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全体に油がまわ
牛肉(薄切り) 350〜400g豆モヤシ 1袋ニンジン 1/4本白ネギ 1本キュウリ 1本みりん 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ1コチュジャン 大さじ2〜3ニンニク(たたき) 1片分ゴマ油 大さじ2すり白ゴマ 大さじ3ゴマ油 大さじ2ご飯(炊きたて) お茶碗4杯分サンチュ 1袋
調理時間:約25分　カロリー:約863kcal　

焼き豚は3cm長さのせん切りにし、セロリは3cm長さの細切りにする。にんじんは3cm長さのせん切りにする。鍋に【ソース】の材料を合わせて入れ、よく混ぜて中火にかけ、かき回しながらトロリとするまで煮る。小麦粉大さじ1/2を同量の水で溶き、のりとする。春巻の皮に**1**を均等にのせ、のりを皮の周囲にぬり、具を包み、両面にごま油小さじ1をぬる。
調理時間:約25分　カロリー:約215kcal　

中火にかけて火が通るまで炒る。熱いうちにざるに上げ、余分な脂と汁けをきって冷ます。ボウルに【A】の材料を合わせ、レモン、紫たまねぎを加える。別のボウルに**2**のひき肉を入れ、**3**の半量を加えてあえる。**1**の野菜を加え、残りの**3**を加えて全体をサックリと混ぜ合わせる。冷蔵庫で20分間ほど冷やして味をなじませる。
・豚ひき肉 100g・にんじん 1本・きゅうり 2本・春雨 30g・しょうが汁 小さじ1/2・サラダ油 大さじ2・ラーユ 小さじ1・うす口しょうゆ 大さじ2・はちみつ 大さじ1+1/3～2・レモン汁 大さじ2・酢 大さじ2・レモンの皮 少々・紫たまねぎ 1/4コ・酒 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　

作り方3. と(1)のピーマンを順に加えて炒め合わせ、火を止める。ゴマ油を合わせて器に盛る。
豚肉(こま切れ) 150g酒 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2片栗粉 小さじ1/2ピーマン 4〜5個ショウガ(薄切り) 2〜3枚サラダ油 大さじ1.5酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 大さじ1ゴマ油 小さじ1/2
調理時間:約25分　

【A】【B】の調味料はそれぞれ混ぜ合わせておく。 2. ピーマンとパプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に5～6mmの細切りにし、ざっと水洗いしザルに上げる。 3. じゃが芋は縦長に5～6mm角の棒状に切る。 4. 牛肉は1～2cm幅に切り、混ぜておいた【A】を絡める。 5. フライパンに油(分量外)を熱し、じゃが芋を炒めきつね色になったら、一旦取り出す。そのフライパンで、2のピーマン、パプリカを中火で色が鮮やかになるまでいためる。 6. 4の牛肉をフライパンに入れ、【B】をよく混ぜ合わせ味を絡め、牛肉の色が変わるまでいためる。
調理時間:約25分　カロリー:約106kcal　塩分:約1.2g

豚肉は一口大に切り、「黄金の味」で下味をつけ、溶き卵と片栗粉をまぶします。野菜類は乱切りにします。フライパンに油を熱し、(2)を炒め、火が通ったらいったん取り出します。フライパンに再び油を熱し、(1)を焼き、(3)を戻して「黄金の味」と酢で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来あがりです。
豚薄切り肉　75g。ズッキーニ　1/2本。たまねぎ　1/4個。パプリカ　1/4個。エバラ黄金の味(下味用)　大さじ1/2。エバラ黄金の味(味付け用)　大さじ2～3。溶き卵　1/2個分。片栗粉　大さじ1～2。酢　大さじ1/2。水溶き片栗粉　適量。
調理時間:約25分　カロリー:約245kcal　

えびは尾の一節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背ワタを取る。【A】を順にしっかりもみ込み、よく洗って水けを拭く。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、えびを2～3分間ゆでて取り出し、水けを拭いて冷ます。アルミ箔(はく)を敷いた受け皿に、なすを並べる。オーブントースターで7～8分間焼き、冷ます。ボウルにごま油以外の【B】を混ぜ、最後にごま油を加えて混ぜる。なす、えび、ミニトマトを順に加えて混ぜ、15分間ほどおく。食べるときに黒こしょう適量をふり、香菜を添える。
・えび 12匹・塩 小さじ1/2・酒 大さじ2・なす 2コ・ミニトマト 8コ・黒酢 大さじ4・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・にんにく 1/2かけ分・香菜(シャンツァイ) 1株分・ごま油 大さじ1・香菜 少々・塩 ・黒こしょう 適量
調理時間:約25分　カロリー:約100kcal　塩分:約1.6g

油をきって彩りよく器に盛る。あんかけをつくる。フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1/2とにんにく、粉ざんしょう、赤とうがらしを入れて
・さば 1匹分・なす 3コ・ししとうがらし 8本・赤ピーマン 1コ・にんにく 1かけ・花椒 小さじ2・赤とうがらし 1～2本・オイスターソース 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・鶏ガラスープ カップ1・しょうゆ 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・こしょう 少々・小麦粉 適量・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2・かたくり粉 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

は皮の枚数分に分け、はがれないようにワンタンの皮に水をつけながらを包み込む。 作り方2. の材料を鍋に入れ強火にかけ、煮立てば1を加えて3～4分煮る。 作り方3. 塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて器に注ぎ分け、クコの実を散らせる。
ワンタンの皮 1袋エビ 8〜10尾ショウガ汁 小1しょうゆ 小1塩コショウ 少々片栗粉 小2クコの実 大2刻みネギ 大4鶏ガラスープの素 大1水 800〜900ml酒 大3塩コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約109kcal　

**1**の鶏肉を皮側を下にして耐熱皿に入れ、しょうがとねぎの青い部分をのせる。酒をふり、ラップを食材にぴったりつくようにかぶせ、もう1枚ふんわりとかぶせる。電子レンジ(600W)に2～3分間かけたら2分間そのままおいて蒸らす。上下を返してラップをかけ直し、そのまま余熱で火を通し、完全に冷まして食べやすく切る。【A】を混ぜ合わせる。フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、豆板醤を炒める。香りがたったら火を止め、【A】を加えて混ぜる。器に[[キャベツ
・キャベツのザク切り蒸し 1/4量・鶏むね肉 1枚・すりごま 大さじ1・鶏の蒸し汁 大さじ1・粉ざんしょう 小さじ1/2・しょうが 1/2かけ分・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・ねぎ 5cm・しょうが 1/2かけ分・ねぎ 1本分・にんにく 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・パクチー 適量・塩 小さじ1/3・酒 大さじ2・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　塩分:約3.1g

まな板に新聞紙などを敷き、さんまをのせる。胸ビレの付け根に包丁を斜めに入れ、頭を切り落とす。残った胴を3等分に切り分ける。骨や内臓ごと、胴を筒状に切るので、「筒切り」と呼ばれる。切り口に指(または割り箸)を入れ、内臓を押してぬく。内臓と頭は下に敷いた新聞紙に包んで捨てる。ボウルに水をはり、**3**のさんまを入れて洗う。指を入れて腹の中に残った血のかたまりなどを取り除き、水でサッとすすぐ。ペーパータオルにはさんで、水けをしっかりと拭く。
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　

えびは頭と殻、背ワタを取り、帆立て貝柱とともにフードプロセッサーでミンチ状にする。かにはほぐす。ねぎは粗みじんに切る。ポルチーニは解凍して、3mm角に切る。熱したフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、強火でいため、塩一つまみを加えて混ぜる。【具】の材料をすべてボウルに合わせ、塩・こしょう各少々、しょうゆ小さじ1/2を加え、よく練る。シューマイの皮で包む。蒸気の上がった蒸し器にふきんを敷き、**3**を並べ、7～8分間、強火で蒸す。とうがらしジャムをつけて食べる。
調理時間:約25分　カロリー:約50kcal　

作り方3. しっかり湯気の立っている蒸し器にオーブンシートを敷き、間隔を開けて隣とくっつかないように(2)を並べる。水滴がしたたら
タラ 2切れハンペン 1枚酒 小さじ2しょうゆ 小さじ2片栗粉 小さじ2塩コショウ 少々シューマイの皮 15〜16枚グリンピース(冷凍) 15〜16粒モヤシ 1/2袋ゴマ油 小さじ2塩コショウ 少々
調理時間:約30分　カロリー:約228kcal　

春菊を熱湯でゆでてザルにあけ、水気をきっておく。 下準備2. レンコンは皮をむき、縦半分に切ってから横に置き、幅5mmの半月切りにする。玉ネギはくし切りにする。 下準備3. シイタケ(干し)は100mlの水でもどしておく。柔らかくなったらスライスし、シイタケともどし汁に分けておく。のクコの実を適量の水でもどし、水気をきる。 下準備4. 、の材料をそれぞ
牛もも肉(薄切り) 100g板コンニャク 1/4枚片栗粉 小さじ2ゴマ油 小さじ1レンコン 120g玉ネギ 1/4個シイタケ(干し) 1枚赤唐辛子 2本ゴマ油 小さじ2ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2酒 大さじ1きび砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ4塩 少々もどし汁(シイタケ) 100ml片栗粉 小さじ1水 大さじ1一味唐辛子(お好み) 適量春菊(菊菜) 80gクコの実 5g白ネギ(みじん切り) 大さじ1ゴマ油 小さじ1ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2きび砂糖 小さじ1/2塩 小さじ1/4ご飯 200g
調理時間:約30分　カロリー:約478kcal　

ニラが少ししんなりしたら、キムチを加えて更に炒める。 作り方3. コチュジャンを加え全体にからまったら、
ご飯 お茶碗5〜6杯分卵 2個白菜キムチ 200g豚肉(薄切り) 120〜150gニラ 1束春雨 20gコチュジャン 小さじ2〜3ゴマ油 大さじ2〜3白ゴマ 小さじ2揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

鍋に水1リットルと鶏肉、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら15分間ゆでて火を止め、そのまま冷ます。完全に冷めたら鶏肉を取り出し、細かく切る。ゆで汁はざるでこす。鍋にご飯と**1**のゆで汁カップ1を入れて混ぜ、中火にかける。温まったら粗熱を取る。ミキサー(またはフードプロセッサー)にかけ、ペースト状にする。**2･･･
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

下準備1. 鶏もも肉はひとくち大に切る。 下準備2. 大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。 下準備3. 玉コンニャクは熱湯に入れ、再び煮たったらザルに上げ、ゆで汁をきる。 下準備4. 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにして、水に放つ。軽くもみ洗いし、水気を絞る(白髪ネギ)。 作り方1. 深めのフライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉の皮を下にして焼く。両面焼き色がついたら大根を加えて炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約314kcal　

ボウルに豚ひき肉、の材料を加えて混ぜ、粘りが出てきたらショウガ、ザーサイを加えてさらに混ぜ合わせる。 作り方2. 耐熱皿に分量外のサラダ油を薄くぬり、レンコンを器に沿って並べる。(1)を器に合わせてに平らに広げ、その上にナメタケを広げてのせる。 作り方3. 湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして12～15分蒸し、を添える。
豚ひき肉 250〜300g瓶入りナメタケ(市販品) 大さじ2ショウガ(みじん切り) 1/2片分瓶入りザーサイ(みじん切り) 大さじ1レンコン 2cm酒 小さじ1塩 小さじ1/4しょうゆ 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1/2酢 大さじ1〜1.5しょうゆ 大さじ1〜1.5コショウ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約321kcal　

1. レモン汁とノンエッグマヨを混ぜ合わせる。 2. 豚ばら肉を広げ、その上にベーコンをのせる。 3. 7等分したもやし、豆苗を2にのせて巻く。同じものを6つ作る。 4. 深めの耐熱皿に3を並べ、ラップをふんわりと掛け電子レンジ(600W)で、2分15秒～30秒加熱する。 5. 1とふりかけおかかを添える。 ※レンジ調理後は器が熱くなっているのでご注意ください。
みんなの食卓® 上級ハーフベーコン 1袋 豚ばら肉 7枚(50g) もやし 1/2袋(100g) 豆苗 15g A-Labelふりかけ おかか(永谷園) 大さじ1 1歳からのノンエッグマヨ(オタフクソース) 大さじ1 レモン汁 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約61kcal　塩分:約0.4g

豆腐を温めて弾力を出し、くずれにくくする。フライパンに油をひかずにひき肉を入れて弱火にかけ、パラパラになるまで炒める。【A】を加え、肉の脂が透き通るまでよく炒めたら、取り出す。**3**のフライパンをサッと拭いてサラダ油を弱火で熱し、【B】を炒めて香りを出す。【C】を加えて中火で煮立たせ、弱火にして湯をきった**2**の豆腐と**3**を加える。豆腐をくずさないように混ぜながら温める。ねぎを加えてサッと煮たら、一度火を止める。水溶きかたくり粉をよく混ぜて1/3量を回し入れ、全体をよ
・絹ごし豆腐 1丁・豚ひき肉 80g・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2・酒 小さじ1・ザーサイ 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・みそ 小さじ1/4・にんにく 小さじ1/4・チキンスープ カップ3/4・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・こしょう 少々・ねぎ 1/2本分・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/3・ラー油 適宜・花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜・塩 1つまみ・サラダ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal