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作り方4. 受け皿にホイルを敷き、薄くサラダ油を敷き、木綿豆腐をくっつかないように並べ3のみそをのせて、グリル又はオーブンに入れる。
木綿豆腐 1丁鶏ひき肉 100〜120g酒 大2みそ 大4みりん 小1砂糖 大3卵黄 1個ユズ皮(すりおろし) 小1サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約209kcal　

下準備1. 冬瓜は種とワタをスプーンで取り、3cm幅に切って厚めに皮をむく。少し大きめに切り、皮側に浅く斜め格子に切り込みを入れる。 下準備2. カニ風味カマボコは食べやすい大きさにさいておく。 下準備3. 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とす。長さを3等分に切り、しっかり水気を切る。 下準備4. を混ぜ合わせておく。 作り方1. 冬瓜は分量外の塩を入れた水と鍋に入れ、中火にかけて煮立ったら2～3分ゆでてザルに上げる。
調理時間:約30分　カロリー:約81kcal　

1.ボウルに《a》を入れ混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、よく混ぜる。 2.紫キャベツの水気をしっかりとしぼって1に加え混ぜ、冷蔵庫でなじませる(10分～)。 3.器に盛り付け、いちじく・ミントの葉を飾る。
紫キャベツ(せん切り) 240g塩 小さじ1/4[a] 白ワインビネガー 大さじ2[a] 砂糖 大さじ1[a] 塩 小さじ1/4エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1いちじく 1個ミントの葉 適量
調理時間:約30分　カロリー:約66kcal　

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ゴボウ、シイタケ、タケノコをしんなりするまで炒め、塩コショウで味を調えて冷ます。(1)の鶏ひき肉に冷ましたゴボウなどを加えて混ぜ合わせ、卵も混ぜ合わせる。片栗粉を加え、硬さを調節しながら合わせる。 作り方3. スプーンで落としながら丸め、フライパンにサラダ油を薄くひいてを中火で両面焼き色をつける。フライパンの蓋をして火を弱め、中まで火を通
鶏ひき肉 300〜350g酒 小さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2ショウガ汁 小さじ2ゴボウ 1/3本シイタケ(生) 4個タケノコ(水煮) 1/4本サラダ油 小さじ2塩コショウ 少々卵 1/2〜1個片栗粉 大さじ4〜5酒 大さじ2みりん 大さじ2砂糖 大さじ3しょうゆ 大さじ3プチトマト 1パックシシトウ 1パックかつお節 3〜4パックみりん 少々しょうゆ 少々サラダ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約421kcal　

2...1をシーザーサラダドレッシングと混ぜ合わせる。3...器に移し、パプリカ粉をふる
4人分 アーティチョーク...1個レモン...1個(ディップソースA)ほうれんそう...1/2個マヨネーズ...20gしょうゆ...少々(ディップソースB)シーザーサラダドレッシング...20gクリームチーズ...20gパプリカ粉...少々
調理時間:約30分　カロリー:約114kcal　

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、切り干し大根を入れてからめる。かにかまは長さを半分に切ってほぐす。**1**のゆで卵は殻をむき、別のボウルに入れてフォークで粗くつぶす。**3**の汁けを軽く絞って加え、かにかま、マヨネーズを加えてサックリと混ぜ、味をみて塩・こしょう各少々で味
・切り干し大根 30g・卵 2コ・かにかまぼこ 3本・ポン酢しょうゆ 大さじ1・水 大さじ1・マヨネーズ 大さじ2～2+1/2・貝割れ菜 適量・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約230kcal　

下準備 ・かぼちゃ・さつま芋は耐熱皿にならべてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく(500W 約3分) 1. ボウルに生クリームを入れ、ハン ドミキサーで 8 分立てにし 、プレーンヨ ーグルト・砂 糖・塩を加えてさらに混ぜ、7分立て位の硬さにする。 2. 別のボウルに《A》を入れて混ぜ、かぼちゃ・さつま芋を加え、からめる。 3. 器に【2】を盛り付け、【1】をかけ、ミックスベリーを飾る。
かぼちゃ(幅1cmくし形切り) 150gさつま芋(幅1cm輪切り) 100g[a] 白ワインビネガー 小さじ1[a] オリーブオイル 小さじ1[a] はちみつ 小さじ1/2[a] 塩・黒こしょう 各少々生クリーム 30gプレーンヨーグルト 30g砂糖 小さじ1塩 少々ミックスベリー(冷凍) 20g
調理時間:約30分　カロリー:約244kcal　

鶏もも肉は一口大の削ぎ切りにする。 作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮立てば一
鶏もも肉 1〜2枚チキンブイヨン 1個水 800ml酒 大3粒マスタード 小2マヨネーズ 大3レタス 1/2個玉ネギ 1/2個ミツバ 1/2束プチトマト 4個大根 3cmニンジン 1/4本水煮タケノコ 1/2〜2/3本白ネギ 1/2本刻みネギ 大2塩コショウ 少々
調理時間:約25分　

作り方3. 1
大根 4〜5cm塩 少々カボチャ 1/8個レンコン 3〜4㎝ハム 6枚貝われ菜 1パック白ワイン 大さじ3ワインビネガー 大さじ3EVオリーブ油 大さじ3塩コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約175kcal　

下準備1. スモークサーモンは3～4等分に切り、クリームチーズの大きさに合わせて6角形に切る。 作り方1. ブラックオリーブは縦半分に切る。半量はさらに縦半分に切って、横幅2mmに切る(スパイダーの脚)。 作り方2. レモン皮をすりおろし、クリームチーズの側面にまぶす。マヨネーズを絞り袋に入れて、先を細く切る。 作り方3. クラッカーにクリームチーズ、スモークサーモンをのせる。
調理時間:約30分　

の材料をもみ込み、冷蔵庫で10分なじませる。小麦粉と片栗粉は合わせておく。 下準備2. キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げて盛りつける直前まで冷やしておく。 下準備3. トマトはヘタを切り落とし、4つのくし切りにする。 下準備4. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. 鶏もも肉の汁気を軽くきって、合わせた小麦粉をからめ、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げる。 作り方2. キャベツ、トマトを盛った器に(1)を盛り合わせ、レモンを添える。
鶏もも肉(小) 1枚みりん 小さじ2砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分水 小さじ2小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ1.5キャベツ 3〜4枚トマト 1/2個レモン(くし切り) 2切れ揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約365kcal　

1...さつまいもを4cmの長さのスティック状に、ベーコンを4cm幅に切り、れんこんとズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。2...パプリカとかぼちゃを乱切りに、カリフラワーは小房切りに、しめじは食べやすい大きさにほぐしておく。3...(1)、(2)、ミニトマトのそれぞれにオリーブオイルと塩をかけて200℃オーブンで10分程度焼き上げる。4...ジャーに(3)を入れ、上からフレンチオニオンドレッシングをかける。
4人分 さつまいも...1/2本べーコン(スライス)...3枚れんこん...1/4本ズッキーニ...1/3本パプリカ(黄)...30g かぼちゃ...40g カリフラワー...40g しめじ...20g ミニトマト...5個オリーブオイル...適量塩(ミックスハーブ入り)...適量フレンチオニオンドレッシング...50g
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。 下準備2. キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにし、更に細切りにする。 下準備3. ニンジンは皮をむいてキュウリに合わせて細切りにする。 下準備4. レモンは半分は薄いいちょう切りにする。残り半分は絞っておく。 下準備5. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 下準備6. 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き、2～3つに割る。 作り方1. を混ぜあわせ、刻み昆布をつける。 作り方2. 1に切干し大根、キュウリ、ニンジン、レモン、ショウガ、赤唐辛子を全体に合
切干し大根 30gキュウリ 1本ニンジン 1/3本レモン 1/2個ショウガ 1/2片赤唐辛子(刻み) 1本分昆布 適量作り置き甘酢 大3しょうゆ 小2だし汁 大3
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

カボチャ 1/8個ナス 1本ピーマン 2個エリンギ 1/2パック白ワイン 大さじ2ワインビネガー(又はリンゴ酢) 大さじ2オリーブ油 大さじ1アンチョビ 3〜4枚塩コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約73kcal　

フライパンに干物を入れて弱火にかけ、時々混ぜながらパラッとするまで煎り、そのまま冷めるまで置く。 作り方2. (1)にカリカリ梅、青のり、白ゴマを加え、混ぜ合わせる。
干物(アジ) 2尾カリカリ梅(大) 3個青のり 大さじ1白ゴマ 大さじ1.5
調理時間:約30分　

材料(2人前) 鶏もも肉 1枚 酒 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 にんじん 10g 絹さや 4枚 しょうが 10g 栗・むいたもの 8個 ゆでぎんなん 10粒 【A】だし汁 カップ2/3 【A】めんつゆ 大さじ1 【A】砂糖 小さじ1/2 かつお節 1.5g サラダ油 小さじ2 ※だし汁の作り方
調理時間:約30分　カロリー:約516kcal　

塩少々(分量外)を加えた熱湯で色が変わるまでゆでて水気をきり、殻と尾を取る。以上を合わせて塩、こしょう各少々、レモン汁小さじ1を絡めておく。❷じゃがいもは皮をむき、縦半分、横3等分して鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらい水を注いで中火で竹串がスっと通るまでゆで、水気をきり、ヘラで食べやすい大きさにする。❸紫玉ねぎは薄切りにする。セロリは3～4mm厚さに切る。パクチーは茎を薄切りにし、葉は1cm幅に切る。❹ボウルに①、②、③を合わせておく。❺フライパンにクミンシードとBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを
ゆでダコ 60gエビ(殻付き) 6尾(60g)片栗粉 小さじ1じゃがいも 2個紫玉ねぎ 1/3個セロリ 1/2本(40g)パクチー 3本レモン汁 大さじ1クミンシード 小さじ1/2BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2～A～　塩 小さじ1/2粗びき黒こしょう 少々砂糖 小さじ1/4
調理時間:約30分　

下準備1. 砂肝は食べやすい大きさに切る。 下準備2. 鶏レバーは熱湯を通して臭みを抜く。すぐに水に取り、粗熱が取れれば一口大に切る。 下準備3. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 作り方1. 鍋に全ての材料を入れて中火にかけ、煮立てば火を少し弱め、落とし蓋をする。 作り方2. 煮汁が少なくなくなるまで煮詰める。器に盛って粉山椒を振る。
砂肝 150g鶏レバー 200gショウガ 1.5片粉山椒 少々酒 大6みりん 大3砂糖 大3しょうゆ 大4
調理時間:約25分　カロリー:約211kcal　

**1**と**2**をそれぞれたっぷりの湯でサッとゆで、周りが軽く透き通りはじめたらすぐにざるに上げ、氷水にさらして完全に冷やし、水けをきる。【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、**3**をあえる。
・じゃがいも 2コ・セロリ 2本分・粒マスタード 小さじ2・マヨネーズ 大さじ3・レモン汁 小さじ2・サラダ油 大さじ2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

1...まいたけ、しめじは食べやすくほぐし、パプリカは細切りにする。2...鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。3...和風ドレッシングにたまねぎ、にんにくを加えて混ぜ合わせておく。4...フライパンにサラダ油をひき、(2)の鶏肉を炒めたら、(1)ともやしを加えてさらに炒める。5...(4)に(3)を加え、からめ合わせる。6...お皿に盛り付け、黒こしょうをふる。
4人分 まいたけ...50gしめじ...50g鶏肉(むね)...1/2枚もやし...135gパプリカ(赤)...25g和風ドレッシング...大さじ3たまねぎ(すりおろし)...1/4個にんにく(おろし)...少々小麦粉...適量黒こしょう(粗挽き)...少々サラダ油...適量
調理時間:約30分　カロリー:約151kcal