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1.とり肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。2.フライパンにバター20gを中火で溶かし、とり肉を皮目を下にして並べ、両面をこんがりと焼く。3.あいたところに玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分炒める。4.小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒め合わせる。5.牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。
カロリー:約510kcal　

豚こま切れ肉…200gなす…3個下味 　・塩…小さじ1/2　・粗びき黒こしょう…少々 　・小麦粉…大さじ1 玉ねぎの薄切り…1/2個分 煮汁 　・ホールトマト缶…1缶(約400g) 　・中濃ソース…大さじ3 　・塩…小さじ1/2 　・水…1/4カップ オリーブ油、小麦粉、粗びき黒こしょう
カロリー:約277kcal　

途中上下を返し、全体がきつね色になるまで4～5分揚げる。油をきって半分に切り、器
あじ(三枚おろし)…2尾分卵…2個ブロッコリー…大1/2個(約250g)みょうが…2個塩、こしょう…各少々マヨネーズ…大さじ2バッター液　・小麦粉…大さじ5　・水…1/2カップパン粉、小麦粉、サラダ油
カロリー:約539kcal　

**2**の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除く。ローリエを加え、ふたをして30～40分間煮る。肉に竹串を刺してスーッと通ったら、小たまねぎ、にんじんを加え
・牛肉 500g・にんじん 1本・小たまねぎ 8コ・マッシュルーム 8～12コ・にんにく 1かけ・赤ワイン カップ1/2・ローリエ 2枚・ドミグラスソース 1缶・トマトケチャップ 大さじ2・バター 15g・小麦粉 大さじ1・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・油
調理時間:約70分　カロリー:約540kcal　

ボウルに小麦粉大さじ1+1/2とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせる。たまねぎ、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。鶏肉は一口大に切り、塩小さじ½とこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、両面に焼き色をつける。【A】を加えて炒め、香りがたってきたら、**2**の野菜を加えて炒め合わせる。
調理時間:約45分　カロリー:約630kcal　

豚肉は室温に戻しておく。豚肉の筋切りをする。脂身と肉の間に包丁の刃先を入れて切り込みを数か所入れ、裏面も同様に切り込みを入れる。バットにラップフィルムを敷き、小麦粉を広げておく。厚手のフライパンを弱火にかけ、フライパンをじゅうぶんに温め始める。その間、**1**の肉に塩・こしょう各少々をふり、全面に小麦粉をつけ、余分な粉を払い落とす。温ま･･･
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

縁が色づくま
・豚ロース肉 200～250g・にんにく 3かけ・キャベツ 2枚・ピーマン 1コ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・豚カツソース 大さじ2+1/2・レモン汁 小さじ1・ホットペッパーソース 小さじ1/2～1・マヨネーズ 適宜・黒こしょう 適宜・レモン 適量・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　塩分:約2.1g

フライパン
・豚ヒレ肉 150～160g・パン粉 約カップ1・卵 1コ・牛乳 大さじ1・粉チーズ 大さじ1・たまねぎ 大さじ3・きゅうりのピクルス 大さじ3・イタリアンパセリ 大さじ2・オリーブ油 大さじ3～4・レモン 1/2コ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　

手にサラダ油少々をつけ、空気を抜くようにして平たい丸形に整える。バットに並べ、衣をつける直前まで冷蔵庫に入れて冷やす。【A】を順に混ぜ合わせ、ドロリとした衣をつくる。**2**に小麦粉を薄くまぶしてから**3**をまんべんなくつけ、生パン粉をたっぷりとつけて手で軽く押さえておく。揚げ油を170℃に熱し、**4**をきつね色になるまでゆっくりと揚げる。器に盛り、キャ
・合いびき肉 300g・たまねぎ 1/2コ分・マッシュルーム 3コ分・溶き卵 1/2コ分・ナツメグ 少々・溶き卵 1/2コ分・水 大さじ1～2・小麦粉 大さじ2・生パン粉 適量・キャベツ 適量・パセリ 適量・おいしいドミグラスソース 適量・サラダ油 ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約670kcal　塩分:約2g

再びアルミ箔をかぶせて鍋でおもしをし、約5分間おいて余熱で火を入れる。皿にマッシュポテトを盛
・豚肩ロース肉 2枚・にんにく 2～3かけ分・ウイスキー 大さじ2弱・オレンジマーマレード 大さじ3・フレンチマスタード 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・みりん 大さじ1/2・マッシュポテト 適量・オレンジ 適量・クレソン 適量・オリーブ油 大さじ2・塩 小さじ1/3・黒こしょう 適量・小麦粉 少々
調理時間:約25分　カロリー:約840kcal　塩分:約2.4g

幅1/3の位置に縦に切り目を入れ、包丁をねかせて外側に開く。裏返して反対側も同様に切り目を入れて開く(元のサイズの約3倍に広げる/観音開き)。**1**を包丁の背で軽くたたきのばし、厚みを均等にする。まな板に**2**を1枚ずつ広げ、混ぜ合わせた【A】を1/4量ずつ塗りのばす。片側の縁に小麦粉少々をふり、二つ折りにする。閉じ目を手で軽く押さえ、形を整える。塩小さじ1/5を均等にふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくは色づいたら取り出す。**3**を並べてふたをし、弱めの中火で両面を2分
・鶏ささ身 4本・にんにく 1かけ分・白ワイン 大さじ1～2・カッテージチーズ 40g・パセリ 大さじ1+1/2・レモン汁 小さじ1・にんにく 1/2かけ分・好みの葉野菜 適量・小麦粉 ・塩 ・オリーブ油 大さじ1・黒こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　塩分:約1.2g

豚肉は筋切りをして軽くたたきのばす。塩・こしょう各適宜で下味をつけ、小麦粉を両面に軽くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を表面が色づくまで焼き、取り出す。たまねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。フライパンにバター大さじ2を入れてたまねぎをいため、しんなりしたら、にんにくとしょうがのみじん切りを加えてゆっくりといためる。バター大さじ1と小麦粉大さじ2、カレー粉をふり入れてよく混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約590kcal　

バター10gを熱したフライパンにたまねぎを入れ、少し色づくまで中火で炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩・こしょうを強めにふって下味をしっかりつける。粗熱が取れた**2**と**3**を混ぜ合わせ、4等分にする。手にサラダ油少々をつけて小判形にまとめる。フライパンに揚げ油を入れ、170℃に温める。油が温まる間に、**4**に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。小麦粉はラップを敷いたバットに入れると、後片づけがラクになる。油に入
・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1/2コ・牛ひき肉 100g・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・きゅうり 1/2本分・キャベツ 3～4枚分・紫たまねぎ 1/4コ分・ミニトマト 6コ・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ1・バター 10g・塩 ・こしょう ・サラダ油 少々・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約560kcal　

ボウルに【B】を混ぜ合わせ、かきを入れてサッと洗う。水をかえてすすぎ、ペーパータオルで押さえてしっかりと水けを拭き取る。ボウルに【C】を入れて混ぜる(バッター液)。かきに塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。バッター液をからめ、たっぷりのパン粉をかぶせて、手で軽く握るようにしてしっかりと衣をつける。鍋に油を4cm深さまで入れて170～180℃に熱し、**3**を入れる。きつね色になるまで4～5分間揚げ、バット
・かき 10コ・卵 2コ・パセリ 大さじ2・マヨネーズ 大さじ3・塩 1つまみ・こしょう 少々・水 カップ1・片栗粉 大さじ1・塩 小さじ1/3・溶き卵 1コ分・小麦粉 大さじ2・生パン粉 適量・キャベツ 適量・中濃ソース 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・油
調理時間:約25分　カロリー:約600kcal　

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香
・ブロッコリー 1/4コ・マッシュルーム 50g・しめじ 50g・えび 6匹・バター 25g・たまねぎ 20g・小麦粉 25g・牛乳 カップ2・塩 二つまみ・オリーブ油 大さじ1・にんにく 1かけ分・たまねぎ 60g・白ワイン カップ1/2・塩 適量・こしょう 一つまみ・パン粉 適量・パルメザンチーズ 適量
調理時間:約40分　カロリー:約450kcal　

豚肉はパックから出した状態で1cm幅に切る。バットに入れて塩をふり、まぶしながらもみほぐし、小麦粉大さじ4をふって全体にまぶす。2等分してざっと丸め、1cm厚さのだ円形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、**1**の豚肉に小麦粉大さじ1を全体にまぶして並べ入れる。約5分間焼いたら返し、さらに約2分間焼く。ふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を除いて薄切りにする。
調理時間:約25分　カロリー:約560kcal　

煮立ったら弱火にし、
・鶏もも肉 1枚・たまねぎ 1/2コ・生しいたけ 4枚・しめじ 1/2パック・塩 少々・こしょう 少々・小麦粉 大さじ1/2～1・サラダ油 大さじ1/2～1・固形スープの素 1/2コ・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・無調整豆乳 カップ1
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

キャベツを加えて1～2分間炒め、トマトの水煮(缶汁ごと)、【A】、赤とうがらしを加えてふたをして中火で煮て、煮立ったら弱火にして5分間
・おから 200g・粉チーズ 大さじ3・小麦粉 大さじ3・牛乳 大さじ5～6・たまねぎ 1/2コ・キャベツ 250g・トマトの水煮 1缶・赤とうがらし 1本分・にんにく 1かけ・みそ 大さじ2～3・水 カップ1/2・しょうゆ 大さじ1・小麦粉 適量・オリーブ油 ・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約330kcal　

ボウルに小麦粉、イースト、オリーブ油小さじ2を入れ、混ぜながらぬるま湯150～170mlを少しずつ加え、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、一つにまとめる。めん台で**1**をこしが出てなめらかになるまでよくこねる。**2**の生地をボウルに入れ、ラップなどで覆って暖かいところに置き、発酵させる。トマトソースをつくる。トマトの水煮は汁けをきり、ハンドミキサーなどでなめらかになるまでよくつぶし、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1、オレガノを加えてよく混ぜる。
調理時間:約60分　カロリー:約1880kcal　

生クリームを加えると、より濃厚な味わいになります。
材料 [ 2人分 ]ふっくら切身 骨なし 秋鮭2切れ 60g×2たまねぎ1/2個 100gブロッコリー1/2株 100g水200ml小麦粉大さじ1.5サラダ油大さじ1塩適量こしょう適量オリーブオイル適量A牛乳200ml粉チーズ大さじ1顆粒コンソメ小さじ1しょうゆ小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約282kcal　塩分:約1.7g