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(1)鶏ひき肉はボウルに入れ、ゴムベラでよくすり混ぜ、卵を加えて混ぜる。山いもを2～3回に分けて加えて混ぜ、さらに酒を加えて混ぜる。(2)パン粉をふり入れ、「こんぶだし」、しょうがを加えてよく混ぜ合わせ、ぽってりと落ちるくらいのやわらかさにする。(3)フライパンに油小さじ1を熱し、(1)のタネを油(分量外)を通した小さじスプーンですくって落とし入れ、両面を色よく焼く。
カロリー:約228kcal　

作り方1. 鶏もも肉は細切りにし、塩をもみ込む。白ネギは斜め薄切りにする。キャベツはザク切りにする。の材料を混ぜ合わせておく。 作り方2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉、白ネギ、キャベツを炒め合わせる。 作り方3. を加えて炒め合わせ、塩で味を調えて器に盛る。
鶏もも肉 1/2枚塩 少々白ネギ 1/2本キャベツ 2枚サラダ油 大さじ1コチュジャン 大さじ1.5みりん 小さじ2みそ 大さじ1/2ニンニク(すりおろし) 1片分水 大さじ1〜2塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約284kcal　

[1]　鶏もも肉は皮目を串で数カ所刺し、「料理酒」と水を混ぜたものでゆでる。 [2]　ごまソースとして、を合わせる。 [3]　[1]の鶏もも肉を1cmほどの厚さに切り、サラダ菜をしいた器に盛り、[2]のごまソースをかける。
鶏もも肉 1枚、ミツカン　料理酒 1/2カップ、水 1/2カップ、、練りごま(白) 大さじ1、ごま油 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、ミツカン　料理酒 大さじ1/2、しょうが　(みじん切り) 大さじ1/2、長ねぎ　(みじん切り) 大さじ1、、サラダ菜 適量
カロリー:約387kcal　塩分:約1.9g

下準備1. 鶏もも肉は細切りにする。 下準備2. 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。 作り方1. 鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮たったら鶏もも肉を加える。 作り方2. 再び煮たったら火を弱め、アクを取っての材料、白ネギを加える。1～2分煮て器に注ぎ、ユズ皮をのせる。
鶏もも肉 1/4枚白ネギ 1/4本だし汁 400mlユズ皮(削ぎ) 適量酒 大さじ1.5みりん 小さじ1.5塩 小さじ1/2しょうゆ 小さじ2.5
調理時間:約15分　カロリー:約108kcal　

鶏もも肉は一口大に切り分け、塩・こしょう少々で下味をつけ、小麦粉大さじ3をまぶし、170°の揚げ油で揚げる。※唐揚げ粉を使って揚げてもかまいません。キャベツはせん切り、きゅうりは斜め薄切りにする。器にSTEP1とSTEP2とミニトマトを彩りよく盛りつけ、お好みでコーンをちらし「ヤマサ昆布ぽん酢」をかける。※鶏の唐揚げは、市販のものでもかまいません。
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.4g

1. グリーンリーフはパンに合わせてちぎり、ロールパンは横半分に切り、マヨネーズ小さじ1を塗っておく。 2. 下半分のパンに蒲焼鶏を2枚のせ、残り1枚の蒲焼鶏をパンからはみ出るように垂らし、その上に小さじ1のマヨネーズ、グリーンリーフをのせ、パンではさむ。 3. スライスチーズで半径1cmの丸型を2個つくる。のりをパンチでくり抜いたものを2個準備し、パンにのせて目を作れば完成。
蒲焼鶏 3枚 グリーンリーフ 1枚 ロールパン 1個 スライスチーズ 少々 のり 少々 マヨネーズ 10g
調理時間:約25分　カロリー:約125kcal　塩分:約0.2g

❶鶏もも肉は1枚あたり6等分に切る。しょうがはすりおろしておく。❷Aを混ぜ合わせて、鶏もも肉を入れよく揉み込む。2時間以上つけると味がよくしみ込む。❸2に、Bを加えて混ぜる。このとき、下味の汁は切らない。❹170℃に熱した日清コーン油で、色づくまで5分ほど揚げる。
鶏もも肉 2枚(約400g)日清コーン油 適量～A～　酒 大さじ2　しょうが 1かけ分　塩 小さじ2/3　こしょう 少々～B～　卵(Mサイズ) 1/2個　片栗粉 大さじ6
調理時間:約40分　カロリー:約341kcal　塩分:約0.9g

キャベツは十字に4等分に切る。しめじは小房に分ける。(2)フライパンに(1)のキャベツを断面を上にして入れ、葉の間に(1)の鶏肉をはさみ、すき間に(1)のしめじを加える。(3)「丸鶏がらスープ」をまんべんなくふり入れ、酒を加えて火にかけ、フタをして10～15分加熱する。*お好みでしょうがのせん切り、ごま油、粗びき黒こしょうをつけてお召し上がりください。
鶏もも肉 1枚(300g)キャベツ 1/2個しめじ 1パック(100g)「丸鶏がらスープ」 大さじ2酒 大さじ2
カロリー:約379kcal　

(1)蒸し鶏は4～5mm幅の薄切りにし、しょうゆであえる。レタス、きゅうりはせん切りにし、トマトは薄切りにする。(2)ボウルにAを入れてよく混ぜて器に移し、(1)のレタス・きゅうり・トマト・蒸し鶏を盛り、白髪ねぎをのせ、ラー油をかける。
蒸し鶏 200gしょうゆ 小さじ2レタス 1枚(20g)きゅうり 1/3本(30g)トマト 1/4個A牛乳 130mlA「クノール カップスープ」牛乳でつくる コーンポタージュ 1袋白髪ねぎ 大さじ1/2(4g)ラー油 少々
カロリー:約206kcal　

底を平らに整え、中央部分をキュッと握ってくびれをつくる。残りも同様に包む。オーブン用の紙を敷いたせいろに**3**を間隔をあけて並べ、蒸気の上がった鍋に
・鶏ひき肉 250g・鶏もも肉 125g・たまねぎ 1/2コ分・ねぎ油 小さじ2+1/2・ごま油 大さじ1+2/3・溶き卵 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1/2・オイスターソース 小さじ2・塩 小さじ1・ミント 7g・クミンシード 4g・シューマイの皮 30枚・片栗粉
調理時間:約30分　カロリー:約46kcal　塩分:約0.3g

❷ボウルにレバーがしっかりと浸かるくらいの水を入れ①を入れ、ぐるぐると30秒かき混ぜたら、流水で洗い流し、これを3回ほど繰り返し、血抜きをする。❸②のレバーの水気をザルで切り、更に紙タオルで水分をとる。❹ボウルに③と塩を入れ、レバーを崩さないように全体に揉み込む❺鍋に湯と鶏がらスープ、の素長ねぎの青い部分としょうがを入れ沸騰させ④を加え、再沸騰したら火を止めて蓋をして20分蒸らす。❻長ねぎの白い部分を斜めの薄切りにして水にさらし辛味を抜き、辛味が抜けたら水気を切る。万能ねぎは小口に切る。❼ボウルに水気を切った⑤の蒸らしたレバー、⑥の長ねぎ、お
鶏レバー400g塩大さじ2湯3カップ鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2長ねぎ1本しょうが(うす切り) 2枚万能ねぎ2本日清かけて香る純正ごま油　大さじ2おろししょうが小さじ1いりごま少々
調理時間:約45分　カロリー:約175kcal　塩分:約1.3g

鶏だんごを餃子の皮で包む。鍋に水・鶏がらスープの素、塩・こしょう・長ねぎを入れ加熱する。沸騰する直前に(1)の餃子を入れる。餃子が浮いてきて、皮が透明になったらごま油と白ごまを入れて、出来上がり。 ※長時間茹でると、餃子の皮がブヨブヨになるので注意して下さい。
鶏生だんご(プレーン)1パック餃子の皮16枚長ねぎ1/3本水600ml鶏がらスープの素小さじ4塩・こしょう適量ごま油適量白ごま適量

作り方1. 鍋に鶏のゆで汁800mlを入れ火にかける。(800mlない場合は、水を足して下さい。) 作り方2. 煮立てばモヤシ1/2袋くらいを加え、2～3分煮る。塩コショウで味を整え、器によそい刻みネギを散らす。
ゆで汁(鶏肉) 800mlモヤシ 1/2袋刻みネギ 適量水(ゆで汁が足りない時) 適量塩コショウ 適量
調理時間:約20分　

鶏肉に「キムチの素」・みそ・砂糖・水をもみ込み、10分ほど置く。ホットプレートにサラダ油を弱火で熱し、鶏肉を焼き、火が通ったらキャベツを加えて炒める。
材料(2人分)鶏もも肉(唐揚げ用)250g「キムチの素」大さじ1みそ大さじ2砂糖大さじ1水大さじ1キャベツ1/4個サラダ油大さじ1
カロリー:約400kcal　塩分:約3.7g

紙タオルをのせたざるで**1**をこす。これで【冬だし】のでき上がり。糸こんにゃくは熱湯でサッとゆでて粗熱を取り、細かく刻む。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにする。鶏皮は包丁でごく細かくペースト状になるくらいまでたたく。ボウルに鶏ひき肉を入れ、そこに残りの【鶏つくね】の材料をすべて入れる。手を使って全体をよく混ぜ合わせ、持ち上げてみて、しっかりと粘りけが出るくらいまで練る。すべての材料を合わせる前に、鶏ひき肉だけを練っておくとさらによく粘る。鶏皮を加えるとコクが出る。**4**を
・昆布 20g・水 カップ6・うす口しょうゆ 80ml・みりん 80ml・酒 80ml・削り節 10g・煮干し 12匹・鶏ひき肉 500g・鶏皮 150g・糸こんにゃく 200g・れんこん 150g・細ねぎ 50g・白ごま 30g・長芋 20g・かたくり粉 20g・卵 1コ・みそ 80g・粉ざんしょう 少々・白菜 1/4コ・生しいたけ 8枚・水菜 1ワ・にんじん 1/3本・塩
調理時間:約45分　カロリー:約620kcal　

(1)塩鶏は1cm角に切り、さやいんげんは5mm幅に切る。セロリは5mm角に切り、セロリの葉は細切りにする。(2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の塩鶏・さやいんげん・セロリをサッと炒め、ご飯を加えて混ぜる。A、「丸鶏がらスープ」、「熟成豆板醤」を加えて味つけし、全体に混ざったら、(1)のセロリの葉を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
カロリー:約672kcal　

1オクラは小口切りにする。鶏ひき肉は食べやすい大きさに丸める。2鍋に水を入れて、沸騰したら①の鶏ひき肉を加え、アクを取りながら弱火で煮る。3鶏ひき肉に火が通ったら、和風スープの素と①のオクラとわかめを加えてさっと煮る。4温かいご飯を盛った器に③をかける。

調理時間:約15分　カロリー:約368kcal　塩分:約2.2g

ざるに上げて冷ます。弁当箱にグリーンリーフを仕切りにして**2**、**3**を詰める。【鶏ハムのピカタ】にトマトケチャップを好みの量かけ、ご飯に黒
・鶏ハム 1/2本分・小麦粉 大さじ1・卵 1コ・粉チーズ 大さじ1・サラダ油 小さじ2・トマトケチャップ 適量・ブロッコリー 1～2房・塩 少々・グリーンリーフ 適量・ご飯 約200g・黒ごま 適量
調理時間:約10分　カロリー:約790kcal　

**2**のトマトの断面に焼き色がついたら裏返し、1切れにつき【鶏みそ】1/8量をのせ、粉チーズをふる。ふたをして、2～3分間蒸し焼きにする。器に盛り、青じそを散らし、し
・トマト 4コ・鶏ひき肉 150g・みそ 大さじ3・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・マヨネーズ 大さじ1+1/2・粉チーズ 大さじ1・青じそ 3枚・しょうがの甘酢漬け 適量
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

【鶏だんご串】鶏だんごは下茹でをして、串にさす。【レタス巻】レタスは1枚ずつさっと茹でて冷ましておく。葉を広げて、ウインナーをのせて巻き、食べ易いサイズに切って串にさす。【ベーコン巻】ミニトマト1個に半分に切ったベーコンを巻き串にさす。【野菜串】一口大のじゃがいも、小房に分けたブロッコリー、輪切りにしたにんじんを下茹でし、彩りよく串にさす。