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鍋に水カップ3～4を入れ、ふたをして強火にかける。レタスは芯(しん)を取り除き、食べやすい大きさにちぎる。**1**の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、酒、サラダ油、塩、レタスを順に加えて大きく混ぜる。ゆで汁は大さじ1/2をとっておく。再び煮立ったら火を止め、菜ばしなどでレタスをざるに取り出し、水けをきって器に盛る。ボウルに【ソース】の材料、**2**のゆで汁を入れてよく混ぜ、レタスにかける。
調理時間:約10分　カロリー:約30kcal　

小松菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ5cmに切る。耐熱の器に白だしと水を入れ、干し桜エビ、小松菜を加える。 作り方2. ラップで落とし蓋をし、電子レンジで6分加熱して器に盛る。
小松菜 3〜4株干し桜エビ 大さじ2白だし 大さじ2水 200ml
調理時間:約5分　カロリー:約33kcal　

ロールいかは半解凍し、浅めに縦に細かく切り目を入れる。鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら**1**のいかを加え、約3分間煮て火を止める。そのままおいて冷めたら、いかをそぎ切りにする。皿に盛り、貝割れ菜を散らす。
・ロールいか 200g・チキンスープ カップ1/2・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ2・ウーロン茶の茶葉 10g・しょうが 小さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・八角 1/4コ・五香粉(ウ—シャンフェン) 小さじ1/5・貝割れ菜 適量
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　塩分:約1g

キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切る。スプーンなどで種を取り、さらに縦半分に切って長さ4cmに切る。 下準備2. ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 下準備3. 白ネギは縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いをして水気を絞る。 下準備4. ボウルでの材料を合わせる。 作り方1. のボウルにキュウリ、ニンジンを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、白ネギをふんわりのせる。
キュウリ 1本ニンジン 1/6本白ネギ 4cm作り置き甘酢 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1/2〜2/3ゴマ油 小さじ1/2〜2/3豆板醤 適量
調理時間:約15分　カロリー:約33kcal　

下準備1. チンゲンサイは根元を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。大きい場合は縦2～3つに切る。根元は縦十字に切り込みを入れ、裂く。 下準備2. ニンジンは皮をむき、縦2～3等分に切り、薄い短冊切りにする。 下準備3. シメジは石づきを切り落として小房に分ける。 下準備4. ショウガは皮をむきせん切りに、ニンニクは縦4つに切り芽を取る。 下準備5. は混ぜ合わせる。
調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　

きゅうりは皮むき器でしま目に皮をむく。すりこ木などでたたき、大きめの一口大に切る。塩約小さじ1/2をまぶして5～6分間おく。その間にねぎを1cm幅の斜め切りにする。**3**のきゅうりを厚手の紙タオルなどで包み、水けをしっかりと絞る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、きゅうりを順に炒める。桜えびを加えて混ぜ、【合わせ調味料】を回しかけ、水けがとぶまで炒めて器に盛る。
・きゅうり 2本・ねぎ 1/2本・桜えび 10g・酒 大さじ2・水 大さじ2・塩 小さじ1/2・塩 ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

(1)大根は1cm幅のいちょう切りにし、大根の葉は小口切りにする。ツナは油をきる。(2)フライパンにごま油を熱し、(1)の大根を入れて焼き色がつくまでじっくり炒める。(3)(1)のツナ・大根の葉、ごまを加えて炒め、「香味ペースト」を加えて炒め合わせる。
大根 1/4本(250g)大根の葉 20gツナ油漬缶 1缶(70g)いり白ごま 小さじ1「Cook Do 香味ペースト」 6cm(4g)「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2
カロリー:約84kcal　

下準備1. キュウリは両端を切り落としまな板に置き、分量外の塩をかけ手のひらでコロコロ転がし(板ずり)、水洗いする。水気をきってすりこ木、またはビン等でキュウリを軽く叩き、食べやすい大きさに割る。 下準備2. ミョウガは水洗いし、縦半分に切って斜め薄切りにする。 作り方1. ゴマ油にレモン汁、塩を加えてよく混ぜ合わせ、キュウリとミョウガを和えて器に･･･
調理時間:約10分　カロリー:約36kcal　

シューマイの皮を手のひらに広げて**2**を上にのせ、手を軽く握りながら茶きん状に絞り込んで形をつくる。シューマイの上の部分をへらで平らにする。底になる部分も押さえて平らにする。蒸し器に湯気が立ってからレタスを敷き、**3**を上に並べてふたをして、強
・シューマイの皮 8枚・豚ロース肉 200g・芝えび 80g・たまねぎ 1/3コ・レタス 2枚・粒マスタード 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・ごま油 大さじ1・塩 ・こしょう ・酒 ・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約100kcal　

きゅうりは細切りにし、塩少々をふってもみ、水けを絞る。ねぎ、ザーサイも同じ細さに切る。ボウルに**1**を入れ、ごま油小さじ1、いりごまを加えてあえる。
・きゅうり 4本・ねぎ 1/2本分・ザーサイ 20g・いりごま 大さじ1・塩 少々・ごま油 小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約40kcal　

冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにして塩を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。 下準備2. の材料を混ぜ合わせる。 下準備3. ハムはみじん切りにする。 作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒める。香りがたってきたら、冬瓜、の材料を加え、煮たったら中火で3分煮る。 作り方2. カニ缶を加えてさらに2分煮て、を加える。 作り方3. 少しトロミがついたら、溶きほぐした卵白を加えて円を描くように菜ばしで混ぜ、卵白がふんわり浮かんだら火を止める。
調理時間:約15分　カロリー:約91kcal　

1.ザーサイは粗く刻み、新玉ねぎは下ごしらえをする。ボウルにごま油大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を入れて混ぜ、新玉ねぎとザーサイを加えてさらに混ぜる。
新玉ねぎ…1個ザーサイ(味つき)…30gごま油…大さじ1塩…小さじ1/3粗びき黒こしょう…少々
カロリー:約98kcal　

下準備1. ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放つ。 下準備2. 玉ネギは縦に薄切りにする。 下準備3. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにし、器に入れる。 作り方1. 鍋にの材料、水きりしたジャガイモ、玉ネギを入れ、強火にかける。煮たったら火を弱め、野菜がしんなりしたら火を止める。 作り方2. ワカメを入れた器に、(1)を注ぎ入れる。
ジャガイモ 1個玉ネギ 1/4個ワカメ(干し) 小さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1.5酒 大さじ1.5みりん 小さじ2塩 小さじ1/4しょうゆ 小さじ1/2水 400ml
調理時間:約10分　カロリー:約73kcal　

下準備1. モヤシはたっぷりの冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。 下準備2. 細ネギは根元を切り落とし、水洗いして3～4cmの長さに切る。 作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、モヤシ、細ネギを炒める。イカの塩辛を加えて炒め合わせ、コショウ少々を振って器に盛る。
モヤシ 大1袋細ネギ 1/2束イカの塩辛 大さじ2コショウ 少々ゴマ油 大さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約59kcal　

春雨は熱湯に5分間つけて戻し、食べやすい長さに切る。たけのこは一口大の薄切りにする。小松菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は3cm長さに切る。卵は軽く溶きほぐす。鍋にチキンスープ、春雨、たけのこを入れて強めの中火で煮立たせ、小松菜の軸と【A】を加える。再び煮立ってきたら、アクを取って小松菜の葉を加える。火を止めて溶き卵を回し入れ、そのまま1分間ほどおいて器に盛る。卵を入れてすぐに混ぜるとスープが濁ってしまうので注意する。
・卵 2コ・春雨 8g・ゆでたけのこ 40g・小松菜 1株・チキンスープ カップ2・紹興酒 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約100kcal　

【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、とろみをつける([[かきたま汁|rid=31203]]の**7**参照)。溶き卵を菜箸に伝わらせて細く回し入れ、浮き上がってきたら、ラーユを回し入れる。
・卵 1コ・もやし 80g・生しいたけ 3枚・ゆでたけのこ 1/4コ・絹さや 4～5枚・顆粒(かりゅう)チキンスープの素 小さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ2・水 大さじ1+1/3・ラーユ 小さじ1～2・酢 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

「味の素®」を加え、鍋底をなぞるように静かに混ぜながら加熱し、沸騰してきたら弱火にする(時間外)。(2)煮立たせないように注意しながら20～30分煮込み、裏ごしする(時間外)。(3)あさりは砂抜きをする(時間外)。(4)鍋に(2)をカップ3量入れて沸かし、(3)を加える。あさりの口が開きはじめたらBで味を調える。口が完全に開いたら火を止めて取り出し、身を殻から外す。(5)ボウルにこした(4)を入れ、ﾎﾞｳﾙの底を氷水にあて、人肌程度に冷ます。(6)(5)をカップ2量計り、卵と混ぜ合わせてこす。(7)あさりの身を器に入れ、(6
A鶏ひき肉 300gA豚ひき肉 200gAねぎ 10cmAしょうが 1/2かけA水 2ﾘｯﾄﾙうま味調味料「味の素®」 小さじ1あさり(殻つき) 400gB紹興酒 小さじ2B「瀬戸のほんじお」 小さじ1Bうま味調味料「味の素®」 少々溶き卵 1個分くこの実・もどしたもの 少々あさつき・小口切り 少々
カロリー:約36kcal　

たまねぎ 1個、しょうが 1片、にんにく 1片、サラダ油 適量、、ミツカン　カンタン酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ1、水 3/4カップ、、片栗粉 小さじ1
カロリー:約100kcal　塩分:約1.9g

中央部が完全になめらかになったら、残りの水を少しずつ加えながら外側の粉を練り込んでいく。へらなどを使って全体をまとめながら練り、弾力が出たら一つにし、ふきんをかぶせて常温で20分間ねかせる。調理台に打ち粉(薄力粉。分量外)少量をふり、**3**を棒状にのばす。これを25等分にちぎり、それ
・小麦粉 150g・小麦粉 50g・塩 小さじ1/4・ラード 15g・熱湯 25ml・水 75～80ml・豚ひき肉 300g・なす 2コ・キャベツ 1/8コ・にら 1/2ワ・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・塩 小さじ1・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・こしょう 少々・水 カップ1/4・塩 ・ごま油 ・酢 ・しょうゆ
調理時間:約50分　カロリー:約70kcal　

1.にんじんは1cm幅の短冊切りにし、セロリは4cm長さに切って縦薄切りにする。ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにする。2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼう、にんじん、セロリを順に加えて全体が熱くなるまで炒める。3.酒大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を順に加え、汁けがなくなるまでさらに炒める。
にんじん…1/3本(約50g)セロリ…2/3本ごぼう…小1/2本(約75g)酒…大さじ1/2ごま油、オイスターソース…各大さじ1
カロリー:約92kcal