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さつまいもはよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、水けをきったさつまいもを加えて軽く炒める。全体に油が回ったら【A】を加える。ふたをして中火にし、さつまいもにスッと菜箸が通るまで10分間ほど煮る。
・牛切り落とし肉 200g・さつまいも 200g・オイスターソース 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・水 カップ3/4・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　塩分:約1.8g

牛肉は食べやすい厚さに切り分けます。フライパンに油を熱し、(1)を焼きます。両面をお好みの焼き加減まで焼き、「生姜焼のたれ」で味付けします。皿の中央に千切りキャベツを高く盛り、まわりに(3)を盛り付けて、出来あがりです。※お好みでクレソンやミニトマトを添えてお召しあがりください。
牛ブロック肉(ロース)　1000g。
調理時間:約20分　カロリー:約579kcal　

フライパンに油を熱し、牛肉を焼き、「豚みそ焼のたれ」を加えてからめ焼きします。食パンを軽くトーストし、バターを塗り、(1)・レタス・トマトをはさみ、ラップで包んで約10分おきます。半分に切って、出来あがりです。
食パン(6枚切り)　4枚。牛薄切り肉　160g。レタス(一口大)　2枚。トマト(輪切り)　1/2個。エバラ豚みそ焼のたれ　大さじ3。
調理時間:約20分　カロリー:約721kcal　

レタス、大葉は一口大にちぎる。ミニトマトは皮を湯むきすると口当たりがよりよくなります。水気を切った野菜をボウルに入れ、ごま油をまわしかけ全体をさっくり和えたら、牛肉も一緒にしてドレッシングで和え、器にすだちの薄切りと共に盛りつける。
牛肉(カルビ)100gヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ2はちみつ小さじ1サラダ菜(小)1/2玉紫たまねぎ1/2個オクラ6本ミニトマト6個大葉10枚すだち1/2個ごま油大さじ1と1/2ドレッシング唐辛子1～2本ヤマサ まる生ぽん酢大さじ2ナンプラー小さじ1と1/2はちみつ小さじ1強
調理時間:約20分　カロリー:約354kcal　塩分:約2.0g

風通しのいい場所で2時間ほど干して、半干しの状態にする(途中で一度上下を返す)。れんこんは3～4mm厚さの輪切り、または半月形に切り、水にさらしてざるに上げ、水けをよくきる。牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。油が回ったら、れんこんを加えてさらに炒める。サラダ油大さじ1を足して**1**のきのこを加え、さらに炒める。【A】を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。火を止めてしばらくおき、粗熱を取る。ご飯に**4**を煮汁ごと加え、サックリと混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約480kcal　塩分:約1.7g

1マリナーラソースを作る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、色づくまで炒め、基本のトマトソースを加え、軽く煮る。(ソース全量=約4人分)2牛肉を肉たたきで叩き、筋切りをする。両面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。3熱したフライパンにサラダ油を入れ、(2)の牛肉を強火で両面色よく焼く。ドライオレガノを油の部分に入れ、すぐに白ワインを加える。アルコールが飛んだら、(1)のマリナーラソースを半量加える。4肉がミディアムに焼きあがったら、皿に盛り付ける。5残ったソースの濃度を水で調整し、パセリ、エキストラバージンオリーブ油を加え、肉の上からかける。
調理時間:約15分　カロリー:約361kcal　塩分:約1.1g

きゅうりはなるべく細いせん切りにして、白すりごま、ごま油と混ぜておく。牛肉は5mmほどの細切りにして、その他のAを混ぜたら、フライパンに汁ごといれて中火で炒める。牛肉に火が通ったら熱いうちに1に混ぜ、そのまま冷ましておく。鍋に湯を沸かし、その間に添付のスープを器にいれて水で溶いておく。湯が沸いたら麺を1分半-2分茹でる。ザルにあげて冷水で冷やしたらよく水気を切る。器に麺をいれて、上に2と糸唐辛子を乗せて、出来上がり。
調理時間:約15分　カロリー:約719kcal　

<br><img src="/recipe/detail/img/miso_530/1.JPG" width="300px" >・ピーマンはざく切りにする。・牛肉は片栗粉をまぶしておく。1 ごま油をひいて、なすを3分程炒める。<br><img src="/recipe/detail/img/miso_530/2.JPG" width="300px"
牛肉 200gなす 2本ピーマン 3個(a) 料亭の味 フリーズドライつぶみそ 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1チリペッパー 小さじ1/2クミンパウダー 小さじ1/2酒 大さじ1片栗粉 大さじ1ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約341kcal　塩分:約1.3g

もやしを、ボウルで受けたざるにあけて冷ます。煮汁は鍋に戻し、**1**のひげ根と豆を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらざるでこし、煮汁をとっておく。のりにもやしの1/2量をのせてクルクルと巻く。牛肉を広げて小麦粉をふり、のりで巻いたもやしをのせ、クルクルと巻く。もう1本も同様につくる。鍋に**2**の【煮汁】を入れて火にかけ、沸騰したら**3**を入れて火を止める。ふたをして10分間おいたら取り出し、3等分し
・豆もやし (ひげ根と豆を取った正味)70～80g・牛薄切り肉 2枚・のり 2枚・水 カップ2・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3・細ねぎ 適量・小麦粉 ・塩 ・黒こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　

春菊は柔らかい葉を摘み、大きいものは、長さを半分に切る(茎は捨てずに、[[春菊の茎の甘辛炒め|rid=16731]]などに使う。)。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げてペーパータオルなどで水けをふく。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。牛肉は、大きいものは重なったまま3～4cm長さに切り、軽くほぐす。ボウルにねぎのみじん切り、しょうが、【調味料】の材料
・春菊 1/2ワ・牛こま切れ肉 100g・ねぎ 12cm・しょうが 1/4かけ・白ごま 小さじ1・切りごま 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・サラダ油 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　

香りが出たら、**1**のたまねぎを加え、茶色になるまでじっくりといためる。にんにく、しょうがを加え、さらに2～3分間いためる。**2**に**1**の大根、牛肉、【A】を加え、弱めの中火で25分間ほど煮る。**3**にガラムマサラを加え、5分間ほど煮て火から下ろす(時間があれば、ふたをして30分間おき、再度温めると、しっとりと味がなじみ、よりおいしくなる)。器にご飯を盛り、イタリアンパセリを散らし、**4**のカレーをかける。
・大根 8cm・牛切り落とし肉 200g・クミンシード 小さじ1/2・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・カレー粉 大さじ2・塩 小さじ1+1/2・トマトケチャップ 大さじ1・ローリエ 1枚・赤とうがらし 1本・水 カップ4・ガラムマサラ 小さじ1・ご飯 丼2杯分・イタリアンパセリ 適宜・サラダ油
調理時間:約45分　カロリー:約870kcal　

里芋は皮をむき、塩大さじ1/2～1をふってもみ、洗って水けをきる。さやいんげんはヘタを切り落とし、3～4cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうがを加えてサッと炒める。里芋を加えてさらに炒め、油が回ったら酒大さじ2、だし、【A】を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分間、時々煮汁をかけながら里芋が柔らかくなるまで煮る。鍋に湯(約カップ5)を沸かして塩小さじ1/2を入れ、さやいんげんを加えて混ぜる。
調理時間:約40分　カロリー:約360kcal　

牛切り落とし肉は大きければ食べやすく切る。2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、さつまいもの水けを拭いて入れ、約4分炒める。色が鮮やかになったら端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったらオイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてさっと炒め、ミニトマトを加えて炒め合わせる。
牛切り落とし肉…200gさつまいも…小1本(約200g)ミニトマト…6個ごま油…小さじ2オイスターソース…大さじ1しょうゆ…小さじ1
カロリー:約513kcal　

1.赤パプリカは1cm四方に切る。しょうがはせん切りにする。青じそはちぎる。牛切り落とし肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンにバター10gを中火で溶かし、牛肉を炒める。色が変わったらパプリカ、しょうがを加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて約1分炒める。3.ボウルに温かいご飯を入れ、2、しそを加えてさっくり混ぜる。
牛切り落とし肉…150g赤パプリカ…1/4個しょうが…1かけ青じそ…4枚温かいご飯…400gバター…10gしょうゆ…大さじ1/2粗びき黒こしょう、こしょう…各少々・塩
カロリー:約623kcal　

1.なすは1cm幅の斜め切りにし、塩水に約5分さらし、水けをきる。にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにする。2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉、1を入れて強めの中火にし、約4分炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、さらに約1分炒める。
牛切り落とし肉…200gなす…2個(約160g)にんじん…2/3本(約100g)塩水　・水…2カップ　・塩…小さじ1合わせ調味料　・おろしにんにく…1/2片強分〈小さじ1/2〉　・みりん、しょうゆ…各大さじ1　・豆板醤…適量ごま油…大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約369kcal　

1.さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、さっと洗って耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。玉ねぎは横半分に切って縦2cm幅に切る。2.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、牛肉、玉ねぎ、さつまいもを順に加え、そのつどさっと炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
牛切り落とし肉…200gさつまいも…大1/2本(約150g)玉ねぎ…1/4個オリーブ油…小さじ1合わせ調味料　・酒…大さじ2　・粒マスタード…大さじ1　・塩…小さじ1/4　・粗びき黒こしょう…少々
カロリー:約433kcal　

1.ボウルに牛肉を入れ、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酒大さじ1、オイスターソース、しょうゆ各小さじ2、砂糖小さじ1を加えてもみ込む。ピザ用チーズを加え、混ぜる。2.レタスは芯を手でくりぬき、まん中に指を入れて葉を広げ、1を詰める。3.耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで肉に火が通るまで10分30秒～11分加熱する。
カロリー:約374kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れる。返しながら1～2分間焼き、火を止めて取り出す。**2**のフライパンにサラダ油小さじ1を加えて中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、【A】を順に加えて混ぜ、ふたをして3～5分間煮る。**2**のねぎを戻し入れ、約2分間煮る。器に盛り、七味とうがらしをふる。
・ねぎ 3本・牛切り落とし肉 200g・酒 大さじ3・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ2～2+1/2・七味とうがらし 少々・サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約490kcal　

ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。水でサッと洗い、水けをきる。小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、酒をふって水カップ1/2を加え、煮立ったら、ごぼうを加えて混ぜる。再び煮立ったら、【A】を加えて混ぜ、ふたをして弱火で6～8分間煮る。[[絹さや、たけのこ、しらすの卵とじ|rid=15961]](参照)の**3**～**6**と同様に卵を溶いて回し入れ、蒸らして半熟状にする。
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　

ごぼうはきれいに洗い、ささがきにする。牛肉は1cm幅に切る。なべに**1**とだしを入れて煮立て、脂とアクをすくう。酒大さじ1+1/2、砂糖小さじ1/2を加えて弱火で3～4分間煮、薄口しょうゆ大さじ1/2を加えてサッと煮る。炊きたてのご飯に**2**の具と汁カップ1/4を加えてサックリと混ぜ、ふたをしてしばらく蒸らす。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。
・ごぼう 1/2本・牛ロース肉 50g・だし カップ3/4・ご飯 2杯分・粉ざんしょう 適宜・酒 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ1/2・薄口しょうゆ 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal