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1. 【A】を水にさらし、よく混ぜ合わせておく。 2. 酢豚をパッケージの記載通りに調理する。 3. 2の酢豚をお皿に盛り、1の香味野菜の水気をしっかりと切ってのせる。
中華名菜® 酢豚 1パック A 大葉(千切り) 3枚 A みょうが(千切り) 1本 A 青ねぎ(小口切り) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約145kcal　塩分:約2.1g

豆腐は1cm角に切り、2～3分間、熱湯に浸し水けをきる。豚ひき肉は水カップ3/4、酒大さじ1とともにボウルに入れ、混ぜ合わせておく。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、【A】を中火で炒め、香りが出たら【B】を加え、**2**を加えて色が変わるまで炒める。なすはヘタを除き、2～3cm角に切る。別の鍋に油を約140℃に温め、なすを揚げる。**3**に【スープ】の材料をすべて加えてひと煮立ちしたら、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

揚げ油を180℃に熱し、かぼちゃをカラリと揚げる。**1**の肉を軽く絞ってボウルに残った汁けを除き、溶き卵を加えて混ぜる。【B】を加え、むらなくからませる。揚げ油を160℃に熱し、**3**の肉を1つずつ入れていく。弱めの中火で3～4分間、油の中で肉を静かに回しながらゆっくりと揚げる。肉が軽くなって浮いてきたら、強火で1分間ほど揚げ、表面から細かい泡が出てくるようになったら取り出して油をきる。器にレタス
・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 大さじ1・酒 小さじ1・しょうが汁 小さじ1・五香粉 小さじ1/2・溶き卵 1/2コ分・かたくり粉 大さじ1+1/2～2・小麦粉 大さじ1+1/2～2・レタス 40g・かぼちゃ 80g・塩 小さじ1・五香粉 小さじ1/4・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　塩分:約2.2g

1...トマトは乱切り、たまねぎはスライス、にんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。2...えびは背を開いて背わたをとる。3...【調味料】は合わせておく。4...鍋にごま油を入れ、にんにくを炒め、香りがたったらたまねぎ、えびを入れ炒める。5...えびの表面の色が変ったら、トマト、(3)を入れ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。6...豆腐を4等分にしてお皿に盛り付ける。7...(5)に溶き卵を加えてざっくりと混ぜ、(6)の上からかける。
調理時間:約30分　カロリー:約131kcal　

エビは殻と背ワタを取り除き、ボウルに入れてを加えてもみ混ぜるようにして汚れを落とし、水洗いし水気を拭き取る。を加えからめて10分置く。 下準備2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 下準備3. マイタケは小房に分ける。 下準備4. 白ネギは根元を少し切り、縦半分に切って斜め切りにする。 下準備5. 豆苗は水洗いして根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。 下準備6. 卵は割って、軽く溶きほぐす。 作り方1. 中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状態でいったん取り出しておく。
調理時間:約25分　カロリー:約232kcal　

深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。塩・こしょう各少々をふり、【A】を順に加えて炒める。**2**を加え、煮立ったら強めの中火にして約3分間煮込む。別のフライパンにサラダ油を2c
・なす 5コ・豚ひき肉 200g・ピーマン 3コ・水 カップ2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中華風) 小さじ1・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・赤とうがらし 4～6本・紹興酒 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・ねぎ 1/2本分・豆板醤 大さじ1・甜麺醤 大さじ1・豆豉 大さじ1・かたくり粉 小さじ1～1+1/2・水 小さじ1～1+1/2・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・ごま油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　塩分:約2.5g

2.鍋に水1　1/2カップ、とりがらスープの素、1の里いもを入れて火にかけてふたをし、煮立ったら弱火にしてふたを少しずらして、15分ほど里いもがやわらかくなるまで煮る。里いもをマッシャーでつぶしてドロドロにする。ドロドロの食感がおいしいので少し粒が残る程度に里いもをつぶす。3.2に酒大さじ1/2を加え、味をみながら塩小さじ1/4〜1/3を加えて、こしょう少々で調味する。仕上げに長ねぎのみじん切りを加えてごま油をたらして風味をつける。器に盛ってごまを散らす。
里いも…200g長ねぎのみじん切り…1/2本分とりがらスープの素…小さじ1/2ごま油…少々黒いりごま…適宜・酒、塩、こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約63kcal　

フライパンにサラダ油を熱し､野菜をサッと炒め、【A】をよく混ぜながら加え甘酢あんを作り、塩・こしょうで味をととのえます。 (2)を揚げ油を熱した鍋でカラッと揚げて器に盛り付け、熱々の(3)を上からかけます。 ＼ POINT / 調味料は片栗粉がダマにならないよう加熱する直前によくかき混ぜてから加えましょう。
材料 [ 2人分 ]かれい(切り身)2切れ　唐揚げ粉(市販)大さじ2ピーマン1/2個パプリカ(赤)1/8個ゆでたけのこ15gにんじん15gサラダ油小さじ1塩少々こしょう少々揚げ油適量A片栗粉小さじ1/2めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2酢小さじ2水50cc
調理時間:約25分　カロリー:約239kcal　塩分:約2.4g

下準備1. 白菜は幅を縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。 下準備2. 豚薄切り肉は3cmの長さに切る。 下準備3. エビは殻と背ワタを取り、水で洗って水気を切る。 下準備4. 冷凍イカは熱湯を掛けザルに上げる。格子に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。 下準備5. 水煮タケノコは薄切りにする。 下準備6. ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。 下準備7. ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　

揚げ油を170℃に熱して**1**を加え、周りが固まってきたら上下を返す。こんがりと揚がったら油をきり、【漬け汁】に加える。貝割れ菜とたまねぎを合わせて器に盛り、**3**の汁けを軽くきって盛る。
・鶏むね肉 180g・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ2・甘酢だれ 大さじ5・ラーユ 小さじ1・貝割れ菜 1/2パック・たまねぎ 1/2コ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　

耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、**1**に加えてよく混ぜ合わせる。【B】を合わせ、ざるで**2**にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。泡立･･･
調理時間:約30分　カロリー:約710kcal　塩分:約1.7g

下準備1. 春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。 下準備2. ニンニクの芽は3cmの長さに切る。 下準備3. 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を落として水気を軽く絞って細切りにする。 下準備4. ゆでタケノコは薄切りにする。 下準備5. 白ネギはみじん切りにする。 下準備6. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 下準備7. の材料を合わせ、ひと煮立ちする。 作り方1. 中華鍋にゴマ油大さじ1、白ネギ、ショウガを加えて強火で熱し、香りが立ってきたら、豚ひき肉、ニンニクの芽を入れて炒め合わせる。
調理時間:約25分　カロリー:約182kcal　

高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきってひとくち大に切る。の材料を加え、よくもみ込む。 下準備3. パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。 下準備4. 白ネギは粗みじん切りにする。 下準備5. 、の材料を混ぜ合わせる。 下準備6. 揚げ油を180℃に熱する。 作り方1. 揚げ油にナスを入れ、高野豆腐は片栗粉を薄くつけ、それぞれ表面に薄く揚げ色が
ナス 2〜3本高野豆腐 2枚酒 大さじ1みりん 大さじ1しょうゆ 小さじ2塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1〜2赤パプリカ 1/2個黄パプリカ 1/2個白ネギ 1/2本ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 1片分揚げ油 適量顆粒チキンスープの素 大さじ1水 200mlケチャップ 大さじ4チリソース 大さじ1酒 大さじ1しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1片栗粉 大さじ2水 大さじ3サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約207kcal　

1. 小さななべに【A】を入れ、中火で軽く煮つめる。火を止め、しょうがの絞り汁とごま油を加えて冷ましておく。 2. ハムは半分に切って細切りにする。きゅうりは3mm厚さの斜め薄切りにし重ねて細切りにする。もやしはさっとゆでてざるに取る。にんじんは3mm厚さの輪切りにしやわらかくゆで、星型に抜く。ミニトマトは半分に切る。 3. 指定の方法で調理した米粉めんを水につけて冷やす。ざるに取って水けをきり、器に盛る。 4. 米粉めんの上に、ハム、きゅうり、スイートコーン、もやし、にんじん、かいわれ、ミニトマトを彩りよくのせ、たれをかける。
調理時間:約25分　カロリー:約315kcal　塩分:約3.6g

下準備1. ビンチョウマグロは幅1cmに切って塩コショウで下味をつける。 下準備2. チンゲンサイは根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。根元の部分は切り込みを入れ、食べやすい大きさに裂く。 下準備3. トマトは、ヘタをくり抜き、1cmの角切りにする。の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. チンゲンサイを耐熱容器に入れ、電子レンジで3分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら水気を絞り、器に入れる。 作り方2. フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火にかける。
調理時間:約30分　カロリー:約301kcal　

【えびとセロリの春巻】をつくる。えびは殻と背ワタを除き、かたくり粉をまぶしてもみ洗いし、流水で洗って水けを拭く。粗めにたたき、しょうが、酒小さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉とともに塩小さじ1/3でしんなりするまでもみ、5分間ほどおいて水けを絞る。春巻の皮に**1**と**2**を1/5量ずつのせて巻き、巻き終わりに混ぜ合わせた【A】を少量つけてとめる。同様にあと4本つくる。【梅しそささ身春巻】をつくる。ささ身は筋を取り、細切りにしてボウルに入れ、酒小さじ2、梅干しを加えて混ぜる。
調理時間:約30分　

[[ゆで豚|rid=13276]]は4mm厚さに切る。キャベツは一口大に切る。ピーマン2種はヘタと種を除き、一口大に切る。鍋に湯を沸かし、塩・サラダ油各少々を入れる。キャベツをサッとゆでて取り出し、水けをきる。中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、**1**のゆで豚を中火でサッと焼く。にんにく、トーバンンジャン、テンメンジャンを加え、香りが出て肉によく･･･
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　

【水溶きかたくり粉】の材料を合わせておく。フライパンにえびを戻し入れ、酢を加えて2分間ほど煮て、塩
・えび 10匹・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・溶き卵 1コ分・ねぎ 1/3本分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2/3・スープ カップ1・ブロッコリー 6コ・エリンギ 2本分・うずらの卵 6コ・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1+1/2・かたくり粉 大さじ2・ごま油 ・トマトケチャップ 大さじ3・酒 大さじ1・酢 小さじ1・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約4.3g

白っぽくなって粘りが出てきたら、4等分にして丸める。厚揚げは薄めの一口大に切る。鍋に油小さじ1、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りがたってきたら、水カップ3+1/2を注ぎ、煮立ったらスープの素と**1**の肉ダネを加える。厚揚げを加え、弱めの中火で約10分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
・豚ひき肉 80g・にんにく 1かけ分・紹興酒 大さじ1・片栗粉 小さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・塩 小さじ1/4・生しいたけ 1枚分・厚揚げ 1/3丁・しょうが 小さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1・細ねぎ 少々・油
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

鍋にサラダ油小さじ1、にんにく、花椒を入れて弱火にかける。香りがたったら強火にし、エリンギ、パプリカを加えて炒める。しんなりしたらたまねぎとセロリを加えてサッと炒め、水分がとんだら火を止めて、**3**に入れる。**1**の魚に黒こしょう適量をふり、強力粉をまぶす。**5**を170℃の揚げ油に入
・ひらめ 300g・強力粉 適量・たまねぎ 1/4コ・パプリカ 1コ・セロリ 1本・エリンギ 2本・だし 180ml・酢 大さじ4・みりん 大さじ3+1/3・うす口しょうゆ 大さじ2+2/3・砂糖 大さじ1+1/2・赤とうがらし 2本・柚子(ゆず)の搾り汁 大さじ4・にんにく 1かけ分
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal