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白菜は一口大に切る。厚揚げは縦半分に切ってから1cm厚さに切る。パプリカはヘタと種を除いて縦に1cm幅に切る。まいたけはほぐす。フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、白菜、厚揚げ、パプリカ、まいたけを入れ、ざっと炒め合わせる。塩昆布、【A】を加え、弱めの中火にする。菜箸で時々混ぜながら白菜がしんなりするまで、3分間ほど炒め煮にする。器に盛り、みつばの軸をのせる。
・白菜 80g・厚揚げ 1/3枚・パプリカ 1/6コ・まいたけ 1/4パック・塩昆布 5g・酒 カップ1/2・みりん 大さじ1+2/3・うす口しょうゆ 小さじ1・みつばの軸 適量・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約130kcal　塩分:約0.9g

たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。豚肉は広げて塩・こしょうをふり、クルクルと巻いて薄くかたくり粉をまぶす。耐熱ボウルにえのきとたまねぎ、ブロッコリーを入れ、**2**をのせてラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に3〜4分間かける。カレールーに熱湯を注いで溶かし、ウスターソースを加えて混ぜる。**3**にミニトマトと**4**を加え、ラップでふんわりと覆い(両端は開ける)、電子レンジに2～3分間かける。耐熱の器にご飯を盛り、**5**をかける。スライスチーズをのせて、ラップをせずに15～30秒間
・豚バラ肉 6枚・ブロッコリー 50g・えのきだけ 1/2袋・たまねぎ 1/4コ・ミニトマト 3コ・スライスチーズ 1枚・カレールー 一皿分・熱湯 カップ1/2・ウスターソース 少々・ご飯 茶碗(わん)1杯分・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約790kcal　

蒸し汁を回しかけ、貝割れ菜とレモンを添える。
とりもも肉…大1枚(約300g)下味　・砂糖…小さじ2　・塩…小さじ1　・こしょう…少々新玉ねぎ…1個貝割れ菜…1/2パックレモン…1/2個酒蒸し用　・酒…1/2カップ　・水…1カップ
調理時間:約17分　カロリー:約338kcal　

4 ③の豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。※ゆで卵や焼いたねぎを一緒に漬けてもよい。※冷蔵庫で2～3日が保存の目安です。
材料(4人前) 豚肩ロース肉 300g 長ねぎ・青い部分 1本分 しょうがの薄切り 3枚 Aめんつゆ 100ml A八角・好みで 1個 Aさんしょう・好みで 5粒 A赤唐がらし・好みで 1本
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　塩分:約1.1g

青じそはせん切りにする。ボウルに水を入れ、ねぎ、しょうが、青じそをつけ、約20分間おく。別のボウルにぬるま湯をはり、厚揚げを入れてもみ洗いをする。ペーパータオルで水けを拭き、端から1cm幅に切る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。約3分間焼き、焼き色がついたら返し、さらに約3分間焼く。塩をふって取り出し、器に盛る。**1**はざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。厚揚げにのせ、【たれ】の材料を混ぜてかける。
・厚揚げ 1枚・ねぎ 1/3本・しょうが 1かけ・青じそ 4枚・ごま油 小さじ1・塩 少々・しょうゆ 大さじ2・砂糖 小さじ1・酢 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　

中火で熱した焼き網に白菜をのせ、焼き色がつくまで両面を焼く。横に4～5cm幅に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしてしらたきを入れ、中火で1～2分間下ゆでしてざるに上げ、食べやすい長さに切る。わかめは食べやすい大きさに切る。土鍋にだし、うす口しょうゆ、酒を入れ、冷たいところにすべての具材を入れてふたをして中火にかける。煮立ったら、器にとって食べる。
・白菜 5枚・しらたき 1袋・わかめ 100g・だし カップ3・うす口しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1+1/3
調理時間:約20分　カロリー:約60kcal　

表面が固まってきたら、3～4回返しながら揚げる。カリッとして全体に色づいたら取り出し、油をきる。揚げ時間は約4分間が目安。残りも同様に揚げる。器に盛り、ミニトマトとレモンを添える。
・鶏もも肉 2枚・酒 大さじ1・塩 小さじ1・しょうが 小さじ2・にんにく 小さじ1/2・溶き卵 1コ分・ミニトマト 6コ・レモン 2切れ・かたくり粉 大さじ5・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　

4.合わせ調味料を加えてなじませ、ふたはせずに約5分煮る。中火にし、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
とりもも肉…大1枚(約300g)かぼちゃ…150gこんにゃく(アク抜きずみ)…100gサラダ油…小さじ1だし汁…1/2カップ酒…大さじ1合わせ調味料　・みそ…大さじ1　・砂糖…大さじ1/2　・みりん…小さじ1　・しょうゆ…小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約389kcal　

鍋に揚げ油を入れて中火にかける。**2**のタネを木べらなどの上にのせて菜ばしでギュッとまとめ、180℃(【衣】の一部を油に落としたとき、油の深さの1/3くらいまで沈んですぐに浮き上がるくらい。[[れんこんもちの揚げ
・ごぼう 約1/2本・にんじん 3cm・さつまいも 3cm・かぼちゃ 6cm角・みつば 10g・小麦粉 30g・冷水 大さじ2・だし カップ1/2・しょうゆ 大さじ1+1/3・みりん 大さじ1+1/3・大根おろし 適量・おろししょうが 適量・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約160kcal　

時々上下を返しながら15分漬ける。 下準備3. 小松菜はたっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。 作り方1. サンマの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、薄く表面に小麦粉をつける。 作り方2. フライパンにサラダ油を中火
サンマ 2尾梅干し 1個酒 大さじ1みりん 大さじ1/2砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1サラダ油 大さじ1/2梅干し 2個酒 大さじ1みりん 大さじ1/2砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1/2小麦粉 大さじ1サラダ油 大さじ1小松菜 1/4束
調理時間:約20分　カロリー:約485kcal　

厚揚げは縦に2等分に切ってから8mm厚さに切る。小松菜は4cm長さに切る。干ししいたけは戻して軸を取り除き、薄切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、厚揚げを入れて中火で両面を焼き、塩小さじ1/6をふり、取り出す。**2**のフライパンを紙タオルでふいてサラダ油小さじ2を足し、小松菜、しいたけを入れていためる。
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

ボウルに短冊切りしたキャベツを入れ全体に塩をまぶした後、斜めスライスしたちくわ・千切りしょうがを入れざっくり混ぜ10分ほどおく。 いりごまを入れ少し押すようにもみ、しんなりしてきたら器に盛る。お好みでしょうゆを少しかけてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人前 ]「ちくわ(おいしいものをちょっとだけ)」4本キャベツ200gしょうが20g塩小さじ1/3いりごま小さじ2しょうゆ適宜
調理時間:約15分　カロリー:約84kcal　塩分:約1.9g

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ゆでた雑穀を入れてよくからめる。缶汁をきったツナ、**1**、**2**を加えて、全体をザックリ混ぜて器に盛る。
・厚揚げ 1枚・雑穀ミックス カップ1/2・水菜 1/2ワ・紫たまねぎ 1/3コ・ツナ 1缶・酢 大さじ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ1/2・酢 大さじ1・サラダ油 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約380kcal　

香りがたってきたら、**3**を加えて中火で炒める。ねぎも加えて炒め合わせ、紹興酒を加えて混ぜる。チキンスープ、塩、こしょうを加えてひと煮
・生しいたけ 16枚・しめじ 3パック・えのきだけ 2袋・まいたけ 2パック・白まいたけ 2パック・干ししいたけ 4枚・豚バラ肉 200g・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 大さじ1・こしょう 少々・干しえび 大さじ2・にんにく 大さじ1・ねぎ 1本分・紹興酒 大さじ3・チキンスープ カップ4・練りごま 適宜・ナムプラー 適宜・あさつき 適宜・香菜(シャンツァイ) 適宜・辛みだれ 適宜・一味とうがらし 適宜・好みの乾麺 適宜・ごま油 大さじ1・塩 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約310kcal　塩分:約3.3g

■ 調理時間:15分以内 ❶ キャベツは3～4cm程のざく切り、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんは皮をむき2cm程度の一口大に切る。 ❷ 鍋に水・ウィンナーソーセージ・①・素材力だし[七素材の旨みだし]を入れて火にかける。 ❸ 沸騰したら中火にし、具材に火が通るまで煮る。 ❹ 火が通ったら塩で味を整える。 ❺ 器に盛り、お好みでオリーブ油・黒こしょうをかける。
ウインナーソーセージ 8本 キャベツ 200g じゃがいも 大1個 玉ねぎ 1個 にんじん 1本 水 1200ml 素材力だし[七素材の旨みだし] 2本 塩 小さじ1/2 オリーブ油・黒こしょう *お好みで 適量
調理時間:約15分　カロリー:約172kcal　塩分:約1.5g

1 水菜、えのきは5㎝長さに切り、えのきは根元をほぐす。 2 鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」を入れて煮立たせ、①の水菜とえのき、豚肉を加え、しゃぶしゃぶして火を通す。
材料(4人前) 豚肉しゃぶしゃぶ用 400g 水菜 2束 えのきだけ 1袋 豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお 1袋
調理時間:約15分　カロリー:約446kcal　塩分:約3.6g

たまねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。さけは1切れを3等分に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。土鍋(または鍋)にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。ボウルに酒かすを入れ、土鍋のだしカップ2/3を加えて溶く。**2**の土鍋にたまねぎを入れて再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で7～8分間煮る。たまねぎが透き通ってきたら、溶いた酒かす、みりん大さじ2を加えて混ぜ、約1分間煮る。
調理時間:約15分　カロリー:約440kcal　

根元を切り落とし、5cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。油揚げはボウルに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。粗熱が取れたら、横に5mm幅に切る。**1**の土鍋にふたをして中火にかける。煮立ったらふたを取り、【調味料】の材料を入れて混ぜる。**2**の土鍋に油揚げを加え、再び煮立ったらえのきだけを加え、ふたをせずに約1分間煮る。水菜を加えて、しんなりとするまで煮る。
・油揚げ 2枚・水菜 1/2～1ワ・えのきだけ 1袋・昆布 1枚・だし カップ3～3+1/2・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約150kcal　

作り方2. ゴボウがしんなりしたらウナギ蒲焼きを加え、再び煮たったら溶き卵の半量を流し入れ、菜ばしで軽く混ぜる。 作り方3. 半熟になったら残りの溶き卵を流し入れ、菜ばしで軽く混ぜて火を止める。ミツバを散らしてフライパン
ウナギ蒲焼き 1/2〜1尾ゴボウ 1/2本ミツバ 1/2束卵 2個だし汁 120ml酒 大さじ1ウナギ蒲焼きのタレ 大さじ1みりん 小さじ1粉山椒 適量
調理時間:約15分　カロリー:約281kcal　

鍋に【天つゆ】の材料を入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。大根はすりおろして水けをきる。木の芽は粗く刻んで大根おろしと混ぜ合わせる。たけのこは1cm角に切る。わかめは粗みじん切りにする。ともにボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。卵黄と水大さじ4を少しずつ加え、混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に熱し、**3**をスプーンで一口大にまとめながら静かに落とし入れ、3～4分間揚げる。器に盛り、**1**と**2**を添える。
・ゆでたけのこ 1本・わかめ 20g・大根 100g・木の芽 2g・だし カップ3/4・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・卵黄 1コ分・小麦粉 100g・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約550kcal　塩分:約3g