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・かぶ 3コ・鶏むね肉 1枚・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・にんにく 少々・豆板醤 小さじ1・スープ 70ml・酒 大さじ2・塩 小さじ2/3・砂糖 小さじ2・水溶きかたくり粉 少々・ごま油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　

中まで火が通っていなければ、再び3〜5分間焼く。火を止め、食べやすく切って皿に盛り、レタスを添える。
・豚肩ロース肉 400～500g・八丁みそ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2・酒 小さじ1・レタス 適量
調理時間:約30分　カロリー:約1040kcal　塩分:約7.3g

ボウルに豚ひき肉を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。**1**のたまねぎとしいたけの軸のみじん切りを加えてさらに混ぜる。しいたけのかさの内側にかたくり粉少々をはけでまぶし、**3**をスプーンで1/5量ずつのせ、こんもりとまるく形づくる。耐熱皿の外側に**4**を並べ、間ににんじんとかぼちゃを置く。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。いったん取り出してブロッコリーを中央に置き、
・生しいたけ 5枚・豚ひき肉 80g・酒 大さじ1/2・しょうが 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・塩 二つまみ・こしょう 少々・たまねぎ 1/8コ分・にんじん 3cm・かぼちゃ 50g・ブロッコリー 30g・マヨネーズ 大さじ1・すりごま 小さじ1/2・牛乳 小さじ1・練りがらし 適宜・かたくり粉 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でしっかりツンと角がたつまで泡立てる。小麦粉、片栗粉、水を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。 下準備3. レモンは4つに切る。 下準備4. クレソンは軸の固い部分を切り落とし、サッと水洗いする。 下準備5. キュウリ
イカ 1ぱい酒 小1ショウガ汁 小1塩コショウ 少々片栗粉 大2レモン 1/2個クレソン 適量キュウリ 1/2本プチトマト 4個揚げ油 適量卵白 1個分薄力粉 大4片栗粉 大3ベーキングパウダー 小1ドライパセリ 小1塩 少々水 大4サラダ油 小2塩 大1
調理時間:約25分　

**3**が沸いたら、【水溶きかたくり粉】でとろみをつけ、ひと混ぜする。仕上げにごま油適量を回しかけ、火を止め、**2**の麺にかける。
・中華麺 2玉・キャベツ 100g・もやし 100g・ピーマン 30g・エリンギ 30g・しめじ 30g・にら 20g・干ししいたけ 2枚・きくらげ 8コ・水 カップ2・しょうゆ 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・コーヒーフレッシュ 2コ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中国風) 二つまみ・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ3・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　

カニと(1)を戻し入れて炒め合わせ、を加えてさらに炒め合
カニ(ゆでほぐし身) 1パック(1パック90g入り)ショウガ(みじん切り) 1/2片分白ネギ(みじん切り) 1/4本分ニンジン 1/4本水煮タケノコ 1/4本ご飯(炊きたて) 茶碗3杯分卵 1個中華スープの素(練り) 小さじ1〜1.5酒 大さじ1塩コショウ 少々レタス 1/4個サラダ油 大さじ1.5
調理時間:約30分　カロリー:約576kcal　

1. 豚肉は一口大に､長ねぎは細切りにする｡ 2. 【A】を混ぜてタレを作る。 3. 豚肉は表面がカリカリになるまで焼き､タレ･長ねぎ･キムチ・お好みの野菜をサンチュで巻いて食べる。
アンデス高原豚 豚バラ肉 焼肉用 200g 長ねぎ 1/2本 サンチュ 適量 A 味噌 大さじ2 A コチュジャン 小さじ2 A 砂糖 小さじ1/2 A にんにく(おろし) 1片 キムチ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約437kcal　塩分:約2.4g

春雨 100g豚ひき肉 200〜250g水煮タケノコ 小1本白ネギ 1〜1.5本ショウガ 1片ナス 2本塩(塩水用) 少々シイタケ 2枚ピーマン 2個豆板醤 小さじ2〜3サラダ油 大さじ2ゴマ油 大さじ1酒 大さじ2砂糖 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 300ml片栗粉 大さじ1水 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約341kcal　

揚げ油を175℃に予熱する。 作り方2. 片栗粉の半量をバットに広げ、(1)の鶏もも肉を汁気をきらずに入れ、残りの片栗粉を加えてたっぷり両面に押さえながら付ける。 作り方3. 175℃に予熱した揚げ油に(2)を入れて揚げ、時々返しながらカリ
鶏もも肉(大) 1枚ニンニク(みじん切り) 1片分卵 1個酒 大さじ1しょうゆ 大さじ2白ネギ(みじん切り) 1本分ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 20gしょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1酢 小さじ1.5豆板醤 小さじ1片栗粉 約1カップレタス 3〜4枚揚げ油 適量
調理時間:約25分　

・豚ひき肉 130g・シューマイの皮 12枚・たまねぎ 130g・帆立て貝柱の水煮 45g・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2・砂糖 大さじ1/2・紹興酒 小さじ1・しょうが 小さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・レタス 適量・かたくり粉 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約55kcal　塩分:約0.4g

ショウガは皮をむき、ニンニ
豚もも肉(塊) 300〜350g酒 小さじ2塩 小さじ1片栗粉 大さじ1.5ショウガ 1片ニンニク 1片赤唐辛子(刻み) 1本分菊花(食用) 6〜8個白ネギ 1本ニンジン 1/4本エリンギ 1〜2本ピーマン 3個酒 大さじ4砂糖 大さじ1塩 小さじ1薄口しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 100ml片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3サラダ油 大さじ4
調理時間:約25分　

豆腐をカレースプーンで食べやすい大きさにすくって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップし、電子レンジ(500W)で5分加熱する。一旦取り出して水分を切る。 2. 1にもやし、キムチ、ざく切りにしたニラを入れ、上からAと水を入れて再度ふんわりとラップし、電子レンジ(500W)で3～4分加熱する。 3. 2を再び取り出しシャウエッセンを入れてふんわりとラップし、電子レンジ(500W)で2分加熱する。 4. 3を取り出し、塩で味を調え、卵黄をのせ、ごま油を回しかける。お好みでごまをふる。
シャウエッセン® 6本 もやし 60g 絹ごし豆腐 300g ニラ 20g キムチ 200g 卵黄 1個 A 中華だし(顆粒) 小さじ1 A 砂糖 小さじ1 A にんにくチューブ 0.5～1g A しょうゆ 大さじ1 A 塩 少々 水 100ml ごま油 大さじ1 白ごま お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約421kcal　塩分:約5.3g

2.鍋に水1　1/2カップ、とりがらスープの素、1の里いもを入れて火にかけてふたをし、煮立ったら弱火にしてふたを少しずらして、15分ほど里いもがやわらかくなるまで煮る。里いもをマッシャーでつぶしてドロドロにする。ドロドロの食感がおいしいので少し粒が残る程度に里いもをつぶす。3.2に酒大さじ1/2を加え、味をみながら塩小さじ1/4〜1/3を加えて、こしょう少々で調味する。仕上げに長ねぎのみじん切りを加えてごま油をたらして風味をつける。器に盛ってごまを散らす。
里いも…200g長ねぎのみじん切り…1/2本分とりがらスープの素…小さじ1/2ごま油…少々黒いりごま…適宜・酒、塩、こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約63kcal　

**1**をみじん切りにして、しょうがを加え、さらに包丁でたたいて細かくする。ボウルに移し、【A】を順に加えてよく混ぜ、粘りが出たら**2**のにらを混ぜ合わせる。春巻の皮を横長に置き、半分より手前に**3**の1/4量をのせ、皮の両端と向こう側の辺に**2**ののりをつける。ひと巻き目は手前からきっちりと巻き、あとは軽く巻いて端をとめる
・春巻の皮 2枚・えび 16匹・にら 1本・しょうが 小さじ1/2・塩 小さじ1/5・砂糖 小さじ1/4・こしょう 少々・酒 大さじ2・卵白 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・塩 ・かたくり粉 ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約110kcal　

豆腐は1cm角に切り、2～3分間、熱湯に浸し水けをきる。豚ひき肉は水カップ3/4、酒大さじ1とともにボウルに入れ、混ぜ合わせておく。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、【A】を中火で炒め、香りが出たら【B】を加え、**2**を加えて色が変わるまで炒める。なすはヘタを除き、2～3cm角に切る。別の鍋に油を約140℃に温め、なすを揚げる。**3**に【スープ】の材料をすべて加えてひと煮立ちしたら、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

豚肉は約5mm厚さに切ってボウルに入れ、【下味】の材料を加えてもみ込み、かたくり粉を加えて混ぜ、全体にまぶす。トマトはヘタを取る。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけたらすぐに取り出し、はじけたところから皮をむく(湯むき)。6～8等分のくし形に切り、さらに一口大に切る。たまねぎは内側と外側に分け、それぞれ1.5cm幅くらいのくし形に･･･
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切って器に盛る。トマト、きゅうりを添えてごまソースをかける。
・鶏むね肉 1枚・ねぎ 1～2本分・しょうが 3枚・紹興酒 大さじ1・紹興酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ4・練りごま 大さじ3・酢 大さじ2・ごま油 大さじ2・砂糖 大さじ1・ラーユ 小さじ1・ねぎ 1/4本分・しょうが 小さじ1・トマト 1/2コ・きゅうり 1本・塩 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　

器に盛り、好みでご飯にのせる。
・大根 200g・キャベツ 150g・にんじん 50g・きゅうり 1/2本・セロリ 30g・白菜 2枚・酒 大さじ2・塩 小さじ1/3・ザーサイ 5g・豚ひき肉 100g・しょうゆ 大さじ1・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・酒 大さじ1/2・赤とうがらし 2本・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1・ごま油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　

とうもろこしは4～5cm長さに切って縦半分に切る。セロリは軸と葉に分け、軸は筋を取って5～6cm長さに切り、太い部分は縦に2～3等分に切る。鶏手羽中は骨に沿って切り目を1本入れる。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、セロリの葉以外の**1**を加えてもみ込み、ねぎをのせて10～15分間おく。鍋に**2**のねぎを入れ、その上に残りの**2**をのせて酒を回しかけ、ふたをして強火にかける。フツフツしたら弱めにし、15分間ほど蒸し煮にする。ふたを取ってセロリの葉を加え、サッと混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　塩分:約2.3g

再び煮立ったら、水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみがつくまで鍋を回しながら煮る。
・木綿豆腐 1丁・ピーマン 2コ・ピーマン 2コ・豚ひき肉 100g・にんにく 小さじ1・しょうが 小さじ1・ねぎ 1/3本分・豆板醤 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ2・こしょう 少々・スープ カップ3/4・水溶きかたくり粉 大さじ2・ごま油 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal