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モロヘイヤは茎の部分を切り落とし、熱湯の鍋でさっと湯がきザルに上げたら粗熱を取りフードプロセッサーにかけてみじん切りにし粘りのあるペースト状にする。なすはおしりの方から菜箸で突き当たるまで穴を開け、焼き網の上で焦げ目を付けながら焼いてから皮を剥き(焼き網がない場合はなすの上の部分を切り、サラダ油を塗りオーブンで15分程度ひっくり返しな･･･
調理時間:約30分　カロリー:約38kcal　塩分:約0.4g

肉の色が変わってきたら、**1**のごぼう、大根、にんじん、さつまいもを順に加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら、水を注ぐ。煮立ったら弱火に
・豚こま切れ肉 70g・ごぼう 50g・大根 1.5～2cm・にんじん 1/3本・さつまいも 50g・ねぎ 1/4本・ごま油 小さじ2・七味とうがらし 適宜・みそ 大さじ2～2+1/2・水 カップ2+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

鍋に糸こんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら、約1分間ゆでてざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら、4～5cm長さに切る。ボウルに水カップ2と酢を入れて混ぜ、酢水をつくる。ごぼうは包丁の背で表面を軽くこすって皮をこそげ取る。ごぼうを回しながら、ピーラーなどで5～6cm長さに薄く削って(ささがき)酢水のボウルに入れ、約5分間さらしてざるに上げ、水けをきる。大根は皮をむき、ピーラーなどで縦に細長い薄切りにする。ねぎは端から3mm幅に切る。
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

じゃがいもとたまねぎは粗みじん切りにする。フライパンにバターを中火で熱し、**1**を炒める。透き通ってきたら水カップ2を加え、ふたをして10分間ほど煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、ふたを取って水けをとばし、水けがほとんどなくなったら、粗熱を取ってミキサーに移す。牛乳を加え、なめらかになるまでかくはんして鍋に戻す。**3**に【A】を加えて中火で･･･
調理時間:約30分　カロリー:約820kcal　塩分:約6.4g

鍋に湯を沸かして雑穀を入れ、中火で10〜15分ほどゆでる。柔らかくなったらザルにあげる。しいたけは石突きを除き、傘、軸ともに薄切りにする。えのきは石突きを除き、長さ2等分にする。しょうがは皮を向き千切りにして水にさらす(針しょうが)。鍋にAとしいたけ、えのきを入れ中火にかける。一煮立ちしたらアクを除き、STEP1の雑穀と針しょうがを加える。Bを少しず･･･
調理時間:約30分　カロリー:約147kcal　塩分:約2.9g

なすはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。マッシュルームはざるに上げ、缶汁をきる。えびは、あれば竹ぐしなどで背ワタを取り除き、足はキッチンばさみなどで切り落とす。小さめの鍋に水カップ2+1/2を入れ、中火にかける。沸騰したら、トムヤムクンスープの素を加えてよく混ぜ、なす、マッシュルームを加える。煮立ったら弱火にし、7～8分間煮る。
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　

こんにゃくは両面に格子状の切り目を入れて小さめの一口大に切り、サッとゆでてざるに上げる。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。鍋に**1**、しょうが、水カップ3+1/2を入れて中火にかける。沸騰してから4〜5分間煮て大根とにんじんが柔らかくなったら、砂糖大さじ1強を加える。【A】をみそこしで溶き入れ、サッと温める。器に盛り、ねぎをのせる。
・豚こま切れ肉 60g・大根 40g・にんじん 40g・ごぼう 20g・こんにゃく 1/3枚・しょうが 1かけ分・みそ 70g・酒かす 60g・青ねぎ 適量・砂糖
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　塩分:約2.9g

たまねぎ、じゃがいも、セロリは1cm角に切る。にんじんは8mm幅のいちょう形に切る。なべにあさり、白ワイン、水カップ1、セロリの軸を入れてふたをして中火にかける。なべの中でカタッと音がして、あさりの殻が5コ程度開いたら火を止めて、余熱で8分間蒸し煮にする。**2**のあさりを取り出す。10コを飾り用にとっておき、残りのあさりは身を殻からはずす。なべの煮汁をガーゼなどでこして汁をとる。なべにサラダ油小さじ1/2を入れて弱火にかける。ベーコンを入れて、サッといためて取り出す。**1**のたまねぎ、にんじん、セロリを入れて中火でいため、水カップ1+1/2を加えて、にんじんが
・あさり 350g・ベーコン 1枚・たまねぎ 1/4コ・じゃがいも 2コ・セロリ 8cm・セロリの軸 適量・にんじん 3cm・白ワイン 大さじ3・バター 大さじ1+1/2・小麦粉 大さじ1+1/2・牛乳 カップ1+1/2・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・バター
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　

鍋に昆布、分量の水を入れ、1～2時間おく。弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。中火にして削り節を入れ、混ぜる。煮立ったら弱火にし、約2分間煮る。火を止め、目の細かいざるでこす。にんじんは8mm角に切り、大根は1cm角に切る。豆腐は手で一口大にちぎる。鍋にごま油を中火で熱し、にんじん、大根を入れて炒める。油が回ったら、豆腐を加え、弱火で約1分･･･
調理時間:約25分　カロリー:約80kcal　

鍋を弱火にかけて熱し、オリーブオイルとバターを入れて、1.の秋鮭を加えて崩れないように優しく全体に火を通して、一旦取り出しておく。 鍋に長ネギ、かぼちゃ、しめじを加えて5分程度炒め、水と固形スープの素を加えて5分ほど煮込む。 3.に豆乳と2.の秋鮭を加えて味見をする。塩こしょうで味を整え、ひと煮立ちしたら火を止める。 スープを器にもり、お好みのサイズにしてトーストした石窯パンを添えたら出来上がり。
材料(2人分) 石窯パン2個秋鮭の切り身1枚かぼちゃ50gしめじ40g長ネギ10cmオリーブオイル大さじ1バター(無塩)10g塩・こしょう少々固形スープの素1個水180ml豆乳180ml
調理時間:約25分　

野菜が柔らかくなったら酒かすを煮汁で溶かして加え、1～2分間煮る。器に盛って七味とうがらしをふる。
・しょうが 1かけ・さばのみそ煮 1缶・ごぼう 1/5本・にんじん 1/5本・水 カップ2・酒 大さじ2・酒かす 大さじ2・七味とうがらし 適量
調理時間:約25分　カロリー:約263kcal　

1.鍋に水1/2カップとスープの素、牛乳を加えて火にかけ、スープの素が溶けたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、火を止めて冷やす。2.1にヨーグルトを加えて、よく混ぜ、器に注ぎ、万能ねぎを散らす。あればレモン汁少々を混ぜるとよい。
プレーンヨーグルト…1カップ牛乳…大さじ2固形スープの素…1/2個万能ねぎの小口切り…少々・塩、こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約74kcal　

① 鶏もも肉は幅2cm程度に切って軽く塩(分量外)を加えて揉む。じゃがいもは2cm角、玉ねぎは3cmの角切りにする。ピーマンはヘタを切り縦十字に切って横に3等分にする。なすは乱切り、セロリは小口切り、トマトはざく切り、しめじは小房にわける。② 鍋にオリーブオイルと鶏もも肉を入れて炒める。じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、しめじ、なすを順に炒める。･･･
調理時間:約30分　カロリー:約381kcal　塩分:約3.3g

1ねぎとたけのこの水煮はみじん切りして、A の材料をボウルに入れてねっとりとするまで捏ねます。2お鍋にBを入れてスープを作りひと煮たちさせます。31.で16等分の肉団子を作り、2.に入れ,8分程煮ます。4味が濃くなっていないかを確認して器に盛り付けます。熱いうちに1/4にカットしたスライスチーズを肉団子にのせて、塩茹でしたスナップえんどうを飾り付けして完･･･
調理時間:約30分　カロリー:約267kcal　塩分:約4.4g

豚ばら肉(ブロック)は2cm幅に切り、塩・こしょう少々する。かぶは皮をむいて半月切りにし、かぶの葉は1cm長さに切り、にんじんは皮をむいて乱切り、しめじは石突をとり小房に分ける。鍋にサラダ油を熱し、STEP1を焼き色がつく程度焼き、STEP2のかぶとにんじん、水1200ml、「ヤマサ昆布つゆ」100mlを入れ煮立て、アクを取りながら煮込む。STEP3の具材がやわらかくなったら･･･
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約3.0g

たまねぎは薄切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。生しいたけも石づきを除いて、一口大に切る。エリンギは一口大に切る。鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒める。しんなりしてきたら、【きのこ】と【A】を加えて、ふたをして10～15分間煮る。ローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーに移し、なめらかになるまでかくはんする。**3**を鍋に戻し、牛･･･
調理時間:約30分　カロリー:約150kcal　

下準備1. 枝豆はサヤの両端をハサミで切り、サヤ付きのまま熱湯で4分ゆで、豆を取り出す。飾り用に少し取り置く。 作り方1. 鍋にの材料と枝豆を入れて中火にかけ、顆粒かつおダシの素が煮溶けたら、豆腐を手でつぶしながら加え、火を止める。 作り方2. 粗熱が取れたら白みそを加え、ミキサーでペースト状になるまでかくはんする。網に通して鍋に戻し、豆乳とカニ･･･
調理時間:約30分　

じゃがいもは皮をむいていちょう切りに、たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。鍋を熱してバターを溶かし、(1)を炒めます。じゃがいものまわりが透き通ってきたら、「プチッと鍋」・水・ローリエを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で煮ます。(3)の粗熱がとれたらローリエを取り除き、ミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して、牛乳を加え･･･
調理時間:約30分　カロリー:約149kcal　

玉ネギは皮をむき、みじん切りにする。 下準備3. ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。 下準備4. カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として2cm角に切る。 下準備5. ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。 下準備6. セロリは筋を引き、1cmの角切りに、葉は細かく刻む。 下準備7. ズッキーニは1cm角に刻む。 作り方1. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコン、玉ネギ、ニンニクを炒め合わせる。全体にしんなりすれば、カボチャ、ニンジン、セロリ、ズッキーニを炒めあわせる。 作り方2.
調理時間:約30分　

1.生鮭は一口大に切る。大根は幅1cmのいちょう切り、にんじんは幅7㎜のいちょう切り、長ねぎは乱切りにする。厚揚げは手で一口大にちぎる。2.鍋に湯をわかし、生鮭と大根とにんじん、厚揚げを入れて再び煮立ってくるまで下ゆでして素材の臭みを抜き、ざるにあげて湯を切る。3.鍋にだし汁と「プラス糀 糀甘酒」を煮立たせ、[2]を加えて大根やにんじんに火が通るまで･･･
調理時間:約30分　カロリー:約216kcal　塩分:約1.9g