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作り方1. 鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒をかけてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。そのまま余熱で中まで火を通す。 作り方2. トマトはヘタを取り、ザク切りにする。大葉は軸を切り落とし、小さくちぎる。粗熱が取れた鶏ささ身は食べやすい大きさに裂く。 作り方3. ボウルにの材料を混ぜ合わせ、(2)の材料を加え混ぜる。器に盛り、白ゴマを振る。
鶏ささ身 4本酒 大さじ1トマト 1個大葉 3枚酢 大さじ1しょうゆ 大さじ2ハチミツ 大さじ1ゴマ油 少々白ゴマ 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約195kcal　

下準備1. 耐熱容器にの材料を入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱して砂糖を溶かす。 作り方1. 密封できる袋で、ショウガ汁、酢、ゴマ油を合わせ、ゆで卵を入れて冷蔵庫に入れ、途中で1～2回返しながら半日以上置く。 作り方2. ゆで卵の汁気をきり、4つのくし切りにして器に盛る。粉山椒を振り、香菜をのせる。
ゆで卵(固ゆで) 2個砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ2ショウ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約96kcal　

なすはヘタを切り落として縦半分に切り、格子状に切り目を入れる。サッと洗い、ペーパータオルで押さえるようにしてしっかり水けを拭き取る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**1**のなすを切り口を下にして並べる。3分間焼いたら上下を返し、さらに3分間焼く。【A】を大きめの耐熱容器に入れ、ラップをしないで電子レンジ(600W)に1分間かける。**2**のなすを加え、20分間ほどおいて味をなじませる。
・なす 3コ・ザーサイ 50g・干しえび 10g・酢 大さじ4・水 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中華風) 小さじ1/2・塩 少々・サラダ油 大さじ3～4
調理時間:約15分　カロリー:約250kcal　

1...肉だんごは温める。2...トマト、きゅうりは乱切りにする。3...レタス、トレビスは一口大に切る。4...1～3とドレッシングを和え、白ごまをトッピングする。
4人分 肉だんご...12個トマト...1/4個きゅうり...1/2本レタス...2枚トレビス...1枚いりごま(白)...適量棒々鶏ドレッシング(☆を合わせる)...適量☆しょうゆ...大さじ4、☆長ねぎみじん...大さじ3、☆砂糖...大さじ2、☆ラー油...大さじ1と1/2、☆ごま油...大さじ1、☆酢...大さじ1、☆しょうが(おろし)...適量
調理時間:約20分　カロリー:約325kcal　

下準備1. 豆モヤシはできたら根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとさせる。 下準備2. キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。 下準備3. のショウガとニンニクはみじん切りにし、他のの材料と混ぜ合わせる。 作り方1. 鍋に酢、塩と分量外の水を入れて煮たたせ、水気をきった豆モヤシを加える。再び煮たったらザルに上げ、水気をきる。 作り方2. にキクラゲ、(1)の豆モヤシを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
調理時間:約15分　カロリー:約57kcal　

作り方1. ボウルにニンジンと白玉粉、きび砂糖、塩を入れて、白玉粉のダマがなくなるまでよくこねる。 作り方2. (1)を4等分にし、丸めてから平たく成型する。 作り方3. フライパンにゴマ油を入れ、(2)を並べる。中央に黒ゴマをのせ、中火にかける。 作り方4. 焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼いて器に盛る。
ニンジン 1/2本(100g)白玉粉 50gきび砂糖 小さじ1塩 小さじ1/3黒ゴマ 少々ゴマ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約183kcal　

小鍋にカニ缶との材料を入れ、中火にかける。 作り方2. (1)がひと煮たちしたらブロッコリーを入れて、温める。味をみて、足りなければ分量外の塩少々で調える。 作り方3. (2)にを加え、トロミをつける。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、器に盛ってクコの実を散らす。
カニ缶(ほぐし身) 1缶(1缶50g入り)ブロッコリー(中) 1/2株卵 1個酒 大さじ1ショウガ(すりおろし) 小さじ1水 100ml片栗粉 小さじ1水 大さじ1クコの実 少々
調理時間:約20分　カロリー:約89kcal　

春雨は袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切り、の材料をからめる。 下準備2. 玉ネギ、キャベツ、キュウリは長さ3cmの細切りにする。キャベツはさっとゆで、ザルに上げる。 下準備3. ニンジンは皮をむき、ハムと共に他の材料に合わせて細切りにする。 下準備4. ボウルにの材料を合わせる。 作り方1. のボウルに、細切りにした玉ネギ、キャベツ、ニンジン、キュウリ、ハムを加え、混ぜ合わせる。しんなりしてきたら春雨を加えて全体をさらに混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
調理時間:約20分　カロリー:約93kcal　

レンコンは皮をむいてすりおろし、キッチンペーパーを敷いたザルに上げて、軽く絞って水気をきる。蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。 作り方2. (1)にしょうゆを加えてよく混ぜ、シューマイの皮で包んで形を整える。上面にむきエビをのせる。 作り方3. 湯気の上がった蒸し器に並べ入れて蓋をし、中火で10分蒸して器に盛る。
レンコン 300gしょうゆ 小さじ2むきエビ(小) 10尾シューマイの皮 10枚
調理時間:約20分　カロリー:約218kcal　

下準備1. モヤシはたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。 下準備2. ニラは長さ4cmに切る。 下準備3. 白ネギは斜め薄切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わったらニンニクと豆板醤を加え、香りがたつまで炒める。 作り方2. モヤシ、ニラ、白ネギを加えて炒め、しんなりしたらを加える。汁気が少なくなるまで炒め、器に盛る。
豚ひき肉 100gモヤシ 1/2袋ニラ 1/2束白ネギ 1本ニンニク(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1/3みそ 大さじ1.5酒 大さじ2砂糖 大さじ1/2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約261kcal　

作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、青菜を炒める。 作り方2. 塩を全体にからめてお湯を加え、フライパンに蓋をして1～2分蒸し焼きにし、ザルに上げる。 作り方3. フライパンを拭き、ゴマ油、赤唐辛子を加えて弱火にかける。香りがたってきたら、青菜を加えて強火で炒める。 作り方4. の材料を加え、全体にサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
青菜 1/2〜1束赤唐辛子(刻み) 1/2本分塩 少々お湯 60mlサラダ油 適量紹興酒 大さじ1/2塩 少々顆粒チキンスープの素 小さじ1/4ゴマ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約69kcal　

下準備1. 菊菜とニラはきれいに水洗いして、熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、3cmの長さに切る。 作り方1. ボウルに菊菜、ニラ、おろしニンニク、薄口しょうゆをよくもみこむ。ゴマ油を加えて軽く混ぜ合わせ、最後にすり白ゴマ、コショウを加えてサッと合わせる。
春菊(菊菜) 1/2束ニラ 1/2束ニンニク(すりおろし) 1/3片分薄口しょうゆ 小さじ2ゴマ油 小さじ2すり白ゴマ 大さじ2コショウ 少々
調理時間:約20分　

下準備1. 豚薄切り肉は、幅3cmに切りをからめる。 下準備2. たくあんは塊の場合は厚さ5mmの輪切りにし、さらに幅5mmの細切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱して豚薄切り肉に焼き色がつくまで炒め、たくあんを加えて炒め合わせる。 作り方2. を加えて汁気がなくなったら、器に盛って刻みネギと白ゴマを振る。
豚肉(薄切り) 200〜250g塩コショウ 少々酒 大さじ1片栗粉 大さじ1サラダ油 小さじ1たくあん 100gみりん 小さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油 大さじ1刻みネギ 大さじ2白ゴマ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約162kcal　

下準備1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気をきる。 下準備2. ツナはザルに上げ、汁気をきる。 下準備3. ザーサイはみじん切りにする。 下準備4. 卵は溶きほぐす。 作り方1. フライパンを中火で熱し、豆腐を手で崩しながら加え、木ベラで3～4分炒めて水分を飛ばす。 作り方2. ツナ、ザーサイ、マヨネーズ、しょうゆを加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れよくかき混ぜる。ポロポロの状態になったら、最後に白ゴマとゴマ油を加えて混ぜ、器に盛る。
調理時間:約20分　カロリー:約300kcal　

シイタケ(生) 2〜3個シメジ 1/2パックナス 1本塩 小さじ1シシトウ 6〜7本塩コショウ 少々酒 小さじ1オイスターソース 大さじ1しょうゆ 小さじ2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約88kcal　

フライパンにアサリ、酒、水を入れて火にかけ、蓋をして貝の口が開いたらいったん取り出す。 作り方2. (1)のフライパンをサッと拭き、ゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りがたってきたら白ネギ、赤唐辛子を加え軽く炒める。 作り方3. の材料、アサリ(汁ごと)とニラを加え、ひと煮たちしたら、器に盛る。(ヒント)豆鼓醤(トウチジャン)は、大豆の半乾燥発酵品である豆鼓を細かく刻み、ニンニクやその他の調味料を加えて、みそ状にした調味料です。みそとしょうゆを合わせたような旨みがあります。
アサリ(砂出し) 300〜400g酒 大さじ5水 大さじ5ニラ 1/2束白ネギ 1/2本ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1片分赤唐辛子(刻み) 2本分豆鼓醤 大さじ1豆板醤 小さじ1オイスターソース 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約87kcal　

下準備1. ニンニクの芽は長さ4cmに切る。 下準備2. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 下準備3. との材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクの芽とショウガを2～3分炒め、さらにホタテを汁ごと加えて炒め合わせる。 作り方2. の材料を加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。を加え、トロミがついたら器に盛る。
ニンニクの芽 1束ショウガ 1/2片ホタテ(缶:ホール) 1缶(1缶40g入り)顆粒チキンスープの素 小さじ1/2酒 小さじ1砂糖 小さじ1/4塩コショウ 少々片栗粉 小さじ1/2水 小さじ1ゴマ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約126kcal　

空心菜は水洗いし水気を切って、根元を少し切り落とし5cmの長さに切り、茎と葉に分けておく。 下準備2. 赤ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って縦細切りにする。 下準備3. エリンギは長い物は長さを2～3等分に切り、縦短冊切りにする。 下準備4. ベーコンは2cm幅に切る。 下準備5. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 作り方1. 中華鍋にサラダ油、ショウガを強火にかけ、香りが立ってくれば、ベーコンを炒める。 作り方2. ベーコンから脂が出てくれば空心菜の茎、エリンギを炒める。 作り方3.
調理時間:約15分　

下準備1. 菜の花は固い軸を切り落として、ザク切りにして水に放ち、水気をしっかりきる。 下準備2. 水煮コーンはザルに上げて水気をきる。 下準備3. プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦2〜4つに切る。 下準備4. ニンニクはみじん切りにする。 作り方1. フライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら、菜の花を炒めて水煮コーン、プチトマトを炒め合わせる。 作り方2. を加え炒め合わせ、器に盛り分ける。
菜の花 1袋(150g)水煮コーン 1/2カッププチトマト 4〜5個ニンニク 1片しょうゆ 小さじ1塩コショウ 少々豆板醤 小さじ2ゴマ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　

下準備1. 鶏ささ身は縦半分に切って筋を取り、耐熱皿に並べ、酒と塩を振りかける。ラップをして電子レンジで3分位加熱し、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備2. サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。 下準備3. プチトマトはヘタを取って水洗いし、縦4等分に切る。 下準備4. の白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。
調理時間:約15分　カロリー:約102kcal