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火を止めて冷たい牛乳と生クリームを注ぎ入れ、泡立て器でかき混ぜる。よく混ざったら弱火にかけ、フツフツと煮立ってとろみがついてくるまで、混ぜながら火を通す。レモンの搾り汁を加え、塩
・帆立て貝柱 6コ・マッシュルーム 4コ・ねぎ 1/2本分・香味野菜 適量・白ワイン 25ml・レモンの搾り汁 1/4コ分・バター 大さじ1+1/2・小麦粉 大さじ2・牛乳 カップ1/2・生クリーム カップ1/2・パン粉 適量・バター ・塩 ・こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約430kcal　

([[ご飯の炊き方|rid=15788]]参照)。えびは洗って水けを拭き、殻の節の間に竹串を刺して引き、背ワタがあれば取り除く。たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。マッシュルームは縦2～4等分に切り、レモン汁をからめる。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。ミニトマトはヘタを除く。あさりは塩水をきり、水の中で殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。鍋に水360mlを入れて強火にかけ、煮立ったらあさりを入れ、塩、こしょうを加え
・米 360ml・あさり 250g・塩 小さじ2・水 カップ1+1/2・えび 8匹・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・マッシュルーム 100g・レモン汁 小さじ1・ブロッコリー 1/2コ・ミニトマト 8コ・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ3・白ワイン 大さじ2
調理時間:約40分　カロリー:約420kcal　

耐熱容器に薄切りの玉ねぎとむきえび、マッシュルーム、スープの素、ガーリックパウダーを入れ、電子レンジ(500w)で2分30秒加熱する。鍋に薄力粉を入れ、低脂肪牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で溶く。だまにならないように溶きのばしたら、ナツメグ・ローリエ・チーズの3分の2を加え、中火で絶えず混ぜながら加熱し沸騰させ、とろみを付ける。**2**の鍋に**1**を汁ごと加え、ひと煮立ちさせて火を止め、ゆでたマカロニとブロッコリーも加えてよく混ぜる。
塩分:約1.5g

**3**の煮汁に生クリームを加え、カップ1/2くらいの量まで中火で煮詰めたら、塩・こしょう各少々で味を調え、**3**の器に流し入れる。【じゃがいものピュレ】をつくる。じゃがいもは、皮をむいて水にさらし
・さけ 2切れ・たまねぎ 1/2コ・セロリ 1/3本・にんじん 1/2本・マッシュルーム 3コ・水 カップ2・白ワイン カップ1/4・塩 小さじ1/3・ローリエ 1枚・生クリーム カップ1/4・じゃがいも 2コ・バター 大さじ2・牛乳 カップ1/3・塩 小さじ1/3・バター 少々・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約60分　カロリー:約490kcal　

[[オイルシーフード|rid=3654]]のえび、[[オイルシーフード|rid=3654]]の帆立て貝柱は食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、酢を入れた水にサッとさらし、水けをきる。マッシュルームは石づきを除き、3等分に切る。[[オイルシーフード|rid=3654]]のオイル大さじ2をフライパンに熱し、**2**を入れて中火で炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出す。フライパンをきれいにして[[オイルシーフード|rid=3654]]のオイル大さじ2を熱し、たまねぎ、セロリ、にんにくを入れて中火で炒める。小麦粉をふり入れてダマにならないようにまんべんなく混ぜ、みそを加え
・オイルシーフードのえび 8匹・オイルシーフードの帆立て貝柱 2コ・オイルシーフードのオイル 大さじ4・れんこん 1節・マッシュルーム 8～10コ・たまねぎ 1/2コ分・セロリ 1/3本分・にんにく 1/2かけ分・牛乳 約カップ2・グリュイエールチーズ・モッツァレラチーズ カップ1/2～2/3・パセリ 適量・酢 少々・塩 ・こしょう ・小麦粉 大さじ2・みそ 大さじ1弱
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　

きのこ類は軽く汚れをふき取る。しいたけは石づきを切り落とし、マッシュルームとともに4mm厚さの薄切りにする。ちゃじゅたけは根元の部分を切り落とし、食べやすく切る。鶏むね肉は厚い部分を切り開き、半分に切る。ラップで覆って、めん棒などでたたき、3～4mm厚さにする。両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたいておく。フライパンにバター、オリーブ油大さじ5を熱し、**2**を入れて表面の色が白く変わる程度に、中火で両面を焼き、取り出す。
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal　

鶏肉は大きめの一口大に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉の両面がきつね色になるまで強火で焼く。ベーコンは1cm幅に切る。たまねぎ、セロリは1cm角に切り、マッシュルームは半分に切る。別のなべに**2**の鶏肉を入れ、ベーコン、チキンスープの素、湯カップ1を加えてふたをし、強火にかけ、半量になった**1**の赤ワインを加える。**2**のフライパン(残り脂は捨てる)を再び熱し、**3**、小麦粉大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、強めの中火でしんなりするまでいためる。**4**のなべに**5**と、しょうゆ小
・鶏もも肉 300g・赤ワイン カップ1+1/2・タイム 1枝・ローリエ 1/2枚・ベーコン 2枚・たまねぎ 1/2コ・セロリ 1/3本・マッシュルーム 1パック・固形チキンスープの素 1コ・サラダ油 小さじ1・小麦粉 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1～2
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

赤ワインを加え、ひと煮立ちしたらドミグラスソースを加えて、ときどき混ぜながら3～4分煮る。器にご飯を盛り、ハッシュドビーフをかける。(1人分73
エリンギ　1と1/2パック(3本)マッシュルーム　1パック(10個)牛焼き肉用肉　400g玉ねぎのみじん切り　2個分にんにくのみじん切り　1かけ分ドミグラスソース缶詰(290g入り)　1缶赤ワイン　1/4カップ温かいご飯　茶碗4杯分バター塩こしょう
カロリー:約736kcal　塩分:約1.7g

秋鮭に軽く塩・こしょうをして、白ワインをふりかけて電子レンジで加熱し、骨を取り除いてほぐしておく。 鍋にサラダ油を温め、玉ねぎ(1cm角切り)、しめじ(ふさを外す)、しいたけ(1/8カット)、マッシュルーム(1/2カット)、じゃがいも(1cm角切り)をしっかり炒める。 3.に、固形コンソメ、牛乳、生クリーム、2.でほぐした鮭を入れて加熱し、一度沸騰したら弱火にして軽く煮込む。 塩・こしょうで味を整え、お皿に盛りつけ、1.のクルトンをお好みの量かけたら出来上がり。
材料(4人分) 石窯パン2枚秋鮭(生)2切れじゃがいも200g(1個)玉ねぎ150g(1個)しめじ1/2パックしいたけ4枚マッシュルーム5個白ワイン少々ローリエ1枚有塩バター30gサラダ油大さじ2牛乳400cc生クリーム200cc固形コンソメ1個塩・こしょう少々
調理時間:約20分　

4. 3を弱火にしてデミグラスソースを加え、1時間ほど煮込む。仕上げにさやいんげんを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
牛角切り肉 300g 塩・こしょう 各少量 小麦粉 適量 玉ねぎ 1/2個 じゃが芋 1個 にんじん 1/2本 にんにく 1/2かけ サラダ油 大さじ1/2 マッシュルーム 1/2パック(50g) さやいんげん(ゆで) 1/4パック(25g) 赤ワイン 1/2カップ 湯 2カップ ローリエ 1枚 トマトピューレ 1/4カップ デミグラスソース 1/2缶(約150g)
カロリー:約668kcal　塩分:約1.9g

(1)ささ身は3～4等分に切ってビニール袋に入れ、Aを加えてよくもみ込む。玉ねぎはみじん切りにし、トマトは種を取って粗みじん切りにし、しめじは小房に分ける。エリンギ、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。(2)ボウルにBを入れて混ぜ合わせる。(3)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、(1)の玉ねぎ・きのこ類を入れて炒める。水分が出てきたら(1)のささ身・トマト、にんにくを加え、弱火で炒め、肉に火が通ったら(2)に加えて混ぜる。(4)器に盛り、好みでこしょうをふる。
鶏ささ身 3本(120g)A水 大さじ1A砂糖 小さじ1A片栗粉 小さじ1A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/3Aドライローズマリー 少々玉ねぎ 1/4個(50g)トマト 1/2個(100g)しめじ 1/2パック(50g)エリンギ 1本(40g)マッシュルーム 6個(60g)にんにくのみじん切り 1かけ分B「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1B「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1こしょう・好みで 少々
カロリー:約170kcal　

(1)マッシュルームは石づきを切り落としてタテ半分にし、エリンギは根元を少し切り、長さを2等分にし、タテ2mm厚さに切り、白ワインをふる。(2)玉ねぎはみじん切りにし、キャベツは3cm角に切る。(3)鍋にバターを溶かし、(2)の玉ねぎを入れて色づくまで炒める。ひき肉、ローリエを加え、ほぐすようにして炒める。(4)肉の色が変わったら、(1)のきのこを加え、しんなりするまで炒める。
カロリー:約204kcal　

(5)(1)の卵液に(4)の具を加えて混ぜ合わせる。(6)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(5)
卵 6個A「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々まいたけ 1パックマッシュルーム 8個えのきだけ 1袋じゃがいも 1個玉ねぎ 1/2個ベーコン 4枚にんにく・薄切り 1かけ分B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2B「瀬戸のほんじお」 少々Bこしょう 少々「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
カロリー:約360kcal　

作り方4.
トマトソース 1.5カップマカロニ 60g塩 小2オリーブ油 大1マッシュルーム 5〜6個ホウレン草 1/2束赤ワイン 大4顆粒ブイヨン 小2塩コショウ 少々バター 10gピザ用チーズ 60〜80gドライパセリ 小1合いびき肉 120g玉ネギ(みじん切り) 1/2個赤ワイン 大2塩コショウ 少々ナツメグ 少々小麦粉 大1揚げ油 適量

作り方2. キャベツの葉を広げ、薄く小麦粉を振り1をのせ、包み込むように巻く。
キャベツ 8枚合いびき肉 250g玉ネギ 1/2個パン粉 1/3カップ塩 小1/2コショウ 少々牛乳 大3ナツメグ 少々小麦粉 少々玉ネギ 1/2個マッシュルーム 4個プチトマト 4個固形ブイヨン 2個白ワイン 100ml水 400mlローリエ 2枚白粒こしょう 小1ドライパセリ 小1
調理時間:約50分　

作り方5. 耐熱皿にカボチャをのせて混ぜ合
カボチャ 大1個 (1.7kg)玉ネギ 1/2〜1個砂糖 大さじ2塩 小さじ1.5コショウ 小さじ1/2オリーブ油 小さじ2ホワイトソース(缶) 1缶(1缶280g入り)ホタテ(水煮缶) 小1缶(1缶45g入り)水煮マッシュルーム(缶) 小1缶(1缶70g入り)ピザ用チーズ 50〜60gパプリカパウダー 少々
調理時間:約30分　

生カキがふっくらとしてきたら火を止め、煮汁ごと皿に移す。 作り方2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、ニンジン、サツマイモ、ベーコン、マッシュルー
生カキ 1パック白ワイン 50ml玉ネギ 1/2個ニンジン 1/4本サツマイモ 1/4本ベーコン 2枚マッシュルーム(生) 4個バター 15g小麦粉 大さじ1水 200ml顆粒スープの素 小さじ1牛乳 200ml塩コショウ 少々ドライパセリ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約312kcal　

強火にして基本のクレープ生地1/4量(玉じゃくし1杯分が目安)を流し入れ、フライパンを傾けながら手早く全体に広げる。表面が少し乾いたら溶かしバター少々をぬり、上部中央にチーズ2切れを並べてのせる。オリーブ油、レモン汁各少々をかけ、こし
基本のクレープ生地　・卵…2個　・薄力粉…100g　・牛乳…140ml　・溶かしバター〈食塩不使用〉…20g　・砂糖…大さじ2　・塩…小さじ1/4モッツァレラチーズ...1個(約100g)きのこソテー　・アンチョビーのみじん切り…2枚分　・マッシュルーム…6個　・しいたけ…4枚　・にんにくの薄切り…1/2片分　・パセリのみじん切り…小さじ2　・オリーブ油…大さじ2　・塩…少々レモン汁…適量溶かしバター…適量バター、オリーブ油、粗びき黒こしょう
カロリー:約397kcal　

作り方1. シイタケ、マッシュルームは薄切りにし、シメジは小房に分ける。 作り方2. フライパンにEVオリーブ油大さじ1を熱し、ニンニク、玉ネギを炒めていったん取り出しておく。 作り方3. 2のフライパンにバター10gを入れて熱し、1のキノコ類を炒め合わせる。 作り方4. 鍋に残りのオリーブ油を熱し、塩コショウをした牛肉を焼く。焼き色がついたら赤ワイン、2と3を加え、さらにローリエ、フォンドボー、デミグラスソースを加え、弱火で煮込む(濃度が濃ければ分量外の水少量加える)。

フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら洗ったお米を炒め、お米が透き通ってきたら炊飯器に入れる。を加え、通常に炊く時の位置まで水を注いでひと混ぜする。 作り方2. フライパンに残り
お米 2合玉ネギ 1個鶏もも肉 1/2枚マッシュルーム 1パック(1パック約100g入り)ヒヨコ豆(水煮缶) 1缶(1缶110g入り)サヤインゲン 7〜8本塩 少々顆粒チキンスープの素 大さじ1白ワイン 大さじ3ケチャップ 大さじ3バター 20g
調理時間:約50分　カロリー:約452kcal