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たらは半分に切り、しょうゆ・こしょうをふって10分間おく。れんこんは薄い輪切りにする。【つけだし】は小鍋で軽く煮立たせる。【衣】の材料をサックリと混ぜ合わせる。たらに【衣】をつけ、2切れは片面に白ごまを、もう2切れは黒ごまをまぶしつける。揚げ油を170℃に熱し、れんこんを軽く色づくまで素揚げにして塩をふる。油の温度を180℃に上げ、**2**のたらをごまの面を下にして入れ、2分間ほど両面を色よく揚げる。**3**を器に盛る。大根おろしに細ねぎを混ぜて添え、**1**の【つけだし】を添える。
・生だら 2切れ・れんこん 1節・小麦粉 50g・水 70ml・酢 小さじ1・白ごま 適量・黒ごま 適量・だし カップ1/2・しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ2・大根おろし 適量・細ねぎ 適量・しょうゆ 少々・こしょう 少々・揚げ油 ・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.6g

白菜は食べやすい長さの短冊形に切り、熱湯で柔らかめにゆでる。湯をきって粗熱を取り、水けを絞る。油揚げは魚焼きグリルなどで両面をこんがりと焼き、3cm長さの短冊形に切る。小さめの鍋にサラダ油小さじ1弱を中火で熱し、にんじんとしいたけをサッと炒める。八方だしを加え、煮立ったら弱めの中火にし、煮汁が半分くらいになるまで3分間ほど煮る。**1**の白菜を加え、ひと煮立ちさせて火から下ろし、柚子の搾り汁を加える。粗熱を取りながら味を含ませ、器に盛って**2**を散らし、あれば柚子の皮をのせる。
・白菜 70g・油揚げ 10g・生しいたけ 1枚・にんじん 5g・八方だし カップ1/4・柚子の搾り汁 小さじ1弱・柚子の皮 適宜・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約49kcal　塩分:約0.3g

ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れ、芯(しん)を取り除いて開き、細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、大根、しょうがは細切りにする。土鍋に水カップ2+1/2、昆布、うす口しょうゆ、酒、こしょう少々を入れ、冷たいところに大根を入れてふたをして中火にかける。煮立ったら残りの野菜を加え、再び煮立ったら火を弱め、こしょう少々をふる。表面に牛肉を1枚ずつ入れて軽く火を通し、野菜を包み取りながら食べる。
・牛肉 250g・水菜 1株・ねぎ 1本・生しいたけ 2枚・大根 5cm・しょうが 20g・昆布 1枚・うす口しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・こしょう 適量
調理時間:約15分　カロリー:約310kcal　

Point牛肉は火が通りすぎると、硬くなるので好みの焼き加減でお召し上がりください。他にも、白菜やうどんなどの具材を入れてもおいしくいただけます
材料(2人前) 牛すき焼き用肉 300g しらたき 100g 長ねぎ 1本 春菊 1束 焼き豆腐 1/2丁 しいたけ 2枚 牛脂 適量 めんつゆ 150〜200ml 卵 2個
調理時間:約15分　カロリー:約669kcal　塩分:約3.7g

これらをボウルに合わせ、残りの材料を順に加えて混ぜる。鶏ささ身は筋があれば除き、めん棒(または肉たたき、すりこ木など)でたたいて薄くのばし、塩、こしょうをふり、にんにくを薄くぬり広げる。青じそを1枚ずつのせ、その上にスライスチーズを1枚ずつ重ねてのせる。**2**に【衣】をつける。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を強火で熱し、油が温まったら中火にし、**3**を2枚ずつ2回に分けて揚げ焼きにする。肉のほうの面を下にし
・鶏ささ身 4枚・青じそ 4枚・スライスチーズ 4枚・にんにく 1かけ分・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・ミニトマト 1/2パック・たまねぎ 1/2コ・きゅうり 1/2本・にんにく 1かけ分・白こしょう 小さじ1・レモン汁 大さじ1・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ4
調理時間:約15分　カロリー:約640kcal　

1.れんこんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは横5mm幅に切る。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を入れて約2分炒める。合いびき肉を加えて強めの中火にし、ひき肉をほぐしながらさらに約2分炒める。3.酒、ウスターソース各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、汁けがほとんどなくなるまで約1分炒める。
合いびき肉…200gれんこん…1節(約200g)玉ねぎ…1/4個サラダ油…大さじ1/2酒、ウスターソース…各大さじ1しょうゆ…小さじ1
調理時間:約12分　カロリー:約350kcal　

1.トマトはへたをくりぬく。ささ身は一口大の斜めそぎ切りにして、塩少々をふる。2.フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、ささ身といんげんを並べ入れて両面を約1分30秒ずつ焼く。3.煮汁の材料と梅干しをちぎって加え、煮立ったらトマトを加える。弱めの中火にし、時々煮汁をかけながら約10分煮る。
とりささ身…4～5本(約200g)トマト…2個(約300g)さやいんげん…6本梅干し(塩分12%)…2個煮汁　・だし汁…1と1/2カップ　・酒…大さじ2　・みりん…大さじ1　・しょうゆ…小さじ2塩、オリーブ油
調理時間:約15分　カロリー:約175kcal　

周りにグリーンアスパラ、ニンジン、シイタケを並べ、表面にハケでオリーブ油をぬる。 作り方2. 予熱したグリルに耐熱容器を入れ、サワラに焼き色がつくまで5分程焼く。全体にをかけて、こんがりと焼き目がつくまでさらに5分程焼く。
サワラ(切り身) 2切れ塩 少々グリーンアスパラガス 6本ニンジン 1/4本シイタケ(生) 2個白みそ 大さじ1.5マヨネーズ 大さじ1.5みりん 大さじ1/2柚子胡椒 少々オリーブ油 適量
調理時間:約20分　

ぶりは1切れを30gぐらいのそぎ切りにして、軽く塩をふって5分以上おく。【薬味だれ】の準備。ねぎはブツ切りに、しょうがは皮付きのまま薄切りにして、ほかの調味料とともにボウルに入れる。**1**の水けを紙タオルでふき取り、【薬味だれ】につけこむ。付け合わせをつくる。大根は繊維に沿って薄切りにして重ね、細切りにする。貝割れ菜は長さを2等分に切り、大根と合わせておく。
調理時間:約20分　カロリー:約380kcal　

鶏手羽中(半割) 16本酒 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1.5ニンニク(すりおろし) 1片分ショウガ(すりおろし) 1片分ゴマ油 小さじ2片栗粉 適量揚げ油 適量レモン 1/4個
調理時間:約20分　カロリー:約541kcal　

ふたを取り、煮汁が少しとろりとするまで約2分煮る。とり肉を1.5cm幅に切ってれんこんとともに器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。
とりもも肉…大1枚(約300g)れんこん…200gサラダ油…大さじ1煮汁　・みりん…大さじ2　・しょうゆ…大さじ1と1/2　・酒…大さじ1　・水…1カップ
調理時間:約20分　カロリー:約437kcal　

3.酒1/4カップ、塩小さじ1/4、水1と1/2カップ、里いもを加え、ペーパータオルで落としぶたをし、ふたをして約8分煮る。ねぎを加え、ふたをしてさらに約2分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
とり手羽先…6本(約300g)桜えび…大さじ2里いも…3個(約250g)長ねぎ…3/4本(約75g)サラダ油…大さじ1酒…1/4カップ粗びき黒こしょう…少々塩
調理時間:約20分　カロリー:約296kcal　

1 ごぼうは6～7mm角、5cm長さに切る。レンコンは5mm厚さの輪切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。 2 フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、①の豚肉を炒める。さらに①のごぼう・れんこんを加えて炒める。 3 火が通ったらAを加えて軽く炒める。 4 器に盛り、かつお節と万能ねぎをのせる。
材料(4人前) ごぼう 200g れんこん 200g 豚こま切れ肉 200g にんにく・みじん切り 1/2片 オリーブオイル 大さじ1 Aお好み焼きソース 50g Aカレー粉 小さじ2 A塩 小さじ1/2 万能ねぎ・小口切り 10cm かつお節(徳一番かつおパック) 12g
調理時間:約15分　カロリー:約204kcal　塩分:約1.2g

油をきって網にのせ、4分間休ませて余熱で火を通す。**3**とともに器に盛り、黒こしょうをふる。好みでレモン(くし形切り/分量外)適量を添えても。
・鶏もも肉 1枚・鶏むね肉 1枚・牛乳 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・しょうが 1かけ分・ごま油 小さじ1/2・そら豆 12コ・かたくり粉 ・揚げ油 ・黒こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.2g

・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・しょうが汁 小さじ1・塩 2つまみ・花かつお 5g・サラダ菜 適量・片栗粉 ・揚げ油
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.6g

香りが立ったら豆腐とAを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。卵白を加えて手早く混ぜる。器に2を並べ、まん中にあんを盛って卵黄をのせる。
ブロッコリー…1個絹ごし豆腐…150g卵…1個長ねぎのみじん切り…1/3本分しょうがのみじん切り…10gA　・とりガラスープ(とりガラスープの素小さじ1/2弱を水1/2カップで溶いても)…1/2カップ　・酒…大さじ2　・砂糖、ごま油…各小さじ1　・塩…小さじ1/2　・粗びき黒こしょう…少々水溶き片栗粉　・片栗粉、水…各大さじ1/2塩、サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約214kcal　

下準備1. お造りがサクの場合はサッと水洗いし、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。(今回はサーモン、ホタテ、ツバスのサクを使用しました) 下準備2. 大和芋又は長芋は皮をむき、酢水に放ってアクを抜き、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、1.5cm角位に切る。 下準備3. 大根は皮をむいて縦にせん切りにし、冷水に放ってパリッとすれば水気を切る。
調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　

蒸し汁を回しかけ、貝割れ菜とレモンを添える。
とりもも肉…大1枚(約300g)下味　・砂糖…小さじ2　・塩…小さじ1　・こしょう…少々新玉ねぎ…1個貝割れ菜…1/2パックレモン…1/2個酒蒸し用　・酒…1/2カップ　・水…1カップ
調理時間:約17分　カロリー:約338kcal　

器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。
ブリ(切り身) 2切れ塩 適量大根おろし 1/2カップレモン汁 大さじ1/2作り置き甘酢 小さじ1しょうゆ 適量サラダ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約223kcal　

材料(4人前) 豚しゃぶしゃぶ用肉 400g 春菊 1束(140g) 長ねぎ 1本(150g) しいたけ 4個(100g) えのきだけ 1パック(100g) 豆腐 1/2丁(180g) くずきり 80g 【A】めんつゆ カップ3/4 【A】練りごま カップ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約474kcal