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【ひき肉のスープストック】を煮立て、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ・酒・ごま油・こしょう各少々を加えてサッと混ぜる。かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いてこれに加え、とろみをつける。**3**に、**1**と帆立て貝柱を加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、オクラを散らす。
・トマト 1コ・帆立て貝柱 2コ・オクラ 1本・ひき肉のスープストック カップ1+1/2・酒 ・かたくり粉 ・塩 ・うす口しょうゆ ・ごま油 ・こしょう ・鶏ひき肉 70g・豚ひき肉 70g・水 カップ3・しょうが 小さじ1/3
調理時間:約15分　カロリー:約35kcal　

小松菜は塩少々を加えた湯でサッとゆで、冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。豆腐は2cm角に切ってざるにのせ、水けをきる。フライパンにごま大さじ1を熱し、豆板醤を入れて炒め、香りが出てきたらひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。**3**に【A】の材料を加えていため合わせ、酒・しょうゆ各大さじ1とスープ、**2**の豆腐を加えて2～3分間煮る。【水溶きかたくり粉】を回し入れてとろみをつけ、**1**の小松菜を混ぜて皿に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約225kcal　塩分:約1.5g

たまねぎはみじん切り、干しじいたけは柔らかく戻して絞り、石づきを取ってみじん切りにする。帆立て貝はカンから出して、汁けを絞り、ほぐしておく。調味料を合わせておく。**1**の材料とひき肉をボウルに入れ、合わせておいた調味料を加えてよく混ぜ合わせる。シューマイの皮に肉をひと口大ずつのせ、テーブルナイフ、またはヘラで包み、口を平らに押さえなが･･･

**1**とザーサイ、一味とうがらしをのせる。サラダ油を小さめの鍋に入れて弱火にかけ、煙が立ったら、一味とうがらしの上から半量ずつかける。
・中華麺 2玉・豚ひき肉 80g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ1・ザーサイ 40g・ねぎ 1/2本・きゅうり 1本・一味とうがらし 小さじ1/3～1/2・ゆで汁 大さじ4・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2・オイスターソース 小さじ2・サラダ油 大さじ4
調理時間:約15分　カロリー:約790kcal　

ボウルにひき肉を入れ、焼き麩を手で砕きながら加える。【A】も加えてよく練り、直径3cmほどに丸める。フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて170℃に熱する。**1**を箸で転がしながら3分間ほど揚げ焼きにして取り出す。フライパンをきれいにし、【B】を入れてよく混ぜ、中火にかける。混ぜながら沸かし、とろみがついたら**2**の肉だんごを戻し入れて全体にからめる。器に盛り、あればレモンの皮をあしらう。
・焼き麩 4コ・豚ひき肉 200g・たまねぎ 40g・かたくり粉 大さじ1+1/2・オイスターソース 小さじ1・ごま油 小さじ1・塩 小さじ1/4・黒こしょう 少々・ブルーベリージャム 大さじ3・水 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ1・米酢 大さじ1・かたくり粉 小さじ1・レモンの皮 適宜・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約410kcal　塩分:約2.6g

煮立ったらふたをし、中火で5～6分間煮る。よく混ぜた【水溶きかたくり粉】を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。
・冷凍カット里芋 300g・豚ひき肉 150g・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・ねぎ 1/4本分・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・水 カップ3/4・みそ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・水 小さじ2・かたくり粉 小さじ1・粉ざんしょう 適宜・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　塩分:約2.3g

玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、Aを入れて粘りが出るまでよく練り、12等分にする。たねを丸めて片栗粉を薄くまぶし、コーンをまぶして耐熱皿に並べる。くっつかないよう、等間隔に置くと加熱ムラができにくい。塗らしたペーパータオルをのせ、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ(600W)で5～6分加熱する。いったん取り出し、ピザ用チーズを･･･

にらは4cm長さに切り、ねぎは粗みじん切りにする。(2)フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、肉に火が通ったら、いったん火を止める。「Cook Do」を加え、再び火をつけ、よく混ぜ合わせる。(3)(1)の豆腐を加え、静かにかき混ぜながら3分ほど煮立てる。(4)(1)のねぎ・にらを加えて静かにかき混ぜ、ひと煮立ちさせる。(5)器にご飯を盛り、(4)をのせる。*豆腐は切ってから2分ほど湯通しをしてしっかり水気をきって使うと味がなじみやすくなります。
豚ひき肉 160g木綿豆腐 1丁(350g)にら 3/4束(正味75g)長ねぎ 1/2本「Cook Do」四川式麻婆豆腐用 1箱「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2ご飯 4杯(茶碗)(600g)
カロリー:約485kcal　

ねぎはみじん切りにする。(2)フライパンに油を熱し、ひき肉、(1)のねぎ、「熟成豆板醤」を入れて炒め、肉の色が変わったら、Aを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。(3)(1)の豆腐を加えて1分ほど煮立ったら、いったん火を止める。Bの水溶き片栗粉を回し入れ、再び、弱火にかけてとろみをつける。(4)器に盛り、小ねぎを散らす。
木綿豆腐 1丁豚ひき肉 80g長ねぎ 1/3本(正味20g)「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)A水 200mlAみそ 小さじ3A「丸鶏がらスープ」 小さじ2B水 大さじ2B片栗粉 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約149kcal　

にんじん、ねぎはみじん切りにする。(2)フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、肉に火が通ったら、いったん火を止める。「Cook Do」を加え、再び火をつけ、よく混ぜ合わせる。(3)(1)の豆腐・にんじんを加え、静かにかき混ぜながら3分ほど煮立てる。(4)(1)のねぎ・にらを加えて静かにかき混ぜ、ひと煮立ちさせる。(5)器にご飯を盛り、(4)をのせる。*豆腐は切ってから2分ほど湯通しをしてしっかり水気をきって使うと味がなじみやすくなります。
豚ひき肉 150g木綿豆腐 1丁(350g)にら 1/2束にんじん 1/3本長ねぎ 1/3本「Cook Do」広東式麻婆豆腐用 1箱「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2ご飯 4杯(茶碗)
カロリー:約484kcal　

ねぎ、しいたけはみじん切りにする。(2)フライパンにごま油、Aを熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、(1)のねぎ・しいたけを加えてサッと炒める。(3)(1)の豆腐、Bを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。(4)器に盛り、小ねぎを散らし、好みでラー油をかける。
豚ひき肉 100g絹ごし豆腐 1丁長ねぎ 1/2本しいたけ 2枚Aおろしにんにく 小さじ1Aしょうがのすりおろし 小さじ1B水 100mlB「丸鶏がらスープ」 小さじ1Bみそ 小さじ1B砂糖 小さじ1/2水溶き片栗粉 適量「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2小ねぎの小口切り 適量ラー油・好みで 適量
カロリー:約246kcal　

(1)キャベツはみじん切りにして塩もみし、しんなりしたら水気をしぼる。(2)ボウルにひき肉、(1)のキャベツ、Aを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、具を作る。(3)餃子の皮に(2)の具を等分にのせて包む。(4)フライパンに油を熱し、(3)の餃子を並べて焼き、底面に焼き色をつける。餃子の半分の高さまで水(分量外)を入れてフタをし、中火～強火で4～5分蒸し焼きにする。(5)水気がほぼなくなったらフタを取り、油適量を回し入れ、水気をとばしてカリッとしたら皿に取り出す。
餃子の皮 25枚豚ひき肉 125gキャベツ 4枚Aねぎのみじん切り 12cm分Aしょうがのすりおろし 小さじ1Aにんにくのすりおろし 小さじ1A「Cook Do」オイスターソース 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 小さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約223kcal　

(2)ボウルにひき肉、「丸鶏がらスープ」を入れて練り混ぜ、(1)のねぎを加えてよく混ぜ、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えてさらに混ぜ合わせ、餃子のタネを作る。(3)(2)のタネを16等分し、餃子の皮で包む。(4)フライパンに油を熱し、(3)の餃子を並べ、焼き色がついたら、分量の水を加え、フタをして蒸し焼きにする。(5)器に盛り、(1)の大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかけ、小ねぎをのせる。
餃子の皮 16枚豚ひき肉 100g長ねぎ 1・1/2本「丸鶏がらスープ」 小さじ2「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2水 1/2カップ「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1大根 1/3本ポン酢しょうゆ 大さじ1小ねぎの小口切り 少々
カロリー:約462kcal　

にんじんは1mm厚さの短冊切りにする。(2)フライパンに油を熱し、(1)のなすを中火で炒める。焼き色がついたら、(1)のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。(3)フライパンを熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒める。(4)(2)のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れて炒め、うずらの卵を加えて炒め合わせる。
なす 5個(350g)豚ひき肉 100gピーマン 2個(40g)にんじん 1/4本(50g)「Cook Do」麻婆茄子用 1箱うずらの卵の水煮 20個(180g)「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
カロリー:約284kcal　

(1)なすは2cm幅の輪切りにして水にさらす。水気をきり、薄力粉を薄くまぶす。(2)ほうれん草はサッとゆでて水気をしぼり、3cm長さに切る。(3)フライパンにごま油を熱し、(1)のなすを並べ入れ、薄く焼き色がつくまで焼く。(4)鍋にひき肉を入れて火にかけ、ほぐすように炒め、肉に火が通ったら、混ぜ合わせたA、(2)のほうれん草を加えてとろみがつくまで煮る。(5)器に(3)のなすを盛り、(4)のあんをかける。
なす 2個(160g)薄力粉 適量ほうれん草 1/3束(60g)豚ひき肉 80gA水 150mlAしょうゆ 小さじ2Aみりん 小さじ2A片栗粉 小さじ2A「丸鶏がらスープ」 小さじ2Aしょうがのすりおろし 少々「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1・1/2
カロリー:約246kcal　

(1)なすは1.5cm角に切る。にらは1cm幅に切る。(2)フライパンにごま油を熱し、ひき肉、(1)のなすを入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを加え、にんにくの香りがするまで炒める。(3)器にご飯をよそい、(2)、(1)のにら、ねぎ、刻みのりを盛り、中央に卵黄をのせる。*ねぎ、にらの代わりに小ねぎなどでもおいしくお作りいただけます。
豚ひき肉 150gなす 2個Aにんにくのすりおろし 小さじ1Aしょうゆ 大さじ2Aみりん 大さじ2A砂糖 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2/3(3.33g)ご飯 2杯(丼)にら 15gねぎの小口切り 40g刻みのり 適量卵黄 2個「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2
カロリー:約702kcal　

(2)耐熱皿にひき肉、Aを入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、いったん取り出して混ぜ、さらに1分加熱し、火を通す。(肉に火が通っていない場合はさらに30秒加熱してください。)(3)器に(1)のそうめんを盛り、(2)をかけ、(1)のきゅうりをのせ、ごまをふる。
そうめん 4束(200g)豚ひき肉 100gAしょうがのすりおろし 小さじ1/2Aみそ 大さじ1A水 大さじ1A砂糖 大さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)A「丸鶏がらスープ」 小さじ1きゅうり 1本すり白ごま 適量
カロリー:約485kcal　

(1)フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて炒め、ポロポロになったらAを加えて味つけし、肉みそを作る。チンゲン菜はタテ半分に切る。(2)鍋に水を入れ、「鍋キューブ」を砕いて加え、ひと煮立ちさせてスープを作る。(3)別の鍋に湯を沸かし、めん、(1)のチンゲン菜をゆで、ザルに上げて水気をきる。(4)器に(2)のスープを注ぎ、(3)のめん・チンゲン菜を盛り、ごま、ラー油をかけ、(1)の肉みそ、白髪ねぎをのせる。
中華めん 2玉豚ひき肉 160gAみそ 大さじ1A砂糖 大さじ1チンゲン菜 1/2株水 4カップ「鍋キューブ」濃厚白湯 4個すり白ごま 大さじ2ラー油 小さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1白髪ねぎ 3cm分(5g)
カロリー:約709kcal　

ほんだわらは水でサッと洗い、水気をしぼって粗みじんに刻む。(2)タネを作る。フードプロセッサーにひき肉200g、玉ねぎを入れてかけ、Aを加えて、さらになめらかになるまで撹拌する。(3)ボウルに(2)、残りのひき肉、(1)のほんだわらを入れて混ぜ合わせる。12等分にして丸め、片栗粉を薄くまぶしつけ、(1)のひじきを全体につける。(4)蒸気の上がった蒸し器に(3)を並べて、10～12分ほど蒸す。
豚ひき肉 300g玉ねぎ 1/2個干しひじき・南房総産 10gほんだわら・南房総産 20gA溶き卵 1個分A「丸鶏がらスープ」 大さじ1/2A「Cook Do」オイスターソース 小さじ1Aナツメグ 少々片栗粉 適量
カロリー:約192kcal　

(1)ひき肉は酒をふり、らっきょうは粗みじん切りにする。アスパラは斜めの小口切りにする。卵は溶きほぐす。(2)フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)の溶き卵を流し入れ、半熟状のいり卵を作り、皿に取る。(3)ごま油大さじ1を熱し、(1)のひき肉・アスパラ・らっきょうの順に炒め、しょうゆをふり、しんなりしたらご飯を加えてほぐしながら炒める。(4)(2)のいり卵を戻し入れ、「中華あじ」をふり入れて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。*らっきょうを半量にして、ねぎのみじん切りを加えてもおいしくお作りいただけます。
ご飯 400g豚ひき肉 150g酒 大さじ1らっきょう・またはらっきょうの甘酢漬け 7個グリーンアスパラガス 1本卵 2個しょうゆ 小さじ1「味の素KK中華あじ」 小さじ2「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々こしょう 少々「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約710kcal