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中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、キャベツ、白ネギ、生シイタケ、ピーマンを軽く炒める。塩少々をして全
キャベツ 1/2個豚バラ肉(薄切り) 200g片栗粉 大さじ1白ネギ 1本シイタケ 3〜4枚ピーマン 2個塩 少々サラダ油 大さじ3水 100mlニンニク 2片赤唐辛子(刻み) 2本分豆板醤 小さじ1赤みそ 大さじ2酒 大さじ1酒 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ1ゴマ油 大さじ1鶏ガラスープの素 小さじ2水 100ml片栗粉 大さじ1
調理時間:約25分　

れんこんは皮をむき、みじん切りにする。ねぎと香菜もみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉と【A】を入れて、よく練る。**2**とかたくり粉を加えて混ぜる。ギョーザの皮に**3**を等分にのせて包み、くっつかないようにバットに並べる。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、**4**を入れて強火のままゆでる。ギョーザが浮いてきたら水カップ1を加えて(差し水)、再び煮立たせる。火を弱めの中火にして、時々混ぜながら、全体で5～6分間煮る。湯から上げ、水けをきり、器に盛る。たれ2種を添える。
・ギョーザの皮 24枚・れんこん 1節・ねぎ 1/2本・香菜 1株・豚ひき肉 150g・しょうゆ 小さじ2・酒 大さじ1・しょうが汁 1かけ分・ごま油 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 一つまみ・にら 1/4ワ分・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1/2・ごま油 小さじ1・大根 75g・レモン汁 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・かたくり粉 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約1130kcal　

鍋に(1)・鶏がらスープを入れ、紙ぶたをして、弱火で10分～15分間煮ます。 だいこんに竹串が通ったら、鍋から取り出し、器に盛ります。 残った鶏がらスープの半量に「さばみそ煮」缶汁ごと・(2)・酒を加えて2～3分間煮ます。(4)に煮汁を回しかけ、くずれないよう「さばみそ煮」・(2)を盛りつけます。 ＼ POINT / だいこんは内側のすじの部分までむきましょう。少量のスープで煮込むので、だいこんの上面までスープが浸るように、紙ぶたを忘れずにしましょう。
材料 [ 2人分 ]「さばみそ煮」1/2缶だいこん8cm長ねぎ5cmしょうが1片鶏がらスープ300cc酒大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約125kcal　塩分:約0.7g

豚肉がちぎれて、えび
・シューマイの皮 25枚・豚バラ肉 180g・えび 120g・たまねぎ 60g・たらこ 30g・干ししいたけ 1枚・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ2・たらこ 適量・しょうゆ 適宜・酢 適宜・マスタード 適宜・かたくり粉 ・ごま油
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

作り方3. にモヤシ、ホウレン草を加えて和え、ご飯に(2)と共
ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分牛肉(細切れ) 50g砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1/2酒 大さじ1/2モヤシ 1/4袋ホウレン草 1/4束すり白ゴマ 小さじ2ゴマ油 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2砂糖 小さじ1/2サラダ油 適量ゴマ油 適量
調理時間:約30分　

のキュウリ、白ネギはせん切りにする。 下準備2. シイタケ(干し)は分量外の水150ml(2人分)でもどしておく。柔らかくなったら絞り、石づきをとったら粗みじん切りにする。 下準備3. の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を香りがでるまで炒めたら、豚ひき肉を入れ、炒める。 作り方2. (1)にシイタケ、水煮タケノコ、ニンジンを加え、炒める。火が通ったらの材料を入れ、味がなじむように炒める。 作り方3. (2)にシ
中華麺 2玉豚ひき肉 100gショウガ(すりおろし) 小さじ1/2ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2豆板醤 少々サラダ油 大さじ1/2ニンジン 30g水煮タケノコ 60g白ネギ 1/4本シイタケ(干し) 1個もどし汁(シイタケ) 150ml塩 少々甜麺醤 大さじ1.5オイスターソース 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ1/2片栗粉 小さじ2水 大さじ2ゴマ油 小さじ1キュウリ 1/4本白ネギ 5cm
調理時間:約30分　カロリー:約497kcal　

鍋に鶏もも肉、白ネギ、ショウガとひたひたにかぶる位の水を入れて強火にかける。 作り方2. 煮たったら中火にし、アクを取りながら15分程ゆで、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。 作り方3. 器にキュウリ、幅1cm位に切った鶏もも肉を盛り合わせる。をかけ、白髪ネギをのせる。
鶏もも肉 1枚塩 小さじ1/2白ネギ(緑の部分) 1/2本ショウガ(薄切り) 1片分キュウリ 1本練り白ゴマ 大さじ3ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ2酢 小さじ1マヨネーズ 小さじ1白髪ネギ 5cm分
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　

空気を抜き、口を縛って15分置いておく。 作り方3. 汁気を軽く絞
キャベツ 1/2個キュウリ 1本ニンジン 1/4本塩 小1シメジ 1/2〜1パック作り置き甘酢 大3ユズ汁 1個分しょうゆ 小1赤唐辛子(刻み) 1本分ユズ皮(あれば) 適量
調理時間:約25分　

**5**にとろみがついてきたら
・ミニトマト 16コ・豚バラ肉 200g・大根 正味50g・にんじん 正味50g・きゅうり 正味50g・酢 カップ1・砂糖 カップ1・水 カップ1・小麦粉 大さじ5強・水 大さじ5・溶き卵 大さじ1/2・かたくり粉 小さじ1/2・ベーキングパウダー 小さじ1/2・甘酢 50ml・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/3・酢 大さじ1・マヨネーズ 大さじ1+1/2・ねぎ 10cm・塩 ・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal　

キクラゲは水につけてもどし、水気をきる。 下準備2. ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。玉ネギはくし切りにする。白菜はザク切りにする。水煮タケノコは薄くスライスする。 下準備3. 、の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにの材料を入れ、香りがするまで弱火で炒める。 豚バラ肉を加えて中火で、半分火が通るまで炒める。 作り方2. ニンジン、玉ネギを加え、油が回るよう炒めたら、白菜と水煮タケノコ、キクラゲを加えて強火で炒める。 作り方3. の材料とウズラの卵を加え、ひと煮たち
中華麺(焼きそば用) 2玉酒 大さじ2ゴマ油 大さじ1〜1.5豚バラ肉(薄切り) 100gエビ 4尾アサリ(むき身) 50gキクラゲ(干し) 4個ニンジン 3〜4cm玉ネギ 1/4個白菜 2枚水煮タケノコ 50gウズラの卵(ゆで) 4〜6個白ネギ(みじん切り) 5〜6cm分ショウガ(みじん切り) 1/2片分サラダ油 小さじ2酒 大さじ1きび砂糖 小さじ2オイスターソース 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1水 200〜300ml片栗粉 小さじ2水 大さじ2ゴマ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約700kcal　

揚げ油を175℃に予熱する。 作り方2. 片栗粉の半量をバットに広げ、(1)の鶏もも肉を汁気をきらずに入れ、残りの片栗粉を加えてたっぷり両面に押さえながら付ける。 作り方3. 175℃に予熱した揚げ油に(2)を入れて揚げ、時々返しながらカリ
鶏もも肉(大) 1枚ニンニク(みじん切り) 1片分卵 1個酒 大さじ1しょうゆ 大さじ2白ネギ(みじん切り) 1本分ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 20gしょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1酢 小さじ1.5豆板醤 小さじ1片栗粉 約1カップレタス 3〜4枚揚げ油 適量
調理時間:約25分　

ボウルに豚ひき肉を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。**1**のたまねぎとしいたけの軸のみじん切りを加えてさらに混ぜる。しいたけのかさの内側にかたくり粉少々をはけでまぶし、**3**をスプーンで1/5量ずつのせ、こんもりとまるく形づくる。耐熱皿の外側に**4**を並べ、間ににんじんとかぼちゃを置く。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。いったん取り出してブロッコリーを中央に置き、
・生しいたけ 5枚・豚ひき肉 80g・酒 大さじ1/2・しょうが 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・塩 二つまみ・こしょう 少々・たまねぎ 1/8コ分・にんじん 3cm・かぼちゃ 50g・ブロッコリー 30g・マヨネーズ 大さじ1・すりごま 小さじ1/2・牛乳 小さじ1・練りがらし 適宜・かたくり粉 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

片栗粉を加えてもみ込みながら水分を取り、水洗いしてキッチンペーパー等に包み、水気をきる。 下準備2. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにする。 下準備3. ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。 下準備4. 玉ネギはみじん切りにする。 下準備5. レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。 下準備6. 香菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ2～3cmに切る。 下準備7.
調理時間:約25分　カロリー:約287kcal　

豚肉(塊) 300〜400g紹興酒 大さじ1.5砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ1.5おろしショウガ 1斤紹興酒 大さじ2砂糖 大さじ2米酢 大さじ1黒酢 大さじ2ケチャップ 大さじ1豆板醤 小さじ1〜2キャベツ 1/4個パクチー(香菜)(あれば) 小2〜3株片栗粉 大さじ5〜6揚げ油 適量
調理時間:約25分　

モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、水気をきる。 下準備2. 玉ネギは8つのくし切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦細切りにする。 下準備3. との材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。 作り方1. フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたら豚肉を加えて炒め合わせる。 作り方2. 豚肉に火が通ったらモヤシ、ピーマンを加えて炒め合わせ、を加えてしんなりするまで炒め合わせる。 作り方3. をまわし入れて炒め合わせ、トロミがつい
豚肉(こま切れ) 200g砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1.5モヤシ 1袋玉ネギ 1/2個ピーマン 2個サラダ油 大さじ1酒 大さじ1みりん 大さじ1オイスターソース 大さじ1.5砂糖 小さじ2ゴマ油 大さじ1ショウガ汁 1片分片栗粉 小さじ1水 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約456kcal　

塩クラゲはタップリの水につけて塩気を抜き、食べやすい長さに切り、水気をきる。 下準備2. キュウリは斜め薄切りにして更に細切りにし、塩少々でもみ、しんなりすれば水気を絞る。 下準備3. を混ぜあわせる。 作り方1. 全ての材料を和え、器に盛る。
クラゲ(塩蔵) 1袋キュウリ 1.5〜2本塩 少々作り置き甘酢 大さじ2ゴマ油 小さじ1練りからし 小さじ1
調理時間:約25分　

かんぱちに塩(分量外)を軽く振り、5分以上経って水気が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。ねぎを4cmくらいの長さのぶつ切りにする。 かんぱちの周りに小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、かんぱちとねぎを入れて片面3分位ずつ焼く。 混ぜ合わせておいた【A】を加えて味を調える。
材料 [ 2人分 ] かんぱち2切れ ねぎ1本 小麦粉大さじ1/2 ごま油大さじ1/2A酒大さじ1オイスターソース大さじ1豆板醤小さじ1塩少々
調理時間:約30分　カロリー:約199kcal　塩分:約2.0g

**3**の汁けがなくなり、照りが出てきたら、最後に強火にして煮詰めて仕上げる。器に盛り、**1**の香菜を飾る。
・さんま 3匹・豚ひき肉 50g・ねぎ油 大さじ1・花椒 大さじ1・ねぎ 小さじ1・しょうが 小さじ1・紹興酒 大さじ3強・しょうゆ 大さじ3強・砂糖 大さじ5強・水 カップ2+1/2・香菜 少々・サラダ油 大さじ1・ねぎ 100g・たまねぎ 50g・にんにく 15g・しょうが 30g・サラダ油 カップ1・ラード カップ1/2強
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal　

耐熱皿にめんを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分間かける。ラップを外して、ごま油、しょうゆ小さじ1をふり、菜ばしでほぐしながらからめる。豚肉は重なったまま3cm長さに切り、深さのある器に入れる。酒、しょうゆ小さじ1を加え、軽くほぐしながらからめる。白菜は葉と芯(しん)の境目に包丁を入れ、V字に切り分ける。葉は縦2～3等分に切って横に3～4cm長さに切り、芯は横に1cm幅に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。にんじんは皮をむいて3cm長さに切り、縦に1cm幅に切って、さらに縦に2～3mm幅に切る。
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　

取り出して粗熱を取り、縦半分に切って、横に3～4mm幅に切る。**1**の雑穀ご飯が柔らかくなったら塩を加えて混ぜ、サッと煮る。器に盛って白ごまをふり、油揚げ、ねぎをのせる。
・雑穀ご飯 200g・油揚げ 1/3枚・ねぎ 5cm・白ごま 大さじ1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1・塩 小さじ1/5・水 カップ3+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約200kcal