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下にボウルを置いたざるにあけてこす。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。【水溶きかたくり粉】は、材料を混ぜ合わせておく。ボウルに卵を割り入れ、菜箸で底を手早くこするように約50回往復させてしっかりと溶きほぐす。注ぎやすいように計量カップなどに移す。小さめの鍋に**1**のだし、【A】を入れて中火にかける。煮立ったらしいたけを加え、約30秒間煮る。【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜてから回し入れ、鍋の中を大きく混ぜてとろみをつける。煮汁が煮立ってきたら、溶き卵の1/2量を細く流しなが
・卵 1コ・削り節 2袋・水 カップ2+1/2・生しいたけ 2枚・貝割れ菜 30g・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。小鍋に【煮汁】の材料を合わせて煮立て、たまねぎを入れてすぐに火を止める。半量を小さめのフライパンに入れ、鶏肉の半量を並べて中火にかける。鶏肉に火が通ったら、卵1コを軽く溶きほぐして回し入れる。すぐにふたをして強火にし、10秒間加熱する。火を止めてそのまま30秒間ほど蒸らし、余熱で火を通して、みつばをのせる。丼にご飯を盛って**3**をのせ、もみのりを添える。大人用には、酒小さじ1を回しかけると卵や鶏肉の味が引き立つ。残りも同様につくり、あれば好みの漬物を添える。
・卵 2コ・ご飯 丼2杯分・鶏むね肉 1/2枚・たまねぎ 1/2コ・だし カップ1/2・しょうゆ 大さじ2弱・砂糖 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・みつば 少々・もみのり 少々・好みの漬物 適量・酒
調理時間:約15分　カロリー:約610kcal　

ゴーヤーは縦半分に切り、種をスプーンでかき出して、3mm幅に切る。豚肉は一口大に切る。卵は割りほぐし、砂糖大さじ1+1/2を加えて混ぜる。しょうがは皮付きのまません切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を強火で熱し、しっかり温まったら卵液を入れ、大きくふんわりと混ぜる。紙タオルを敷いたバットにとり、余分な脂を吸わせる。**2**のフライパンに豚肉を入れ、肉の脂を出しながら炒める。
調理時間:約10分　カロリー:約490kcal　

身は別の容器に移し、フォークで粗くほぐす。ゴーヤーは両端を切り落とし、縦半分に切ってからワタと種をスプーンでかき出す。2～3mm厚さの薄切りにする。豆腐は厚めの短冊形に切る。ピーナツは粗く刻む。卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、**2**と豆腐をいためる。ゴーヤーがしんなりしてきたら、塩小さじ1/2とこしょう少々、砂糖小さじ1をふる。サラダ油大さじ1/2を足して、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜながら半熟になるまでいためる。さんまを加え、缶汁を回し入れて手早く全体をいため合わせ、器
・さんま 1缶・ゴーヤー 1本・木綿豆腐 1丁・卵 1コ・レモン汁 小さじ2・ピーナツ 10粒・サラダ油 大さじ1/2・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・砂糖 小さじ1・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

・糸こんにゃく 約600g・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1・塩 少々・卵 3コ・白身魚 200g・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・塩 少々・桜でんぶ 50g・細ねぎ 10本分
調理時間:約40分　カロリー:約120kcal　塩分:約2.1g

小さめのフライパンにだしを入れて中火にかけ、煮立ったら【A】を加えて混ぜる。再び煮立ったら鶏肉を入れてほぐし、しめじ、たまねぎを加えてサッと混ぜる。ふたをして弱火で約5分間煮る。器にご飯を盛っておく。[[絹さや、たけのこ、しらすの卵とじ|rid=15961]](参照)の**3**～**6**と同様に卵を溶いて回し入れ、蒸らして半熟状にする。準備しておいたご飯に等分にのせる。
・卵 3コ・鶏むね肉 1/2枚・しめじ 1パック・たまねぎ 1/2コ・だし カップ1/2・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・ご飯 400g
調理時間:約15分　カロリー:約680kcal　

塩小さじ1/3、こしょう少々で味をつけ、耐熱ボウルに取り出す。ポリ袋をヒダが内側になるように裏返してトマトケチャップ適量を入れ、しっかりとひねって結び、余分な長さをはさみで切る。**3**とケチャップを冷蔵庫に入れ、卵は室温に出す。ボウルに卵を割り入れ、塩二つまみとこしょう少々を加えて
・卵 4コ・じゃがいも 2コ・にんじん 1/2本・たまねぎ 1/2コ・ピーマン 1コ・オリーブ油 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・トマトケチャップ 適量・バター 20g
調理時間:約20分　カロリー:約220kcal　

煮立ったらアクを取り除き、ゆで卵を加えて弱火にし、落としぶた(全体備考参照)をして30分間ほど煮る。器に盛り、**1**のチンゲンサイを別の器に盛って添え、角煮の煮汁をからめながら一
・豚肩ロース肉 300g・にんにく 大さじ1・ニョクマム 大さじ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・黒こしょう 小さじ1/2・ゆで卵 2コ・チンゲンサイ 2株・ごま油 大さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約580kcal　

ピーマン全体に茶こしなどを使って小麦粉を薄くまぶす。ピーマンにタネをしっかりと詰め、再び小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ2を熱し、**2**を溶き卵にサッとくぐらせ、卵液をよくきって次々に並べ入れる。弱火にして3分間ほど、途中で足りなければごま油少々を足しながら揚げ焼きにする。一度裏返し、さらに3分間ほど揚げ焼きにする。器に盛り、細ねぎ、白ごまを散らして、糸とうがらしをのせる。
・赤ピーマン 2コ・溶き卵 1コ分・牛ひき肉 150g・ねぎ 5cm分・しょうが 1/2かけ分・白ごま 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ1・細ねぎ 適量・白ごま 適量・糸とうがらし 適量・小麦粉 ・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。[[鶏ハム|rid=30799]]は1cm幅の輪切りにし、小麦粉をまぶす。ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、**1**の[[鶏ハム|rid=30799]]に卵液をからめて入れる。約1分間焼いたら返し、さらに約1分間焼く。火を止め、バットなどに取り出して冷ます。小さめの鍋に水カップ2を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、塩、ブロッコリーを入れて約2分間ゆでる。
調理時間:約10分　カロリー:約790kcal　

フライパン(直径26cm)にひき肉を入れ、サラダ油を加えて菜箸でよくほぐしながら広げる。干しえびをふり、中華麺を重ならないようにのせる。もやしは全体を覆うようにのせ、溶き卵を回しかける。【A】を順に回しかけ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら弱めの中火にして3～5分間、底の卵に火が通るまで蒸し焼きにする。ふたを取って再び強火にして、菜箸で麺をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒め合わせる。仕上げににらを加えてサッと炒める。器に盛り、ピーナツを散らす。
・豚ひき肉 100g・中華麺 2玉・もやし 1袋・溶き卵 2コ分・にら 2/3ワ・干しえび 大さじ1+1/2～2・バターピーナツ 大さじ1+1/2～2・砂糖 大さじ1/2～1・ナムプラー 大さじ1～1+1/2・オイスターソース 大さじ1～1+1/2・酢 大さじ1～1+1/2・一味とうがらし 小さじ1/4・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約559kcal　

細ねぎは根を切り落として6cm長さに切る。キムチは汁けをきって2～3cm幅のザク切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、ごま油、分量の水を加えてよく混ぜる。別のボウルに小麦粉を入れ、卵液を少しずつ加えて混ぜる。全部入れたら、ボウルを傾けて菜ばしでダマをつぶしながらよく混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、細ねぎを広げて入れる。桜えびを散らし、キムチをのせる。そのまま約2分間焼く。**2**の【生地】を回し入れ、さらに約3分間焼く。
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　

小松菜は根元を切り落とし、1cm幅に切る。ザーサイは7～8mm幅に切る。【A】 を混ぜ合わせる。ボウルにご飯を入れ、卵を割り入れて塩を加える。木べらで卵をほぐしながらよく混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ひき肉、小松菜、ザーサイを加えて約2分間炒める。中央をあけて**2**のご飯を加え、平らに広げる。そのまま約30秒間焼いてから上下を返すように約1分間炒め、周りの具と混ぜながら、さらに1～2分間、ご飯がパラパラになるまで炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約680kcal　

ざるを取り出して水けをきり、両面に塩少々、こしょうをふる。ペーパータオルで軽く押さえるように水けをふいて、小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な小麦粉は、はたいて落とす。深さのある器などに卵を溶く。フライパンにごま油を中火で熱し、かきを溶き卵にくぐらせてから入れ、2～3 分間焼く。裏返してさらに2～3分間焼き、両面に焼き色がついたら器に盛る。**1**の【たれ】を別の器に入れて添え
・かき 12コ・卵 1コ・すりごま 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1 強・酢 大さじ1 弱・一味とうがらし 少々・塩 適量・こしょう 少々・小麦粉 大さじ3〜4・ごま油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　

キャベツは4～5mm四方の粗みじん切りにする。紅しょうがはざるに上げ、汁けをきる。豚肉は重なったまま長さを半分に切る。小さめのボウルに卵を割り落とす。大きめのボウルに小麦粉、水、卵を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。**3**がなめらかになったら、キャベツ、紅しょうがを加え、サックリと混ぜる。小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、**4**を一度に流し入れる。直径15～16cmの円形に広げ、約5分間焼く。**5**の表面に、できるだけ重ならないように豚肉を1切れずつのせる。
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　

シーフードミックスはざるに入れ、熱湯を回しかけて水けをきり、解凍する。キムチは軽く汁けをきり、5mm幅に切る。ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜる。小さめのボウルに卵を溶く。大きめのボウルに小麦粉、かたくり粉、水、溶き卵を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。シーフードミックス、キムチを加え、サックリと混ぜる。大きめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、生地を一度に流し入れて直径約18cmの円形に広げ、3～4分間焼く。底の面に焼き色がついたらフライ返しなどで裏返し、表面を軽く押さえる。
調理時間:約20分　カロリー:約300kcal　

トマトは小さな角切りにする。カットわかめは2分間ほど水で戻し、水けをきる。ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、**1**、ツナ、しょうゆ小さじ1を入れてさらによく混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。**2**を流し入れ、軽くかき混ぜて、卵に少し火が通ったら、フライパンの奥側に集める。オムレツの底面が固まったら、フライ返しなどで裏返し、両面をきつね色に焼き上げる。たまねぎは皮をむき、7mm厚さ程度の半月形に切る。
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　

牛肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【A】をもみこむ。【コチュジャンみそ】の材料を混ぜ合わせておく。にらは色よくゆでてサッと冷水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。ゆで卵は縦半分に切る。フライパンを強火にかけ、油をひかずに**1**の牛肉をいため、すりごまを加えてサッと混ぜる。器に玄米ご飯を盛り、**2**、「[[ごぼうとひじきのきんぴら|rid=3153]]」、にら、白菜キムチ、ゆで卵をのせ、【コチュジャンみそ】適量を添える。
・玄米ご飯 茶わん2杯分・牛こま切れ肉 200g・焼き肉のたれ 大さじ4・にんにく 1かけ分・ごま油 小さじ2・黒こしょう 適量・すりごま 大さじ2・にら 1ワ・ゆで卵 1コ・ごぼうとひじきのきんぴら 適量・白菜キムチ 適量・コチュジャン 大さじ2・みそ 大さじ2・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1・にんにく 1かけ分
調理時間:約15分　カロリー:約800kcal　

薄く広がった肉がもとの厚さと形に戻るように、両手でまとめる。4枚の豚肉の両面に塩、こしょうをふる。バットに小麦粉を入れ、豚肉に小麦粉をまぶし、余計な粉をはたく。バットを2つ並べる。左のバットに卵を溶きほぐし、水大さじ1を混ぜる。右のバットにパン粉を入れる。左手で**4**の豚肉を持ち、卵液に両面を浸したら、そのままパン粉にのせる。右手でパン粉を全
・豚ロース肉 4枚・卵 1コ・パン粉 カップ約2・キャベツ 4枚・水菜 30g・ミニトマト 8コ・塩 小さじ1/2弱・こしょう 少々・小麦粉 大さじ6・揚げ油 適量・練りがらし 適宜・とんかつソース 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

ラップフィルムの上に「[[鶏そぼろ|rid=4064]]」、ご飯30gの順にのせて上をひねって持ち、軽くふってまとめ、キュッとひねる。ラップフィルムをはずして上下逆さまにお弁当箱に詰める。卵茶きんをつくる。「[[薄焼き卵|rid=4065]]」は細切りにし、**1**と同様にご飯と一緒に茶きんにする。さやいんげんの茶きんをつくる。解凍した「[[さやいんげんの塩ゆで|rid=4066]]」は、水けをふき、塩・ごま油各少々をふる。**1**と同様にご飯と一緒に茶きんにする。きゅうりは半月形に切り、チーズは1.5cm角に切る。
調理時間:約10分　カロリー:約260kcal