20～30分のレシピ 和食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

酢少々を加えた水に放し、水の色が変わったらサッと水で洗ってざるに上げる。しいたけは固く絞った布巾でかさを拭き、軸を除いて薄切りにする。ボウルにひき肉と【A】を入れ、よく練り混ぜる。**2**に**1**を加え、なじませるようにサッと混ぜ、生地を5〜6等分に分ける。底の広い浅鍋にだしを煮立て、【B】を加える。**3**を1コずつ手のひらにはさんで、指を広げて交互に押し当てるようにし、煮汁に静かに落とし入れる。再び煮立ったら弱火にし、アルミ箔(はく)で
・鶏ひき肉 300g・にんじん 40g・ごぼう 80g・生しいたけ 3枚・たまねぎ 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・酒 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1・だし カップ3・みりん 大さじ5・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2・塩 少々・春菊 4～5本・しょうが汁 適量・柚子(ゆず)の皮 少々・酢 少々・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　塩分:約3.3g

4 器にサラダ菜を敷いて③を盛り、レモンを添える。
材料(3人前) 鶏もも肉 2枚 A酒 大さじ1 Aうどんつゆの素 1と1/2袋 B片栗粉 大さじ5 B薄力粉 大さじ3 揚げ油 適量 サラダ菜 適量 レモン(くし形切り) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約472kcal　塩分:約2.2g

1. アルミホイルで舟形を作り、一口大に裂いたまいたけとシャウエッセンを入れる。 2. 1にしょうゆ、塩、こしょうをふり、マヨネーズをかけてチーズをのせる。 3. フライパンに2をのせ、2が1/3程度つかるぐらいに水をはり、蓋をして、5分蒸し焼きにする。(フライパンの大きさで蒸し時間が多少前後します。) ※彩りでパセリを散らすとキレイです。
調理時間:約25分　カロリー:約336kcal　塩分:約3.0g

を作る。耐熱ボウルに白みそ、砂糖、みりんを混ぜてラップを掛け、電子レンジで30～40秒
ナス 4本塩 少々赤みそ 60g砂糖 大さじ2みりん 大さじ1白ネギ(みじん切り) 1/4本分すり白ゴマ 大さじ1白みそ 60g砂糖 大さじ1みりん 小さじ2かつお節 小さじ1揚げ油 適量ピーマン 2個赤ピーマン 1個塩 少々ゴマ油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約273kcal　

れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切り6枚にする。酢を加えた水にさらしてから水で洗い、紙タオルで水けを拭く。【衣】をつくる。ボウルに白玉粉と水を入れて混ぜ、軽く泡立てた卵白を加えてさらに混ぜる。**1**の【肉ダネ】を6等分し、れんこんとしいたけでしっかりとはさみ、**2**の【衣】をつける。フライパンに深さ1cmまで揚げ油を入れ、180℃に熱する。**3**を並べ入れ、8～10分間、焼き色がつくまで、片面ずつじっくり揚げ焼きにする。油をきって、半分に切り、器に盛る。【ねぎしょうがだれ】をかけて食べる。
・豚ひき肉 150g・ねぎ 1本分・しょうが 1かけ分・卵黄 1コ分・ごま油 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・れんこん 5cm・生しいたけ 6枚・白玉粉 大さじ4・水 大さじ2・卵白 1コ分・ねぎ 1/2本分・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ2・酢 小さじ1・酢 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.4g

かつお節6gを加えて混ぜ合わせる。 6 器に盛り、仕上げに残りのかつお節をたっぷりとのせて出来上がり。
材料(4人前) 鶏もも肉 2枚 塩 少々 こしょう 少々 玉ねぎ 1/2個 ズッキーニ 1/3本 しめじ 1/2袋(50g) オリーブオイル 小さじ2 ホールトマト缶 1/2缶(200g) オレガノ 少々 バジル 少々 かつお節 12g
調理時間:約25分　カロリー:約288kcal　塩分:約0.8g

背に縦の切り込みを入れて背ワタを取り、塩少々をふって軽くもみ、サッと水で洗う。生しいたけは軸を取り、かさに縦の切り目を入れる。塩・砂糖各少々をふって少しもみ、かさを下にして軽く焼き目がつくまでサッとあぶる。かまぼこは薄切りにし、**1**～**4**までの材料、ぎんなんといっしょに大きな器に盛り入れる。アルミはくを10cm幅の帯状に三つ折りにし、その上に器を置く。深めのフライパン(または鍋)に水カップ2～2+1/2を沸かし、一度火を止めてア
・魚 1切れ・鶏ささ身 1本・えび 4匹・生しいたけ 4枚・かまぼこ 1/2本・ゆでぎんなん 8コ・みつば 1/3ワ・柚子の皮 少々・卵 2コ・だし カップ2・塩 小さじ1/3・うす口しょうゆ 大さじ1/2・みりん 大さじ1・塩 ・砂糖 ・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　

干ししいたけは水で戻し、軸を除く。すずきは厚みを半分に切る。れんこんは酢水に5分間さらしてすりおろし、塩一つまみを加えて混ぜ、水けを軽く絞る。かたくり粉三つまみを加えて混ぜる。**1**のすずきは熱湯にサッとくぐらせ、氷水にとって表面の汚れやウロコを落とす。水けを拭いて紙タオルで包み、酒適量をふって全体を湿らせる。耐熱性の器に昆布1枚を敷き、すずき、**1**のれんこんの1/4量をのせる。さらにすずき、れんこんの順に重ね、干ししいたけ1枚をのせる。もう1人分も同様に盛り、蒸気の上がった蒸し器で約10分間蒸す。
調理時間:約30分　カロリー:約120kcal　

火を強め、揚げた豆あじをもう一度入れて、カラッとなるまで二度揚げにする。二度揚げにした豆あじの油をきり、熱いうちにめんつゆにつけ、軽く水けをきった大根おろしを加
・豆あじ 2匹・グリーンアスパラガス 1ワ・レモン 1/2コ・めんつゆ 大さじ6・大根おろし カップ1・小麦粉 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

火が通ったら、ねぎと白菜の葉、春菊を加えてサッと煮る。
・鍋つゆじょうゆ カップ1・塩ざけ 2切れ・白菜 300g・生しいたけ 2枚・絹ごし豆腐 1丁・ねぎ 1/2本・春菊 1/2ワ
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るように全体をサックリと混ぜる。だし、【A】を加えて混ぜ、卵液をつくる。目の細かいざるでこし、耐熱性の器に半量ずつ注ぐ(ふたはしない)。蒸気が上がった蒸し器に**2**を入れ、強火で1分～1分30秒間蒸す。卵液が白っぽくなったら弱火にし、10～15分間蒸す。竹串を刺し、澄んだ汁が出たら、蒸し上がり。
・卵 1コ・だし カップ1・うす口しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約40kcal　

器に**3
・ゆで肉だんご 10コ・にんじん 80g・ブロッコリー 80g・れんこん 80g・酢 大さじ4・しょうゆ 大さじ3・トマトケチャップ 大さじ3・ゆで肉だんごのゆで汁 カップ1/2・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・水溶きかたくり粉 適量・サラダ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

❸ 鍋に、鶏肉・大根・ごぼう・にんじん・しいたけ・[B]を入れ強火にかける。沸騰したら油揚げを加えて弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。 ❹ 全体に火が通ったら蓋を開け、①をひと口大に
鶏もも肉 1/3枚(100g) 油揚げ(正方形) 1枚 大根 4～5cm(100g) ごぼう 1/2本(75g) にんじん 1/2本(75g) しいたけ 2枚 (お好みで)刻みねぎ、一味唐辛子、柚子胡椒 各適量 [A]薄力粉 50g [A]水 大さじ2 [A]塩 少し [B]水 600ml [B]素材力だし[焼きあごだし] 2本 [C]味噌 大さじ2と1/2 [C]みりん 大さじ1
調理時間:約30分　

糸コンニャクは食べやすい長さに切り、さっと湯とおしする。 下準備6. を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油を熱し、ゴボウ、レンコン、ニンジン、糸コンニャク、ピーマンを炒めあわせる。 作り方2. 全体に炒めあわせられれば、1に
ゴボウ 1本レンコン 4㎝ニンジン 1/2本ピーマン 2個しらたき(糸コンニャク) 1/2パックゴマ油 大1白ゴマ 小2酒 大1みりん 大1砂糖 大1しょうゆ 大2赤唐辛子(刻み) 1本分
調理時間:約25分　カロリー:約163kcal　

**1**を強火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、酒、しょうが、塩こうじを加える。**3**の【鶏だんご】をスプーンですくって1つずつ落とす。【鶏だんご】が浮いて
・れんこん 150g・チンゲンサイ 300g・しめじ 1パック・鶏ひき肉 300g・れんこん 50g・ねぎ 1本・きくらげ 5g・しょうが 大さじ1・塩こうじ 大さじ2・昆布 1枚・しょうが 15g・塩こうじ 大さじ4・柚子(ゆず)の皮 1コ分・柚子こしょう 適宜・黒こしょう 適宜・かたくり粉 大さじ2・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　塩分:約3.9g

薄力粉を薄くまぶす。 4 フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、③を入れて片面に焼き色が付くまで1～2分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
材料(2人前) 鶏むね肉 1枚(約250g) 【A】塩 小さじ1/4 【A】砂糖 ひとつまみ 【A】酒 大さじ1 ほうれん草 50g 【B】かつお節 2パック 【B】しょうゆ 小さじ1/2 マヨネーズ 大さじ1 スライスチーズ 2枚 薄力粉 適量 サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約357kcal　塩分:約1.7g

材料(4人前) 豚バラ薄切り肉 400g 白菜 1/8株 にんじん 1本 長ねぎ 1本 ごぼう 1/2本 れんこん 1節 大根 100g 豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお 1袋
調理時間:約25分　カロリー:約486kcal　塩分:約3.6g

下準備5. 大葉は縦半分に切ってせん切りにし、水に放って水気を絞る。 作り方1. ボウルにの材料を入れ、粘りが出るまでこねるようによく混ぜ合わせ、エンドウ豆も加えて混ぜ合わせる。 作り方2. 手に分量外のサラダ油を薄くぬり、(1
合いびき肉 250g木綿豆腐 150g玉ネギ 1/4個ニンジン(すりおろし) 1/4本分塩コショウ 少々ナツメグ 少々卵 1個パン粉 1/4カップエンドウ豆(サヤ付き) 50〜60g塩 適量大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/2片分大葉 5枚刻みのり 適量ポン酢しょうゆ 適量サラダ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約493kcal　

フライパンを再び中火にかけ、たまねぎを炒める。油がなじんだらトマトを加えて1分間ほど炒め、【A】を加えて混ぜる。**4**のたれが煮立ったら鶏肉を戻し入れ、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、全体を混ぜる。フツフツとしてきた
・鶏もも肉 1枚・トマト 1コ・たまねぎ 1/2コ・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・酢 大さじ1・塩 1つまみ・酒 大さじ1・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1+1/2・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.6g

下準備5. を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼き、鶏肉を端に寄せ、玉ネギが少し透き通るまで炒め、サヤインゲンを加えて全体に炒めあわせる。 作り方2. を加え、全体にからめるよう
鶏むね肉 2枚酒 小2砂糖 小1しょうゆ 小2サヤインゲン 10〜12本塩 少々玉ネギ 1/2個サニーレタス 4〜5枚酒 大1砂糖 大3しょうゆ 大2.5豆板醤 小1白ゴマ 小2サラダ油 小2
調理時間:約25分　カロリー:約329kcal