卵を使うレシピをお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

薄焼き卵をつくる。卵は溶いて砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。かたくり粉大さじ1/2とだし大さじ1+1/2を混ぜ合わせたものを加え、ふきんでこす。熱したフライパン(直径16～18cmのもの)にサラダ油を薄くぬり、**1**の1/10量を流して丸く広げ、弱火で焼く。表面が乾いたら、はしで裏返し、サッと焼いてバットなどにとって冷ます。
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

コーンはざるに広げ、熱湯をかける。炊きたてのご飯に、[[牛肉のしぐれ煮|rid=2790]]とコーン、梅肉、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、こしょうをふる。小さなフライパンにサラダ油を熱し、中国野菜ミックスを炒める。**4**にオイスターソースとしょうゆを加え、ごま油で香りをつける。**3**の溶き卵を加え、手早くかき混ぜて半分に折り、オムレツをつくる。フライパンから取り出し、形を整える。たくあんは細切りにし、水につけて塩抜きをする。
カロリー:約1020kcal　

トマトはヘタを取って皮をむき、粗く刻む。ねぎの白い部分は5cm長さの細切りにして水にさらし、水けをきる。【かにたま】をつくる。ボウルに卵、塩小さじ1強、こしょう少々を入れ、よく溶きほぐす。 **2**にみじん切りのねぎ、かにを加えて混ぜる。 中華なべを熱してサラダ油大さじ2をなじませ、**3**の1/4量を入れる。なべ全体を使うようにして卵液を広げ、縁を手早く内側に丸く折りたたんでいき、形が整ったら裏返して中まで火を通し、取り出して油をきる。残りも同様に焼き、計4枚のかにたまをつくる。
調理時間:約20分　カロリー:約920kcal　

なべに水と酢少々、ゆり根を入れて水からゆで、八分どおり火が通ったらざるに上げる。ぎんなんは包丁の背で殻を割る。小なべに湯を沸かして塩少々を入れ、ぎんなんを加えて穴あき玉じゃくしでこすりながら薄皮を取り、ざるに上げる。ボウルに卵を割り入れ、菜ばしで卵白を3～4回つまみ上げて切り、泡立てないようによく溶きほぐす。【A】のだしと調味料を加えてよく混ぜ合わせ、こし器に通す。小ぶりの器に汁けをきって飾り用を残した**1**～**3**を入れ、**4**の卵液を器の八分目まで注ぐ。これを4コつくる
・豆腐 100g・卵 2コ・ゆり根 1/2コ・ぎんなん 20コ・だし カップ1+1/2・薄口しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・塩 小さじ1/3・みつば 適宜・柚子の皮 少々・しょうゆ 少々・酢 少々・塩 少々
調理時間:約40分　カロリー:約90kcal　

ボウルに【A】を混ぜ合わせる。別のボウルに卵を割りほぐし、菜箸3本で底をこするようにしっかり混ぜ、【A】が入ったボウルに加える。別のボウルにざるを重ねてこし、卵液をつくる。器に**1**を注いでアルミ箔(はく)をかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをする。強火で約4分間蒸したら弱火にし、約15分間蒸して火を止める。【B】はすべて一口大程度のそぎ切りにする。**2**に散らし、再度、アルミ箔をかぶせてふたをし、弱火にかけて約5分間蒸す。
調理時間:約40分　カロリー:約330kcal　塩分:約7.6g

溶き卵を菜箸に伝わらせて細く回し入れ、浮き上がってきたら、ラーユを回し入れる。
・卵 1コ・もやし 80g・生しいたけ 3枚・ゆでたけのこ 1/4コ・絹さや 4～5枚・顆粒(かりゅう)チキンスープの素 小さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ2・水 大さじ1+1/3・ラーユ 小さじ1～2・酢 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

豚肉は5mm幅の細切りにしてボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめる。ピーマンはヘタと種を除き、5mm幅の細切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状に火を通し、バットなどに取り出す。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱する。ビーフンを入れて弱火にし、干しえびを戻し汁ごと加え、ふたをして火を止め、約2分間蒸らす。**3**を再び中火にか
・ビーフン 140g・干しえび 10g・豚もも肉 60g・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・黒こしょう 少々・ピーマン 1コ・えのきだけ 30g・卵 1コ・サラダ油 大さじ2・酒 大さじ1・塩 小さじ1/2・カレー粉 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

もやしはひげ根を取る。春雨は袋の表示どおりに戻し、水けをきって食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。卵を溶いて塩少々を加え、よく混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液を流し、手早く均一に広げる。周りが乾いてきたら上下を返し、反対側もサッと焼いて取り出す。5cm長さに切り、端から細切りにする。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら**1**のひき肉を加えて炒め、色が変わったら、もやし、えのきだけを加えて炒め合わせる。
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　

いかの胴は5cm長さ、1cm幅に切り、足は食べやすく切る。ねぎは2～3mm厚さの斜め切りにする。たけのこは5cm長さの細切りにする。卵はボウルに溶きほぐす。ご飯に一口大にちぎったレタスを混ぜて、器に盛る。フライパンにサラダ油を中火で熱して、しょうがとねぎを炒め、香りが出てきたら、いか、たけのこの順に加えて炒める。いかの色が変わったら火を止め、**2**の卵のボウルに加える。フライパンをきれいに洗って水けをふき、再び中火にかけてごま油を熱する。**4**を流し入れて大きく混ぜながら火を通し、**3**のご飯にのせる。
調理時間:約25分　カロリー:約550kcal　

なべに水と塩を入れて火にかけ、沸騰させる。ささ身を加えて4分間ゆで、ささ身を取り出す。**1**のスープにしょうが汁、塩・ごま油各少々を加えて味を調え、熱くしておく。卵は溶きほぐし、ピーマンはヘタを取って1cm角に切る。ささ身は3本を細かく刻み、残りは別に分け、ほかの料理に使う。チャーハンを2回に分けてつくる。中華なべにサラダ油大さじ1強を熱して溶き卵の半量を入れ、ふんわりといためたら、ささ身・ピーマン各半量を加えてサッといためる。半量のご飯を加え、塩小さじ1/2強、こしょう・しょうゆ各少々、鶏ガラスープの素を加えて味を調える。
調理時間:約20分　カロリー:約510kcal　

**1**のなすは1コずつ水けを拭き、ガクのほうを2～3cm残して厚みの半分に切り込みを入れる。切り口に小麦粉適量を茶こしなどでふるって薄くまぶし、**2**のタネを8等分してはさむ。**3**の表面に小麦粉適量、溶き卵、パン粉を順につけ、175～180℃に熱した揚げ油で2分間ほどカラリと揚げる。なすの皮の部分に竹串を刺してみて、スッと通ればよい。油をきって器に盛り、半分に切ったすだちやウスターソース、練りがらし
・なす 4コ・さけの水煮 1缶・たまねぎ 大さじ4・にんじん 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・パン粉 大さじ1・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・溶き卵 1コ分・パン粉 適量・すだち 適量・ウスターソース 適量・練りがらし 適量・塩 ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.9g

取り出して水をサッとかけ、尾と尾の隣の1節を残して殻をむく。ささ身は筋を引いて一口大のそぎ切りにし、塩少々をふり、熱湯にサッとくぐらせて水けをきる。しいたけは軸を取って四つ割りにし、熱湯でサッとゆでる。ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えてよく混ぜる。味をみて、塩けを程よく感じれば、ざるでこす。茶碗に**2**とぎんなんを等分に入れ、卵液を等分に注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、布巾で包んだふたをして強火で2～3分間蒸す。表面が白くなったら火を弱め、えびを1匹ずつのせる。弱めの中火にし、ふたの下に
・卵 2コ・だし 360ml・塩 小さじ1/3・うす口しょうゆ 小さじ1/2・みりん 小さじ1/2・えび 3匹・鶏ささ身 1本・生しいたけ 3枚・ぎんなん 6コ・みつば 少々・柚子(ゆず)の皮 少々・酒 ・塩
調理時間:約40分　カロリー:約90kcal　

しいたけ8枚、長ねぎ1本は1cmの色紙切り、焼豚塊100gは1cmの角切りにしておきます。ボウボウルに冷ご飯800gから1000gを入れ、溶き卵4個、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。(白いご飯がなくなるまで)均一な黄色になるまで混ぜるのがポイントです。もうひとつのポイントは、炒める時は2人分ずつ作る事。調味料を半分にし2人分ずつ作った方が、炒めやすく、具も火が通りやすくなります。 サラダ油、ごま油各大さじ1を熱し、半量のしいたけと長ねぎを炒めた後、 半量の卵とご飯を加え中火で5〜6分ほぐしながら炒めます。
調理時間:約15分　カロリー:約523kcal　塩分:約4.2g

マグロ(さしみ用)と鯛(さしみ用)はそぎ切りにし、ボイルえびとともに、STEP1の1/2量ずつにした寿司酢の一方に、5分程度漬け込む。※マグロ・鯛はおさしみに切ってあるものを使用してもかまいません。 厚焼き卵を1cm角に角切りする。きゅうりも5mm角の角切りにし、塩もみしてからさっと水洗いして、水気をきる。ご飯を固めに炊いて、温かい内にSTEP1の残り1/2量の寿司酢をかけ、STEP3のきゅうりと白いりごまを加えて、全体をさっくりと混ぜる。STEP4を器に盛り、STEP2とSTEP3の厚焼き卵を彩りよく盛りつけ、き
米2合マグロ(さしみ用)200g鯛(さしみ用)150gボイルえび4尾きゅうり100g(1本)厚焼き卵適量砂糖小さじ4きざみのり適量白いりごま適量ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド75ml(大さじ5)
調理時間:約20分　カロリー:約457kcal　塩分:約1.7g

STEP2のフライパンを再度中火にかけ、STEP3の茹で汁を大さじ4を入れ、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」と鶏がらスープの素を加える。弱火にし、フライパンに卵を直接割り入れ、菜箸などで卵を崩して混ぜる。パスタを加え、
パスタ(1.6mm)100g卵2個にんにく15gベーコン30g鷹の爪1本ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ小さじ2オリーブオイル大さじ1塩湯1ℓに対し小さじ1と1/2程度鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2オリーブオイル(仕上げ用)適量パセリ(乾燥)適量
調理時間:約10分　カロリー:約755kcal　塩分:約4.2g

鶏もも肉の両面をフォークで数ヶ所刺し耐熱容器に入れ、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回しかけ、ラップをして電子レンジ600Wで7分程度加熱し、鶏チャーシューを作る。卵を容器に割り入
米1.5合生鮭(骨抜き)　2切れ鶏もも肉1枚卵1個筍40g大葉3枚紅生姜適宜ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ炊飯用 大さじ3ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ鶏チャーシュー用 大さじ3ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ錦糸卵用 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約518kcal　塩分:約3.0g

STEP1の袋に片栗粉を入れて全体にまぶしてから、6～8個にギュッと手で丸めていく。揚げ焼きにする場合は、火の通りが悪くなるので8個ほどに丸めます。STEP2の半分は大葉でクルッと包み、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。STEP2の残り半分は、そのまま薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に付ける。STEP3とSTEP4を160～170℃の油できつね色になるまでじっくり揚げる。揚げ焼きの場合は何度か返しながら火を通す。キッチンペーパーにとって油をきり、付け合わせとともに盛る。
豚こま切れ肉300gAヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1と1/2みりん大さじ1と1/2塩小さじ1/3こしょう適量おろししょうが(チューブでも可)適量片栗粉大さじ1～2衣用薄力粉、溶き卵、パン粉各適量大葉3～4枚キャベツの千切り、ミニトマト、大根おろし各適量
調理時間:約30分　カロリー:約467kcal　塩分:約3.2g

炊飯器に**1**、**2**を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、普通に炊く。炊き上がったら味をみて、塩適量を加えて味を調え、全体を混ぜ合わせる。フライパンにオリーブ油少々を弱火で熱し、卵1コを割り入れ、目玉焼きをつくる。残りの卵も同様にする。器に**3**を盛って、目玉焼きをのせ、【B】をふる。くし形に切ったレモンを添える。
・えび 15匹・米 360ml・ベーコン 2～3枚分・生しいたけ 4枚分・ピーマン 1/2コ分・バター 30g・水 360ml・塩 小さじ1/2・たまねぎ 大さじ3・にんじん 大さじ2・にんにく 小さじ1/2・卵 2～3コ・黒こしょう 適量・パセリ 適量・粉チーズ 適量・レモン 1/4コ・塩 ・オリーブ油
調理時間:約45分　カロリー:約630kcal　

小さめのフライパンに水カップ2を入れて強火にかけ、煮立ったら【A】を加え、にんじん、れんこんを入れる。約3分間たったらブロッコリーを加え、さらに約2分間ゆでていっしょにざるに上げ、冷ます。うずら卵は缶汁をきり、ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。ボウルにうずら卵とミニトマトを入れ、カレー粉、ごま油を加えて混ぜ、塩をふって混ぜる。ツナ缶は缶汁をきってボウルに入れ、残りの【ツナソース】の材料を加えて混ぜる。弁当箱などに**1**、**2**を詰め、**3**をケースに入れて詰める。食
・ブロッコリー 3コ・にんじん 1/3本・れんこん 1/4節・塩 小さじ1・オリーブ油 小さじ1・ツナ缶 1缶・マヨネーズ 大さじ4・みそ 小さじ1・酢 少々・うずら卵 1缶・ミニトマト 4コ・カレー粉 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・塩 少々・食パン 適量
調理時間:約15分　カロリー:約930kcal　

ご飯を加え、へらで切るようにしてほぐしながら炒め、しょうゆを鍋肌から加えて混ぜ合わせる。味をみて塩・こしょう各少々をふり、飾り用以外の青じそを加え、サッと混ぜる。ボウルに卵2コを割りほぐし、[[オムライス|rid=10930]]のつくり方**5**と同様に、1人分ずつ卵を焼き、**2**をのせて包み、皿に盛る。 鍋に【あん】の材料の【A】を入れ
・卵 4コ・ご飯 300g・豚バラ肉 60g・しめじ 1パック・ねぎ 1/3本・青じそ 7枚・だし カップ3/4・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・しょうが汁 小さじ2・水溶きかたくり粉 適量・塩 ・こしょう ・バター 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約690kcal