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ボウルに卵を溶く。豆腐はパックの水けをきる。**3**のしいたけがしんなりとしたら、【調味料】の材料を加えて混ぜる。豆腐を大まかにちぎりながら加え、約1分間煮る。ねぎを加えて混ぜ、サッと煮て火を止める。大きめのフライ
・ご飯 400g・卵 1コ・ねぎ 10cm・赤ピーマン 2コ・サラダ油 大さじ2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1・ねぎ 5cm・生しいたけ 1枚・絹ごし豆腐 1/3丁・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・酒 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約550kcal　

もやしがしんなりしたら、しいたけを加え、同様に【A】を加えて混ぜ、ふたをして蒸す。しいたけがしんなりしたら、同様にピーマンとパプリカ、【A】を加えてふたをし、しんなりする
・中華麺 2玉・豚切り落とし肉 50g・もやし 1袋・生しいたけ 2～3枚・ピーマン 2コ・パプリカ 1/2コ・にんにく 1かけ分・チキンスープ カップ1/2・しょうゆ 大さじ1・酒 小さじ1・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ごま油 少々・ごま油 数滴・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約480kcal　

ゆであげたら、よく素麺を水洗いして氷水で冷やし、水気をきる。 作り方4. 素麺を皿に盛り、レタス、キュウリ、鶏ささ身、トマトの順にのせ、をかける。
鶏ささ身 2本酒 小さじ2塩 少々キュウリ 1/2本レタス 2〜3枚トマト 1個白ゴマ 大さじ2練り白ゴマ 大さじ1砂糖 小さじ2麺つゆ(2倍濃縮) 120ml水 60ml素麺 2〜3束
調理時間:約20分　カロリー:約426kcal　

お好みで分量外の氷と一緒に盛ってもOKです。 作り方2. (1)の中華麺の上に、チャーシュー、キュウリ、モヤシ、水煮コーンをのせる。をかけて、スイカ、紅ショウガ、練りからしを添える。
中華麺(冷やし中華用) 2玉チャーシュー(市販品) 5〜6枚キュウリ 1/2本モヤシ 1/2袋塩 少々ゴマ油 小さじ2水煮コーン(缶) 大さじ3スイカ 2切れ砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ4作り置き甘酢 大さじ4塩 少々顆粒チキンスープの素 大さじ1水 大さじ5紅ショウガ 適量練りからし 適量
調理時間:約15分　カロリー:約432kcal　

を加え、全体にからめるように炒められれば、溶き卵を加え、お好みの固さになるまで炒め、器に盛る。しょうゆ又はウスターソースをかけていただく。
卵 3個オランダ豆 1パックモヤシ 1/2袋塩コショウ 少々サラダ油 小2酒 小2砂糖 小2塩コショウ 少々豆板醤 小1/2しょうゆ 適量
調理時間:約20分　

下準備1. イカゲソは食べやすい大きさに切る。 下準備2. キャベツはザク切りにする。 下準備3. ニラは長さ3cmに切る。 下準備4. 白ネギは斜め薄切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、イカゲソ、キャベツ、ニラ、白ネギ、塩麹小さじ1を加えて炒め、いったん器に取り出す。 作り方2. 同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、焼きそば用中華麺、水、残りの塩麹を加える。
調理時間:約15分　

ラップをせず電子レンジで1分間加熱する。 作り方3. (2)にご飯とオイスターソース、しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。さらに電子レンジで1分間加熱する。 作り方4. (3)に(1)の卵と、塩少々を加え、全体的に混ぜ合わせる。最後に電子レンジで2分間加熱す
ご飯(炊きたて) 茶碗大盛り2杯分卵 1個白ネギ 10cm白ネギ(青い部分) 10cmシラス干し 大さじ2干し桜エビ 大さじ1ゴマ油 大さじ2オイスターソース 大さじ1しょうゆ 小さじ1塩 少々粗びき黒コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約524kcal　

ワカメ(干し) 大さじ3ニンジン 1/3本チキンブイヨン 1個水 800ml酒 大さじ3塩 小さじ1コショウ 少々
調理時間:約15分　

作り方1. 中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れ強火にかける。香りが立ってきたらちくわ、細ネギを加え、軽く炒め顆粒チキンスープの素、塩コショウをする。 作り方2. 中華麺を加えて炒め合わせ、オイスターソースを全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。 作り方
中華麺 4玉ちくわ 小2〜3本細ネギ 1束白ネギ 1/2本ラー油 小1豆板醤 小1/2白ゴマ 小1ニンニク 1片ショウガ 1片顆粒チキンスープの素 小2オイスターソース 大2塩コショウ 少々サラダ油 大3作り置き甘酢 大2
調理時間:約20分　カロリー:約377kcal　

色が変わったらむきエビを炒め、色が変わったらいったん取り出す。 作り方2. (1)のフライパンに残りのゴマ油を加えてニンジンを炒め、少し色が変わったらモヤシ、キャベツを炒め合わせる。油が回ったらカマボコ、ウズラの卵を加える。 作り方3. (1)を戻し入れ、混ぜ
豚肉(薄切り) 100g酒 小さじ2しょうゆ 少々塩コショウ 少々モヤシ 1/2袋ニンジン 1/4本キャベツ 1/8個塩コショウ 少々ショウガ(みじん切り) 1片分むきエビ 6尾カマボコ(薄切り) 25gウズラの卵(水煮) 4個顆粒チキンスープの素 小さじ2水 300ml酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1塩 少々しょうゆ 小さじ2片栗粉 大さじ1水 大さじ3ゴマ油 大さじ1.5ご飯(炊きたて) 丼2杯分
調理時間:約15分　

豚肉は重なったまま横に5mm幅に切り、深さのある器に入れる。【下味】の材料の酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えてもむようにからめ、かたくり粉を加えて混ぜる。ピーマンは縦半分に切ってヘタ、ワタと種を取り除き、縦に3～4mm幅に切る。ねぎは縦半分に切り、4～5mm幅の斜め切りにする。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ3を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。大きめの鍋に水約カップ8を入れ、ふたをして強火にかける。小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りがたったら、豚肉を加えて、ほぐしながら炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、ピーマンを加えてサッと炒め、水カップ3+1/2、顆
・中華めん 2玉・豚もも肉 60g・ピーマン 3コ・ねぎ 10cm・酒 少々・しょうゆ 少々・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1/4・かたくり粉 大さじ1+1/2・サラダ油 大さじ1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1・顆粒だしの素 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1+1/3・酒 大さじ1・オイスターソース 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　

【豚肉用下味】の材料を加え、軽くほぐしながらからめる。えびは、あれば竹ぐしなどで背ワタを取り除いて別のボウルに入れ、【えび用下味】の材料を加えてからめる。白菜は葉と芯(しん)を切り分ける。葉は2～3cm四方に切り、芯は包丁を斜めに入れて1.5～2cm幅のそぎ切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ヤングコーンはざるに上げて缶汁をきり、縦半分に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。にんにくは縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りに。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ2を加えて混ぜ、水溶
・ご飯 350～400g・豚肩ロース肉 80g・むきえび 50g・白菜 1枚・ねぎ 1/2本・ヤングコーン 3本・しょうが 1/4かけ・にんにく 1/4かけ・酒 少々・しょうゆ 少々・塩 少々・酒 少々・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1/2・塩 小さじ1/5・ごま油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約510kcal　

下準備1. 白ネギは斜め薄切りにする。 下準備2. ハムは短冊切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、モヤシ、白ネギ、ハムを炒める。全体に炒められたら、うどんと酒を加えてほぐすように炒める。 作り方2. さらにXO醤としょうゆを加え、全体に炒め合わせたら火を止める。最後に黒酢を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
うどん(ゆで) 2玉ショウ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約415kcal　

作り方2. 牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらを加えて炒め合わせる。 作り方3. 素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。
牛肉(こま切れ) 180g酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1グリーンアスパラ 5本玉ネギ 1/4個サラダ油 大さじ1ショウガ汁 1片分酒 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 小さじ1オイスターソース 大さじ1素麺 2束大葉 8枚
調理時間:約20分　カロリー:約561kcal　

作り方1. 中華鍋にサラダ油大さじ1、白ネギ、ショウガを入れて中火にかける。香りが立ってきたらベーコン、ニンジンを炒め合わせて塩コショウを少し強めに加え、いったん取り出す。 作り方2. 卵は割りほぐして温かいご飯と混ぜ合わせる。中華鍋を熱してサラダ油大さじ
ご飯(炊きたて) お茶碗4〜5杯卵 3個ベーコン 3枚白ネギ 1本ショウガ 1片サヤインゲン 5〜6本塩(ゆでる用) 少々サラダ油 大さじ3バター 10g塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約278kcal　

うなぎの蒲焼は1cm幅に切る。きゅうりは千切り、紅しょうがは刻んでおきます。 米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせすし酢を作ります。温かいご飯にすし酢を入れ、炒りごまを加えて混ぜます。 酢飯、きゅうり、錦糸卵、紅しょうが、うなぎ、きざみのりを順に盛り付けます。 ＼ POINT / うなぎの蒲焼が冷たい場合は少量のお酒をふり、電子レンジで軽く温めるとふっくら温ま･･･
調理時間:約15分　カロリー:約736kcal　塩分:約3.3g

下準備1. むきエビは背ワタを取って分量外の塩水で洗い、水気を拭く。 下準備2. イカゲソは先を切り揃え、1～2本ずつに切り離す。 下準備3. 豚肉は長さ3cmに切る。 下準備4. ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、半月切りにする。 下準備5. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、エビ、イカゲソを炒める。
調理時間:約15分　

豚肉は細切りにし、しょうゆをからめ、かたくり粉小さじ1を加えてもみ込む。ピーマンはヘタと種を除いて3～4cm長さの細切りにする。にんじんも同様に切る。かたくり粉・水各大さじ1を混ぜ合わせて水溶きかたくり粉をつくる。フライパンにごま油を強めの中火で熱し、**1**の豚肉を炒める。色が変わってきたら、ピーマン、にんじんを加えてサッと炒め、水カップ1/2を加える。沸いてきたら【A】を加えて混ぜ、豚肉に火が通ったら、水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　

ねぎは端から2～3mm幅に切る。にんにくは薄皮をむいて横薄切りにし、竹ぐしなどで芯(しん)を取り除く。牛肉は重なったまま1～2cm幅に切り、軽くほぐしておく。フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れ、弱火にかけて焼く。カリッとしたら取り出し、油をきる。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を足して強火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　

ジャンボピーマンはヘタと種を除き、縦5～6mm幅に切る。ねぎは長さ半分に切り、縦に切り込みを入れて芯(しん)を除き、広げて縦5mm幅に切る。中華めんはバットなどに入れ、手でほぐす。フライパンにサラダ油を熱し、**1**のひじきを入れて中火で約1分間炒める。ジャンボピーマン、ハム、ねぎを加えてサッと炒め、油が回ったら、中華めんを加え、強火で約2分間炒める。中濃ソースを加え、全体にからめながら香ばしく焼き上げる。
・中華めん 2玉・芽ひじき 8g・ハム 2～3枚・ジャンボピーマン 計1/2コ・ねぎ 8cm・サラダ油 大さじ1・中濃ソース 大さじ4～5
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal