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胴の内側にある甲(軟骨)を抜き取り、胴の中の内臓の残り(エラなど)も取り出し、水で洗う。皮付きのまま胴を5～6等分の筒切りにしてボウルに入れる。頭足は墨袋を除き、余分な内臓を肝臓の上で切り落とす。肝臓は切り離して**2**のボウルに加える。目を切り落とす。足の付け根の部分に縦に切り込みを入れて開き、堅い口をつまみ取る。足先を切りそろえて縦半分に切り、**3**のボウルに加える。塩をふって混ぜ、このまま20～30分間おく。鍋に【A】を入れて沸かし、昆布だしをつくる。土鍋に野菜と豆腐を盛り込み、昆布だしを注いで火にかける。いかを加え、煮えたものから器に
・やりいか (小)3～4はい・白菜 1/8コ分・青ねぎ 2本分・春菊 適量・生しいたけ 3枚分・絹ごし豆腐 1/2丁分・昆布 1枚・水 カップ3・酒 大さじ3・好みのかんきつ類 適量・一味とうがらし 適量・塩 小さじ1弱
調理時間:約20分　カロリー:約130kcal　塩分:約2g

作り方3. 器に盛った絹ごし豆腐に(2)をかけ、一味唐辛子を振る。(ヒント)しょうゆを加える時に分量外の豆板醤小さじ1を一緒に加えても、ピリ辛でおいしいですよ。
絹ごし豆腐 1丁バター 10gしょうゆ 大さじ1チリメンジャコ 大さじ3松の実 大さじ1ネギ(刻み) 大さじ3〜4一味唐辛子 適量
調理時間:約20分　カロリー:約183kcal　

ねぎ、合わせ調味料を加え、さっとからめる。
とり手羽中(半割りにしたもの)…14本(約350g)れんこん…100gさやいんげん…50g長ねぎ…下1/3本片栗粉…大さじ1と1/2サラダ油…大さじ2合わせ調味料　・おろしにんにく…1/2片強分〈小さじ1/2〉　・しょうゆ…大さじ1と1/2　・砂糖…大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約477kcal　

焼き色が付くまでしっかり焼き、いったん取り出す。 作り方2. 豚バラ肉を入れて中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウし、薄口しょうゆを鍋肌から加える。 作り方3. 溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になった
豚バラ肉(薄切り) 100〜150g塩コショウ 少々木綿豆腐 1/2丁ゴーヤ(縦) 1/2本塩 小さじ1/2溶き卵 1個分塩コショウ 少々薄口しょうゆ 小さじ1かつお節 5gゴマ油 適量
調理時間:約15分　

1 なすは乱切りにして軽くゆで、水気をきる。エリンギは4～6等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。 2 フライパンに油を熱し、①を炒める。 3 【A】を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 4 器に盛り、白髪ねぎを添える。
材料(4人前) なす 4本(280g) エリンギ 1パック(120g) 長ねぎ 1/2本(40g) 白髪ねぎ 10g 【A】減塩だしつゆ 大さじ2 【A】水 175ml 水溶き片栗粉 大さじ3 サラダ油 大さじ1・1/3
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　塩分:約0.5g

1 にんじん、ピーマンはせん切りにする。えのきだけは石づきを取ってほぐす。 2 豚肉を2枚1組にして並べて広げ、塩と小麦粉をふり、①のにんじん・ピーマン・えのきだけを等分に巻く。 3 フライパンに油を熱し、②の肉巻きの巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全体に焼き色をつける。 4 水を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにする。
調理時間:約20分　カロリー:約152kcal　

わかめは水でサッと洗い、たっぷりの水に約3分間つけて戻す。軽く水けを絞って4～5cm長さに切る。ボウルに練りごま、砂糖、みそを入れて泡立て器で混ぜ、みりん、分量の水を加えて溶きのばす(ごまみそ)。器に豚肉、**1**、**2**を盛り、【ごまみそ】、[[ポン酢しょうゆ|rid=15865]]、一味とうがらしを添える。鍋(または土鍋)に水カップ6、昆布を入れて弱火にかける。煮立ったら、酒を加え、再び煮立ったら、【ごまみそ】を
・豚ロース肉 300g・大根 15cm・にんじん 1本・れんこん 1節・わかめ 30g・練りごま(白) 大さじ4・砂糖 大さじ1・みそ 大さじ1・水 大さじ2・昆布 2枚・酒 カップ1/3・ポン酢しょうゆ 適量・一味とうがらし 適量
調理時間:約20分　カロリー:約570kcal　

周りにグリーンアスパラ、ニンジン、シイタケを並べ、表面にハケでオリーブ油をぬる。 作り方2. 予熱したグリルに耐熱容器を入れ、サワラに焼き色がつくまで5分程焼く。全体にをかけて、こんがりと焼き目がつくまでさらに5分程焼く。
サワラ(切り身) 2切れ塩 少々グリーンアスパラガス 6本ニンジン 1/4本シイタケ(生) 2個白みそ 大さじ1.5マヨネーズ 大さじ1.5みりん 大さじ1/2柚子胡椒 少々オリーブ油 適量
調理時間:約20分　

下準備1. 牛薄切り肉はひと口大に切り、塩コショウをふる。 下準備2. フライパンにサラダ油をひいて弱めの中火にし、牛薄切り肉を並べる。両面を焼き、いったん取り出す。 作り方1. の材料をフライパンに入れて弱火にかけ、木ベラで混ぜながら煮詰める。 作り方2. 取り出した牛肉をフライパンに戻し、ソースとよく絡めたら皿に盛りつける。
調理時間:約20分　カロリー:約259kcal　

3.続けてフライパンにポン酢じょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1を加えて中火にかけ、エリンギにからめる。煮立ったら火を止め、食べる直前に2にかける。
とりもも肉…大1枚(約350g)エリンギ…1パック(約100g)ポン酢じょうゆ…大さじ1と1/2片栗粉…大さじ2ごま油…大さじ1/2塩…小さじ1/4好みで粉ざんしょう(小さじ1/4が目安)
調理時間:約15分　カロリー:約412kcal　

パプリカはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。豚肉は1cm幅に切ってポリ袋に入れ、【から揚げの素】の【A】を加えてもみ込む。【から揚げの素】の【B】を加え、全体にまぶす。卵焼き器にサラダ油を入れて中火で熱し、**1**をサッと揚げ焼きにして取り出す。続いて**2**を1切れずつ広げ入れて3～4分間揚げ焼きにし、器に盛り合わせる。
・豚ロース肉 1枚・おろししょうが 1cm分・酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1+1/2・小麦粉 大さじ1・パプリカ 1/2コ・サラダ油 大さじ3～4
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　塩分:約1.7g

耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱します。 「おさかなソーセージ」は斜め切り、にんにくはみじん切りにします。 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、(1)、「ブロッコリー」、(1)の順に加えて軽く焼き色がつくまで炒めます。 ふたをして弱火で2分蒸し焼きにし、【A】を加えてさっと炒め合わせます。
材料 [ 2人分 ]「ブロッコリー」100g「おさかなのソーセージ」1本じゃがいも2個にんにく1/2片オリーブ油大さじ1Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ1と1/2バター10g
調理時間:約15分　カロリー:約291kcal　塩分:約2.4g

アルミホイルごと器に移してポン酢しょうゆをかける。
鮭(切り身) 2切れ塩 少々シメジ 1/4パックエノキ 1/4袋ブロッコリー 4房バター 15g塩コショウ 少々ポン酢しょうゆ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約246kcal　

鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れて【下味】の材料を加え、よくもみ込み、かたくり粉カップ1/3を加えて混ぜる。揚げ油を中温(170℃くらい)に熱し、皮を下にして次々と入れて揚げる。皮がこんがりと色づいてきたら裏返す。箸で時々大きくかき混ぜながらじっくり揚げる。最後にもう一度皮を下にしてパリッとさせ、よく油をきって器に盛り、あればパセリを添える。
・鶏もも肉 2枚・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・にんにく 少々・しょうが汁 少々・パセリ 適量・かたくり粉 カップ1/3・揚げ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal　

1 じゃがいもは皮をむき、8等分に切る。 2 鍋に【A】を入れて煮立て、①のじゃがいもを加えて煮る。火が通ったら、凍ったままの「ミックスベジタブル」、ウインナー、牛乳を加えて煮る。
材料(4人前) じゃがいも 1個(100g) ウインナーソーセージ 60g 「ミックスベジタブル」 100g 【A】割烹白だし 大さじ3(45ml) 【A】水 140ml 牛乳 カップ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約435kcal　

・卵 2コ・厚揚げ 1/2枚・しょうが 1かけ・だし カップ2/3・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g白菜(外側)…300gおろしにんにく…1/2片分(小さじ1/2弱)おろししょうが…1/2かけ分(小さじ1強)しょうゆ…大さじ1酢、ごま油…各小さじ1砂糖…小さじ1/2塩
調理時間:約15分　カロリー:約415kcal　

油揚げ6枚は、横半分に切り、熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞る。フライパンにだしカップ1、しょうゆ大さじ1～1+1/2、砂糖大さじ1～2、酒大さじ1を入れ、油揚げを入れて火にかける。ひと煮立ちさせたら、弱火で汁けが少し残るぐらいまで煮る。
・油揚げ 6枚・だし カップ1・しょうゆ 大さじ1～1+1/2・砂糖 大さじ1～2・酒 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約670kcal　

作り方2. にソラ豆と水煮タケノコをくぐらせ、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。 作り方3. 器に(2)を盛り合わせ、塩を添える。
ソラ豆(サヤ付き) 6〜7本水煮タケノコ 1/2個塩 少々小麦粉 大さじ1小麦粉 1/4カップ溶き卵 1/2個分冷水 30〜40ml揚げ油 適量塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約239kcal　

1.アスパラは根元を約2cm折り、下5cmの皮を皮むき器でむき、4cm長さに切る。長いもは皮つきのままよく洗い、1cm厚さの半月切りにする。2.フライパンに豚肉、1を広げて入れ、水大さじ2を回しかける。ふたをして強めの中火で約2分、弱めの中火にして約5分蒸し焼きにする。3.火を止め、熱いうちにバター10gを小さく切って散らし、ポン酢じょうゆ大さじ1を回しかける。
調理時間:約13分　カロリー:約339kcal