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(1)餅はオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。(2)器にAを入れて溶かし、(1)の餅を入れ、味つけのりをちぎって加え、小ねぎを散らす。
切り餅 1切れA湯 150mlA「丸鶏がらスープ」 小さじ1味つけのり 1枚小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約118kcal　

再沸騰したら、凍ったままの「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を入れる。。鶏肉とうどんに火が通ったら、ほうれん草を加える。ポン酢しょうゆで味をととのえて出来上がり。
冷凍「丹念仕込み 本場さぬきうどん」　1玉、大根(おろす)　250g、鶏もも肉　約75g、にんじん(輪切り)　約30g、ほうれん草　約35g、しいたけ　1枚、しょうが(おろす)　1かけ、ポン酢しょうゆ　大さじ1～2、薄口しょうゆ　小さじ1、みりん　小さじ1、水　200cc
調理時間:約15分　

4 しっかり混ざったら、卵を割り入れ、粗びき黒こしょう、残りのかつお節をふりかける。
材料(1人前) 鶏もも肉 100g 長ねぎ 1/2本 冷凍うどん 1玉 塩 ひとつまみ 【A】割烹白だし 大さじ1 【A】酒 大さじ1/2 かつお節 1.5g 卵 1個 粗びき黒こしょう 適量
調理時間:約10分　カロリー:約518kcal　塩分:約3.5g

ひき肉に火が通り、そぼろ状になったらざるに上げ、余分な煮汁をきる。みょうがは薄切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは薄切りにして塩少々でもみ、水で洗って水けを絞る。梅干しは種を取り、細かく刻む。ボウルに**1**、**2**、**3**、白ごまを入れ、よく混ぜる。そばは袋の表示時間どおりにゆでて水で洗い、水けをきる。器に盛って**4**をのせ、めんつゆをかける。
・ゆでそば 2玉・鶏ひき肉 100g・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・みょうが 2コ・きゅうり 1/2本・梅干し 4～5コ・白ごま 小さじ2・めんつゆ カップ1・塩
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

土鍋に【A】を入れて強火にかけ、こんにゃく、高野豆腐、ごぼうを加えてサッと煮る。沸いたら中火にし、ねぎと鶏肉を加え、ふたをして5分間ほど煮る。最後にせりを中央にのせ、サッと煮て食べる。
・鶏もも肉 1枚・ごぼう 1/2本・高野豆腐 2枚・こんにゃく 1枚・ねぎ 1本・せり 1ワ・だし カップ5・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　

煮立ったらアクを取り除き、弱火にして約15分間煮る。白菜としいたけを加えて、白菜の軸が柔らかくなるまで約10分間煮る。しょうゆ、こしょうを加えて味を調える。
・鶏手羽先 6本・酒 大さじ2・塩 小さじ1・しょうが 4枚・白菜 2枚・生しいたけ 2枚・しょうゆ 小さじ2・こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約240kcal　

器に盛ってフライパンに残ったたれをかける。
・鶏もも肉 1枚・水 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　塩分:約2.3g

よくほぐれたら中火にかけ、混ぜながら炒め煮にする。ひき肉に火が通ったら、味をみて足りなければしょうゆ少々を足す。**2**にかぶを加え、水分が少ないようなら水大さじ1を加える。落としぶたをして弱めの中火にし、かぶに竹串がスッと通るようになるまで10分間ほど煮る。かぶの軸を加えて落としぶたをし、1分間ほど煮る。片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、少量ずつ加えながら混ぜ、軽くとろみをつける。
・かぶ 6コ・鶏ひき肉 200g・しょうが 1かけ分・酒 カップ1/2・みりん カップ1/3・しょうゆ 大さじ2・しょうゆ ・片栗粉
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　塩分:約5.5g

フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかける。鶏肉は厚みに包丁を入れて観音開きにし、全体の厚みを均一にする。フライパンに油をひかずに鶏肉を入れ、皮を下にして焼く。鶏肉から脂が溶け出したら、あいた所に**1**のししとうがらしを加えて焼く。鶏肉に焼き目がついたら裏返し、両面を焼く。ししとうがらしは火が通ったら取り出す。【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる。鶏肉に火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。フライパンの余分な脂を紙タオルでふき取って鶏肉を戻し入れ、**4**を加えてからめて煮立たせる。**5**に木の芽を散
・鶏もも肉 1枚・木の芽 4～5枚・ししとうがらし 6本・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ2・かたくり粉 小さじ1/5
調理時間:約10分　カロリー:約210kcal　

取り出して残りも同様に揚げる。
・鶏むね肉 1枚・酒 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・卵 1コ・塩 小さじ1/4・小麦粉 カップ1・青じそ 10枚・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約510kcal　

4 器に②のから揚げを盛り、③のあんをかける。
材料(2人前) 鶏もも肉 大1枚(約250g) 【A】しょうがのすりおろし 1かけ分 【A】割烹白だし 大さじ1 片栗粉 大さじ3 【B】水 カップ1/2 【B】割烹白だし 大さじ1 【B】片栗粉 小さじ1 サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約308kcal　

1 ひき肉に塩を加えてよく練る。粘りが出たら【A】を加えてさらに練る。 2 全体が混ざったら、適量を手にとって3cmくらいに絞り出して、鍋に落とす。5〜7分茹で、浮いてきたら出来上がり。 3 粗熱を取って冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫なら1ヶ月くらい保存できます。※寄せ鍋やお吸い物、おでんなどに活用できます。
材料(1人前) 鶏ひき肉 400g 塩 小さじ1/2 【A】卵 1個 .recipe__ingredient__list__item:nth-of-type(4) .item__name span { display: inline-block; text-indent: 47px; } @media screen and (max-width: 768px) { .recipe__ingredient__list__item:nth-of-type(4) .item__name span { display: inline; text-indent: 0; } } @media screen
調理時間:約15分　カロリー:約875kcal　塩分:約4.5g

(1)さつまいもは1.5cm幅の輪切りにし、ラップで包んで電子レンジ(600W)で2分加熱する。(2)ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜる。(3)(1)のさつまいも2枚で(2)をはさみ、片栗粉をまぶす。(4)鍋にB、(3)を入れ、鍋底につかないように途中、鍋を揺すりながら肉に火が通るまで8分ほど煮る。*『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より
さつまいも 1本(200g)鶏ひき肉 80gAしょうがのみじん切り 小さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々片栗粉 適量B水 1カップBしょうゆ 大さじ3B砂糖 大さじ2B「ほんだし」 小さじ2Bレモン汁 小さじ1
カロリー:約259kcal　

**4**を熱いうちに1～2cm幅に切る。**2**のキャベツの上に鶏肉、たまねぎをのせ、**3**のソースをかける。
・鶏むね肉 1枚・春キャベツ 80g・新たまねぎ 30g・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.8g

5. 【B】の調味料を加え、手早く炒め合わせれば出来上がり。
桜姫® 鶏ささみ 200g A 塩 少々 A こしょう 少々 A 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1・1/2 なす 3～4本 ピーマン 2個 B 醤油 大さじ1 B みりん 大さじ1 B 砂糖 大さじ1 B おろししょうが(チューブでも可) 小さじ1 ごま油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約169kcal　塩分:約0.9g

鶏むね肉を入れ、弱火で2分ほど茹でる。下準備した野菜をすべて入れ、1分ほど茹でたらザルにあける。 4 ②に➂を入れ、全体をなじませる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たくなるまで置く(そのまま食べる場合は器に盛り付ける)。
材料(2人前) めんつゆ 100ml 鶏むね肉 大1枚 もやし 1袋 いんげん 60g しめじ 1/2袋 にんじん 小1/2本 【A】酢 100ml 【A】水 大さじ2 【A】しょうが(すりおろし) 小さじ1/2 【A】唐がらし 1本
調理時間:約20分　カロリー:約306kcal　塩分:約3.7g

鍋に【A】を沸かし、小さめの一口大に切った鶏肉を入れて約3分煮る。。【B】を溶き入れ、レンジ加熱した「さぬきうどん」を加える。。水菜も加えて軽く煮たら器に盛りつける。
冷凍「さぬきうどん」　1玉、鶏もも肉(切り身)　約50g、水菜(4～5cm長さ) 約15g、めんつゆ(3倍希釈)　大さじ1、水 300cc、白みそ　大さじ1、すりごま　5g(約大さじ1)
調理時間:約8分　

火が通ったらねぎを加える。器にしらたきのうす味煮を入れ、**2**を具ごと注ぐ。好みで七味とうがらしをふり、すだちを添える。
・しらたきのうす味煮 全量・鶏むね肉 1枚・ねぎ 1本・だし カップ4・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・七味とうがらし 適宜・すだち 適宜
調理時間:約15分　カロリー:約300kcal　

ペーパータオルにサラダ油をしみ込ませて網の表面にぬる。スペアリブの皮を上にしてのせ、強火で3～4分間焼いて裏返し、さらに2～3分間焼く。両面に焼き色がついたら器に盛る。
・鶏スペアリブ 8本・にんにく 1/2かけ・みそ 大さじ1・酒 小さじ1/2・サラダ油 適量
調理時間:約10分　カロリー:約110kcal　

大根は4～5cm長さの太めの拍子木形に切る。フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱してひき肉を炒め、しょうゆ大さじ1を加えて軽くいる。大根を加えてさらに炒め、【A】を加えて煮汁がなくなるまでいりつける。粉ざんしょうを加えて軽く炒める。器に盛り、好みで粉ざんしょう少々(分量外)をふる。
・鶏ひき肉 150g・大根 300g・粉ざんしょう 小さじ1/4・だし カップ1・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ2弱・ごま油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　塩分:約2.7g