10～20分のレシピ中華おかず（22ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	麻婆ナス作り方2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉 100gナス 2〜3本塩小さじ1.5甘長唐辛子 3〜4本白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分豆板醤小さじ1/2〜1酒大さじ1砂糖小さじ1.5固形チキンスープの素 1/2個水 100mlしょうゆ小さじ1.5赤みそ小さじ1.5オイスターソース小さじ1片栗粉小さじ1.5水大さじ1サラダ油小さじ2ゴマ油小さじ1.5揚げ油適量調理時間:約20分　カロリー:約328kcal　 E・レシピ

作り方2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、
豚ひき肉 100gナス 2〜3本塩小さじ1.5甘長唐辛子 3〜4本白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分豆板醤小さじ1/2〜1酒大さじ1砂糖小さじ1.5固形チキンスープの素 1/2個水 100mlしょうゆ小さじ1.5赤みそ小さじ1.5オイスターソース小さじ1片栗粉小さじ1.5水大さじ1サラダ油小さじ2ゴマ油小さじ1.5揚げ油適量
調理時間:約20分　カロリー:約328kcal　

E・レシピ

	揚げ肉だんご【肉だんごのタネ】をつくる。ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、しいたけ、【A】を入れ、握るようにしてよく練り混ぜる。ねぎ、【B】を順に加え、そのつどグルグルとよく練り混ぜる。揚げ油を160℃に熱し、1のタネを片手で絞り出すようにして丸め、スプーンですくって落とし入れる。すべて入れたら強火で1分間、中火にして1分30秒間揚げる･･･調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　塩分:約1g NHK　みんなの今日の料理

揚げ肉だんご

【肉だんごのタネ】をつくる。ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、しいたけ、【A】を入れ、握るようにしてよく練り混ぜる。ねぎ、【B】を順に加え、そのつどグルグルとよく練り混ぜる。揚げ油を160℃に熱し、**1**のタネを片手で絞り出すようにして丸め、スプーンですくって落とし入れる。すべて入れたら強火で1分間、中火にして1分30秒間揚げる･･･
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　塩分:約1g

NHK　みんなの今日の料理

	カキ入りふんわり卵焼き作り方2. フライパンにゴマ油、サラダ油を強火で熱し、(1)を流し入れる。卵の周りが固まってきたら弱火にし、ゆっくり火を通す。全体に火が通ったらひっくり返し、サッと焼いて取り卵 3個酒大さじ1塩コショウ少々生カキ(生食用) 120g片栗粉大さじ2〜3白ネギ 1本赤ピーマン 1個ゴマ油大さじ1.5サラダ油大さじ1.5サラダ菜 2〜4枚お湯小さじ2砂糖小さじ1甜麺醤大さじ1ラー油少々調理時間:約20分　カロリー:約391kcal　 E・レシピ

カキ入りふんわり卵焼き

作り方2. フライパンにゴマ油、サラダ油を強火で熱し、(1)を流し入れる。卵の周りが固まってきたら弱火にし、ゆっくり火を通す。全体に火が通ったらひっくり返し、サッと焼いて取り
卵 3個酒大さじ1塩コショウ少々生カキ(生食用) 120g片栗粉大さじ2〜3白ネギ 1本赤ピーマン 1個ゴマ油大さじ1.5サラダ油大さじ1.5サラダ菜 2〜4枚お湯小さじ2砂糖小さじ1甜麺醤大さじ1ラー油少々
調理時間:約20分　カロリー:約391kcal　

E・レシピ

	エビイカホタテの海鮮チリ炒めの材料を混ぜ合わせる。春雨は170℃の揚げ油に少しずつ入れ、パリッと揚げて油をきって器に盛る。作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、エビ(中) 8〜10尾イカ(小) 1パイホタテ(ゆで) 4〜5個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分玉ネギ(みじん切り) 1/2個分豆板醤小さじ1/2〜1ケチャップ大さじ3酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ小さじ1.5〜2塩小さじ1/3片栗粉小さじ1.5サラダ油大さじ1ゴマ油小さじ1.5春雨 15g揚げ油適量調理時間:約20分　カロリー:約359kcal　 E・レシピ

エビイカホタテの海鮮チリ炒め

の材料を混ぜ合わせる。春雨は170℃の揚げ油に少しずつ入れ、パリッと揚げて油をきって器に盛る。作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、
エビ(中) 8〜10尾イカ(小) 1パイホタテ(ゆで) 4〜5個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分玉ネギ(みじん切り) 1/2個分豆板醤小さじ1/2〜1ケチャップ大さじ3酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ小さじ1.5〜2塩小さじ1/3片栗粉小さじ1.5サラダ油大さじ1ゴマ油小さじ1.5春雨 15g揚げ油適量
調理時間:約20分　カロリー:約359kcal　

E・レシピ

	カリフラワーと鶏もも肉のピリ辛炒め作り方4. カリフラワーに火が入ったら、シイタケを加鶏もも肉 150gカリフラワー 1/4株シイタケ(生) 2個白ネギ 1/2本ショウガ 1片酒大さじ1甜麺醤大さじ1豆板醤小さじ1/2ゴマ油大さじ1塩ひとつまみ調理時間:約15分　カロリー:約264kcal　 E・レシピ

	レバーと野菜の炒め物を合わせておく。作り方1. 　鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さ鶏レバー 250〜300g酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ小さじ2ニンニク(すりおろし) 1/2片分片栗粉大さじ2モヤシ 1袋玉ネギ 1個ニラ 1束ニンジン 1/4個ショウガ 1/2片ニンニク 1/2片酒大さじ2砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1/2オイスターソース大さじ1.5塩コショウ少々サラダ油大さじ2 調理時間:約20分　カロリー:約234kcal　 E・レシピ

レバーと野菜の炒め物

を合わせておく。作り方1. 　鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さ
鶏レバー 250〜300g酒大さじ1砂糖小さじ1しょうゆ小さじ2ニンニク(すりおろし) 1/2片分片栗粉大さじ2モヤシ 1袋玉ネギ 1個ニラ 1束ニンジン 1/4個ショウガ 1/2片ニンニク 1/2片酒大さじ2砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1/2オイスターソース大さじ1.5塩コショウ少々サラダ油大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約234kcal　

E・レシピ

	牛肉、卵、レタスの黒コショウ炒めフライパンに分量外のサラダ油をひき、強火にかけ、卵を一気に加えてヘラで大きく円を描くようにゆっくりと混ぜ、ふんわりとした炒り卵を作り、いったん取り出す。作り方2. (1)のフライパンに分量外のサラダ油をひき、玉ネギをしんなりするまで炒め、牛肉を加えて炒め、色が変わってきたら、の材料を加えさらに炒める。作り方3. 火を止めて(1)の炒り卵とレタスを加えて混ぜ、器に盛る。牛肉(薄切り) 200g卵 2個塩少々玉ネギ 1個レタス 2枚酒大さじ1しょうゆ大さじ1オイスターソース大さじ1粗びき黒コショウ小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約402kcal　 E・レシピ

牛肉、卵、レタスの黒コショウ炒め

フライパンに分量外のサラダ油をひき、強火にかけ、卵を一気に加えてヘラで大きく円を描くようにゆっくりと混ぜ、ふんわりとした炒り卵を作り、いったん取り出す。作り方2. (1)のフライパンに分量外のサラダ油をひき、玉ネギをしんなりするまで炒め、牛肉を加えて炒め、色が変わってきたら、の材料を加えさらに炒める。作り方3. 火を止めて(1)の炒り卵とレタスを加えて混ぜ、器に盛る。
牛肉(薄切り) 200g卵 2個塩少々玉ネギ 1個レタス 2枚酒大さじ1しょうゆ大さじ1オイスターソース大さじ1粗びき黒コショウ小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約402kcal　

E・レシピ

	キュウリと牛肉の炒め物作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、キュウリ、赤ピーマン、コンニャクをサッと炒めあわせ、塩コショウをしていったん取り出す。作り方2. フライパンにサラダ油を足し、強火で牛肉を炒め、肉の色が変わキュウリ 3本赤ピーマン 2個プチトマト 6〜8個板コンニャク 1/2枚塩コショウ少々牛肉(薄切り) 250〜300gサラダ油大さじ1.5塩小さじ2砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1粗びき黒コショウ小さじ2片栗粉大さじ1.5オイスターソース大さじ1ウスターソース小さじ1 調理時間:約20分　 E・レシピ

キュウリと牛肉の炒め物

作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、キュウリ、赤ピーマン、コンニャクをサッと炒めあわせ、塩コショウをしていったん取り出す。作り方2. フライパンにサラダ油を足し、強火で牛肉を炒め、肉の色が変わ
キュウリ 3本赤ピーマン 2個プチトマト 6〜8個板コンニャク 1/2枚塩コショウ少々牛肉(薄切り) 250〜300gサラダ油大さじ1.5塩小さじ2砂糖小さじ1しょうゆ大さじ1粗びき黒コショウ小さじ2片栗粉大さじ1.5オイスターソース大さじ1ウスターソース小さじ1
調理時間:約20分　

E・レシピ

	鶏肉のカシューナッツ炒め作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏もも肉、白ネギ、ショウガを入れて炒める。作り方2. (1)に水煮タケノコ、ピーマン、黄パプリカを加え、炒め合わせる。鶏もも肉 1/2枚塩コショウ少々酒大さじ1溶き卵 1/2個分片栗粉適量カシューナッツ 50g揚げ油適量水煮タケノコ 1/2個ピーマン 1個黄パプリカ 1個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1片分ゴマ油大さじ1しょうゆ大さじ2オイスターソース大さじ1砂糖小さじ1片栗粉小さじ1酒大さじ1水大さじ3 調理時間:約20分　カロリー:約504kcal　 E・レシピ

鶏肉のカシューナッツ炒め

作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏もも肉、白ネギ、ショウガを入れて炒める。作り方2. (1)に水煮タケノコ、ピーマン、黄パプリカを加え、炒め合わせる。
鶏もも肉 1/2枚塩コショウ少々酒大さじ1溶き卵 1/2個分片栗粉適量カシューナッツ 50g揚げ油適量水煮タケノコ 1/2個ピーマン 1個黄パプリカ 1個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1片分ゴマ油大さじ1しょうゆ大さじ2オイスターソース大さじ1砂糖小さじ1片栗粉小さじ1酒大さじ1水大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約504kcal　

E・レシピ

	豚肉とエリンギの中華みそ炒め作り方1. 豚バラ肉は厚さ2～3mmの食べやすい大きさに切り、塩をもみ込む。エリンギは食べやすい長さに切り、さらに縦薄切りにする。キャベツはザク切りにする。の材料を混ぜ合わせておく。作り方2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったらエリンギとキャベツを炒め合わせ、しんなりしたらいったん取り出す。作り方3. 調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　 E・レシピ

豚肉とエリンギの中華みそ炒め

作り方1. 豚バラ肉は厚さ2～3mmの食べやすい大きさに切り、塩をもみ込む。エリンギは食べやすい長さに切り、さらに縦薄切りにする。キャベツはザク切りにする。の材料を混ぜ合わせておく。作り方2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったらエリンギとキャベツを炒め合わせ、しんなりしたらいったん取り出す。作り方3.
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　

E・レシピ

	レタスとエビのオイスター炒め作り方3. レタスとを加えて炒め合わせ。器に盛る。レタス 1/2個エビ 10尾片栗粉小さじ1ショウガ 1/2片砂糖小さじ1/2しょうゆ大さじ1/2オイスターソース大さじ1/2ゴマ油大さじ1 調理時間:約20分　カロリー:約117kcal　 E・レシピ

	ご飯がすすむ!ピリ辛麻婆春雨色が変わったら、ニンジン、小松菜の茎、キクラゲを加えて炒め合わせる。作り方3. と春雨を加え、2～3分煮る。小松菜の葉を加え、水春雨 80g鶏ひき肉 100gニンジン 1/4本小松菜 1株キクラゲ 3gショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1片分豆板醤小さじ1酒大さじ1砂糖大さじ1/2しょうゆ小さじ1オイスターソース小さじ1顆粒中華スープの素小さじ1水 150ml片栗粉大さじ1/2水大さじ1ゴマ油適量調理時間:約15分　カロリー:約313kcal　 E・レシピ

ご飯がすすむ!ピリ辛麻婆春雨

色が変わったら、ニンジン、小松菜の茎、キクラゲを加えて炒め合わせる。作り方3. と春雨を加え、2～3分煮る。小松菜の葉を加え、水
春雨 80g鶏ひき肉 100gニンジン 1/4本小松菜 1株キクラゲ 3gショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1片分豆板醤小さじ1酒大さじ1砂糖大さじ1/2しょうゆ小さじ1オイスターソース小さじ1顆粒中華スープの素小さじ1水 150ml片栗粉大さじ1/2水大さじ1ゴマ油適量
調理時間:約15分　カロリー:約313kcal　

E・レシピ

	ぷるぷるかにシューマイ 1.玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉小さじ2をまぶす。かにかまは4等分に切ってほぐす。ライスペーパーはキッチンばさみで16等分に切る。2.ボウルにひき肉、Aを入れ、かにかまをトッピング用を少し残して加える。よく練り混ぜ、粘りが出たら玉ねぎを加えて混ぜる。8等分して丸める。3.フライパンに水1/2カップを入れ、オーブン用ペーパーを敷く。2を間隔をあけて並べ、トッピング用のかにかまを等分にのせる。調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　レタスクラブ

ぷるぷるかにシューマイ

1.玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉小さじ2をまぶす。かにかまは4等分に切ってほぐす。ライスペーパーはキッチンばさみで16等分に切る。2.ボウルにひき肉、Aを入れ、かにかまをトッピング用を少し残して加える。よく練り混ぜ、粘りが出たら玉ねぎを加えて混ぜる。8等分して丸める。3.フライパンに水1/2カップを入れ、オーブン用ペーパーを敷く。2を間隔をあけて並べ、トッピング用のかにかまを等分にのせる。
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　

レタスクラブ

	ポークソテーのネギゴマダレがけゆるい沸騰状態で円を描くようにかき混ぜて渦をつくり、常温にもどした卵を中央に割り入れる。そのまま静かにゆで、お好みの半熟加減で取り出す。作り方3. 豚肉(ソテー用) 4枚塩コショウ少々シシトウ 12本プチトマト 8個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ゴマ油大さじ3〜4レモン汁大さじ1塩少々サラダ油大さじ1.5卵 4個塩大さじ2酢大さじ2 調理時間:約20分　カロリー:約433kcal　 E・レシピ

ポークソテーのネギゴマダレがけ

ゆるい沸騰状態で円を描くようにかき混ぜて渦をつくり、常温にもどした卵を中央に割り入れる。そのまま静かにゆで、お好みの半熟加減で取り出す。作り方3.
豚肉(ソテー用) 4枚塩コショウ少々シシトウ 12本プチトマト 8個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ゴマ油大さじ3〜4レモン汁大さじ1塩少々サラダ油大さじ1.5卵 4個塩大さじ2酢大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約433kcal　

E・レシピ

	ゆで回鍋肉下準備1. キャベツはひとくち大に切る。下準備2. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 沸騰した湯でキャベツをゆで、ザルに上げる。続けて豚ロース肉を1枚ずつ泳がせるようにゆで、ザルに上げる。作り方2. 器に(1)を盛ってをかけ、白ゴマを散らす。豚ロース肉(薄切り) 150gキャベツ 1/4個甜麺醤小さじ1/2豆板醤小さじ1/2ニンニク(すりおろし) 1/2片分砂糖大さじ1/2酢小･･･調理時間:約15分　カロリー:約274kcal　 E・レシピ

ゆで回鍋肉

下準備1. キャベツはひとくち大に切る。下準備2. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 沸騰した湯でキャベツをゆで、ザルに上げる。続けて豚ロース肉を1枚ずつ泳がせるようにゆで、ザルに上げる。作り方2. 器に(1)を盛ってをかけ、白ゴマを散らす。
豚ロース肉(薄切り) 150gキャベツ 1/4個甜麺醤小さじ1/2豆板醤小さじ1/2ニンニク(すりおろし) 1/2片分砂糖大さじ1/2酢小･･･
調理時間:約15分　カロリー:約274kcal　

E・レシピ

	牛すじの中華炒め作り方1. キュウリはせん切りにし、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。白ネギは半分を斜め薄切りにし、半分は白髪ネギにする。作り方2. フライパンにゴマ油を熱し、豆板醤を炒めて香りがたったら白ネギを炒め、しんなりしたら牛すじを加える。酒、オイスターソースを加えて汁気を飛ばす。キュウリ、セロリを加えてサッと和える。作り方3. 器に2を盛り、白髪ネギをのせる。牛すじ肉(赤身の多いゆでたもの) 100〜200g白ネギ 1/2本キュウリ 1/2本セロリ 1/2本ゴマ油小さじ2酒大さじ1オイスターソース大さじ1豆板醤小さじ1/2〜1 調理時間:約15分　 E・レシピ

牛すじの中華炒め

作り方1. キュウリはせん切りにし、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。白ネギは半分を斜め薄切りにし、半分は白髪ネギにする。作り方2. フライパンにゴマ油を熱し、豆板醤を炒めて香りがたったら白ネギを炒め、しんなりしたら牛すじを加える。酒、オイスターソースを加えて汁気を飛ばす。キュウリ、セロリを加えてサッと和える。作り方3. 器に2を盛り、白髪ネギをのせる。
牛すじ肉(赤身の多いゆでたもの) 100〜200g白ネギ 1/2本キュウリ 1/2本セロリ 1/2本ゴマ油小さじ2酒大さじ1オイスターソース大さじ1豆板醤小さじ1/2〜1
調理時間:約15分　

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