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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、皮目がきつね色になるまで約1分30秒焼く。上下を返し、あいているところにアスパラガスを加え、約1分30秒焼く。酒大さじ1を回し入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。3.ふたを取り、うずらの卵を加える。おろししょうが、酒大さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ1/2を加え、汁けが少なくなるまで全体に煮からめる。とり肉を食べやすく切って器に盛り合わせ、フライパンに残ったたれをかけ
とりもも肉…1枚(約250g)うずらの卵(水煮)…6個グリーンアスパラガス…2本(約60g)おろししょうが…3/5かけ分(大さじ1/2)みりん、しょうゆ、サラダ油…各大さじ1/2塩…少々小麦粉、酒
カロリー:約377kcal　

1.ブロッコリーは小房に分ける。しめじはほぐす。ボウルに豚ひき肉、卵、おろしにんにく少々、パン粉大さじ6、牛乳大さじ3、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。4等分して直径6～7cmの平らな円形にし、手のひらにのせ、指でまん中に直径約3cmの穴をあけてリング状にする。(肉は下味保存OK)2.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、肉だねを並べ入れ、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。
カロリー:約431kcal　

1.たねを作る。ひき肉と塩をボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。卵を割り入れて残りのたねの材料を加え、よく練り混ぜる。手のひらに油を薄くぬり、たねを12等分して丸める。2.フライパンに油小さじ2を中火で熱してたねを並べ、時々転がしながら約3分こんがりと焼き、フライパンの脂を拭き取る。たねに酒大さじ2をふり、ホールトマトと水1/2カップを加える。煮立ったらトマトを木べらでざっと潰してミックスビーンズを加え、弱めの中火で約10分煮る。
カロリー:約317kcal　

1.卵はかたゆでにし、粗く刻む。新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま、塩を加えた水から約20分、やわらかくなるまでゆでる。湯をきり、食べやすく切る。2.きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってもみ、水けを絞る。玉ねぎは縦薄切りにし、塩少々をふってもみ、ざっと洗って水けを絞る。ハムは半分に切ってせん切りにする。3.マカロニは塩少々を加えた湯で、袋の表示どおりにゆでる。
カロリー:約299kcal　

ゆり根は布巾で包み、手のひらで押さえながら細かくつぶす。ボウルに**2**の豆腐を入れ、泡立て器でまんべんなくつぶす。**4**のゆり根、**3**のにんじんときくらげ、いりごま、溶き卵、【A
・木綿豆腐 1丁・ゆり根 60g・にんじん 15g・きくらげ 1.5g・いりごま 大さじ1・溶き卵 1コ分・みりん 小さじ1・塩 小さじ1/2・かたくり粉 35g・水 カップ1+1/2・昆布 1枚・削り節 5g・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・ほうれんそう 適量・柚子(ゆず)の皮 適量・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約90kcal　

15分間ほど下ゆでし、ざるに上げる。にんじんは斜めに大ぶりに切る。じゃがいもは半分に切り、面取りして水にさらす。こんにゃくは三角形に6等分に切り、下ゆでする。ゆで卵は殻をむく。ちくわは斜めに大ぶりに切る。他の練り物とともに熱湯をかけて油抜きをし竹串を適宜に刺す。**
・牛すね肉 500g・牛すじ肉 150g・大根 1/2本・にんじん 1本・じゃがいも 2コ・こんにゃく 1枚・ゆで卵 3コ・ちくわ 1本・好みの練り物 20～25コ・削り節 適量・青のり粉 適量・溶きがらし 適量・しょうゆ ・酒 ・みりん ・砂糖
調理時間:約210分　カロリー:約540kcal　

手開きにして中骨をはずし、酒と水を同量ずつ合わせたもので洗い、紙タオルでふき取る。スプーンで身をこそげて皮を除く。フードプロセッサーに1、塩少々、酒小さじ1、しょうが、かたくり粉小さじ1、溶き卵、長芋を入れてかくはんする。取り出して冷蔵庫で30分間冷やす。じゃがいもは皮をむき、にんじんはよく洗って皮付きのまま、それぞれ小さめの乱切りにする。たまねぎは横に5mm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm厚さの一口大に切る。青ねぎは小口切りにする。鍋にいりこだし、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて**2*
・じゃがいも 1/2コ・たまねぎ 1/4コ・にんじん 1/4本・いわし 4匹・厚揚げ 1枚・しょうが 5g・溶き卵 1/4コ分・長芋 小さじ1+1/2・青ねぎ 1本・いりこだし カップ3・七味とうがらし 適宜・酒 ・塩 少々・かたくり粉 小さじ1・みそ 大さじ2+2/3
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

表裏の皮に細かい切り目を入れて、縦半分に切る。180℃の揚げ油で**1**を2～3分間揚げる。油をきり、紙タオルにはさみ、冷蔵庫で冷やす。【つくね】をつくる。ひき肉に卵としょうゆを加えて練る。パン粉と大和芋を加えて、粘りが出るまで練り、たまねぎも加えて混ぜる。鍋に【A】のみりんを入れて火にかけて煮切り、残りの材料を加える。沸いたらだんご状に丸めた**3**を加え、アクを除きながら火を通す。火を止めて、粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で冷やす。**4**に**2**の冷えたなすを加えて、30分間おき、味をなじませ
・なす 6コ・みょうばん 適量・鶏ひき肉 300g・卵 1コ・しょうゆ 小さじ1・パン粉 20g・大和芋 30g・たまねぎ 50g・だし 1リットル・みりん カップ1/2・しょうゆ 90ml・砂糖 大さじ2・細ねぎ 適量・練りがらし 適量・塩 適量・揚げ油 ・かたくり粉 適量
調理時間:約40分　カロリー:約410kcal　

水けを絞り、3～4mm幅に切る。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。ボウルにひき肉、【調味料】の材料を入れて練り混ぜる。粘りが出たら、溶き卵、春菊、ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。6等分にして、約1cm厚さの平たい円形にまとめる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を並べ入れる。2～3分間焼き、裏返してさらに約1分間焼く。両面に焼き色がついたら
・春菊 1/2ワ・豚ひき肉 150g・溶き卵 1/2コ・ねぎ 1/4本・塩 小さじ2/3・しょうが汁 少々・みりん 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/4・サラダ油 小さじ1/2・酒 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

しょうがは皮をむき、せん切りにして水にさらし、水けをきる。青じそは飾り用を2枚残してせん切りにして水にさらす。器にすし飯を盛り、しょうがと青じそのせん切りをのせ、奈良漬を添える。[[厚焼き卵|rid=11491]]は電子レンジに約2分間かけて解凍し、[[干ししいたけの含め煮|rid=11490]]は電子レンジに1分～1分30秒間かけて、軸を取り、そぎ切りにする。ともに器に盛り、花穂じそを飾る。刺身は器に彩りよく盛り、飾り用の青じそ、わさび、紅たで、ぼうふう、食用菊を飾る。しょうゆを添え
・すし飯 2人分・刺身 2人分・干ししいたけの含め煮 2～4枚・厚焼き卵 6切れ・しょうが 1かけ・青じそ 4枚・奈良漬 6～8切れ・練りわさび 少々・花穂じそ 少々・紅たで 少々・ぼうふう 少々・食用菊 少々・しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約530kcal　

残りも同様に焼く。具の面が上になるように器
・ちくわ 1/2本・キャベツ 1枚・紅しょうが 3g・揚げ玉 5g・小麦粉 カップ1/2弱・水 カップ1/4弱・溶き卵 1/2コ分・サラダ油 大さじ1・お好み焼き用ソース 大さじ2・青のり粉 適量・マヨネーズ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

足は吸盤をざっと除き、1本ずつに切り分け、2cm長さに切る。胴は切り開いて皮をむき、1.5～2cm四方に切る。【バルサみそソース】の材料は混ぜ合わせておく。ボウルに**1**、枝豆、コーン、にんにく、溶き卵を入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる。小麦粉・かたくり粉を加えて混ぜ、6等分し、小判形に形づくる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、**3**を揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、火が通るまで約3分間焼く。器に盛り、クレソンを添える。【バルサみそソース】をつけながら食べる。
・いか 1ぱい・長芋 50g・たまねぎ 1/8コ・バルサミコ酢 大さじ1～2・みそ 大さじ1・枝豆 大さじ山盛り2・コーン 大さじ山盛り2・にんにく 1かけ分・溶き卵 1/2コ分・クレソン 適量・塩 1つまみ・こしょう 少々・小麦粉 大さじ6・かたくり粉 大さじ6・オリーブ油 大さじ4
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　塩分:約1.3g

とろみがついたら、**3**の豚肉とズッキーニ、いちじくを加えてサッとからめる
・豚肩ロース肉 2枚・塩 少々・こしょう 少々・しょうが汁 小さじ1・溶き卵 1/2コ分・ズッキーニ 1本・いちじく 2コ・黒酢 大さじ4・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2・かたくり粉 小さじ1+1/2・山椒茶のシロップ 大さじ5・山椒茶の実山椒 大さじ1・揚げ油 ・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約720kcal　塩分:約3.4g

小鍋に生クリームを入れ
・ラズベリー 100g・チョコレート 100g・バター 100g・グラニュー糖 100g・薄力粉 40g・ベーキングパウダー 小さじ1・溶き卵 2コ分・グラニュー糖 10g・水 10ml・ラズベリーの果汁 全量・キルシュ 大さじ1/2・チョコレート 100g・生クリーム 40g・バター 15g・キルシュ 小さじ1・ラズベリー 適宜
調理時間:約60分　カロリー:約2200kcal　塩分:約1.1g

粉がほとんど見えなくなったら、くるみとココナツフレークを加える。ゴ
・にんじん 1本・ドライパイナップル 30g・プレーンヨーグルト 30g・卵 1コ・きび糖 50g・植物油 50g・レモンの皮 少々・薄力粉 100g・ベーキングパウダー 小さじ2/3・ベーキングソーダ 小さじ1/3・シナモンパウダー 小さじ1/4・くるみ 20g・ココナツフレーク 10g・プレーンヨーグルト 100g・生クリーム 100g・粉砂糖 大さじ1
調理時間:約35分　カロリー:約320kcal　塩分:約0.1g

堅ければ水を少量足し、柔らかくなりすぎたらパン粉を加えるとよい。**1**を20等分し、直径約10cmのアルミのカップに入れる。アルミのカップの大きさに合わせて平たくならし、中央にうずらの卵を1コ置く。手に水をつけ、表面を整える。**2**を天板に並べて200℃に温めたオーブンで10分間焼く。取り出して焼き鳥のたれを表面にたっぷり塗り、再びオーブンに戻し入れ、焼き色がつくま
・鶏むね肉 1kg・鶏皮 750g・グリンピース 125g・ねぎ 125g・パン粉 250g・小麦粉 37g・かたくり粉 30g・砂糖 50g・うまみ調味料 12g・塩 12g・こしょう 少々・スープ カップ1+1/4・うずらの卵 20コ・焼き鳥のたれ 適量

玉じゃくしの背で、真ん中を薄く、周りに土手ができるように直径約22cmの円形
・ちくわ 2/3本・たくあん 2枚・豚こま切れ肉 20g・薄力粉 80g・昆布茶 3g強・重曹 3g・塩 2つまみ・青ねぎ 1つまみ強・粉がつお 1つまみ・紅しょうが 1つまみ・卵 2コ・天かす 大さじ1・キャベツ 240g・しょうゆ 適量・刻みのり 少々・サラダ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約3.4g

きつね色に色づき、カリッとするまで3～4分間揚げる。器にサラダ菜を
・長芋 1本・鶏むね肉 2枚・卵 1コ・粉チーズ 大さじ2・小麦粉 大さじ2・かたくり粉 大さじ2・にんにく 小さじ1・顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ菜 適量・レモン 適量・トマトケチャップ 適量・揚げ油 適量・塩 適量・こしょう 適量
調理時間:約20分　カロリー:約310kcal　

【A】を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして約3分間煮る。塩、こしょう各少々で味を調え、取り出して冷ます。**2**のフライパンをサッと洗ってペーパータオルで水けをふく。サラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、卵を割り入れて塩・こしょう各少々をふる。木べらで
・牛切り落とし肉 80g・小麦粉 大さじ1・しめじ 2/3パック・たまねぎ 1/4コ・トマトケチャップ 大さじ2・プレーンヨーグルト 大さじ2・中濃ソース 大さじ1・インスタントコーヒー 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1+2/3・卵 1コ・塩 適量・こしょう 適量・ご飯 150～200g・プリーツレタス 適量
調理時間:約15分　カロリー:約910kcal　

砂糖をふってよくもみ、2～3分間おいて洗い、こんにゃくのくせをやわらげる。水けをきって串を刺す。【A】は適量ずつ串を刺す。鶏手羽先は先端を関節で切り離し、串を刺す。鍋にうずらの卵とミニトマト以外の**1**～**3**の具材を入れ、だしをヒタヒタまで注いでうす口しょうゆを加える。中火にかけ、沸いたら火を少し弱めて20～30分間、大根が
・大根 1/2本・こんにゃく 1枚・鶏手羽先 4本・ちくわ 2本分・さつま揚げ 8枚・うずらの卵 20コ・ミニトマト 4～6コ・だし 約1リットル・青ねぎ 適量・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ3・溶きがらし 適量
調理時間:約45分　カロリー:約420kcal　塩分:約4.5g