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1.フライパンに並べて油大さじ4を回しかける。2.中火で6～7分、途中、約6回上下を返し、側面もこんがりと色づくようにしながら揚げる。
かにかま…大6本(約120g)さやいんげん…6本A〈混ぜる〉　・白菜キムチ…50g〈1cm幅に刻む〉　・ピザ用チーズ…30g　・片栗粉…小さじ1春巻きの皮…6枚B〈混ぜる〉　・小麦粉…大さじ1　・水…小さじ2サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約276kcal　

(1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでて水気をきり、器に入れる。(2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)のうどんにかけ、大根おろし、かまぼこ、梅干し、小ねぎをのせる。
うどん 2玉A水 3カップA「丸鶏がらスープ」 大さじ1大根おろし 適量梅干し 2個かまぼこ(薄切り) 2枚小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約274kcal　

色が変わったら【A】を順に加え、なじませながら炒める。汁けが少なくなったら取り出す。**2**のフライパンをきれいにし、サラダ油を中火で熱し、大根を時々揺すりながら3分間ほど炒める。大根が透き通ったら【B】を順に加えてなじませ、チキンスープを加える。煮立ったら**2**のひき肉を戻し入れ、【C】、大根の茎を加えて混ぜる。水溶きかたくり粉を2～3回に分けて加え、混ぜながらとろみをつける。火を止め、酢を加えて、器に盛る。
・大根 1/3本・大根の茎 50g・豚ひき肉 120g・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1/3・酒 大さじ1・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・チキンスープ カップ1・水溶きかたくり粉 大さじ2・サラダ油 大さじ1・酢 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約290kcal　塩分:約3.2g

ねぎを加えてサッと煮て、煮立ったら火を止めて、水溶きかたくり粉を加えてよく混ぜる。再度火をつけて煮立て、とろみを
・木綿豆腐 1丁・大豆 80g・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ2/3・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2/3・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・豆豉(トーチ) 小さじ1/2・にんにく 小さじ1/3・一味とうがらし 小さじ1/3・チキンスープ 180ml・ねぎ 大さじ3・水溶きかたくり粉 大さじ2・サラダ油 ・塩 ・酒 ・しょうゆ ・こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約268kcal　塩分:約2.9g

塩と片栗粉を順に加えてよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取り、酒をからめる。 下準備2. トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ皮がはじけたら、皮をむく。横半分に切って、スプーンの柄で種を取り出し、食べやすい大きさに切る。 下準備3. の材料を混ぜ合わせる。エビの水気を拭き取り、片栗粉をからめる。 作り方1. フライパンに半量のゴマ油を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。 作り方2. フライパンに残りのゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたらトマトを加えサッと炒め合
エビ 10尾塩 大さじ1片栗粉 大さじ1酒 大さじ1片栗粉 大さじ2トマト 1個白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 1片分ゴマ油 大さじ2レタス(せん切り) 3〜4枚分ケチャップ 大さじ2スイートチリソース 大さじ2酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1塩 少々水 50ml顆粒スープの素 小さじ1/2片栗粉 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約265kcal　

たっぷりの湯を沸かし、塩適量(少し塩辛いと感じるくらい)とサラダ油少々を入れる。もやしを加えてサッとゆでてざるに上げる。【A】は順に混ぜ合わせておく。ささ身は筋を取って細切りにし、【下味】の材料を加えてよくもみ込む。揚げ油を低温(120～130℃)に熱し、ささ身を入れてほぐしながら火を通し、引き上げて油をきる。中華鍋(またはフライパン)を熱し、サラ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約250kcal　

【A】(トマトケチャップ・トウバンジャン・しょうゆ・こしょう・水)を混ぜ合わせます。 フライパンにサラダ油を熱し、(4)・(2)を入れ、全体がよくからむように中火で炒めます。(3)を加えてひと混ぜし、火を止めます。 ＼ POINT / 炒めるときの火加減は中火で。火力が強すぎるとこげやすくなります。
材料 [ 2人分 ]生たら(切身)1切れ(100g)　片栗粉大さじ1長ねぎ1/3本しょうが1片サラダ油大さじ1/2揚げ油適宜Aトマトケチャップ大さじ2トウバンジャン小さじ1しょうゆ小さじ1こしょう少々水小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約224kcal　塩分:約1.9g

チンゲンサイは塩・サラダ油各少々を加えた湯でゆで、水けをきってオイスターソースであえる。ピータンは半日ほど水に浸し、土を洗い流して殻を割り、くし形に切ってから半分に切る。**3**を器に盛って白髪ねぎをのせ、**5**と一口大
・米 30g・黒米 30g・木綿豆腐 1/2丁・ねぎ 4cm・チンゲンサイ 1株・オイスターソース 大さじ1/2・ピータン 1/2コ・香菜 適宜・ごま油 大さじ1/2・塩 ・サラダ油 少々
調理時間:約75分　カロリー:約244kcal　

(1)れんこんは5mm幅の半月切りにし、かぼちゃは8mm幅の薄切りにする。ツナは油をきる。 (2)耐熱容器に(1)のれんこん・かぼちゃを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、(1)のツナ、Aを加えて混ぜ合わせる。
れんこん 1/2節かぼちゃ 200gツナ油漬缶 1缶A「Cook Do 香味ペースト」 6cm(4g)Aいり白ごま 小さじ2
カロリー:約233kcal　

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて、6～7mm幅の斜めせん切りにする。ねぎは縦半分に切って、5mm幅の斜め切りにする。牛肉は5mm幅に切り、かたくり粉大さじ1をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れて強火で30秒～1分間炒める。少ししんなりしたら、火を止めてバットに取り出す。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火･･･
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

(2)鍋に水、｢丸鶏がらスープ｣を入れて沸かし、(1)のかぶ・玉ねぎをゆでる。野菜がやわらかくなったら冷ましてミキサーにかけ、鍋に移し入れ、Aを加えて温める。(3)フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)の白身魚を両面焼く。(4)器に(2)のスープを注ぎ、(3)の白身魚、かぶの葉を飾る。仕上げにごま油大さじ2を回しかける。*「丸鶏がらスープ」を「コンソメ」に変えて、ごま油を　 オリーブオイルに変えると、洋風スープになります。
かぶ 2個(140g)玉ねぎ 1/4個白身魚 60g「丸鶏がらスープ」 小さじ2水 1カップA牛乳 1カップA砂糖 小さじ2かぶの葉・ゆでて小口切り 適量「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2・1/2
カロリー:約280kcal　

1.にらは5cm長さに切る。もやしはひげ根があれば除く。2.レバーはペーパータオルで軽く拭いてからボウルに入れ、しょうゆ、酒各大さじ1/2を加えてからめ、約5分おく。3.ポリ袋に小麦粉、片栗粉各大さじ1を入れて混ぜ、レバーを汁けを拭いてから加えて全体にまぶす。4.フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、レバーを並べて焼く。5.焼き色がついたら上下を返して約2分焼き、一度取り出す。6.フライパンに油大さじ1/2を足し、もやし、にらを加えてさっと炒める。7.たれの材料を混ぜてから加え、全体を炒め合わせる。
カロリー:約268kcal　

(1)キャベツはひと口大に切る。(2)フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、パラパラになったらAを加えて炒める。(3)鍋にBを入れて煮立て、(2)のひき肉、Cを入れ、(1)のキャベツ、もやしを加えてサッと煮る。*『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より
豚ひき肉 200gキャベツ 1/4個もやし 1袋A「Cook Do」コチュジャン 適量(30g)A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)B水 5カップB「ほんだし」 大さじ1Cみそ 大さじ2C練り白ごま 大さじ2C砂糖 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
カロリー:約280kcal　

耐熱皿にねぎを並べ、鶏肉を皮側を上にしてのせ、しょうがを散らす。ラップをして電子レンジ(600W)に約6分間かける。蒸し汁は取り分けておく。練りがらしを、しょうゆで溶きのばすように混ぜて、【からしじょうゆ】をつくる。**3**の鶏肉をそぎ切りにする。ねぎ、しょうがとともに器に盛り、【からしじょうゆ】を添える。
・鶏もも肉 1枚・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1・ねぎ 1本・しょうが 1かけ・しょうゆ 大さじ2・練りがらし 小さじ1弱
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

(1)牛肉はAで下味をつける。ピーマンは乱切りにする。(2)フライパンにごま油を熱し、(1)の牛肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、(1)のピーマンを加えてサッと炒め、塩で調味する。
牛切り落とし肉 150gA「Cook Do」オイスターソース 小さじ1A酒 小さじ1ピーマン 4個「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ2
カロリー:約255kcal　

下準備1. 豚もも肉は1cm角に切る。 下準備2. 小松菜はみじん切りにする。 下準備3. の材料を混ぜ合わせる。 下準備4. レタスは1枚を半分に切り、器に盛る。 作り方1. フライパンにサラダ油を熱して豚もも肉を炒める。色が変わったら水煮大豆、を加えて炒め合わせる。 作り方2. 小松菜を加え、さらに強火で炒め合わせる。汁気がなくなったら器に盛ったレタスにのせる。
豚もも肉 150g小松菜 1/2束水煮大豆 90gみそ 大さじ1豆板醤 小さじ1/2酒 大さじ1砂糖 小さじ2レタス 3枚サラダ油 少々
調理時間:約10分　カロリー:約273kcal　

たまねぎは2～3cm角、しょうがは薄切りにする。にんにくとともにフードプロセッサーでみじん切りにする。 豚肉を3～4等分に切って**1**に加え、軽くかくはんして粗びきにする。【A】を加えて軽く混ぜ、全体をなじませる。直径10cmほどの耐熱容器2コに、半分の高さまで**2**を入れ、ワンタンの皮を1枚ずつのせる。さらに**2**の残りを等分にのせ、ワンタンの皮を1枚ずつかぶせる。
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　塩分:約1.5g

1.長ねぎは7mm幅の斜め切りにし、豆苗は3cm長さに切る。ボウルに水2カップを入れて塩小さじ1/3を混ぜ、かきを入れて洗う。2.かきの水けをよく拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かきを並べ入れ、両面を約1分30秒ずつ焼く。ねぎ、豆苗、煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で約2分蒸し煮にする。ふたを取り、混ぜながらさっと煮る。
かき…1パック(約200g)長ねぎ…上2/3本豆苗…1/2袋水…2カップ塩…小さじ1/3ごま油…大さじ1片栗粉煮汁　・水…大さじ2　・オイスターソース…大さじ1 1/2　・酒…大さじ1　・砂糖…小さじ1
カロリー:約211kcal　

焼き豆腐1丁を一口大に切る。鍋にチャーシューのつけ汁カップ1/2とスープを入れ、中火にかける。**1**が煮立ったら火を弱め、焼き豆腐を加えてふたをし、約8分間煮込む。器に盛り、シャンツァイ適量をのせる。
・焼き豆腐 1丁・チャーシューのつけ汁 カップ1/2・スープ カップ1/2・シャンツァイ 適量
調理時間:約10分　カロリー:約240kcal　

1.とり肉は両面をフォークで刺して耐熱皿に入れ、酒、水各大さじ1 1/2、塩少々をもみ込む。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、上下を返して同様に約3分加熱する。粗熱をとり、手で食べやすい大きさに裂く。2.豆苗は長さを半分に切って器に盛り、とり肉をのせる。ごまみそだれの材料を混ぜ合わせてかける。
とりむね肉…1枚(約250g)豆苗…1袋ごまみそだれ　・白すりごま、砂糖、みそ…各大さじ1　・酢…小さじ2　・しょうゆ、マヨネーズ、ごま油…各小さじ1酒、塩
カロリー:約283kcal