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全体にからまったら器に盛り、白髪ネギをのせる。
ジャガイモ 2〜3個バター 20g白ネギ 1/2本甜麺醤 大さじ1.5酒 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約103kcal　

ブロッコリは小房に切り分ける。牛薄切り肉は一口大に切り、【A】の材料を手でもみ込み、しばらくおく。中華なべにサラダ油大さじ2を入れて熱し、ブロッコリを入れて軽くいため、塩小さじ1/2、水カップ1を加えてふたをし、しんなりとするまで煮て、水けをきる。同じなべにスープを煮立て、ブロッコリを戻し入れて一煮立ちさせ、水けをきる。再び中華なべにサラ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　

豆豉(トーチ)、ねぎを加え、香りよくいためる。「[[肉みそ|rid=431]]」を入れ、全体を混ぜ合わせたら、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープを入れて味を調える。**3**が沸騰してきたら、しめじ、水けをきり、1.5cm角に切った豆腐を入れ、1～2分間強火で煮る。水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2をたらして、風味をつける。しばらく煮立て、なべ肌が少し焦げついていい香りがしてきたら、火を止め、器に盛る。小口切りにした細ねぎを散らす。
・豆腐 1丁・にんにく 小さじ2・しょうが 小さじ1・ドウバンジァン 小さじ1・豆豉(トーチ) 小さじ1・ねぎ 大さじ1・肉みそ 大さじ1強・細ねぎ 適宜・鶏ガラスープ カップ1・しめじ 1/2パック・水溶きかたくり粉 小さじ1～2・サラダ油 ・酒 ・しょうゆ ・ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約110kcal　

豆腐を電子レンジ対応の厚手の紙タオルで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)に5～6分間かける。そのまま冷まし、水けをきる。ししとうは斜め半分に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ししとうをサッと炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れて中火にかけ、泡が立ってきたらひき肉を加･･･
調理時間:約15分　カロリー:約360kcal　

シイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落として軽く汁気を絞り、細切りにする。 作り方1. 鍋にの材料とシイタケを入れて強火にかけ、煮たったらホウレン草を加えて3～4分煮る。 作り方2. 塩コショウで味を調えて火を止め、ゴマ油を加えて器に注ぐ。
ホウレン草 1/3束シイタケ(干し) 1枚顆粒チキンスープの素 小さじ1水 400ml酒 大さじ1砂糖 小さじ1/4薄口しょうゆ 小さじ1塩コショウ 少々ゴマ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　

干ししいたけはたっぷりの水につけて戻し、軸を取って薄切りにする。なべに水カップ6としいたけを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、5～6分間煮る。桜えびを加え、一煮立ちしたら塩小さじ2/3を加えて味を調え、かたくり粉大さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。卵をボウルに溶きほぐす。**3**を強火にして溶き卵を流し入れる。こしょう少々を加え、ごま油大さじ1/2をたらして香りをつけ、火を止めて器によそう。
・卵 2コ・桜えび 5g・干ししいたけ 4枚・塩 小さじ2/3・かたくり粉 大さじ2・こしょう 少々・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

しょうが、にんにくはたたいてから細かく刻み、ねぎはじゃばらに切ってから小口から粗く刻む。【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせ、【水溶きかたくり粉】の材料を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ3、**2**のえびを入れ、中火で両面をじっくり焼く。焼けてカラリとして白っぽくなってきたら、いったん取り出す。**5**のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、しょうが、にんにくを中火で炒める。香りがたってきたら豆板醤、トマトケチャップを加えて
・えび 20匹・しょうが 20g・にんにく 1かけ・ねぎ 100g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・トマトケチャップ 大さじ2・酢 大さじ2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・酒 カップ1/4・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・サラダ油 ・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　塩分:約2.1g

作り方2. ナスを加えて炒め合わせ、を加えてナスがとろりとするまで3分ほど煮る。 作り方3. を回し入れてトロミをつけ、器に盛る。
ナス 2本豚ひき肉 150g甜麺醤 大さじ1ショウガ(すりおろし) 1片分ニンニク(すりおろし) 1片分お湯 150ml鶏ガラスープの素 小さじ1砂糖 小さじ1オイスターソース 小さじ1しょうゆ 小さじ2酒 大さじ2片栗粉 大さじ1水 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約259kcal　

ラップをかけ、電子レンジで温まる程度に加熱し(ここでは2分加熱)、余分な水分は捨て、をからめ10分置く。 下準備2. 太モヤシは水に放ち、シャキッとしたらザルに上げしっかり水気をきる。 下準備3. ニンジンは皮をむいて細切りにする。 下準備4. の材料を混ぜ合わせておく。 下準備5. を作る。耐熱容器に卵を割りほぐし、他の材料と混ぜ合わせる。ラップはしないで電子レンジで1分加熱し、泡立て器で混ぜ合わせ、再び1分加熱して泡立て器で混ぜる。これを1～2回繰り返して炒り卵を作り、粗熱を取
中華麺(蒸し) 3玉しょうゆ 大さじ1塩 少々ゴマ油 小さじ2チリメンジャコ 50g松の実 大さじ2太モヤシ 1袋ニンジン 1/4本紹興酒 大さじ2塩 小さじ1コショウ 少々オイスターソース 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ2水 大さじ3卵 2個酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1塩 少々サラダ油 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約304kcal　

さらに分量外の片栗粉をもみ込み、水がキレイになるまで水洗いし、水気を拭き取る。 下準備2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。 作り方1. 鍋に赤唐辛子とだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエビ、豆腐を加える。再び煮たったら火を弱め、2～3分煮る。 作り方2. の材料を加えてひと煮たちさせ、最後に刻みネギを加えてひと混ぜする。器に注ぎ、白ゴマを散らす。
エビ 6尾豆腐 1/4丁ネギ(刻み) 大さじ2赤唐辛子(刻み) 適量だし汁 400ml酒 大さじ1.5みりん 大さじ1しょうゆ 小さじ1/2塩 小さじ1/2ゴマ油 少々白ゴマ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約129kcal　

・卵 1コ・木綿豆腐 1/4丁・ねぎ 1/4本・細ねぎ 1本・トマト 1/2コ・チキンスープ カップ3・塩 適量・酒 大さじ1・黒こしょう 適量
調理時間:約15分　カロリー:約90kcal　

中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、えびの頭と殻を入れて軽くいため、チキンスープを加えて弱火にし、全体をつぶしながら2分間くらい煮て、こす。中華なべをきれいにしてサラダ油大さじ2～3を熱し、**1**のえびの身をほぐし入れていため、取り出す。中華なべをきれいにしてサラダ油大さじ1、豆板醤、おろしたしょうがを入れてよくいため、**2**を加えて混ぜる。**4**に春雨を加えて弱火にし、2～3分間煮て、酒・しょうゆ各大さじ1、砂糖・
・大正えび 4匹・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・卵白 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・くりの甘露煮 4コ・チキンスープ カップ3・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1+1/2・しょうが 小さじ2・春雨 戻して200g・あさつき 4本・ラーユ 小さじ1・サラダ油 ・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 少々・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約310kcal　

サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにする。 作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、煮たったらシイタケ、春雨を加えアクを取りながら2～3分煮る。 作り方2. サヤインゲン、クコの実を加えて塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。
シイタケ(干し) 6〜7個サヤインゲン 6本春雨 30gクコの実 大さじ1もどし汁(シイタケ) 800ml酒 大さじ3みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　

白キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり、水気を絞る。 下準備2. シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。 下準備3. モヤシはできたら根を取ってたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。 下準備4. キヌサヤは筋を引いて斜め薄切りにし、サッと水洗いする。 作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立ったらシイタケ、モヤシを加えて再び煮立ったら1～2分煮る。 作り方2. 白キクラゲ、キヌサヤ、クコの実を加え、ひと煮立ちさせて火を止め、塩コショウで味を調え
白キクラゲ 8〜10gシイタケ 2枚モヤシ 1/2袋キヌサヤ 7〜8枚クコの実 大さじ1固形チキンスープの素 2個酒 大さじ3水 800ml塩コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約27kcal　

浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに短冊に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。 下準備2. ニンニクの芽は長さ4cmに切る。 下準備3. ホワイトシメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱して白ネギとショウガを炒め、香りがたったらニンニクの芽とホワイトシメジを加えて炒め合わせ、さらに酒を加えて炒める。 作り方2
イカ 1パイニンニクの芽 1/2〜1束ホワイトシメジ 1パック白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1片分酒 大さじ1酒 大さじ1.5顆粒チキンスープの素 小さじ1/2塩 小さじ1/2コショウ 少々ゴマ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約207kcal　

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、水きりをする。長さを半分に切り、さらに半分に切って4等分にする。1切れずつ両面に【下味】の材料をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。小さめのボウルに【合わせ調味料】の材料を入れ、よく混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を入れて両面を焼く。豆腐の両面に焼き色が･･･
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　

1.なすは長さを半分にして四つ割りにし、水に約5分さらして水けを拭く。パプリカは縦1cm幅に切る。豚肉は5cm幅に切る。2.フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて中火で熱し、なすを皮側から焼く。上下を返しながら3～4分火を通し、いったん取り出す。3.フライパンに豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらパプリカを加えてさっと炒める。2を戻し入れ、Aを再び混ぜてから加えて炒め合わせる。
豚バラ薄切り肉…150gなす…2個(約160g)赤パプリカ…1/2個A〈混ぜる〉　・豆板醤…小さじ1/2　・みそ…大さじ1と1/2　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2　・片栗粉…小さじ1/4　・水…大さじ3サラダ油、ごま油
調理時間:約15分　カロリー:約443kcal　

作り方1. 水煮タケノコは穂先はくし切り、根元は厚さ3mmのイチョウ切りにし、香菜はザク切りにする。豚肉は幅4cmに切る。の材料を混ぜておく。 作り方2. 中華麺は袋の口を開けて軽くほぐし、サラダ油大さじ1をからめておく(1袋にサラダ油大さじ1/2ずつ)。 作り方3. フライパンを中火で熱し、残りのサラダ油を入れ、豚肉、水煮タケノコを入れて炒める。軽く焼き色がついたら、(2)の中華麺を入れ、ほぐすように1分炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約723kcal　

下準備1. 春雨は熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気をきり、食べやすい長さに切る。 下準備2. プチトマトはヘタを取る。ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。 作り方1. 鍋に固形チキンスープの素、水を入れて中火にかけ、煮たったら春雨、プチトマトを加え、2～3分煮る。 作り方2. 酒、しょうゆを加えて火を止め、ワカメを加えて器に注ぎ、ゴマ油をたらして白ゴマを振る。
調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　

モヤシを加えてひと煮たちしたら、塩コショウで味を調え、でトロミをつける。器に盛
揚げ中華麺 2玉豚肉(薄切り) 100g塩コショウ 少々カニ風味カマボコ 4〜5本白菜 3〜4枚ニンジン 1/4本モヤシ 1/2袋キクラゲ 4gウズラの卵(水煮) 4個水 300ml顆粒中華スープの素 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ1オイスターソース 大さじ1塩コショウ 少々片栗粉 大さじ2水 大さじ4ゴマ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約586kcal