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[1]　長ねぎは斜め薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。[2]　鍋に「〆まで美味しい　キムチ鍋つゆミニパック」と水を入れ、火にかける。沸騰したら[1]、もやしを入れて、具材に火を通す。[3]　[2]を器に盛り、小ねぎを散らす。お好みでごま油をかける。
牛かたロース肉　薄切り 2枚、もやし 1/2袋、長ねぎ 1/2本、〆まで美味しい　キムチ鍋つゆミニパック 小袋1袋、水 1と1/2カップ、小ねぎ　(小口切り) 大さじ1、ごま油 適宜
カロリー:約234kcal　塩分:約6.0g

[[らっきょうの甘酢漬け|rid=17437]]は縦半分に切る。セロリは筋を取り、茎は斜め薄切り、葉はザク切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で牛肉をほぐしながら炒める。**2**を加えて軽く炒め、塩小さじ1/2、酒、カレー粉を加えて炒め合わせる。
・牛薄切り肉 150g・らっきょうの甘酢漬け 7～8コ・セロリ 1本・酒 大さじ1・カレー粉 大さじ1/2・塩 ・こしょう ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約250kcal　

白菜は食べやすい長さに切り、繊維に沿って1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。「ヤマサ昆布つゆ」1に対し水又は湯5～6の割合で薄めて「ヤマサの鍋つゆ」をつくり、火にかけ、STEP1と牛肉を加えさっと煮る。お好みで七味唐辛子、粉山椒、溶き卵をつけていただく。
牛薄切り肉400g水菜1把白菜1/4株長ねぎ2本しめじ1パックヤマサ昆布つゆ適量水適量
調理時間:約15分　カロリー:約433kcal　塩分:約0.1g

フライパンを熱しごま油を入れ、牛肉を炒める。色が変わったらしいたけ、にんじん、しょうが、ザーサイも加えて、さらに炒める。香りが出てきたら、まず水を入れてなじませ、その後、酒、砂糖を加え、汁気がなくなるまでかきまぜながら煮る。汁気がなくなったら、器に取り出しておく。ボウルにウーロン茶を入れ、塩、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を入れてよく混ぜる。器にご飯を入れ、含め煮にした具材を中央にのせ、お茶を注げば完成。
調理時間:約15分　カロリー:約549kcal　塩分:約4.9g

1.米は洗ってざるに上げ、約15分おく。しめじとまいたけはほぐす。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味をもみ込み、約10分おく。2.炊飯器に米の半量を入れ、きのこ、もやしを半量ずつ散らし、牛肉の半量を下味ごとほぐしてのせる。これをもう一度繰り返し、水350mlを注いで普通に炊く。3.炊き上がったらざっと混ぜて、器に盛り、好みで万能ねぎの斜め切りをのせる。たれを混ぜ、別の器に入れて添え、適量をかけて食べる。
カロリー:約435kcal　

牛肉は一口大のそぎ切りにする。【下味】の材料を順に牛肉にからませて手でよくもみ込み、しばらくおく。にんじんは皮をむいて縦半分に切る。表面に数か所、縦に切り込みを入れ、3mm厚さに切る。にんにくの芽は5cm長さに切る。ねぎは斜め小口切りにする。しょうがは薄切りにし、ねぎと同じ大きさに切る。豆チは水でサッと洗い、粗く刻む。【合わせ調味料】の材料を全部、合わせておく。
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　

白菜は繊維を断つように2cm幅に切る。細ねぎは小口切りにする。フライパンに湯を沸かし、塩・サラダ油を加え、白菜と豆もやしを2～3分間ゆでてざるに上げる。牛肉は2cm幅に切ってボウルに入れ、【A】を順に加えてもみ込む。フライパンに【B】を入れて中火でサッと炒め、火を止めてスープを加える。**1**を加え、中火で2～3分間煮る。【C】と牛肉を加え、軽く煮て火を通す。水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ラー油を回しかけて細ねぎを散らす。
・牛切り落とし肉 100g・白菜 150g・豆もやし 80g・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2～1・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・スープ カップ1+1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・砂糖 少々・こしょう 少々・水溶きかたくり粉 大さじ2・ラー油 大さじ1/2～1・細ねぎ 1～2本・塩 少々・サラダ油 少々
調理時間:約10分　カロリー:約320kcal　塩分:約4g

(1)牛肉はひと口大に切り、焼き豆腐は1.5cm角に切る。(2)里いもはひと口大に切り、塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。にんじんは小さめの乱切りにし、ねぎは1cm幅の小口切りにする。まいたけは小房に分ける。突きこんにゃくは4cm長さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。(3)鍋にA、(2)の里いも・にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど、里いもに火が通るまで煮る。
カロリー:約352kcal　

[1]たまねぎは芯をつけたまま、4等分のくし形切りにする。トマトは6等分のくし形切りにする。にんにくは薄切りにする。牛肉は一口大に切る。[2]フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、たまねぎの断面を下にして入れる。焼き色がつき、火が通るまで焼く。[3]牛肉とにんにくを加え、炒める。[4]トマトと「カンタン酢」を入れて、軽く煮る。
牛バラ肉　薄切り 100g、たまねぎ 大1個(250g)、トマト 1個、にんにく 2かけ、オリーブオイル 大さじ1、ミツカン　カンタン酢 適量(50ml程度)
カロリー:約371kcal　塩分:約1.2g

1.パプリカは縦半分に切って、細切りにする。にらは4cm長さに切る。2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらパプリカを加えて約1分炒め、にらを加えてさっと炒める。火を止めて「温しょうがみそ」を加え、全体に混ぜ合わせる。
牛切り落とし肉…200g赤パプリカ…1個にら…1/2わ(約50g)「温しょうがみそ」…大さじ3ごま油
カロリー:約418kcal　

ごぼうは皮をこそげて12cm長さに切り、太いものは縦半分に切る。フライパンにごぼうと酒カップ1/2を入れ、水けがなくなるまでいり上げる。 　牛肉を4等分し、それぞれ12cm幅の長方形になるように一部重ねながら広げ、小麦粉をふる。ごぼうの1/4量を手前に置き、クルクル巻く。残り3本も同様につくり、全体に小麦粉をふる。表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、巻き終わりを下にして**2**を入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。切り目を入れたししとうがらしを加え、【合わせ地】の材料を混ぜて加え、煮からめる。
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　

まな板にラップを敷き、牛肉をずらして重ねながら並べる。上からもラップをかけて密着させ、めん棒か空き瓶で厚みが均等になるようにたたく。上のラップをはがし、手前からきっちりと巻く。両端をねじってとめ、冷蔵庫で1時間冷やす。**2**を2cm厚さに切り、ラップをはがす。塩・こしょうをふる。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、**3**を入れて中火で焼く。
調理時間:約40分　カロリー:約480kcal　

たまねぎ、マッシュルームは薄切りに、ベーコンは5mm幅に切る。牛肉は塩・こしょう各少々をふり、手のひらに小麦粉を薄くつけながら、直径2～3cmに丸める。なべにサラダ油大さじ1を熱し、**2**を入れて焼き色がついたら取り出す。**3**のなべに**1**を入れ、ソテーしてしんなりしたら、トマトペースト、ワインビネガーを入れ、水分をとばしたあと**3**の肉を戻し、ビール、マスタード、グラニュー糖、水をヒタヒタに入れて、弱めの中火で20分間くらい煮る。
調理時間:約30分　カロリー:約830kcal　

(2)スナップえんどうはスジを取り、Aを入れた熱湯(カップ2)でゆで、冷水にとってタテ半分に割る。(3)小鍋に油を熱し、水気を拭いた(1)の新じゃがいもを炒める。表面が透き通ってきたら水を加えて煮立て、牛肉を加えてアクを取る。(4)酒、砂糖、 ｢ほんだし｣、しょうゆの順に加えて、落としぶたをして10分～15分煮る。(2)のスナップえんどうを加えてサッと煮る。
新じゃがいも・小6～8個 200g牛切り落とし肉 60gスナップえんどう・5本 50gA砂糖 小さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2水 3/4カップ酒 大さじ1砂糖 小さじ2「ほんだし」 小さじ1/4しょうゆ 大さじ1「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 大さじ1/2
カロリー:約274kcal　

1.エリンギは長さを半分に切って手で6つに裂き、なすは一口大の乱切りにする。牛切り落とし肉は大きければ食べやすく切り、片栗粉大さじ1をまぶす。2.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを約4分炒める。サラダ油大さじ1を足して牛肉、エリンギを加えて炒め、肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて、ざっと炒め合わせる。
牛切り落とし肉…200gエリンギ…1本(約50g)なす…3個片栗粉…大さじ1合わせ調味料　・トマトケチャップ…大さじ2　・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ1サラダ油
カロリー:約574kcal　

エリンギは根元を少し切り落とし、手で縦6等分くらいに裂く。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、酒をふって水カップ1/3を注ぎ、【A】 を順に加える。煮立ったら、エリンギを加えて混ぜ、ふたをして5～6分間煮る。**2**にねぎを加えて混ぜ、さらに約1分間煮る。
・エリンギ 2パック・牛切り落とし肉 150g・ねぎ 1/2本・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約370kcal　

1.里芋は皮をむいて1〜1.5cm厚さに切り、水にさらす。2.フライパンにごま油を熱し、里芋、牛切り落とし肉を入れて炒める。牛肉に火が通ってきたら水を加え、中火で煮る。里芋に火が通ったら(a)を加え、よく混ぜて更に1分ほど煮る。3.皿に盛り付け、すりごまをふる。
材料(2人分)具材里芋3個牛切り落とし肉130gすりごま(白)適宜調味料(a)液みそ 料亭の味大さじ2豆板醤小さじ1/2水1.5カップごま油適宜
調理時間:約20分　カロリー:約193kcal　塩分:約2.3g

ピーナッツはフライパンで香ばしく煎り、粗く刻む。 作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を色が変わるまで炒め合わせる。 作り方2. ボウルにキュウリ、セロリ、玉ネギ、紫玉ネギ、太モヤシ、香菜、細ネギ、刻み赤唐辛子を混ぜ合わせ、を加えてからめる
牛肉(薄切り) 100g砂糖 小2しょうゆ 小2ナンプラー 小1キュウリ 1/2本セロリ 1/2本玉ネギ 1/4個紫玉ネギ 1/4個太モヤシ 1/5袋パクチー(香菜) 2〜3本細ネギ 3本赤唐辛子(刻み) 小1レモン汁 1個分ナンプラー 大1コショウ 適量ピーナッツ 大3チリペッパー 適量サラダ油 小2

下準備4. 小松菜は水洗いして塩ゆでし、水に取り粗熱が取れれば根元を切り落とし水気を絞って、3～4cmの長さに切る。 作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、牛肉の色が変わるまで炒め、水切りしたゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせる。 作り方2. 全体にしんなりすればを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。最後に小松菜を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。
牛肉(薄切り) 150gゴボウ 1〜2本ニンジン 1/2本小松菜 1/2束塩 少々ゴマ油 大1.5酒 大1砂糖 大2しょうゆ 大1赤唐辛子(刻み) 1本分白ゴマ 大1
調理時間:約20分　カロリー:約219kcal　

れんこんは四つ割りにする。ポリ袋に入れて麺棒などで粗くたたき、大きいところは手で一口大に割る。しいたけは軸を除く。青ねぎは4～5cm長さに切る。牛肉は5cm幅に切る。フライパンに牛脂(またはサラダ油)を入れて中火で熱し、全体に脂をなじませる。フライパン全体に砂糖をふり、牛肉を広げて両面をサッと焼く。肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、あいたところにれんこんを加えて炒める。脂が回ったら同様に端に寄せ、しいたけを加え、両面に焼き色をつける。【A】を加えて火を強め、煮立ったらふたをして中火にし、10分間ほど煮る。
調理時間:約25分　カロリー:約440kcal　塩分:約2.9g