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下準備1. 鶏もも肉は火が通りやすいよう、身の厚い所に包丁で切り込みを入れて観音開きのように開き、全体に薄く均一に広げる。 下準備2. バットにの材料を混ぜ合わせる。の材料を混ぜ合わせる。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。 作り方1. 鶏もも肉を皮目からのバットに入れて漬け、時々裏返しながら20分～1時間漬け込む。揚げ油を175℃に予熱する。 作り方2. 片栗粉の半量をバットに広げ、(1)の鶏もも肉を汁気をきらずに入れ、残りの片栗粉を加えてたっぷり両面に押さえながら付ける。
調理時間:約25分　

ウインナソーセージ…4本うずらの卵(水煮)…2個プロセスチーズ…1枚(約20g)キャベツ…小2枚黄パプリカ…1/4個ミニトマト…3個オレンジ…1個ロールパン…2個合わせ調味料　・サラダ油…小さじ1　・カレー粉…小さじ1/3　・塩…小さじ1/4マリネ液　・酢…小さじ2　・砂糖…小さじ1　・塩…小さじ1/3マヨネーズ　
カロリー:約748kcal　

むきえび…80g溶き卵…1個分長ねぎ…10cmにんじん…3cm大根…2cmきゅうり…4cmマリネ液　・酢…小さじ2　・しょうゆ…小さじ1　1/2　・ごま油…小さじ1　・酒…小さじ1/2　・水…大さじ1ピリ辛ケチャップ　・豆板醤…小さじ1/3　・トマトケチャップ…小さじ2温かいご飯…茶碗1杯分・ごま油、酒、塩、こしょう
調理時間:約5分　カロリー:約471kcal　

ラップを取ってとり肉の上下を返し、とり肉のまわりにスナップえんどうを並べ、再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。3.加熱の間にセロリは斜め薄切りにし、葉は手で2cm長さにちぎる。玉ねぎは縦薄切りに、レモンは薄いいちょう切りにする。バットにマリネ液を入れ、ざっとあえる。4.2のとり肉を取り出し、蒸し汁はとりおく。とり肉を
とりむね肉…大1枚(約300g)ベーコン…2枚スナップえんどう…8個セロリ(葉つき)…1/2本新玉ねぎ…1/4個レモン(国産)…1/4個マリネ液　・オリーブ油…大さじ2　・塩…小さじ1/4　・こしょう…少々・酒、塩、こしょう
調理時間:約10分　カロリー:約507kcal　

鶏肉は皮を除き、一口大に切る。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間ほどおいてマリネする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。トマトはヘタを除き、1cm角くらいに切る。鍋にサラダ油大さじ3を熱し、【ホールスパイス】を入れて中火で炒める。プクプクと泡立ってきたらみじん切りのしょうが、にんにくを加えてきつね色になるまで炒め、たまねぎを加えてさらにきつね色になるまで炒める。**3**にトマトを加えて炒め、トマトが煮くずれてひとつにまとまるようになるまで炒める。
調理時間:約50分　カロリー:約577kcal　

STEP1のボウルからえびを取り出しキッチンペーパーで水気を拭き取る。ボウルに残っている料理酒は廃棄する。きれいなボウルにえびとAを入れ10分なじませたら、Bを加えて10分以上マリネする。(調理時間外)フライパンにオリーブオイル少々を広げ中火にかける。STEP2のえびだけを取り出し重ならないように並べて両面を焼く。軽く焦げ色が付いたらボウルに残しておいたマリネ液
えび(殻付き)15尾(250g位)料理酒(えびの下処理用)大さじ3～4Aヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ3にんにくのみじん切り20gBオリーブオイル大さじ3白ワイン大さじ3バター15gレモン、パセリ適量粗挽きこしょう適量ごはん(ガーリックライス用)人数分
調理時間:約20分　カロリー:約656kcal　塩分:約3.3g

たまねぎ、セロリは1cm厚さに切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ボウルに入れ、白ワイン、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、一晩マリネする。じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。テリーヌ型(またはオーブンに入れられる厚手の鍋)に**1**と**2**、塩・こしょう各少々、ジュニパーベリーとクローブの各1/3～1/2量を順に重ね、これを2～3回繰り返す。ブーケガルニ、ボウルに残ったマリネ液を加えてふたをする。 密封用の生地の材料をよく練ってまとめ、棒状にのばす。
調理時間:約180分　カロリー:約700kcal　

牛肉は一口大に切る。【マリネ液】のにんにくは皮をむいて薄切りにする。バットなどに牛肉を並べ、【マリネ液】の材料を加えて全体を混ぜたら、そのまま2時間おく。にんにくは外側の皮ごとアルミ箔で包み、200℃のオーブンで20分間焼く。なすは焼き網にのせて焼き、表面が黒くなったら氷水にとり、皮をむく。ジャンボピーマンは表面にオリーブ油少々をぬり、たまねぎはそのまま、それぞれアルミ箔で包み、200℃のオーブンで30分間焼く。
調理時間:約60分　カロリー:約330kcal　

1鶏肉に塩・こしょうし、よくもみ込む。2その他の材料を合わせ混ぜ、(1)を漬け込み、1時間～1晩おく。3マリネ液をこそげ取り、天板にピーマンとともに並べ、200℃で10～15分焼く。ワンポイントアドバイス*いか、えび、白身魚などのシーフードや豚肉でも同様に作れます。*漬け込んだマリネ液は2回ぐらい使えます。
材料(4人分)鶏むね肉2枚塩少々こしょう少々【漬け込みダレ】プレーンヨーグルト1/2カップサラダ油大さじ1レモン汁大さじ2塩小さじ1/5しょうゆ大さじ1にんにく(すりおろし)1片分しょうが(すりおろし)1片分チリパウダー小さじ1/2カゴメトマトペースト(ミニパック18g)1本※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約15分　カロリー:約206kcal　塩分:約1.1g

1温かいご飯に、ケチャップと米酢を混ぜ合わせて、冷ます。2高リコピントマトは2cm角、βカロテントマトは半分に切る。3マリネ液の材料を混ぜ、②とモッツァレラチーズを漬ける。冷蔵庫に入れて15分程漬け込む。4①の酢飯を器に盛り、②の水分を軽く切ってのせる.。スモークサーモンをバラの花のように飾り、ディルを散らし、こしょうを振る。
材料(4人分)カゴメ 高リコピントマト2個カゴメ 高β-カロテントマト1スモークサーモン8切れモッツァレラチーズ(ひとくちタイプ)16粒ディル適宜いくら適量黒こしょう少々すし酢大さじ4オリーブ油大さじ2塩少々ご飯2合分カゴメトマトケチャップ大さじ7米酢大さじ2※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約30分　カロリー:約366kcal　塩分:約2.7g

1温かいご飯に、ケチャップと米酢を混ぜ合わせて、冷ます。2高リコピントマトは2cm角、ミニトマトは半分に切る。3マリネ液の材料を混ぜ、②とモッツァレラチーズを漬ける。冷蔵庫に入れて15分程漬け込む。4①の酢飯を器に盛り、②の水分を軽く切ってのせる.。スモークサーモンをバラの花のように飾り、ディルを散らし、こしょうを振る。
材料(4人分)カゴメ 高リコピントマト2個ミニトマト1パックスモークサーモン8切れモッツァレラチーズ(ひとくちタイプ)16粒ディル適宜いくら適量黒こしょう少々すし酢大さじ4オリーブ油大さじ2塩少々ご飯2合分カゴメトマトケチャップ大さじ7米酢大さじ2※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約30分　カロリー:約382kcal　塩分:約4g

トマトとまぐろは2cm角に切り、甘酢しょうがはせん切りにし、ボウルで混ぜ合わせる。**1**にオリーブ油大さじ1、塩・しょうゆ各少々を加えてマリネにする。どんぶりにご飯を盛り、ちぎったのりを散らしてから、**2**をたっぷりとのせ、いりごまをふる。
・ご飯 どんぶり2杯分・トマト 1コ・まぐろ 100g・甘酢しょうが 30g・焼きのり 適宜・いりごま 適宜・オリーブ油 ・塩 ・しょうゆ
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　

2.パプリカは1.5cm四方に切り、香味野菜のマリネチキン、ミックスビーンズとともに大きめのボウルに入れる。3.マカロニがゆで上がったら湯をきり、2に加えてあえる。
「香味野菜のマリネチキン」(野菜、マリネ液を含む)…1/3量黄パプリカ…1個ミックスビーンズ…120gマカロニ…50g塩
カロリー:約482kcal　

かぼちゃはよく洗い、ラップで包んで電子レンジ(600W)に1分間〜1分30秒間かけ、3mm幅に切る。ホウロウやステンレスなど、酸に強い鍋にマリネ液の材料を入れて煮立て、かぼちゃを加えて火を止める。しばらくおいて好みの堅さになったら、鍋ごと氷水につけて冷やす。
・かぼちゃ 200g・酢 カップ1/2・白ワイン カップ1/2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約200kcal　

(1)ミニトマトは皮を湯むきする。(2)ボウルにAを入れて混ぜ、(1)のミニトマトを加えてあえる。(3)器に盛り、チャービルを飾る。*冷やしていただくとトマトの水分とマリネ液がよくなじんで、よりおいしくお召し上がり　いただけます。
ミニトマト 13個(120g)Aしょうがのみじん切り 小さじ1Aはちみつ 小さじ2A酢 小さじ2Aうま味調味料「味の素®」 適量A「瀬戸のほんじお」 少々
カロリー:約43kcal　

はまぐりを開け、身はお吸い物に取っておく。貝柱とボイルした海老は「ヤマサ昆布つゆ白だし」小さじ2を入れ、しばらく冷蔵庫でマリネする。器にする貝殻はよく洗って乾かしておく。薄くスライスしたレンコンと花びら形に切ったにんじんはさっとゆでて、「ヤマサ昆布つゆ白だし」大さじ1、水大さじ2、酢小さじ1を混ぜたマリネ液に1時間以上漬けておく。鍋と清潔なふきんまたはさらしを用意し、デンブを作る準備をする。切り身の白身魚は鍋に入れ、水から火にかけて身に熱が通るまでゆで、ざるに上げる。
調理時間:約15分　カロリー:約552kcal　塩分:約2.5g

ムール貝は包丁の背で擦り、きれいに洗ってひも状の足糸を貝の細い方から太い方に引っ張って取り除く。 下準備2. キュウリ、皮をむいたニンジン、ラディッシュ、セロリはみじん切りにする。 下準備3. の材料を混ぜ合わせる。 下準備4. スモークサーモンはライ麦パンの大きさに合わせて2～3等分に切る。 下準備5. ニンニクは縦半分に切り、芽を取って潰す。 作り方1. を作る。 ボウルにキュウリ、ニンジン、ラディッシュ、セロリ、を入れて混ぜ合わせる。 作り方2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたらムール貝を入れてサ
ムール貝 4個ニンニク 1片オリーブ油 小さじ1白ワイン 20mlキュウリ 2cmニンジン 2cmラディッシュ 1個セロリ 2cmニンニク(みじん切り) 1/4片分オリーブ油 小さじ2ドレッシングビネガー 小さじ2砂糖 少々塩コショウ 少々ライ麦パン(薄切り:2.5×4cm) 2枚スモークサーモン 2枚サワークリーム 20gディル 少々塩 少々粗びき黒コショウ 少々オリーブ油 少々生ハム 2枚クリームチーズ 20g粗びき黒コショウ 少々ブラックオリーブ(種抜き) 2個
調理時間:約30分　

1.豚肉は2〜3等分に切り、ボウルに入れる。マリネ液の材料を加えて混ぜ、約15分おく。トマトは5mm幅の輪切りにする。なすは縦5mm幅に切る。2.フライパンにオリーブ油少々を熱し、豚肉の汁けをきって広げ入れる。塩少々をふり、途中上下を返してさらに塩少々をふり、脂が出てカリカリになるまで焼き、フライパンの端に寄せる。3.フライパンのあいたところになすを入れて、両面を焼き色がつくまで焼き、塩少々をふる。
カロリー:約731kcal　

ポリ袋に肉とマリネの材料、サラダ油大さじ3を入れ、袋の口を閉じる。手でもみ、室温に3時間以上おいて肉を常温にする。さやいんげんは5cm長さに切り、2分間ゆでる。ざるに上げて冷まし、保存容器に移して冷蔵庫に入れる(**2**は翌日でも可)。天板にポリ袋から出した**1**をマリネの材料ごとのせ、肉に塩・こしょう各適量をふる。170度のオーブンで40～45分間焼く。
調理時間:約120分　カロリー:約2980kcal　

❶鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き、4等分してAをすりこむ。マリネ液を合わせて鶏肉を2時間以上、出来れば1晩漬ける。❷鶏肉の水気を箸でしごいて軽くとり、日清やさし～く香るエキストラバージンオリーブオイル大さじ2をからめる。天板に網をおき、鶏肉をのせて220℃に予熱したオーブンで25～30分間焼く。❸玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気をきり、パプリカパウダー少々をふる。レモンはくし形に切って、更に半分に切る。
調理時間:約45分　カロリー:約466kcal　塩分:約2.1g