マッシュルームを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

マッシュル
・新じゃがいも 8～10コ・鶏もも肉 1枚・鶏むね肉 1枚・にんじん 1本・小たまねぎ 8～10コ・にんにく 1かけ・ベーコン 50g・マッシュルーム 8コ・ローリエ 2枚・パセリ 少々・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1・バター ・塩 ・こしょう
調理時間:約50分　カロリー:約380kcal　

続いて**1**の薄力粉とコーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。メレンゲをつくる。別のボウルに卵白を入れ、砂糖・塩各一つまみを加え、ハンドミキサー(なければ泡立て器)で角がピンと立つまで泡立てる。**2**に**3**の1/3量を加えて混ぜる。パルメザンチーズを加えて混ぜ、最後に残りの
・クリームチーズ 140g・小麦粉 20g・コーンスターチ 30g・バター 30g・卵黄 4コ分・牛乳 大さじ2・卵白 3コ分・パルメザンチーズ 20g・サラダほうれんそう 1ワ・トマト 2コ・マッシュルーム 4コ・マジックペースト 大さじ1・白ワインビネガー 小さじ2・砂糖 ・塩 ・こしょう ・バター ・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約860kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、焼き色がついたら返して、全体に焼き色をつける。**3**の鍋に**4**の牛肉を入れ、中火にかけて赤ワイン、水カップ2を加える。煮立ったら火を弱
・牛肉 500g・たまねぎ 1コ・トマト 1コ・にんにく 1かけ分・赤ワイン カップ1/2・ブーケガルニ 1ワ・じゃがいも 3コ・にんじん 1本・マッシュルーム 100g・バター 大さじ2・ドミグラスソース 1缶・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・小麦粉 大さじ2
調理時間:約165分　カロリー:約630kcal　

鍋にバターを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りがたってきたら、ほかの野菜も加え、15分間ほど炒める。フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、火を弱めて15分間ほど炒める。**1**の鍋に**2**とトマトの水煮を加える。【B】と水も加え、弱火で40分間ほど煮込む。最後に塩・こしょう各少々で味を調える。鍋に約2リットルの湯を沸かして塩大さじ2弱を入れ、スパゲッティを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて水けをきる。**4**を器に盛り、**3**をかける。好みでパルメザンチーズをかける。
・スパゲッティ 160g・牛ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2コ・セロリ 1本・マッシュルーム 8コ・にんにく 2かけ・トマトの水煮 1缶・赤ワイン カップ1・ローリエ 1枚・ナツメグ 少々・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 小さじ1・水 カップ1・パルメザンチーズ 適宜・バター 10g・サラダ油 少々・塩 ・こしょう
調理時間:約80分　カロリー:約500kcal　

ルー・ブランが溶けたら、そのまま常温におく。鍋にカップ3の湯を沸かし、3%(18g)の塩を加える。じゃが
・鶏もも肉 ・バター 50g・小麦粉 50g・牛乳 220ml・ルー・ブラン 2コ・じゃがいも 1コ・にんじん 2/3本・マッシュルーム 3コ・ブロッコリー 1/2コ・たまねぎ 1/2コ・ズッキーニ 1/2本・クローブ 2コ・タイム 適宜・レモン汁 1/3コ分・塩 ・こしょう
調理時間:約60分　カロリー:約400kcal　

強火にして一度煮立てて、アクを取り除
・牛肩ロース肉 約720g・たまねぎ 1コ分・にんじん 80g・赤ワイン カップ2・赤ワインビネガー 大さじ1・チキンスープ 1リットル・ドミグラスソース カップ2・トマトピュレ カップ1+1/4・ローリエ 1枚・マッシュルーム 4コ・じゃがいも 1コ・かぶ 1コ・にんじん 1/2本・クレソン 適量・サラダ油 ・バター ・塩 ・こしょう ・小麦粉
調理時間:約210分　カロリー:約828kcal　

天板にオーブン用の紙を敷き、生地をのばして、**4**のトマトソースを上面にぬる。ピザ用チーズをのせ、その上に【A】をのせて、オリーブ油大さじ1+1/
・小麦粉 125g・小麦粉 125g・ドライイースト 3g・トマトの水煮 2缶・オレガノ 適宜・ピザ用チーズ カップ1/2・モッツァレラチーズ 1コ・グリーンオリーブ 10コ・ミニトマト 16コ・マッシュルーム 8コ・アーティチョークの水煮 1コ・アンチョビ 適宜・バジル 適宜・エクストラバージンオリーブ油 ・塩 ・砂糖
調理時間:約60分　カロリー:約1880kcal　

にんじんは2cm幅の輪切りか半月形に切る
・牛肩ロース肉 600g・たまねぎ 3コ・赤ワイン カップ1・水 カップ5・固形スープの素 3コ・トマトピュレ カップ1・中濃ソース 大さじ1・はちみつ 小さじ1・ローリエ 1枚・じゃがいも 3コ・にんじん 1本・マッシュルーム 8コ・サワークリーム 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・バター ・サラダ油
調理時間:約120分　カロリー:約770kcal　

【チキンバーグ】の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。8等分にして厚めの小判形に整え、パン粉(分量外)を全体にまぶしつける。フライパンにオリーブ油カップ1/4を熱し、**2**を入れて、両面をこんがりと焼く。**1**のなべに、**3**を入れる。アクを時々取りながら25～30分間、中火で煮る。器に盛り、好みで生クリームをかけ、パセリを散らす。
・鶏ひき肉 400g・パン粉 カップ1・卵 2コ・生クリーム カップ1/3・ナツメグ 少々・塩 小さじ1・こしょう 少々・たまねぎ 2コ・ベーコン 100g・マッシュルーム 125g・赤ワイン カップ1・トマトの水煮 カップ1+1/2・トマトケチャップ カップ1/3・ウスターソース 大さじ2・水 カップ1・バター 大さじ1・ローリエ 2枚・こしょう 少々・パン粉 適宜・生クリーム 適宜・パセリ 適宜・オリーブ油 カップ1/4
調理時間:約45分　カロリー:約670kcal　

(きのこサラダ→レンコンマリネ→トマト→ゆで卵) 輪切りの食材は断面が正面に見えるように配置し、形が特徴的なパンは1個をそのまま盛り付けるなど、食材の特徴を生かして盛り付けたら出来上がり。
材料(1人分) 石窯パン1個甘酒ヨーグルト 甘酒50g 無糖ヨーグルト50g バナナ1/2本 はちみつ適量きのこサラダ ベビーリーフ20g マッシュルーム10g 塩胡椒適量 オリーブオイル適量レーズンクリームチーズ クリームチーズ30g レーズン10g はちみつ小さじ1レンコンのマリネ3切れトマト中1個ゆで卵1個塩胡椒適量
調理時間:約5分　

常温に戻した卵を鍋に入れ、たっぷりの水、大さじ1の塩又は酢を加え強火にかけ、煮立てば火を少し弱め7分ゆで、流水に取り粗熱が取れれば殻をむく。たっぷりの熱湯にほうれん草の根元から入れてサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って、3cmの長さに切る。 下準備2. を作る。鍋にバターを中火で溶かし、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒め、フツフツと泡が出てくれば牛乳を一気に入れ、トロミがつくまでよく混ぜ合わせ、塩、コショウする。 作り方1. 耐熱容器にを薄く伸ばし、ほうれん草、ほぐしたコンビーフ、水気を切っ
卵 8個ホウレン草 1束コンビーフ 1缶(1缶100g入り)マッシュルーム(缶) 1缶(1缶70g入り)バター 50g薄力粉 大3牛乳 500ml塩コショウ 少々生クリーム 100mlピザ用チーズ 120gバター 10g

野菜の旨味がギュッと濃縮しておいしいですよ。 作り方
ニンジン 2〜3本水 大さじ5〜6塩 少々ニンジンのピューレ 大さじ4玉ネギ(すりおろし) 大さじ3砂糖 大さじ2ハチミツ 大さじ1リンゴ酢 大さじ2しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1コショウ 少々オリーブ油 大さじ2レタス 1/4個ベビーリーフ(小) 1袋マッシュルーム 3〜4個レモン汁 少々クルミ 大さじ3
調理時間:約15分　

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉の表面すべてを焼きつけ、取り出す。煮込み用の鍋にバター40gを中火で熱し、【ミルポワ】、にんにくを入れてしっかり色づくまで炒め、**2**の肉を加えて強火にする。鍋肌が熱くなったところに赤ワインを注ぎ、半量くらいになるまで煮詰める。【A】を加え、強火で煮立たせ、出てきたアクを取り除いたらふたをして弱火で1時間30分〜2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。1時間ほどでブーケガルニを取り出す。肉を取り出してから、煮汁をざるでこす。こした煮汁
・牛すね肉 1.5kg・にんじん 1/2本分・セロリ 1本分・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 2かけ分・赤ワイン 750ml・フォン・ド・ボー 2缶・トマトピュレ カップ1+1/2・水 カップ1+1/2・トマトケチャップ 大さじ1+1/2・ブーケガルニ 1ワ・マッシュルーム 15コ・塩 ・黒こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約170分　カロリー:約750kcal　塩分:約3.1g

塩小さじ3/4、こしょう少々を加え、袋を振って牛肉にまぶし、袋の上から手でたたくようにしてもみ込む。小麦粉を加え、袋を振って牛肉にまぶす。厚手の鍋にサラダ油大さじ2と**1**のたまねぎを入れてサッと混ぜ、強めの中火で焼きつける。チリチリと音がして色づきはじめたら再びサッと混ぜ、中火にする。濃い茶色になるまで時々混ぜながら炒める。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、**1**の牛肉を並べ、濃い焼き色がつくまで10分間ほど両面を焼く。フライパンは洗わずにおく。**3**の牛肉を**2**の鍋に移して赤ワインを加
・牛すね肉 400～500g・たまねぎ 2コ・じゃがいも 2コ・にんじん 1本・マッシュルーム 1パック・赤ワイン カップ1/2・トマトジュース カップ3/4・水 カップ3・固形スープの素(もと) 1コ・ローリエ 1枚・しょうゆ 小さじ1・ウスターソース 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・塩 ・こしょう ・小麦粉 大さじ2・サラダ油
調理時間:約150分　カロリー:約413kcal　

冷めないようにアルミ箔(はく)をかぶせておく。付け合わせをつくる。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれんそうを3分間ゆで
・豚ひき肉 250g・たまねぎ 1/2コ分・卵 1コ・にんにく 1かけ分・粉チーズ 大さじ2・パン粉 大さじ2・パセリ 大さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 適量・くるみ 40g・ほうれんそう 100g・マッシュルーム 6コ分・フレンチマスタード 適宜・サラダ油 ・塩 ・バター 大さじ1・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約620kcal　塩分:約2.6g

網をのせたバットに肉を移してアルミはくをかぶせ、30分間ほど休ませる。フライパンに残った野菜を中火で2～3分間色づくまで炒め、余分な油を捨てる。【ソース】のスープからドミグラスソースまで
・牛ヒレ肉 1本・にんじん 1/2本・たまねぎ 1/2コ・セロリ 50g・マッシュルーム 50g・パセリの茎 1本分・スープ カップ1・赤ワインビネガー 大さじ3・ドミグラスソース カップ1+1/2・塩 少々・黒こしょう 少々・おろしわさび 大さじ2・バター 10g・塩 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約40分　カロリー:約310kcal　

焼き色がついた
・ひよこ豆 150g・牛肉 200g・たまねぎ 2コ分・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・小麦粉 大さじ3・カレー粉 大さじ1+1/2・スープ カップ3・トマトケチャップ 大さじ1・りんご 1/2コ分・ローリエ 2枚・マッシュルーム 8コ・生クリーム 大さじ4～5・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・バター
調理時間:約90分　カロリー:約420kcal　

(2)鍋にサラダ油を温め、ベーコン(色紙切り)、玉ねぎ、きのこを入れてしっかり炒める。(3)鶏もも肉(角切り)と白ワインを(2)に合わせて軽く煮込み、固形コンソメと塩・こしょう
材料(1個分) フランスパン1/8本坊っちゃんかぼちゃ(小さめのかぼちゃ)1個ピザ用チーズ適量グラタン(作りやすい分量)ホワイトソース250gベーコン80g鶏もも肉100g玉ねぎ角切り100gしめじ1/2パックマッシュルーム5個固形コンソメ2個サラダ油適量白ワイン50cc塩・こしょう適量
調理時間:約30分　

さんまは頭・尾・内臓をのぞいてよく洗い、ペーパータオルで水気をふき、3～4等分の筒切りにし、塩をふって約10分間おきます。 れんこんは皮をむいて4等分の輪切りにし、水にさらしてあくを抜き、ペーパータオルで水気をふきます。オクラはへたの固い部分をむきます。 マッシュルームは4つ割り、えのきだけは長さを半分に切り、しめじは小房に分けて耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約1分30秒間加熱します。ミニトマトは4つ割り、たまねぎは薄切りにします。 こしょう・バルサミコ酢・オリーブ油大さじ2・塩をボウルに入れて混ぜ合わせ、(3)を熱いうちに加えて全体がなじむように混ぜます。 (1)の水気をペーパータ
材料 [ 2人分 ]さんま2尾　塩小さじ1/2れんこん小1/2節オクラ4本こしょう少々小麦粉大さじ1オリーブ油大さじ1きのこマリネソースマッシュルーム6個えのきだけ 1/2パックしめじ1/2パックミニトマト6個たまねぎ1/4個こしょう少々バルサミコ酢大さじ2オリーブ油大さじ2塩小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約713kcal　塩分:約3.4g

作り方2. パンに(1)を入れて、ピザ用チーズをのせてトースターでこんがりするまで焼く。ドライパセリを振って器に盛る。サ
パン(ミニブール) 4個プチトマト 10個ピーマン 1個玉ネギ 1/4個ナス 1/2本オリーブ油 小さじ1白ワイン 大さじ2塩 少々コショウ 少々ピザ用チーズ 20gドライパセリ 適量ベビーリーフ 1/2〜1袋マッシュルーム(薄切り) 3個分紫玉ネギ(薄切り) 1/4個分
調理時間:約15分