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卵は卵黄と卵白に分け、卵白は泡立て器で、ツノがしっかり立つくらいのメレンゲにする。【A】のバターを耐熱性のボウルに入れ、ラップをして電子レンジ (600W)に約30秒間かけて溶かし、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。小さめの鍋に牛乳を沸かし、**3**のボウルに少しずつ加えて溶きのばす。鍋に戻して中火にかけ、プクッと泡が出るくらいまで火を入れて、塩・こしょう各適量で味を調える。**4**をボウルに移し、卵黄を
・卵 2コ・かぼちゃ 300g・牛乳 130ml・バター 大さじ2+1/2・小麦粉 大さじ2・ピザ用チーズ 60g・塩 適量・こしょう 適量
調理時間:約45分　カロリー:約215kcal　

両面に【下味】の塩をふり、5～10分間室温に置く。ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜる。**1**の肉の表面ににじみ出た水けを紙タオルで押さえ、こしょう少々をふる。肉の側面になるべくつかないように、小麦粉を両面に薄くまぶして余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油を中火で熱してから弱火にし、**3**の肉を卵液にくぐらせて並べ入れる。焦がさないように注意して、片面約4分間ずつ焼く。肉の上面に少し血がにじみ出てきて、側面が白っぽくなってきたら裏返す目安。表面が少し汗をかき、生肉と比べてしっかり弾力が出たら焼き上がり。好みの葉野
・豚ヒレ肉 240g・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・卵 1コ・粉チーズ 大さじ4・塩 少々・こしょう 少々・好みの葉野菜 適量・小麦粉 ・サラダ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約290kcal　

時々フライパンを揺すりながら、片面約3分間ずつ、あまり
・豚ロース肉 2枚・塩 小さじ1/4弱・こしょう 少々・白ワイン 大さじ2・水 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・キャベツ 2枚・青じそ 2～3枚・小麦粉 ・サラダ油
カロリー:約440kcal　塩分:約1.7g

フライパンにバター15gを中火で溶かし、たまねぎを4～5分間炒める。たまねぎが色づいたら、にんにくも加えて炒める。ひき肉を3回くらいに分けて加えて、そのつど焼きつけるように炒め合わせる。火を止めて、小麦粉大さじ1を加える。よく混ぜ合わせてから弱火にして1分間ほど炒める。トマトピュレ、スープのもと、水カップ1+1/2、ローリエ、オレガノを加えて中火で煮立てる。煮立ったら弱火にして、15～20分間煮込む。塩小さじ2/3 、こしょう少々を加えてローリエを取り出す。鍋にたっぷりの湯(2リットルが目安)を沸かす。**6**の鍋に塩小さじ2を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どお
・スパゲッティ 200g・トマトピュレ 200g・合いびき肉 180g・たまねぎ 1コ・にんにく 1かけ分・固形スープのもと 1コ・ローリエ 1枚・オレガノ 少々・バター ・小麦粉 ・塩 ・こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約740kcal　

フライパンにサラダ油を熱してたまねぎ、にんじんを入れて炒める。薄く色づいたらベーコンを加えて炒める。ベーコンの脂が出始めたら、鶏肉の汁けをきって皮を下にして入れ、両面を色づくまで焼く(鶏肉をつけたワインはとっておく)。小麦粉をふって全体になじませるように炒める。**2**でとってお
・鶏もも肉 1枚・ベーコン 2枚・たまねぎ 1/4コ・にんじん 1/2本・マッシュルーム 6コ・ブロッコリー 4コ・塩 適量・サラダ油 大さじ1・小麦粉 大さじ1・赤ワイン カップ1/2
調理時間:約35分　カロリー:約440kcal　

鶏肉は皮と筋、余分な脂を除いて、1cm幅で6cm長さの棒状に切る。塩少々をふってなじませ、10分間以上おく。マッシュルームは石づきを除いて縦に厚め(約5mm幅)に切る。きゅうりのピクルスは小口切りにする。**1**の鶏肉に小麦粉を薄く全体にまぶしつけ、オリーブ油適量をふって、肉がくっつかないようにほぐす。フッ素樹脂加工の鍋にバター10gを溶かし、**3**を入れてサ･･･
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　

フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、強めの中火で170～180℃に熱
・豚ロース肉 2枚・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・卵 1コ・牛乳 大さじ1・小麦粉 大さじ4・生パン粉 カップ3・サラダ油 適量・中濃ソース 大さじ4・キャベツ 2枚分
調理時間:約25分　カロリー:約810kcal　

じゃがいもは皮付きのまま半分に切って、耐熱容器に入れる。キャベツをのせ、めんつゆと水カップ1/4をふってラップをし、電子レンジ(600W)に5～6分間かける。豚肉は、全体に塩・こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を中火でしっかり熱し、豚肉を入れる。30秒間焼いたら上下を返し、さらに30秒間焼きつける。キャベツの軸の部分をそぎ、手前に焼いた豚肉の半量を重ねてのせ、キャベツを左右からゆるめに折りたたみ、もう1回左右を折りたたみ、向こう側へクルリと巻く。残りも同様に巻く。巻き終わりを下にして鍋に入れ、**1**のじゃがいもを汁ごと入れ、水カップ1/4を加え、ふたを
・豚ヒレ肉 4枚・キャベツ 2枚・じゃがいも 3コ・めんつゆ 80ml・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 大さじ2・バター 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約300kcal　

水分が出てきたら
・豚肩ロース肉 2枚・マッシュルーム 1パック・しめじ 1パック・まいたけ 1パック・ブルーチーズ 50g・生クリーム 大さじ2・イタリアンパセリ 少々・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約550kcal　

たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ミニトマトはヘタを除き、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮をむく。牛肉は一口大に切り、小麦粉を薄くまぶして余分な粉ははたく。フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、牛肉をサッと焼いて、いったん取り出す。**2**のフライパンにサラダ油少々を足して弱めの中火にし、たまねぎを炒める。しんなりしてきつね色になったら、ミニトマトを加え、サッと炒め合わせる。油がなじんだら**2**の肉を戻し入れ、【煮汁】の材料を加え、時々混ぜながら10～15分間煮る。
調理時間:約35分　カロリー:約630kcal　

[[厚揚げピカタのトマトソース|rid=13536]]を参照してトマトソースをつくる。【生地】をつくる。じゃがいもは6～8等分に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩少々を加え、竹串がスッと通るようになるまでゆでる。**2**の湯をきって万能こし器で裏ごしし、溶いた卵と牛乳を加えて混ぜ合わせる。小麦粉とナツメグをふるい入れ、均一な状態になるまで混ぜる。しめじは石づきを切り落としてほぐす。ハムは半分に切って重ね、1.5cm幅に切る。たまねぎは1.5cm幅に切り、塩少々を入れた熱湯で透き通るまでゆでて湯をきる。直径24～26cmのフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、**3**の【生地】を全
・じゃがいも 250g・卵 2コ・牛乳 カップ1/4・小麦粉 40g・ナツメグ 少々・トマトソース 適量・しめじ 60g・たまねぎ 50g・ハム 20g・パセリ 適宜・塩 ・サラダ油
調理時間:約35分　カロリー:約420kcal　

じゃがいもが温かいうちに、にんにくといっしょに木べらなどで粗くつぶす。ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉といっしょにフッ素樹脂加工のフライパンに入れて、中火でパラパラにいためる。**1**に**2**を加えて塩・こしょう各少々で味を調える。**3**を4等分にし、円形に整える。3～4cm長さに切った細ねぎを表面にはり付けて、小麦粉適量を両面にまぶす。フライパンにオリーブ油少々をひき、両面をこんがり焼く。皿にミックスリーフとトマト、**4**を盛りつけ、しょ
・じゃがいも 1コ・にんにく 1かけ・豚ひき肉 50g・ねぎ 15cm・細ねぎ 1本・ミックスリーフ 適量・トマト 1/4コ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 ・しょうゆ ・酢
調理時間:約25分　カロリー:約190kcal　

キャベツは軸を切り離し、縦
・鶏ささ身 6本・塩 小さじ1/2・サラダ油 小さじ2・小麦粉 大さじ5・卵 1コ・パン粉 約カップ1+1/2・サラダ油 適量・キャベツ 2枚・中濃ソース 適量
調理時間:約30分　カロリー:約450kcal　

きつね色になって、カリッとしたら取り出し、ペーパータオルを敷いたバットに広げて油をきり、じゃがいもに塩をふる。器に盛り、レモンを添える。
・鶏手羽元 8本・塩 小さじ2/3・黒こしょう 小さじ1・小麦粉 カップ1/2・新じゃがいも 5コ・サラダ油 約カップ1+1/2・塩 少々・レモン 2切れ
調理時間:約30分　カロリー:約502kcal　

煮立ったらスープの素を加え、落としぶた(オーブン用の紙またはアルミ箔(はく)を鍋の直径よりひと回り小さい円形に折ったもの)をのせ、中火で約10分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。ゆで卵はみじん切りにし(またはフォークでつぶす)、マヨネーズと混ぜ合わせる。パン粉にパセリを加えて混ぜる。ラムチョップに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめ、パセリ入りのパン粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、**2**を並べ入れる。焼き色がついたら返し、弱火で約5分間、時々返しながら
・ラムチョップ 4本・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 カップ1/2・パセリ 大さじ1・オリーブ油 大さじ2・ゆで卵 1コ・マヨネーズ 大さじ2・かぼちゃ 100g・顆粒スープの素 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　

**2**の白菜を戻し入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にし、さらに10～12分間煮る。白菜の葉と軸は長さを半分に切り、鶏肉といっしょに器に盛る。
・白菜 約1/4コ・鶏もも肉 1枚・トマトの水煮 1缶・みそ 大さじ4・トマトケチャップ 大さじ2・小麦粉 大さじ2・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　

フライパンに残っている油をこし器でこす。フライパンを紙タオルできれいにふき、こした油を戻し入れる。オリーブ油大さじ3、バター小さじ1を足して中火にかけ、**2**のマッシュルームをサッといためる。トマト
・生だら 2切れ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・マッシュルーム 2コ・トマト 60g・きゅうりのピクルス 1～2本・レモン 適量・紫たまねぎ 少々・サラダ菜 適宜・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・バター ・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　

器に盛り、セロリの葉をのせる。
・豚もも肉 150g・セロリ 2本・なす 1コ・にんにく 1かけ・トマトの水煮 1/2缶・ローリエ 1枚・塩 ・こしょう ・小麦粉 小さじ2・オリーブ油 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約269kcal　

ふたをして3～4分間焼き、チーズが溶けたら【カリカリパン粉】をふる。
・万能トマトソース カップ1・ご飯 茶わんに軽く2杯分・ブロッコリー 1/3コ・鶏もも肉 150g・パン粉 大さじ4・オリーブ油 大さじ2・ピザ用チーズ 50g・塩 少々・サラダ油 適量・こしょう 少々・小麦粉 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約850kcal　

**1**の豚肉の幅の狭いほうを手前にしてねぎをのせ、その奥に【甘みそ】をぬる。手前からクルクルと巻いて、手で握ってなじませながら肉の左右も内側に折り込む。【衣】の小麦粉と牛乳を合わせて**3**をくぐらせ、パン粉をまぶし170℃の揚げ油で色よく揚げる。一口大に切って器に盛る。**2**の白菜とみかんの皮をあえてポン酢しょうゆを添える。
・豚ロース肉 300g・ねぎ 2本・みそ 大さじ2・砂糖 小さじ2・ねぎの青い部分 大さじ2・小麦粉 大さじ4・牛乳 大さじ4・パン粉 カップ2・白菜 2～3枚・みかんの皮 1コ分・ポン酢しょうゆ 適量・揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal