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下準備1. 豆腐は手でザックリちぎる。 下準備2. トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。 作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉、ショウガ、白ネギを加え、ポロポロになるまで炒める。 作り方2. 炒められたら豆腐、トマトを加え、蓋をして4～5分弱火で蒸し煮にする。 作り方3. 水を加え、煮たったら玄米ご飯を加えて1～2分煮、塩で味を調える。
調理時間:約20分　

ご飯をつぶさないように木べらを立ててご飯を切るように広げ、約1分間そのまま焼く。木べらで底からすくって上下を返し、切るように混ぜながら約3分間炒める。ハムとにらを加え、炒め合わせる。ご飯がパラパラになって、卵
・ご飯 400g・ハム 6枚・生しいたけ 4枚・にら 1/2ワ・卵 2コ・塩 適量・ごま油 適量・オイスターソース 小さじ2・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約630kcal　

卵は溶きほぐしておく。【あん】の材料は合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。すぐにご飯を加えて卵をからめるように炒め、塩、黒こしょうをふる。1/4量ずつ器に盛る。フライパンをサッと拭き、ごま油を中火で熱して、ベーコンをサッと炒める。**1**の野菜とグリンピースを加えて炒め合わせ、【あん】の材料を加えて、とろみがつくまでかき混ぜながら煮立てる。**2**に**3**の【あん】をかける。
・ご飯 茶碗(わん)3杯分・ゆでたけのこ 50g・にんじん 20g・しいたけ 2枚・ベーコン 2枚・卵 3コ・グリンピース 20g・酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・オイスターソース 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2・酢 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・水 カップ2・サラダ油 大さじ2・塩 少々・黒こしょう 少々・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　塩分:約2.6g

青ねぎは5cm長さに切り、根元の白い部分と分けておく。しょうがは4cm長さのせん切りにする。【炒め調味料】を合わせておく。 中華鍋を中火にかけてサラダ油大さじ1を熱し、**1**のめんを入れて平らにならし、時々揺すりながら両面をこんがりと焼く。へらで4等分に切り、ざるなどにあけて油をきる。中華鍋を中火にかけてサラダ油大さ
・中華めん 2玉・焼き豚 30g・生しいたけ 2枚・たまねぎ 90g・にら 1/3ワ・青ねぎ 2本・しょうが 1かけ・砂糖 小さじ2・しょうゆ 大さじ4・スープ 大さじ1・こしょう 少々・ごま油 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・ごま油 小さじ1・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約580kcal　

**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、セロリの茎を入れて炒める。油が回ったらツナを加え、サッと炒める。ご飯を加えて切るように炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調える。セロリの葉を加え、サッと炒めて**2*
・セロリの茎 1/2本分・セロリの葉 10g・ツナ 1缶・卵 1コ・ご飯 350g・塩 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約500kcal　

・中華麺 2玉・豚ひき肉 80g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ1・ザーサイ 40g・ねぎ 1/2本・きゅうり 1本・一味とうがらし 小さじ1/3～1/2・ゆで汁 大さじ4・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2・オイスターソース 小さじ2・サラダ油 大さじ4
調理時間:約15分　カロリー:約790kcal　

**2**のフライパンにサラダ油小さじ2を熱し、**1**のえびを並べ、中火で両面を焼く。ピーマンとたまねぎを加えて炒め、油が回ったら、**1
・中華麺 2玉・むきえび 12匹・ピーマン 60g・たまねぎ 100g・卵 2コ・酒 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ2/3・砂糖 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・塩 ・かたくり粉 ・酒 ・こしょう ・しょうゆ ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約580kcal　

作り方3. 牛肉を加えて更に炒め合わせる。肉の色が変わってきたら蒸し中華そばをほぐしながら加え、水分が足りなかったら水を少しずつ加えて調節しながら炒め合わせる。 作り方4. 焼そば用ソースを掛けて味を調え、器に盛り分け、お好みで紅ショウガ、青のりを掛けていただく。
牛肉(薄切り) 120〜150g酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ2ニラ 1/2束キャベツ 1/4個玉ネギ 1/4個塩コショウ 少々中華そば(蒸し) 2玉サラダ油 大さじ1焼きそばソース 適量紅ショウガ 適量青のり 小さじ1
調理時間:約15分　

作り方2. 強火のままの材料を加え、よく炒め合わせる。 作り方3. 卵をからめた焼きそばを加えて炒め合わせ、全体に炒められたら器に盛り、白ゴマを振る。
中華麺(焼きそば用) 3玉卵 2個高菜の漬け物 60gチャーシュー(市販品) 100gニンジン 1/4本メンマ(市販品) 50g酒 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5砂糖 小さじ2ゴマ油 大さじ1.5白ゴマ 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約326kcal　

下準備1. カニ風味カマボコはほぐす。水煮タケノコは細切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。 下準備2. との材料をそれぞれ混ぜ合わせる。グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯に入れ、もどったら水気をきる。 作り方1. 小さめのフライパンにゴマ油を中火で熱し、カニ風味カマボコ、水煮タケノコ、シイタケを加えてサッと炒める。 作り方2. を加･･･
調理時間:約15分　

半熟になったら火を止め、いったん取り出す。 作り方2. フライパンをもう一度火にかけ、残りのゴマ油、ニンニクを入れ、香りが出てきたら野菜とさつま揚げを炒める。炒めながら塩を振る。 作り方3. 野菜がしんなりしてきたら中
玉ネギ 1/2個ニンジン 5cmニラ 1/3束ニンニク 1片さつま揚げ 2枚モヤシ 1/2袋卵 2個ゴマ油 大さじ2塩 小さじ1/2練り中華スープの素 小さじ1/2ぬるま湯 80mlオイスターソース 小さじ2酒 小さじ2中華麺(蒸し) 2玉干し桜エビ 大さじ2塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約530kcal　

香りが出たら桜えびを加え、香ばしくなるまでいためて強火にし、ご飯を加える。ご飯は切るように混ぜずに、へらなどで上から軽くたたくようにほぐし、手早くい
・卵 2コ・塩 一つまみ・ごま油 小さじ1/4・こしょう 少々・春菊 5～6本・冷やご飯 茶わん2杯分・ねぎ 3cm分・しょうが 小さじ1・桜えび 15g・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1/2・塩 一つまみ・こしょう 少々・塩 ・サラダ油 ・こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal　

中華麺と酒、水を加え、麺をほぐすように炒める。 作り方2. ザーサイ、しょうゆを加え、塩コショウで味を調える。器に盛り、を添える。
中華麺(焼きそば用) 1玉酒 大さじ1水 大さじ1ショウガ 1/2片ニラ 1/2束白ネギ 1/2本ザーサイ 20gしょうゆ 小さじ1/2塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1ショウガ(すりおろし) 1/2片分サラダ油 小さじ1塩コショウ 少々
調理時間:約15分　

【A】の豆板醤としょうがを加え、香りが出たら、【A】の残りの材料を加える。長芋を加えてよく混ぜ、もやしも加えて少し煮る。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ラーユを加える。鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。**1**の器に、温めたチキンスープを加えてよく溶かし、湯をきった**4**を入れる。**3**を上からかける。
・中華麺 1玉・もやし 100g・豚ひき肉 80g・長芋 50g・酒 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・昆布茶 少々・塩 少々・こしょう 少々・砂糖 少々・しょうが 小さじ1/2・オイスターソース 小さじ1/2・チキンスープ カップ1/2・水溶きかたくり粉 大さじ1～1+1/2・ラーユ 少々・しょうゆ 大さじ1・ねぎ油 大さじ1/2・オイスターソース 小さじ1/2・昆布茶 少々・塩 少々・こしょう 少々・ねぎ 少々・ごま油 ごく少々・チキンスープ カップ1+1/4・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約630kcal　

作り方2. ご飯、カニ缶を加えて炒め合わせ、、塩コショウで味を調え、半分に分ける。 作り方3. フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、中火にかける。フライパンが温まったら、卵液を一気に流し入
カニ缶 50gショウガ(みじん切り) 1/2片分白ネギ 1/2本ニンジン 1/4本サヤインゲン 4〜5本ご飯 茶碗2〜3杯分サラダ油 小さじ2中華スープの素(練り) 小さじ1〜1.5酒 大さじ1塩コショウ 少々卵 3個だし汁 大さじ2白ゴマ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約469kcal　

3.フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、2を流し入れ、大きく混ぜて半熟に火を通す。器に温かいご飯を等分して盛り、かにたまをのせる。フライパンに甘酢あんを再びよく混ぜて入れ、中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、かにたまにかける。
かに風味かまぼこ…5本(約40g)卵…4個しいたけ…3枚長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本(約50g)温かいご飯…400g酒…大さじ1甘酢あん　・しょうゆ…小さじ2　・片栗粉…大さじ1/2　・砂糖、酢…各小さじ1　・水…1/2カップ塩、こしょう、サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約585kcal　

作り方2. フライパンに残りのゴマ油、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を入れて火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。 作り方3. 豚ひき肉の色が変わったら、の材料を加え、2～3分煮る
中華麺(焼きそば用) 2玉ナス 1〜2本揚げ油 適量豚ひき肉 200g白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1/4〜1/2水 150ml酒 大さじ1砂糖 小さじ2〜3しょうゆ 大さじ1オイスターソース 小さじ1/2顆粒スープの素 小さじ1.5片栗粉 小さじ1.5水 大さじ1ゴマ油 大さじ1.5
調理時間:約20分　カロリー:約558kcal　

炊き上がった**2**に**3**を加え(いり卵を加えることで、うまみもチャーハンらしさもグッとアップする)、細ねぎも加えてサックリと混ぜる。
・玄米 3合・ベーコン 3枚・にんにく 1かけ・桜えび 5g・顆粒チキンスープの素 小さじ1・卵 2コ・細ねぎ 4～5本・酒 大さじ2・ごま油 大さじ2弱・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1弱
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　

下準備5. レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げしっかり水気をきる。器に盛り分ける。 下準備6. 卵は溶きほぐしておく。 作り方1. 中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱しエビを炒め、
エビ 12〜16尾砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1ニンニク 1片ショウガ 1片ご飯 茶碗4杯分ニンジン 1/4本サヤインゲン 12本レタス 1/4個卵 1個塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1バター 10gサラダ油 大さじ3ベーコンチップ 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約483kcal　

中華麺1玉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約45秒間かける。電子レンジで麺を温めるとほぐれやすくなる。取り出してラップを外し、しょうゆをふり、全体にからめる。小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**2**の中華麺を丸く、ふんわりと入れ、そのまま約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約2分間焼く。火を止めて器に盛る。残･･･
調理時間:約20分　カロリー:約720kcal