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煮立ったら弱火にし、ふたをせずに5～6分間煮る。大根が柔らかくなったら、おたまにみそを入れ、だしを少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加え、サッと煮る。
・大根 4～5cm・油揚げ 1/4枚・だし カップ2・みそ 大さじ2弱
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

1 いわしは開いて小骨を除き、両面に片栗粉をまぶす。しし唐がらしはヘタを除き串で穴を開ける。 2 油を熱したフライパンで①を焼き、いわしは途中で返して両面に焼き色がついたらAを加えて煮詰めながらタレをからめる。 3 丼にご飯を盛り付け、②をのせる。※お好みで粉ざんしょうをかけてどうぞ。
材料(2人前) ご飯 440g いわし 4尾 片栗粉 大さじ1 油 大さじ1 Aめんつゆ 大さじ2 A水 大さじ2 しし唐がらし 6本 刻みのり 適量 ※粉ざんしょう
調理時間:約15分　カロリー:約641kcal　塩分:約1.3g

フライパンに油揚げを入れ、両面をカリッとするまで中火で焼く。セロリは斜め薄切りにし、塩でもむ。らっきょうはみそごと粗みじん切りにする。**1**の油揚げを細切りにし、**2**とともにボウルに入れる。練りがらしを加えてよく混ぜる。器に盛り、焼きのりをちぎってのせ、練りがらし(分量外)を添える。
・セロリ 70g・油揚げ 30g・らっきょうのみそ漬けとみそ 50g・練りがらし 小さじ1/2・焼きのり 1/4枚・塩 小さじ1/4
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　塩分:約1.4g

小なべに【A】の材料を煮立て、殻をむいたぎんなんを加えて強火でいりつける。水けがなくなったら火を止め、冷めたら竹ぐしに刺す。
・新ぎんなん 20コ・酒 大さじ2・水 大さじ1・塩 小さじ1/3
調理時間:約15分　カロリー:約15kcal　

**3**を4等分にし、穴じゃくしなどですくい取り、170℃の揚げ油に静かに入れ、時々返しながらカラリと揚げる。油をきって器に盛る。食べるときに塩適量を添える。
・大豆 60g・えび 2匹・みつば 2～3本・卵 1/2コ・冷水 カップ1/2・小麦粉 50g・小麦粉 ・揚げ油 ・塩
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　塩分:約0.6g

かぼちゃは洗って水けを拭く。スプーンでワタと種を除き、皮付きのまま縦1cm幅に切り、6切れ用意する。かぼちゃ1切れに豚肉1枚を巻きつける。残りも同様にする。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、**2**を巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして弱火で4～5分間蒸し焼きにする。返して再びふたをし、さらに3～4分間焼く。塩小さじ1/4、こしょう少々を両面にふる。
・かぼちゃ 1/4コ・豚バラ肉 6枚・サラダ油 小さじ1・塩 小さじ1/4・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　

【田楽みそ】の表面が乾いてきたら、再び返し、焼き色がついて香ばしい香りがするまで焼く。器に盛り、青
・なす 1コ・卵黄 1コ分・みそ 大さじ1+1/4・砂糖 大さじ1・青柚子(ゆず)の皮 1/2コ分・小麦粉 少々・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約140kcal　

作り方3. 1のだし汁にの材料を加えて煮立たせ、を加え、トロミがついたら2の器に注ぎ、おろしショウガをのせる。よく混ぜ合わせて召し上がれ!
うどん(冷凍) 2玉ショウガ(おろし) 1片分かつお節 30〜35g昆布(10cm角) 1枚水 800ml酒 大さじ3みりん 大さじ3薄口しょうゆ 大さじ2.5塩 小さじ1/2片栗粉 大さじ3水 大さじ4〜5
調理時間:約20分　カロリー:約369kcal　

下準備1. オーブンを220℃、15分に予熱する。 下準備2. 新玉ネギは外皮をむき、切り離さないように縦に十字に切り込みを入れる。 下準備3. 新玉ネギが1個ずつ包める大きさにアルミホイルをカットする。 下準備4. を合わせる。 作り方1. アルミホイルに新玉ネギをのせ、切り込みにバター5gをのせ、塩少々を振る。
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに豚ひき肉と【A】を合わせ、サッと混ぜる。扱いやすいよう約4等分にし、厚さ2cmほどにならしておく。深めのフライパン(または鍋)にごま油大さじ1を中火で熱し、**2**を並べ入れる。両面を軽く焼きつけたら、木べらなどで一口大に分け(木べらでザクザクと切り分けるだけ。かみしめると、しっかりと豚肉のうまみが感じられる焼き上がりに)、さらに全体を焼いて取り出す。脂が多く残ればサッとふく。**3**に梅干しの果肉と種を入れ、白っぽくなるまでいためる。れ
・豚ひき肉 200g・しょうが 小さじ1・酒 大さじ1・かたくり粉 小さじ1・れんこん 1節・梅干し 1コ・みょうが 1コ・三温糖 大さじ1+1/2・ごま油 大さじ1・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・水 カップ1
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

下準備1. ホタテは、分量外の塩を入れた塩水で洗って、大きい場合は半分に切る。 下準備2. 青ネギは斜め細切りにする。 下準備3. の材料と卵1個を混ぜ合わせておく。残りの卵はほぐしておく。 作り方1. 小鍋にだし汁、ホタテ、青ネギを入れて中火にかけ、煮たってきたらを加える。 作り方2. 再び煮たってきたら、溶き卵を加えてお好みのかたさで火を止め、器に盛り分ける。
調理時間:約20分　カロリー:約234kcal　

長芋は一口大に切る。ボウルにひき肉と【A】を入れてよく練り混ぜる。鍋に【煮汁】のだしと長芋を入れ、ふたをして中火にかける。沸いたら火を少し弱めて5分間ほど煮る。**1**の肉ダネをスプーンで形を整えながら加え、【煮汁】のうす口しょうゆを加える。ふたをして2～3分間煮る。鶏つくねに火が通ったら器に盛り、好みで青ねぎをのせ、溶きがらしを添える。
・鶏ひき肉 200g・たまねぎ 30g・かたくり粉 小さじ2・ごま油 小さじ1・塩 小さじ1/4・長芋 200g・だし カップ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・青ねぎ 適宜・溶きがらし 適宜
調理時間:約15分　カロリー:約300kcal　塩分:約3.2g

にんじん、セロリはそれぞれ約6cm長さのせん切りにして冷水に放す。貝割れ菜は根を切り、長さを半分に切る。松の実はあらかじめフライパンでいる。まな板に納豆をのせて包丁でたたき、**1**のオクラを加え、さらにたたく。ボウルに**2**を入れてよく混ぜ、【A】の材料を加えて、さらによく混ぜる。【ヨーグルトドレッシング】の材料を混ぜる。皿にトマトを並べ、その上に、水けをよくきったにんじん、セロリを盛りつけ、**3**をのせる。周りに貝割れ菜、松の実
・納豆 2パック・オクラ 8本・トマト 2コ・にんじん 1/2本・セロリ 1本・貝割れ菜 適宜・松の実 適宜・干しぶどう 適宜・スライスチーズ 2枚・干しぶどう 大さじ1・干しあんず 大さじ1・松の実 大さじ1・レモン汁 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・プレーンヨーグルト カップ1/2・レモン汁 大さじ1・フレンチマスタード 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2～1・サラダ油 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・塩
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

作り方1. ゴボウはタワシできれいに水洗いし、厚さ3mmの輪切りにして水に放つ。ベーコンは幅1cmに切る。 作り方2. 鍋を中火で熱し、ベーコンを炒める。油が出てきたら、水きりしたゴボウを加えて2分炒め、だし汁を加える。 作り方3. ゴボウが柔らかくなったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止める。
ゴボウ 1/3本ベーコン 1/2枚だし汁 400mlみそ 小さじ2〜4ネギ(刻み) 適量
調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　

ピーマンは縦半分に切ってヘタ、種、ワタを除き、手のひらで押して軽くつぶし、縦に細切りにする。ピーマンは手のひらであらかじめ軽くつぶしておくと、細く切りやすい。じゃがいもは皮をむいてスライサーで細切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。豆腐は1丁を8等分に切り、軽く水けをきって小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れてカリッとするまで表面を焼く。余分な油を紙タオルでふいてごま油をたし、じゃがいも、ピーマンの順に加えて強火で炒め合わせる。【A】で味を調え、仕上げにしょうが汁と細ねぎを加えて火からおろす。
・ピーマン 6コ・じゃがいも 2コ・木綿豆腐 1丁・紹興酒 大さじ2・オイスターソース 小さじ2・塩 小さじ2/3～1・こしょう 少々・しょうが汁 小さじ1・細ねぎ 4本・小麦粉 ・サラダ油 大さじ2・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　

粗びき黒こしょうをふる。
材料(4人前) 氷温熟成使い切りパック 1袋 かぼちゃ 200～250g 玉ねぎ 1/8個 クリームチーズ 40g ベーコン 50g サラダ油 小さじ1 マヨネーズ 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2～1 粗びき黒こしょう 適量
調理時間:約15分　カロリー:約163kcal　塩分:約0.6g

竹串は好みの長さに切ってもよい。
・りんご 1/4コ・グラニュー糖 60g・水 大さじ1・アーモンド 大さじ1・ぶどう 8コ・グラニュー糖 60g・水 大さじ1・ミニトマト 6～7コ・グラニュー糖 60g・水 大さじ1・白ごま 大さじ1
調理時間:約15分　

を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、刻み細ネギを散らして、おろしショウガをのせる。
ウリ 1本だし汁 800ml酒 大さじ3みりん 大さじ2塩 小さじ1.5薄口しょうゆ 小さじ1葛粉 大さじ1.5水 大さじ3細ネギ(刻み) 大さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分
調理時間:約20分　カロリー:約50kcal　

切干し大根 10gキュウリ 1/4〜1/2本ショウガ(せん切り) 1/4片分赤唐辛子(刻み) 1/2本分梅干し 1個作り置き甘酢 大さじ1.5しょうゆ 小さじ1/2だし汁 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約38kcal　

わかめは食べやすく切る。じゃがいもとにんじんを耐熱皿に並べ入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて3分間ほど蒸す。【からし酢みそ】の材料を混ぜ合わせる。器に**2**と**1**のわかめ、ベビー帆立てを盛る。【からし酢みそ】をかけ、黒ごまをのせる。
・ベビー帆立て 10コ・じゃがいも 80g・にんじん 20g・わかめ 30g・白みそ 30g・酢 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・練りがらし 小さじ1/2・黒ごま 少々
調理時間:約15分　カロリー:約130kcal　塩分:約1.5g