:約2.8g

にんじんは花型で抜く。 3 トマトはヘタを取って湯むきする。はんぺんは厚さを半分にし、花型で抜く。 4 鍋に水とだしの素と①、②を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして30分〜1時間ほど煮込む。水分が足りなくなったら水を加える。 5 炊きあがる5〜10
材料(2人前) キャベツ 2枚 玉ねぎ(小) 1/4個 豚ひき肉 80g 塩 適量 こしょう 適量 ウインナーソーセージ 2本 にんじん 2cm れんこん 2cm 里いも 2個 トマト(中) 2個 はんぺん 1/4枚 エリンギ 1本(40g) スパゲッティ 2本 だしの素 4g 水 600ml スパゲッティ(細め) 100g パルメザンチーズ 50g パセリ 適量
調理時間:約70分　カロリー:約556kcal　

下準備4. キャベツは芯を取ってザク切りにする。 下準備5. 白ネギは斜め切りにする。 下準備6. ズッキーニは両端を切り落として縦縞に皮をむき、幅1.5cmの輪切りにする。 下準備7. パプリカは
タラ 2切れカワハギ(鍋用) 1〜2尾分ホタテ(ゆで) 6〜8個エビ 4〜6尾カニ(カニ足鍋用) 小1パック(1パック約220g)キャベツ 1/4〜1/2個白ネギ 2本ズッキーニ 1本パプリカ 2個エリンギ 1パックレタス 1個水 1200ml野菜クズ 適量ニンニク 1片玉ネギ 1/2個セロリ 1本赤唐辛子(刻み) 1〜2本分水煮トマト 2缶(1缶400g入り)白ワイン 150ml塩コショウ 適量トマトピューレ 大さじ4オリーブ油 大さじ3クリームチーズ 適量ミルびき岩塩 適量粗びきコショウ 適量バジル(刻み) 適量イタリアンパセリ(刻み) 適量
調理時間:約50分　カロリー:約378kcal