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下準備1. ルッコラは根元を少し切り落とし、ざく切りにする。 下準備2. エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきる。 下準備3. ニンニクはみじん切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油、ニンニクを中火で熱し、香りがしたらエビを加えて色が変わるまで炒める。 作り方2. (1)にルッコラを加えてサッと炒め、分量外の塩コショウで味を調え、器に盛る。
ルッコラ 1パックエビ 6尾ニンニク 1片サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約77kcal　

火の通りにくいにんじん、ブロッコリ、カリフラワー、セロリを順になべに入れてゆでる。続けてジャンボピーマン、しょうが、ヤングコーン、きくらげ、エリンギ、ねぎもサッとゆでる。**3**をざるにとって、紙タオルやふきんでよく水けをふき取り、ボウルに入れて**2**の【ドレッシング】でよくあえる。器に薄切りにしたトマトと青じその葉を並べ、**4**を盛る。
・ねぎ 40g・きぐらげ 15g・セロリ 30g・エリンギ 50g・にんじん 20g・ブロッコリ 30g・カリフラワー 30g・ジャンボピーマン 10g・ジャンボピーマン 10g・しょうが 1かけ・ヤングコーン 4本・トマト 1/2コ・青じその葉 3枚・酢 大さじ1+2/3・しょうゆ 大さじ1+1/4・砂糖 大さじ1・塩 少々・ラーユ 大さじ1・花椒 少々・塩 小さじ2・サラダ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

ブロッコリーは小房に分ける。軸はかたい外皮をむき、ひとくち大の乱切りにして熱湯でサッとゆでる。 下準備2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。 下準備3. 白ネギは斜め薄切りにする。 下準備4. 新玉ネギは縦幅1cmに切る。 作り方1. フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを中火で炒め、香りがたってきたらブロッコリー、白ネギ、新玉ネギ、干し桜エビを炒め合わせる。 作り方2. 全体に炒められたら豆腐を加えて軽く炒め合わせ、の材料を加えて炒め合わせる。コショウで味を調え、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約134kcal　

ナスはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切ってさらに幅1cmに切る。分量外の塩水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。 下準備2. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。 下準備3. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらナスを加えて炒め合わせる。 作り方2. ナスが少ししんなりしたらブロッコリーを合わせ、の材料を加えて炒め合わせる。 作り方3. 全体に味がからまったら、最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約131kcal　

フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを加える。 作り方2. 香りが立ってくれば、大根、ニンジン、シイタケ、高野
鶏ささ身 4本大根 4cmニンジン 1/2本シイタケ 3枚サヤインゲン 5本塩(ゆでる用) 少々高野豆腐 1枚ショウガ 1片サラダ油 大さじ1作り置き甘酢 大さじ4だし汁 大さじ1
調理時間:約20分　

下準備1. 菊菜は軸の固い所を落とし、3cmの長さに切る。 下準備2. ニンジンは皮をむいて2～3cmの長さのせん切りにする。 下準備3. 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞る。長い場合はザク切りにする。 作り方1. たっぷりの熱湯に菊菜、ニンジンを入れ、サッとゆでて水に取り、軽く水気を絞る。 作り方2. ボウルにを合わせ、菊菜、ニンジン、ワカメを和え、器に盛り分ける。
調理時間:約15分　カロリー:約102kcal　

下準備1. ○大根は皮をむき、太めのせん切りにする。○キュウリは薄い輪切りにする。○ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 作り方1. 大根とキュウリ、ニンジンを合わせ塩を加えてもみ、10分置く。 作り方2. しんなりすれば、水気を絞って作り置き甘酢をからめ、器に盛る。
大根 4〜5cmキュウリ 1/2本ニンジン 1/4本塩 小1/2作り置き甘酢 大1
調理時間:約15分　

芝えびは1.5cmくらいの大きさに切り、[[香味ペースト|rid=242]]をからめて下味をつける。わかめは水で戻し、サッと熱湯に通して氷水で冷やす。ざるに上げて水けをきる。ラディッシュは薄切りにする。貝割れ菜は根を切り落として3cm長さに切り、それぞれ氷水に通す。ボウルに【A】の材料を入れて、手でよく混ぜる。まな板の上にワンタンの皮を並べ、皮の片面全体に水をふる。上に小さじ1強の**5**と**2**のえびをのせて斜め半分に皮を折る。沸騰したたっぷりの湯で、**6**を3～4分間ゆでて氷水で冷やし、水けをきる。皿に**3**を敷き、**4**と**
・ワンタンの皮 25枚・芝えび 100g・香味ペースト 少々・わかめ 適宜・ラディッシュ 3～4コ・貝割れ菜 1パック・鶏ひき肉 150g・かたくり粉 小さじ1・香味ペースト 大さじ2・ごま油 大さじ1・酢 大さじ1・香味ペースト 大さじ2・水 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

熱湯でイカをサッとゆでてザルに上げ、水気をしっかりきる。のボウルに加え、サッと和えて器に盛る。
イカ 1パイ酒 小さじ2ハチミツ 小さじ1しょうゆ 小さじ1甜麺醤 小さじ2〜3すり白ゴマ 大さじ1ゴマ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約135kcal　

下準備1. 豆腐は水気を切って8つに手で割る。 下準備2. モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。 下準備3. 白ネギは4cmの長さに切る。 下準備4. のニンニクはみじん切りに、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。 作り方1. 鍋にを入れて中火にかけ、煮立ったらモヤシ、白ネギを加えて4～5分煮る。 作り方2. 豆腐を加えて煮汁が半量になるまで煮詰める。器に盛り分け、白ゴマを掛ける。
豆腐 1丁モヤシ 1袋白ネギ 1本白ゴマ 小さじ2酒 大さじ4砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2キムチの素 大さじ6顆粒チキンスープの素 大さじ1ニンニク 1片ショウガ 1/2片ゴマ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約146kcal　

春雨は袋にある表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって食べやすい長さに切り、の材料をからめる。 下準備2. 玉ネギ、キャベツ、キュウリは長さ約3cmの細切りにする。キャベツはサッとゆでて水気をきり、冷ましておく。 下準備3. ハムも細切りにする。 下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. のボウルに、玉ネギ、キャベツ、キュウリ、ハムを加え、混ぜ合わせる。 作り方2. しんなりしてきたら春雨を加え、全体をさらによく混ぜ合わせて器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約126kcal　

ザーサイみじん切りと刻み細ネギは混ぜ合わせておく。 作り方2. 中華スープを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら鶏ささ身を汁ごと加え、さらに豆腐と酒、しょうゆを加える。 作り方3. 再び煮立ったらを入れ、とろみをつける。 作り方4. 器に入れ、合わせたザーサイと細ネギをのせる。
絹ごし豆腐 1丁鶏ささ身 2本酒 大さじ1中華スープ(市販の中華スープの素を表示どおりに溶かしたもの) 100ml酒 大さじ2しょうゆ 大さじ1片栗粉 大さじ1水 大さじ1ザーサイ(みじん切り) 大さじ1細ネギ(刻み) 大さじ1
調理時間:約15分　

フライパンにゴマ油を熱し、(1)の生地をひとくち大ずつ流し入れる。両面に焼き色がつ
大根おろし 250g青ネギ 5〜6本シイタケ(干し) 1個ぬるま湯 50ml干し桜エビ 大さじ3上新粉 100g顆粒チキンスープの素 小さじ1塩 少々しょうゆ 大さじ1酢 大さじ1豆板醤 適量ゴマ油 適量青ネギ(飾り用) 適量
調理時間:約20分　

ボウルでの材料を混ぜ合わせ、10分置く。 作り方2. 絹ごし豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切って器に盛り、をのせる。
絹ごし豆腐 2/3丁ニラ 3本ネギ(刻み) 大さじ2砂糖 小さじ1塩 適量酢 小さじ2しょうゆ 大さじ1ゴマ油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約82kcal　

(ヒント)前日か
春雨 40gキュウリ 1本カニ風味カマボコ 5〜6本酒 小さじ2卵 1個砂糖 少々塩 少々キクラゲ 2〜3g三温糖 大さじ3黒酢 大さじ3しょうゆ 大さじ2ゴマ油 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1白ゴマ 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約144kcal　

下準備1. 厚揚げは大きい場合は食べやすい大きさに切り、厚さ5mmに切る。 下準備2. 白菜キムチが大きい場合はザク切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、厚揚げに焼き色がつくまで炒め、白菜キムチを汁ごと加えて炒め合わせる。 作り方2. 全体に炒められたら火を止め、マヨネーズを加えて和える。器に盛り、白ゴマをかける。
厚揚げ 2個白菜キム･･･
調理時間:約15分　カロリー:約177kcal　

下準備1. レンコンは皮をむき、小さめのひとくち大乱切りにして水に放つ。 下準備2. ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取ってひとくち大の乱切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、水切りしたレンコンを加え、レンコンが半透明になるまで炒め、ピーマンを加え炒め合わせる。 作り方2. を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め器に盛る。
レ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約284kcal　

カリフラワー 1/2〜1株ブロッコリー 1/2〜1株豚肉(薄切り) 3〜4枚(60g)酒 小さじ2しょうゆ 小さじ1片栗粉 小さじ2卵 2個しょうゆ 小さじ2マヨネーズ 大さじ3赤唐辛子(刻み) 1本分サラダ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約265kcal　

下準備1. 豆腐はサッと水洗いし、8～12等分に切る。 下準備2. 白菜キムチは食べやすい大きさに刻む。 下準備3. を小鍋に入れ、一度煮立たせて冷ましておく。 作り方1. 器に豆腐を盛り、刻んだ白菜キムチ、刻みのり、刻みネギをのせ、を掛ける。
絹ごし豆腐 1丁白菜キムチ 80〜100g海苔(刻み) 適量ネギ(刻み) 大4酒 大2みりん 大1砂糖 大1しょうゆ 大2
調理時間:約15分　

下準備1. プロセスチーズは6等分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。 作り方1. シューマイの皮にプロセスチーズをのせ、粗びき黒コショウとドライパセリを振り、2辺を分量外の水でぬらして閉じる。 作り方2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、色よく揚げて器に盛る。
プロセスチーズ 30gシューマイの皮 6枚粗びき黒コショウ 少々ドライパセリ 少々揚げ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約129kcal