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米は洗ってざるに上げ、30～40分間おいて、洗い米にする。鶏肉は包丁の刃元でたたいて柔らかくし、さらに1cm角くらいに切り、塩小さじ1/3をふって下味をつける。たまねぎ、にんじんはそれぞれ5mm角くらいに切り、しめじは細かく刻む。フライパンにバターを入れて温め、**2**、**3**を広げ入れ、そのままさわらずに塩小さじ1/3を全体にふって、焼きつける。さらに、トマトケチャップを加えていりつける。炊飯器の内釜に洗い米と**4**を入れ、普段の水加減より1割ほど少なくして、普通に炊く。
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.3g

ボウルに溶き卵を入れ、手羽先を加えてよく混ぜてからめ、しょうゆ、かたくり粉を加えてさらに混ぜる。揚げ油を160℃(菜箸を油の中に入れると、先から細かい泡がゆっくりと出てくる状態)に熱し、手羽先を皮側を下にして入れて、約1分40秒間揚げ、バットなどに取り出して1分間おく。再び160℃の揚げ油に入れて20秒間揚げ、よく油をきってバットに移す。フライパンに**2**の揚げ油大さじ2とにんにく、しょうがを入れて
・ブロッコリー 1コ・鶏手羽先 4～6本・酒 小さじ1・塩 適量・かたくり粉 大さじ4・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ1・砂糖 大さじ1・ごま油 小さじ2・塩 一つまみ・水 カップ1/4・溶き卵 1コ分・しょうゆ 1滴・かたくり粉 小さじ2・揚げ油 適量・にんにく 大さじ1・しょうが 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

・すき昆布 1枚・生だら 4切れ・だし カップ4・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ4・うす口しょうゆ 大さじ3・塩 少々・柚子の皮 適量
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　

牛すじ串はたっぷりの熱湯で約10分間煮て油抜きし、水で洗い流します。 黒こんにゃくは三角に切り、ごぼう巻き・もち巾着と共に熱湯をかけて、アクや油を抜いておきます。「活 煮込みちくわ」は斜めに2等分します。 深鍋に【だし汁】・(1)・(2)・たこ串・結び昆布・ゆでたまご・ロールキャベツを入れて中火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で約30分間煮込みます。いったん火を止め、約2～3時間おいてじっくり味を含ませます。 召しあがる約30分前にふたたび弱火にかけ、ねり辛子・七味唐辛子な
材料 [ 2人分 ]「活 煮込みちくわ」2本だいこん1/4本牛すじ串2本黒こんにゃく1/2丁ごぼう巻き2本もち巾着2個たこ串2本結び昆布2枚ゆでたまご2個ロールキャベツ2個だし汁水1000cc顆粒かつおだし・顆粒昆布だし各小さじ1/2酒大さじ4みりん大さじ2薄口しょうゆ大さじ1塩小さじ1/3砂糖少々
調理時間:約30分　カロリー:約549kcal　塩分:約5.4g

焼き目がついて香りがたったら裏返して1分間ほど焼く。バットに【A】を合わせてしいたけの両面を浸し、バットを斜めに傾けてすぐ
・きゅうり 1本・にんじん 30g・うど 6cm・生しいたけ 3枚・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・卵 1コ・酢 大さじ2・だし 大さじ1・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・木の芽 20枚・塩 ・酢 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　塩分:約1.4g

オーブントースターの天板にしいたけのかさを内側を上にして並べ、軸ものせて8～10分間焼く。取り出して冷ます。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/3をふってまぶし、約10分間おく。しんなりしたら、水でサッと洗い、水けを絞る。しいたけは1cm幅に切り、軸は手で細く裂く。ボウルに【ごま酢】の材料を入れて混ぜる。**2**を加えてあえる。
・生しいたけ 6枚・きゅうり 1本・すりごま 大さじ3・酢 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/3
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　

下準備1. ニンジンは皮をむき、里芋くらいの大きさの乱切りにする。 下準備2. サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば、1cm幅に切る。(キヌサヤの場合は筋を引いて同様に塩ゆでし、斜め切りにする) 作り方1. 鍋にを入れて中火にかけ、煮立てば冷凍里芋、ニンジンを加え、再び煮立てば火を少し弱め、15～20分煮て味を含ませる。
調理時間:約25分　カロリー:約142kcal　

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、かんぱち、なす、赤パプリカを入れて片面3分位ずつ揚げ焼きにする。 水菜と(2)を器に盛り付け、なすと赤パプリカに塩(分量外)を軽く振る。
材料 [ 2人分 ] かんぱち2切れ なす1本(100g) 赤パプリカ1/4個(40g) 水菜1束 片栗粉大さじ1/2 オリーブオイル大さじ2Aカレー粉小さじ1/2にんにく(すりおろし)小さじ1/2酒小さじ1みりん小さじ1しょうゆ小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約285kcal　塩分:約0.7g

油揚げは紙タオルで包み、手で軽く押して余分な油を取り、短冊形に切る。にんじんは皮付きのまま2～3mm厚さの斜め薄切りにし、太めのせん切りにする(なます切り)。鍋に**1**、**2**を入れ、サラダ油大さじ1/2をまぶしてから中火にかけ、炒める。 ひじきに照りが出てきたら戻し汁を加え、4～5分間煮る。砂などが入らないよう、戻し汁は上澄みだけを計量カップに静かに注いで量る。砂糖、酒を加えてさらに4～5分間煮る。しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるま
・ひじき 25g・油揚げ 1/2枚・にんじん 1/2本・ひじきの戻し汁 カップ2/3・砂糖 大さじ1+1/3・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　

生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。 5 鉄板の空いたところにめん1袋をのせて油を少々たらし、ほぐしながら温める。めんが温まったら丸くまとめて、④のお好み焼きをめんの上にのせて軽く押さえる。 6 鉄板の空いたところに卵1個を割り入れて卵黄をつぶし、⑤のお好
材料(4人前) 豚バラ肉 8枚 キャベツ 1/2個 もやし 1/2袋 揚げ玉 大さじ4 【A】小麦粉 50g 【A】割烹白だし 大さじ1 【A】水 カップ1/2 焼きそば用めん 4袋 卵 4個 お好み焼きソース 適量 かつお節 適量 青のり 適量 サラダ油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約774kcal　

かれいの卵の部分に竹ぐしを刺してみて、卵がついてこなかったら、わけぎを加えてサッと煮る。かれいをくずさないようにフライ
・かれい 2切れ・わけぎ 2～3本・しょうが 1/2かけ・砂糖 小さじ1+1/2～2・水 カップ1/3・酒 カップ1/3・みりん カップ1/3・しょうゆ 大さじ1強
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　

鍋に鶏もも肉、たまねぎ、水カップ4、しょうがを入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り、白菜を入れる。中火のまま、ふたを半分かけて、15～20分間煮る。白菜が柔らかく煮えたら、塩小さじ1で味を調える。食べる直前に鶏肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。器に鶏肉と白菜、たまねぎを盛り、しょうがをのせ、好みで一味とうがらしをあしらう。
・白菜 1/6コ・鶏もも肉 1枚・たまねぎ 1/4コ・しょうが 4枚・一味とうがらし 適量・塩 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal　

ふたを外し、さらに約5分間煮る。
・白菜 300g・鶏ひき肉 150g・溶き卵 1/2コ分・パン粉 大さじ2・酒 大さじ1・みそ 大さじ1/2・だし カップ1+1/4・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・塩 小さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　

※牛乳パックの長辺部分を切り抜いてつなげば、簡易の型(セルクル)ができます。
材料((直径20cmの型一個分)4人前) 牛薄切り肉 220g たけのこ 150g にんじん 1/2本 グリンピース 50g A水 カップ1 A割烹白だし 大さじ2 A砂糖 大さじ1 ご飯(炊いたもの) 2合分 桜でんぶ 30g
調理時間:約25分　カロリー:約479kcal　

約30cm長さに切ったアルミ箔(はく)を2枚用意する。光沢のない面を上にし、中央にバター少々をのせ、ラップなどで薄くぬり広げる。たまねぎの2/3量を等分に置き、さけを1切れずつのせて、残りのたまねぎとしめじを等分に散らす。バターを大さじ1/2ずつ置いて、白ワインを大さじ1ずつふり、包む。オーブントースターの天板に**2**をのせ、温めたオーブントースターに入れて10～15分間焼く。
・生ざけ 2切れ・しめじ 1/2パック・たまねぎ 1/2コ・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・バター 適量・白ワイン 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　

水分が少なくなるまで4～5分炒めたら、白ネギを加え、しんなりするまで炒める。器に盛り、あれば白ネギの青い部分をのせ、七味唐辛子を振る。
豚バラ肉(薄切り) 200g板コンニャク 1枚(300g)白ネギ 1/2本ゴマ油 小さじ1赤みそ 大さじ2ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2酒 大さじ2きび砂糖 大さじ1みりん 大さじ3しょうゆ 大さじ1七味唐辛子 少々
調理時間:約30分　カロリー:約558kcal　

大根は1.5cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして、半月形に切る。しいたけは石づきを切り落とす。さわらは半分に切る。フライパン(直径24cm)にサラダ油大さじ1を中火で熱し、さわらとしいたけを入れて両面を1分～1分30秒間ずつ焼き、焼き色がついたら取り出す。サラダ油大さじ1を足して中火で熱し、大根を入れて両面に焼き色をつける。
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　塩分:約2.4g

焼き色がついたら転がしながら4～5分間焼きつけ、ふたをして弱火にし、2
・小松菜 300g・豚バラ肉 150g・にんにく 2かけ・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・水 大さじ1・塩 ・バター ・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　

にらは5～6cm長さに切る。 さんまは頭を切り落として内臓をかき出す。塩少々を入れた水につけて腹の中をきれいに洗い、水けをふいて4等分に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、**2**のさんまを入れて中火で両面を焼き、取り出す。さんまから出た余分な脂を紙タオルでふき取る。フライパンににんにく、もやしを入れ、さんまを戻し入れる。混ぜ合わせた【A】を加え、ふたはせずに、中火で7～8分間煮る。**4**ににらを加え、軽く煮て器に盛る。
・さんま 2匹・小大豆もやし 100g・にら 1/2ワ・にんにく 1かけ・水 カップ1・酒 大さじ2・みそ 大さじ1・ごま油 小さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・トーバンジャン 小さじ1/2・砂糖 少々・塩 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約390kcal　

たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【調味料】の材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら6等分にし、1～1.5cm厚さの平たい円形に整える。れんこん1枚にタネ1コをのせ、れんこん1枚をのせてはさみ、押さえて形を整える。残りも同様にはさむ。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を入れて1～2分間焼く。裏返して酒をふり、弱火にしてふたをし、2～3分間蒸し焼きにす
・れんこん 約5cm・合いびき肉 150g・たまねぎ 1/4コ・酢 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal