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1 豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。鍋に沸かした湯で豚肉の色が変わるまでゆで、ザルに上げ水気を切る。 2 ピーマンは乱切りに、長ねぎは7mm幅の斜め切りにする。 3 フライパンにごま油を熱し、②を中火で1分ほど炒める。 4 ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、①、③、【B】を加えてよく和える。
材料(2人前) 豚肉しゃぶしゃぶ用 150g 片栗粉 小さじ1 ピーマン 5個 長ねぎ 1本 ごま油 小さじ2 【A】めんつゆ 大さじ1 【A】梅肉 小さじ2 【B】かつお節 3袋 【B】白ごま 小さじ2
調理時間:約12分　カロリー:約296kcal　塩分:約1.5g

器にご飯を盛って**2**とアボカドをのせ、**3**をかける。食べやすく切った貝割れ菜と、のりを天盛りにする。
・まぐろ 240g・アボカド 1コ・大根 1/3本・ポン酢しょうゆ カップ1/4・ナムプラー 小さじ1+1/2・実ざんしょうのつくだ煮 大さじ1・しば漬け 30g・ご飯 茶碗(わん)4杯分・削り節 1つかみ・わさび 適量・貝割れ菜 適量・刻みのり 適量・しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約425kcal　

青ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛ってしょうがを添える。
・高野豆腐 4コ・油揚げ 25g・青ねぎ 10g・煮干しだし 360ml・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 3つまみ・かたくり粉 大さじ1弱・水 大さじ1・しょうが 適量
調理時間:約15分　カロリー:約110kcal　塩分:約2g

鍋に【A】を合わせて火にかけ、温まったら塩少々で味を調え、スープをつくる。【ごまだれ】の材料は混ぜ合わせておく。**2**のスープを煮立たせて豚肉を入れ、サッとくぐらせて火を通し、引き上げる。●食べ方1 **1**の野菜をスープにサッとくぐらせ、**3**の豚肉にのせてスープを適量かけ、七味とうがらしをふってすだちを搾りかける。スープに味がついているので、薬味だけでさっぱりと食べられる。
・豚薄切り肉 300～400g・にんじん 1本・きゅうり 2本・豆苗(トーミョー) 1ワ・しょうが 1かけ・みょうが 3コ・だし カップ6・うす口しょうゆ 大さじ6・みりん 大さじ3・酒 大さじ2・練りごま 大さじ3・【A】のスープ 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1・ねぎ 大さじ1・にんにく 小さじ1・しょうが 小さじ1・すだち 適宜・豆板醤(トーバンジャン) 適宜・七味とうがらし 適宜・細ねぎ 適宜・香菜(シャンツァイ) 適宜・黒酢しょうゆ卵 適宜・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約350kcal　塩分:約4.5g

イワシは包丁で細かく叩き、他の材料と合わせてフードプロセッサー又はハンドミキサーで混ぜ合わせる。 作り方2. 鍋にだし汁、、大根、ニンジン、水切りしたゴボウを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り中火にする。大根が透き通ってきたら、1のイワシのすり身を
イワシ 2〜3尾塩(洗う用) 少々ショウガ 1/2片みそ 小さじ1酒 大さじ1小麦粉 大さじ2大根 4cmニンジン 1/4本ゴボウ 1/3〜1/2本細ネギ(刻み) 大さじ3だし汁 800ml酒 大さじ4みりん 大さじ1塩 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2〜1粉山椒 適量
調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　

さらに干ししいたけを加えて炒める。干ししいたけのよい香りがしてきたら、にんじん、**2**の高野豆腐を加え、みりん・しょうゆ各大さじ2をからめる。とっておいた干ししい
・高野豆腐 1枚・干ししいたけ 2枚・にんじん 60g・さやいんげん 10枚・しょうが 少々・水溶きかたくり粉 適量・白ごま 少々・かたくり粉 大さじ2・揚げ油 適量・ごま油 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

5 最後に①を加え、全体に火が通るまで煮る。
材料(4人前) えび 6～8尾 鶏もも肉 200g ひらたけ 1パック エリンギ 1パック 白菜 1/6株 長ねぎ 1本 にんじん 1/4本 水菜 1/3束 鰹荒節の奥深いだし寄せ鍋つゆ 1袋
調理時間:約20分　カロリー:約194kcal　塩分:約3.2g

フライパンにサラダ油を熱し、いかをサッと炒める。いかを片側に寄せ、バター、生しいたけを加えて、両面を焼く。しょうゆを回しかけ、塩を加えてサッと炒める。
・生しいたけ 6枚・するめいか 1ぱい・サラダ油 小さじ1・バター 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 1つまみ
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

ボウルに白ごまと【A】の材料を合わせ、**2**の大根を加えてよくあえてから油揚げを加えてあえ、器に盛る。
・油揚げ 2枚・大根 8cm・白ごま 大さじ2・だし 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ3・酢 大さじ2・砂糖 小さじ2・ごま油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約110kcal　

フードプロセッサーに軟骨を入れて粗く砕き、もも肉を加えて軟骨が5mmくらいになるまで細かくする。ボウルに移し、【A】を加えてよく混ぜ、器に盛る。土鍋に酒カップ2、水1リットルを入れて卓上で煮立て、**2**を2本のスプーンですくって鍋に落として煮る。小鉢にザーサイをたっぷり入れ、肉だんごとスープを加えて食べる。チンゲンサイも軸、葉を順に入れて食べる。ラーユを添える。
・鶏もも肉 2枚・鶏の軟骨 200g・ねぎ 1/2本分・しょうが 大さじ1・こしょう 適量・酒 大さじ2・チンゲンサイ 4～6株・ザーサイ 2コ・ラーユ 適量・酒
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

作り方1. 深めのフライパンに板コンニャクを入れて中火にかけ、乾煎りして水分を飛ばす。だし汁、の材料を加える。 作り方2. 煮汁がほとんどなくなったら、かつお節、ゴマ油を加えて全体に混ぜる。ワカメを加えて和え、器に盛る。
板コンニャク 1/2枚ワカメ(塩蔵) 20gだし汁 150ml酒 大さじ2みりん 小さじ1.5砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ2赤唐辛子(刻み) 1/2本分かつお節 2〜3gゴマ油 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約57kcal　

・とうもろこし 1/2本・桜えび 10g・しらす干し 30g・卵 1コ・水 大さじ2・小麦粉 50g・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　塩分:約0.9g

材料(1人前) スパゲッティ 100g ベーコン 1枚 アヒージョの残り油 大さじ2 しょうゆ お好みで
調理時間:約15分　カロリー:約617kcal　塩分:約3.9g

1 なすはヘタを取り、フォークで10か所ほど穴をあけ、1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)に4分間かける。そのままおいて粗熱を取り、手でさく。まいたけはほぐす。長いもは皮をむいてすりおろす。そばはゆでてしっかりと湯をきり、器に盛る。 2 鍋に【A】のつゆの材料をを入れて煮立て、豚肉、まいたけを入れて中火で1分間ほど煮る。
調理時間:約20分　カロリー:約483kcal　塩分:約4.3g

・白菜 5～6枚・帆立て貝柱 1缶・生しいたけ 5枚・だし カップ4・酒 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ1・柚子の皮
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

下準備1. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ザルに上げて水気をきる。 作り方1. ボウルでの材料を混ぜ合わせ、ブロッコリーを和えて器に盛る。
ブロッコリー 8房塩 少々すり白ゴマ 大さじ1.5砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

カブに竹串がスッと刺さったらカブの葉を加え、しんなりしたら火を止め、そのままおいておく。器に盛り、ユズコショウを添える。
カブ(小) 2個塩 少々ちくわ 2本だし汁 200ml酒 大さじ2みりん 小さじ2砂糖 小さじ1薄口しょうゆ 小さじ2サラダ油 大さじ1/2ユズコショウ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約112kcal　

・エリンギ 4本・さやいんげん 200g・赤とうがらし 1本・白ごま 適量・ごま油 ・しょうゆ ・みりん
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

小鍋に【だしじょうゆ】の材料を入れて煮立て、冷ましておく。春菊は3～4cm長さに切る。紅しょうがは汁けを絞る。ボウルに卵を割りほぐし、冷水適量を加えてカップ1にする。小麦粉はふるって卵液に加え、サックリと混ぜ合わせる。小さめの容器に春菊、桜えび、紅しょうがをそれぞれ1/8量ずつ入れ、**3**を大さじ2ずつ入れて軽く混ぜる。**4**を160～170℃の揚げ油に入れて2分～2分30秒間、途中裏返して両面がカラッとなるまで揚げる。【だしじょうゆ】をつけて食べる。
・春菊 1/2ワ・桜えび カップ2/3・紅しょうが 30g・卵 1コ・だし 大さじ4・しょうゆ 大さじ1・小麦粉 カップ1・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

じゃがいもは皮をむき、1.5cm幅の半月切りにして水にさらす。たまねぎは縦半分に切り、7mm幅に切る。なべにだしを入れ、**1**のじゃがいもの水けをきって加え、火にかける。じゃがいもが柔らかくなったら、たまねぎを加え、ややしんなりしたらみそを溶き入れる。沸騰する直前で火を止め、椀によそう。好みで七味とうがらしをふる。
・じゃがいも 2コ・たまねぎ 1/2コ・だし カップ5・みそ 70～80g・七味とうがらし 少々
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal