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横半分に切り、長辺の厚みの中央部に包丁の刃先で切り込みを入れる。反対側まで切り込みを通す。菜の花は茎の堅い部分を切り落とす。にんじんはピーラーで5～6cm長さのリボン状に切る。鍋に湯を沸かして塩適量(湯の量の1%)を加える。菜の花はサッとゆでて、にんじんは3～4分間ゆでてそれぞれ冷水にとり、水けをきる。つくね生地をつくる。ボウルにすべての材料を入れ、粘りが出るまでよく練り合わせ、6等分にする。**1**の切り込みにつくね生地を詰め、はみ出した表面を整える。フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、**3**を立たせて切り口の面から焼く
・高野豆腐 3枚・鶏ひき肉 120g・木綿豆腐 40g・溶き卵 1/2コ分・しょうが 5g・細ネギ 5本分・小麦粉 大さじ1・砂糖 小さじ1+1/2・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・水 カップ1・昆布 1枚・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/5・菜の花 6～8本・にんじん 30g・塩 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約2g

水分が少なくなったら火を止め、【C】を加える。しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーをつくる。**3**に**2**の鶏肉と焼き汁、水カップ1+1/2を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。ご飯とともに器に盛る。
・鶏もも肉 400g・たまねぎ 1コ・塩 小さじ1・水 カップ3/4・しょうが 1かけ分・サラダ油 大さじ2・プレーンヨーグルト 大さじ4・コリアンダーパウダー 小さじ4・クミンパウダー 小さじ2・ターメリックパウダー 小さじ1・ご飯 600～800g・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約650kcal　塩分:約1.7g

時々ふたを取って混ぜながら、約10分間煮る。いんげんを加え、ふたをずらして約5分間煮る。ふたを取って全体を混ぜ、つやよく仕上げる。
・鶏手羽元 8本・さやいんげん 8本・梅干し 1～2コ・水 カップ1/2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　塩分:約1.8g

火が通ったらワンタンの皮をスープに入れ、柔らかくなったら【肉だんご】と一緒に器にとる。しょうゆとラーユをつけて食べる。
・豚ひき肉 250g・酒 大さじ1・キャベツ 200g・細ねぎ 3～4本・しょうが 40g・にんにく 1/2かけ分・塩 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・ワンタンの皮 20枚・昆布 1枚・顆粒チキンスープの素 大さじ1・香味野菜 適量・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1・しょうゆ 適量・ラーユ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

・大豆 100g・豚ひき肉 200g・しょうが 15g・溶き卵 1/2コ分・大豆の煮汁 カップ3/4・だし カップ3/4・うす口しょうゆ 小さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・みりん 小さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・だし 大さじ1・ねぎ 20g・粉ざんしょう 適宜・塩 2つまみ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　塩分:約3.5g

鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、株から分けた水菜を根元から入れてゆがき、冷水にとる。**2**の水菜を葉側と茎側を交互にして束ねて水けを絞り、4cm長さに切る。　あんをつくる。鍋にだしと、酒大さじ1、みりん小さじ2、しょうゆ・塩各小さじ1/2を煮立て、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。器にぶりを1切れずつと、水菜を等分に入れ、**4**のあんをかけておろししょうがをのせる。
・水菜 200g・ぶり 4切れ・だし カップ2・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2・しょうが 大さじ1・塩 ・酒 大さじ1・みりん 小さじ2・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約230kcal　

ますは水けをふいて塩・こしょう各少々をふり、【A】の調味料を合わせたところに5～10分間つける。赤ピーマン、ねぎはせん切りにし、えのきだけは石づきを切り落としてほぐす。**1**を皿に並べて**2**を上に散らしてのせ、ごま油小さじ1をふる。蒸気の上がった蒸し器に**3**を皿ごと入れ、12～15分間蒸す。
・ます 4切れ・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・赤ピーマン 1コ・ねぎ 1/2本・えのきだけ 1袋・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　

シャウスライス(3パック) 4枚 菜の花 140g A みりん 大さじ1 A 酒 大さじ1 B 味噌 大さじ2 B 酢 大さじ1 B 砂糖 大さじ1 B 練がらし 小さじ1 すりごま お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約123kcal　塩分:約1.1g

沸騰したらアクを取り、弱火で10～15分間、コトコト煮る。ざるに紙タオルを敷いてこす。紙タオルでだしがらをくるみ、玉じゃくしで上から押さえて絞る。
・水 カップ4・昆布 1枚・削り節 10g・酒 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約15kcal　塩分:約0.6g

作り方3. 煮汁が半量位になったら、鯛を器に取り出す。豆腐、青ネギを入れてサッと煮、器に盛り合わせて煮汁をかける。
鯛(切り身) 2切れ豆腐 150g青ネギ 1〜2本ショウガ 1片酒 80ml水 200mlみりん 大さじ2.5砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約272kcal　

ごはんを4等分し、おにぎりを作ります。アルミホイルを手で丸めてから再度広げて油を薄く塗り、(1)を並べてトースターで両面を約5分ずつ焼きます。「プチッとステーキ」を塗って焼き、これを表裏2回ずつくり返し、香ばしく焼きあげて、出来あがりです。
ごはん　500g。エバラプチッとステーキ にんにく醤油味　1個。サラダ油　適量
調理時間:約30分　カロリー:約226kcal　

オーブン用の紙で落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火にし、約10分間煮る。ねぎを加え、再び落としぶたをしてさらに約3分間煮る。火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじま
・焼き豆腐 1丁・牛切り落とし肉 150g・しらたき 1/2袋・ねぎ 1本・だし カップ1・しょうゆ 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 大さじ1・酒 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　

①のだし汁カップ3、を加え、落としぶたをして弱火で煮込む。仕上げ用のかつお節を加えて器に盛り、塩ゆでした絹さやを飾る。
材料(4人前) 鶏もも肉・大 1枚(300g) A酒 大さじ1 A塩 少々 ごぼう・長さ30cm 2本 れんこん 1/2節 にんじん・小 1本(100g) ゆでたけのこ 1個 干ししいたけ 4個 里いも 4個 こんにゃく 1/2枚 かつお節(だし用) 30g 水 カップ4 Bしょうゆ 大さじ3 Bみりん 大さじ1 B砂糖 大さじ1 B酒 大さじ2・1/2 かつお節(仕上げ用) 3g 絹さや 適量 サラダ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　

仕上げに削りがつおを加えて混ぜる。
高野豆腐…5枚削りがつお…8gしょうが…1かけ(約15g)煮汁　・だし汁…2カップ　・砂糖…大さじ3　・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ2　・塩…小さじ1/3
調理時間:約25分　カロリー:約202kcal　

器に**3
・ゆで肉だんご 10コ・にんじん 80g・ブロッコリー 80g・れんこん 80g・酢 大さじ4・しょうゆ 大さじ3・トマトケチャップ 大さじ3・ゆで肉だんごのゆで汁 カップ1/2・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・水溶きかたくり粉 適量・サラダ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

焼き目がついて香りがたったら裏返して1分間ほど焼く。バットに【A】を合わせてしいたけの両面を浸し、バットを斜めに傾けてすぐ
・きゅうり 1本・にんじん 30g・うど 6cm・生しいたけ 3枚・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・卵 1コ・酢 大さじ2・だし 大さじ1・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・木の芽 20枚・塩 ・酢 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　塩分:約1.4g

下準備5. 酒粕は小さくちぎっておく。 作り方1. 鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジン、酒粕を加えて強火にかけ、煮たったら塩鮭を加えて火を少し弱め、大根がしんなりするまで煮る。 作り方2. 板コンニャクを加え、酒粕が煮とけていたらセリを加え、ひと煮たちさせて
塩鮭 1切れ大根 2cmニンジン 1/4本板コンニャク 1/4枚セリ 1/4束酒粕 50〜75gだし汁 400ml酒 大さじ3塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 小さじ1/2〜1一味唐辛子(または七味唐辛子) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約229kcal　

乾くまでその
・はんぺん 100g・卵 3コ・はちみつ 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ1/2・小麦粉 大さじ2・サラダ油 小さじ1・卵白 1コ分・けしの実 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約660kcal　

また冷めた後でもおいしく食べられます。※3:蒸し焼きにすることで、ふっくらと仕上がります。※4:たれが焦げないように注意しながら煮詰めます。
桜姫® 鶏もも肉2枚 みりん 大さじ2・1/2 酒 大さじ2・1/2 はちみつ 大さじ1・1/2 水 大さじ2 しょうゆ 大さじ2・1/2 サラダ油 小さじ2 長ねぎ 1/2本 ししとう 6本
調理時間:約25分　カロリー:約647kcal　塩分:約3.6g

かたくり粉大さじ1/2を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつけ、火を止める。
・鶏ささ身 4本・かぼちゃ 300g・にんにくの芽 10本・黒酢 大さじ2・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1/3・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・水 カップ2/3・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉
調理時間:約25分　カロリー:約286kcal