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春雨に味がなじんだら、同量の水で溶いたかたくり粉を適量加えて強めのとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加える。バットに広げ、粗熱が取れるまで冷ます。春巻の皮を広げ、**3**の1/4量を手
・春巻の皮 4枚・干ししいたけ 2枚・春雨 10g・豚薄切り肉 80g・ゆでたけのこ 25g・キャベツ 100g・細ねぎ 1/3本・チキンスープ カップ3/4・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・塩 ・こしょう ・酒 ・かたくり粉 ・ごま油 ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

野菜がしんなりしたら【B】を加えて味をなじませ、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつけて火を止める。その間に湯を沸かし、中華
・中華めん 1玉・きくらげ 3g・むきえび 3匹・豚薄切り肉 50g・白菜 80g・チンゲンサイ 1株・ねぎ 大さじ2・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・牛乳 大さじ1・チキンスープ 150ml・酒 小さじ2・塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1/4・こしょう 少々・チキンスープ 330ml・塩 ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約580kcal　

1...豚肉を炒め、豆板醤、テンメンジャン、ドレッシング、砂糖、塩、中華スープを加え味を整えた後、冷ます。2...春雨はゆでて水で冷やし、きゅうりは細切り、サニーレタスは一口大にちぎる。3...卵2個はゆで卵にして16等分のくし切りにして、残りは錦糸卵にする。4...1、2とゆで卵を混ぜ合わせてお皿にもり、錦糸卵をトッピングする。
4人分 豚肉(挽肉)...200g緑豆はるさめ(乾燥)...50gきゅうり...1/2本サニーレタス...3枚卵...4個サラダ油...大さじ1ノンオイルドレッシング中華...大さじ3テンメンジャン...大さじ2豆板醤...小さじ2砂糖...小さじ1塩...小さじ1/2中華スープ(顆粒)...小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

揚げ油を175℃に予熱する。 作り方2. 片栗粉の半量をバットに広げ、(1)の鶏もも肉を汁気をきらずに入れ、残りの片栗粉を加えてたっぷり両面に押さえながら付ける。 作り方3. 175℃に予熱した揚げ油に(2)を入れて揚げ、時々返しながらカリ
鶏もも肉(大) 1枚ニンニク(みじん切り) 1片分卵 1個酒 大さじ1しょうゆ 大さじ2白ネギ(みじん切り) 1本分ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 20gしょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1酢 小さじ1.5豆板醤 小さじ1片栗粉 約1カップレタス 3〜4枚揚げ油 適量
調理時間:約25分　

中華鍋を強火にかけサラダ油大さじ2を加え、中華麺を入れて焼き色がつくまでそ
卵 4個中華麺(蒸し) 2玉しょうゆ 大さじ1塩 少々ゴマ油 小さじ2豚バラ肉(薄切り) 200g大葉 10枚ミョウガ 2個太モヤシ 1袋紹興酒 大さじ2塩 小さじ1コショウ 少々オイスターソース 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ2水 大さじ3サラダ油 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約454kcal　

イカは足を引き抜き、目とワタを切り落としてくちばしを取り除く。足は先を切り揃えて2本ずつに切り離す。胴は1枚に切り開いてきれいに水洗いし、斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。 下準備3. 豚肉は長さ3cmに切る。 下準備4. ニンジンは皮をむき、半月切りにする。 下準備5. 白菜は縦半分に切り、白い軸の部分は食べやすい大きさの削ぎ切り、葉はザク切りにする。 下準備6. 水煮タケノコは薄切りにする。 下準備7. ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。 下準備8.
ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分エビ 4〜6尾イカ(小) 1/2〜1パイ豚肉(薄切り) 60gニンジン 1/8本白菜 1〜2枚水煮タケノコ 1/4本ピーマン 1個キクラゲ 2gウズラの卵(水煮) 4個顆粒チキンスープの素 大さじ1/2水 200ml砂糖 小さじ1酒 大さじ1しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1/2片栗粉 大さじ1水 大さじ2サラダ油 小さじ2ゴマ油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約566kcal　

豚肉の汁気を軽く拭き、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油で揚げて油を切る。 作り方2. 中華鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、
豚もも肉(塊) 300g酒 大1しょうゆ 大1片栗粉 大3ニンジン 1/2本玉ネギ 1個ピーマン 2個赤ピーマン 2個水煮タケノコ 1個片栗粉 大1.5水 大3砂糖 大3酢 大3しょうゆ 大2ケチャップ 大5塩 少々鶏ガラスープの素 大1ゴマ油 大1サラダ油 大2揚げ油 適量
調理時間:約30分　

作り方2. 別のフライパンにケチャップを入
鶏むね肉 1枚酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1.5ゴマ油 小さじ1/2卵白 1/2個分片栗粉 大さじ3赤ピーマン 1個ピーマン 1個玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 1/4本揚げ油 適量ケチャップ 大さじ2砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 少々水 大さじ2.5顆粒中華スープの素 小さじ1.5片栗粉 小さじ1/2水 大さじ1/2ゴマ油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約481kcal　

塩で軽くもんで15分置き、塩ごと熱湯でゆでてザルに上げる。 下準備2. ホウレン草は塩ゆでして冷水に放つ。粗熱が取れたら水気を絞り、根元のかたい部分を少し切り取って長さ3cmに切る。 下準備3. 花椒は包丁の背で押して潰し、粗く刻む。の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにの材料を入れて弱火で熱し、香りがたったらを加えて強めの中火で煮たてる。 作り方2. 鶏レバーとホウレン草を加えて煮からめ、ご飯をよそった丼に盛り、ネギを散らす。
鶏レバー 250g塩 小さじ1/3ホウレン草 1/2束塩 少々花椒(粒) 小さじ1〜2ニンニク(みじん切り) 1/2片分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ゴマ油 大さじ1酒 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1オイスターソース 大さじ1ご飯(炊きたて) 丼2杯分ネギ(刻み) 大さじ2〜3
調理時間:約25分　

1...じゃがいも、かぼちゃ、なすは一口大に切る。2...長ねぎは斜めに、アスパラガスは1/3長さに切る。3...アルミホイルを2枚重ねて広げ、長ねぎを敷き、その上に残りの野菜をのせる。4...オイスターソースをかけバターをのせて、きっちり包む。5...フライパンにのせ、蓋をし弱火で約10分加熱する。
2人分 じゃがいも...中1/3個かぼちゃ...2ヶ長ねぎ...1/3本なす...1/3本アスパラガス...1本しめじ...20gオイスタ-ソ-ス...大さじ1バター...10g
調理時間:約30分　カロリー:約96kcal　

中華鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、らっきょうの黒酢漬け、ねぎ、赤とうがらしも加えて炒め、【B】を加えてサッと煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。**3**に**2**の豚肉を加えてサッとからめ、味をみてしょうゆ、こしょうで味を調える。器に盛り、白髪ねぎをのせる。
・豚もも肉 500g・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・しょうが汁 大さじ1・こしょう 少々・かたくり粉 適量・ごま油 大さじ1・しょうが 大さじ1・にんにく 小さじ1・らっきょうの黒酢漬け カップ1/3・ねぎ 1/2本分・赤とうがらし 小さじ1/2・チキンスープ カップ1/2・黒酢 カップ1/3・三温糖 大さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・こしょう 少々・白髪ねぎ 適量・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　塩分:約2.4g

塩、牛乳を混ぜて滑らかになるまで混ぜ合わせる。 作り方2. 春巻きの皮を広げ、をぬり、プロセスチーズをのせて巻き、巻き終わりにをつけて留める。 作り方3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を両面こんがりと揚げ焼きにして、器に盛る。
サツマイモ 300g塩 少々牛乳 大さじ2春巻きの皮 8枚プロセスチーズ 4個小麦粉 大さじ1水 少々サラダ油 100ml
調理時間:約30分　

豚バラ肉は幅5cm、長さ15cmほどに切り、しょうゆカップ2+1/2、花椒、赤とうがらしとともにジッパー付きの保存袋に入れ、5時間つける。保存袋から取り出し、日陰の風通しのよいところに1～2日間、フックなどを使ってつるしておく。しょうゆ豚のでき上がり。使うときは蒸気の上がった蒸し器で20分間蒸し、表面の乾燥した部分を切り落とす。
・豚バラ肉 500～600g・花･･･
調理時間:約25分　カロリー:約1780kcal　塩分:約10.g

鍋にごま油をひき、にんにく、豚バラ⾁とキムチ、キャベツ、⻑ねぎ、にんじんを炒め、コチュジャン、味噌を加える。そこに鶏がらスープを加える。塩で味をととのえる。 3. スープが煮たったらシャウエッセンを加え、中央にもやし、ピーマンのナムル(2参照)、カマンベールチーズをのせ、最後に⽷唐⾟⼦をトッピング。1. 薄切りにしたピーマンを耐熱容器に⼊れ、電⼦レンジ(600w)で2分加熱。 2. 【A】の材料を合わせ、1に入れ混ぜ合わせる。
シャウエッセン®とろける4種チーズ 5本 シャウエッセン®ホットチリ 5本 豚バラ肉 100g カマンベールチーズ 1個 キャベツ 100g もやし 200g 長ねぎ 1/2本 にんじん 1/2本 にんにくみじん切り 1⽚分 ごま油 ⼤さじ1 ⽩菜キムチ 100g コチュジャン ⼤さじ2 ⼋丁味噌(なければ普通の味噌でも) ⼤さじ1 鶏がらスープ(⽔+鶏がらスープの素) 800ml 塩 適量 ⽷唐⾟⼦ 適量ピーマン 4個 A 塩 少々 A しょうゆ ⼩さじ1 A すりおろしにんにく ⼤さじ1 A ごま油 ⼩さじ1 A ⽩ごま 適量
調理時間:約25分　カロリー:約466kcal　塩分:約3.4g

ハチミツが溶けて沸騰したら弱火にし、蓋をして8～10分煮る。 作り方2. 煮汁が半分以上なくなったら火を止め、ゴマ油と水を加え、混ぜる。粗熱が冷めたらミキサーにかけ、ペースト状にする。 作り方3. (2)を小鍋に戻し、弱火でひと煮たちさせる
生カキ 10粒セロリ 5cmハチミツ 大さじ1酒 大さじ2酢 小さじ1しょうゆ 大さじ2ゴマ油 大さじ1水 大さじ3〜4
調理時間:約25分　

肉の色が
白菜 1/4株水煮タケノコ 小1白ネギ 1本分ショウガ 1片ニンニク 2片豚ひき肉 200〜250g豆板醤 小2〜4サラダ油 大2ゴマ油 小2酒 大2砂糖 大1.5みそ 大3しょうゆ 大1.5鶏ガラスープの素 大1水 200ml片栗粉 大1水 大2
調理時間:約25分　

豚肉は一口大に切り、モヤシはさっと洗い、小松菜はざく切りにする。シイタケは飾り切り、ニンジンは型で抜く。 作り方2. 鍋に水、を入れ中火にかけ、沸騰したら豚肉を加えてアクをとる。 作り方3. モヤシ、小松菜、シイタケ、ニンジンを加えて蓋をし、弱火で火が通るまで10分ほど煮込む。仕上げに混ぜた納豆を加える。
水 600ml鶏ガラスープの素 小さじ1練り黒ゴマ 大さじ2みそ 大さじ2豆板醤 小さじ1砂糖 大さじ1豚肉(薄切り) 200gモヤシ 1袋(200g)小松菜 1/2束(100g)シイタケ 4枚ニンジン 1/4本納豆 2パック中華麺 適量
調理時間:約30分　カロリー:約509kcal　

ラム肉は一口大に切る。白菜、水菜はザク切り、大根、にんじんはいちょう形に切り、ねぎは小口切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。春雨はたっぷりの水に10分間つけて戻し、食べやすい長さに切る。とうがらしは半分に切る(種は取り除かない)。鍋に昆布と水カップ4を入れて弱火で煮、沸騰直前に昆布を取り出す。【A】を加え(とうがらし、花椒、にん･･･
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

下準備1. 豚肉は、長さ3cmに切る。 下準備2. エビは殻と背ワタを取り、塩をもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込み、水洗いして水気をきる。 下準備3. イカは食べやすい大きさに切る。 下準備4. 水煮タケノコは薄切りにする。 下準備5. ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、さらに薄切りにする。 下準備6. 白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
調理時間:約30分　カロリー:約374kcal　

下準備7. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる
ご飯 お茶碗4杯片栗粉 大3〜4豚肉(薄切り) 200gむきエビ(生) 120gシメジ 1袋玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 小1個ブロッコリー 1/2株サラダ油 大2酒 大4砂糖 大2ケチャップ 1/3カップウスターソース 大1.5鶏ガラスープの素 大1水 300ml片栗粉 大2.5水 大4揚げ油 適量
調理時間:約30分