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フライパンにサラダ油をひいて**1**の手羽中を並べ、中火で両面を4～5分間焼いて火を通し、取り出す。**2**のフライパンに残った油でしょうがとにんにくを中火で炒める。香りがたって色づいてきたら取り出す。**3**のフライパンに**2**と合わせ調味料を入れ、中火でからめながら炒める。器に盛り、**3**をのせる。
・鶏手羽中 6本・紹興酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・しょうが 大さじ2・にんにく 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 小さじ1・砂糖 小さじ1・顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

下準備1. 大根は皮をむき、3cmの長さに切って縦にせん切りにする。 下準備2. ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ラップに包んで電子レンジに3～4分かける。ラップを外し、粗熱が取れたら縦に細切りにする。 作り方1. を作る。フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら大根を加え、大根が透き通ってきたら火を止める。
調理時間:約15分　カロリー:約81kcal　

えびは殻をむき、背に竹串を刺し込み、背ワタを取る。かたくり粉小さじ1をふって手でもみ込み、サッと洗い流して水けを拭く。鍋に湯を沸かし、**1**を入れて中火で約2分間ゆでる。ざるに上げてペーパータオルで包み、水けをしっかり拭き取る。耐熱ボウルにしょうがを入れる。小さめの鍋にサラダ油大さじ2を入れ、煙が少し出るまで熱し、しょうがにかける(やけど･･･
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

きゅうりはしま目に皮をむき、すりこ木などでたたいて一口大に切る。塩小さじ1/4をまぶし、5～6分間おいて水けを絞る。豚肉は一口大に切り、【下味】の材料を順にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りが出たら豚肉を入れて両面を焼きつけるように炒める。**1**のきゅうりを加えて炒め、油が回ったら【合わせ調味料】を回し･･･
調理時間:約15分　カロリー:約200kcal　

フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。 作り方2. 牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらを加えて炒め合わせる。 作り方3. 素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。
牛肉(こま切れ) 180g酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1グリーンアスパラ 5本玉ネギ 1/4個サラダ油 大さじ1ショウガ汁 1片分酒 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 小さじ1オイスターソース 大さじ1素麺 2束大葉 8枚
調理時間:約20分　カロリー:約561kcal　

下準備1. ホタテはサッと水洗いして水気を拭き取り、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。 下準備2. スナップエンドウはヘタと筋を取り、斜め半分に切る。 下準備3. レタスは水に放ち、パリッとしたらせん切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、ホタテとスナップエンドウを2～3分炒め、さらに白ネギ、ショウガ、豆板醤を加え、全体に炒め合わせる。 作り方2. の材料を加え、トロミがついたら、レタスをしいた器に盛る。
ホタテ(貝柱) 10〜12個塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1/2スナップエンドウ 1/2袋レタス 2〜3枚白ネギ(みじん切り) 10cm分ショウガ(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1/2ケチャップ 大さじ3酒 大さじ1砂糖 大さじ1酢 小さじ2しょうゆ 小さじ2顆粒中華スープの素 小さじ1/4水 120mlサラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約212kcal　

ボウルにかきを入れ、塩小さじ1、かたくり粉大さじ2をまぶして軽く混ぜる。別のボウルに水をため、その中でかきをふり洗いする。2～3回水をかえ、紙タオルで水けをふく。卵をボウルに溶きほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々、酒を加えて混ぜる。にらは根元を少し落とし、3cm長さに切る。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、**2**を流し入れて大きく混ぜ、半熟の状態で取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1を足して熱し、**1**を焼く。ねぎ、しょうがも加えて炒め、香りがたってきたら、塩・こしょう各少々で味を調え、にらを加える(かきに焼き色がつき、ねぎとしょうがの香りがたったところで、にらを加える)
・かき 6コ・にら 1/2ワ・卵 4コ・ねぎ 1/4本・しょうが 1かけ・塩 ・かたくり粉 大さじ2・こしょう 少々・酒 小さじ2・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　

皿に**5**のあじを盛り、南蛮酢を回しかける。**3**のねぎを散らして、一味とうがらしをふる。アスパラガスを添える。
・小あじ 6匹・グリーンアスパラガス 3～4本・ねぎ 10cm・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・水 大さじ1・一味とうがらし 少々・塩 ・揚げ油 ・かたくり粉
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

干ししいたけはたっぷりの水につけて戻し、軸を取って薄切りにする。なべに水カップ6としいたけを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをし、5～6分間煮る。桜えびを加え、一煮立ちしたら塩小さじ2/3を加えて味を調え、かたくり粉大さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。卵をボウルに溶きほぐす。**3**を強火にして溶き卵を流し入れる。こしょう少々を加え、ごま油大さじ1/2をたらして香りをつけ、火を止めて器によそう。
・卵 2コ・桜えび 5g・干ししいたけ 4枚・塩 小さじ2/3・かたくり粉 大さじ2・こしょう 少々・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

ぶりの汁けをきり、かたくり粉を薄くまぶして水少々を両面にまんべんなくふる。両面をこんがりと色よく揚
・ぶり 2切れ・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・しょうが汁 小さじ1・パン粉 50g・塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1/3・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/3・バター 20g・ピーマン 10g・ピーマン 10g・フライドガーリック 10g・揚げ油 ・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　塩分:約1.9g

フライパンにサラダ油を熱し、**1**を中火で焼きつける。色が変わったら裏返し、水カップ1/2を加える。ふたをして1分間ほど煮る。**2**を加えてふたをし、2〜3分間ほど煮たら、【B】を加えて混ぜ合わせる。【C】を加えて混ぜ、火を止めて【水溶きかたくり粉】を回し入れる。よく混ぜて弱火にかけ、煮立ったらごま油を加えて香りをつける。
・鶏むね肉 1/3枚・酒 小さじ1・塩 一つまみ・こしょう 少々・たまねぎ 50g・にんじん 20g・グリーンアスパラガス 1本・トマトケチャップ 大さじ2・砂糖 大さじ2・酢 大さじ2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・サラダ油 大さじ1・ごま油 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約2g

作り方3. (2)が熱いうちに(1)にゴマ油
絹ごし豆腐 200g白菜キムチ 60〜70g焼きのり 1枚ネギ(刻み) 大さじ3チリメンジャコ 大さじ3松の実 大さじ1ゴマ油 大さじ3酒 大さじ1.5みりん 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約339kcal　

・むきえび 12匹・ねぎ 6cm分・しょうが 大さじ1・にんにく 小さじ1・ごま油 大さじ1/2・トマトケチャップ 大さじ2+1/2・水 大さじ2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・かたくり粉 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中国風) 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/3～1/2・酒
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

再び煮たったらを加え、トロ
鶏ささ身 1本水煮コーン(缶) 1/2缶(1缶130g入り)豆腐 1/4丁キクラゲ 4g卵 2個ミツバ(刻み) 大さじ3酒 大さじ3水 600ml塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 大さじ1生クリーム 大さじ4片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約177kcal　

スナップえんどうは筋を除く( [[スナップえんどうと豚肉の煮物|rid=31169]]の**1**参照)。フライパンに湯約カップ2+1/2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、スナップえんどうを加える。1～2分間ゆで、ざるに上げる。帆立ては半分にそぎ切りにし、ボウルに入れ、【A】を順に加えてからめる。しょうがは薄切りにする。【B】は混ぜ合わせておく。**1**のフライパンの水けを拭き、サ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　

下準備1. むきエビは背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気を拭く。 下準備2. イカゲソは先を切り揃え、1～2本ずつに切り離す。 下準備3. 豚肉は長さ3cmに切る。 下準備4. ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、半月切りにする。 下準備5. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、エビ、イカゲソを炒める。色が変わったらニンジンを加えて炒める。 作り方2. を加え、煮たったら高菜の漬け物、ウズラの卵を加える。
調理時間:約15分　

1.チンゲンサイは下から5cmのところで軸と葉に切り分け、軸を八つ割りにする。2.ボウルに豚ひき肉、おろしにんにく少々、酒、水各大さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ2、片栗粉小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜ、20等分する。3.餃子の皮の面積の半分に水をさっとつけ、肉だねをのせて半分に折り、縁をギュッとつまんで閉じる。4.鍋に湯を沸かして中火にし、塩少々を入れてチンゲンサイを加える。5.再び煮立ったら餃子を加えて約2分ゆで、ざるに上げて湯をきる。器に盛り、たれを添える。
豚ひき肉…150gチンゲンサイ…大2株餃子の皮…20枚おろしにんにく…少々酒…大さじ1しょうゆ、ごま油…各小さじ2片栗粉…小さじ1こしょう…少々たれ　・しょうゆ、酢…各小さじ1　・砂糖、ラー油…各少々塩
調理時間:約15分　カロリー:約333kcal　

手綱コンニャクは鍋にたっぷりの水と共に入れ、強火にかけて煮たったらザルに上げる。粗熱が取れたらひとくち大に切る。 下準備2. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 下準備3. ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする(電子レンジで30秒程加熱しておいてもOKです)。 下準備4. 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。 下準備5. ピーマン、赤パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取ってひとくち大の乱切りにする。 下準備6. 水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。 下準備7. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
調理時間:約20分　カロリー:約238kcal　

1...たまねぎは1cm幅のくし切り、ピーマンは縦3等分に切り、たけのこ、にんじんは1.5cm大の乱切りにし、それぞれ素揚げする。2...フライパンに調味料(A)を入れて加熱し、1と鶏唐揚げを加える。3...水に溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
4人分 鶏唐揚げ...12個ピーマン...2個たまねぎ...1個にんじん...1/2本たけのこ(水煮)...200g片栗粉...適量水...適量調味料(A)固形スープ...10g水...1カップトマトケチャップ...大さじ3と1/2砂糖...大さじ3マヨネーズ...大さじ2酢...小さじ4
調理時間:約20分　カロリー:約356kcal　

鶏もも肉は細切りにして耐熱ボウルに入れ、をもみ込む。 下準備2. つきコンニャクは、鍋にたっぷりの水と加えて強火にかけ、煮立ったらザルに上げて臭みを抜き、食べやすい長さに切る。 下準備3. ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って、種とヘタを取り、鶏もも肉に合わせて細切りにする。 下準備4. 水煮タケノコも鶏もも肉に合わせて細切りにする。 下準備5. ニンニクはみじん切りに、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 下準備6. の材料を各々混ぜ合わせる。 作り方1. 下味をつけた鶏もも肉のボウルにラップをかけ、電子レンジで3～3分30秒加熱し、ほ
鶏もも肉 1〜1.5枚酒 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5片栗粉 大さじ1ゴマ油 大さじ1つきコンニャク 200gピーマン 4個赤ピーマン 2個水煮タケノコ 1/2個ニンニク 1片ショウガ 1片塩 少々粗びき黒コショウ 小さじ1/2酒 大さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ1.5オイスターソース 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ2片栗粉 小さじ2水 大さじ1.5サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約339kcal