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**2**の煮汁を60～70ml取り分けて小鍋で煮立て、とうがんの緑色の部分を加えてサッと煮る。**2**を再び中火にかけ、2～3分間煮て味をなじませ、汁けをきって器に盛る。鍋に残
・とうがん 150g・油揚げ 2/3枚・えび 2匹・だし カップ1+1/4・酒 カップ1/4・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1+1/2・塩 少々・しょうが汁 小さじ1・かたくり粉 大さじ1/2～1・水 大さじ1～2
調理時間:約30分　カロリー:約110kcal　

火を止めて取り出し、【A】に入れる。時々返しながら粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。
・ねぎ 1本・かじき 2切れ・ピーマン 2コ・だし カップ1/2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうが 大さじ1・赤とうがらし 1本分・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　

黒こんにゃくは三角に切り、糸こんにゃく・がんもどき・ごぼう巻きと共に熱湯をかけて、アクや油を抜いておきます。 「活 焼ちくわ」・ちくわぶは斜めに2等分します。はんぺんは三角に切ります。 深鍋に【だし汁】の材料・(1)・(2)・ゆでたまご・結び昆布を入れて中火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で約30分間煮込みます。いったん火を止め、約2～3時間おいてじっくり味を含ませます。 召しあがる約30分前にふたたび弱火にかけ、ねり辛子・七味唐辛子など添えていただきます。 ＼ POINT
材料 [ 2人分 ]「活 焼ちくわ」2本だいこん1/4本黒こんにゃく1/2丁糸こんにゃく2個がんもどき2個ごぼう巻き2本ちくわぶ1本はんぺん1枚ゆでたまご2個結び昆布2枚だし汁水1000cc顆粒かつおだし・顆粒昆布だし各小さじ1/2塩適宜酒大さじ3みりん大さじ1・2/3濃口しょうゆ大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約551kcal　塩分:約5.2g

下準備5. 昆布は汚れを拭き取り、鍋または深めのフライパンに入れ、酒、水を入れておく。 作り方1. 昆布の上にアジを並べ、所々に梅干しを入れて強火にかける。煮たってきたらショウガを加え、アクを取って、みりん、砂糖を加える。再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をし
アジ 2尾シメジ 1/2パックスプラウト 2/3パックショウガ 1片梅干し 2個酒 150ml水 250mlみりん 大さじ3砂糖 大さじ3しょうゆ 大さじ4昆布(10cm角) 1枚
調理時間:約30分　カロリー:約336kcal　

里芋は皮をむいて縦に2等分に切る。里芋、にんじん、大根をそれぞれ下ゆでし、水けをきる。丸もちは香ばしく焼く。みつばは2本ずつ結び、サッとゆでる。なべにだし、里芋、にんじん、大根、焼き豆腐を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、豆腐がユラユラと揺れ始めたら、白みそを煮汁で溶いて加え、**3**のもちを加える。椀に**4**を盛り、みつばと溶きがら･･･
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　

＼ POINT / かれいを煮ている時、煮汁を切身の上にかけながら煮るとムラなく味付けできます。
材料 [ 2人分 ] ふっくら切身骨なし 黄金かれい 2切(60g×2) 小松菜 100g しょうが 2片 水 100ml うすくち醤油 大さじ1・1/2 砂糖 大さじ1 酒 100ml みりん 大さじ2 塩 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約162kcal　塩分:約2.2g

・新じゃがいも 8コ・牛切り落とし肉 150g・しょうゆ 大さじ1+1/2・コチュジャン 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・にんにく 小さじ1/2・水 カップ1+1/2・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　塩分:約2.6g

菜の花はつぼみを摘んで、塩適量を加えた熱湯で色よくゆでる。冷水にとって冷まし、水けを絞る。温めた器に**4**を盛り、**5**を添える。
・さわら 2切れ・ゆで卵の黄身 2コ分・粉チーズ 大さじ1・溶き卵 少々・菜の花 6本・塩 ・酒 大さじ1・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　塩分:約1.3g

材料(2人前) 鶏手羽元 4本 じゃがいも 2個 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/3本 サラダ油 大さじ1 カレー粉 小さじ2 水 カップ1 A調整豆乳 カップ1 A割烹白だし カップ1/4 Aジンジャーパウダー 適量
調理時間:約30分　カロリー:約353kcal　

麦小町® 豚こま肉 200g かぶ 2個(約200g) 油 大さじ1/2 A 塩 小さじ1/3 A 酒 大さじ1 A こしょう 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約259kcal　塩分:約1.3g

きゅうりは塩少々をふってもみ、しんなりさせる。さや
・米 360ml・サワコの鶏ガラスープ 360ml・干ししいたけ 4枚分・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2+1/2・塩 小さじ1/4・しょうが 小さじ1・溶き卵 3コ分・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・みつば 1ワ分・梅干し 1コ分・きゅうり 1本分・さやいんげん 10本分・白ごま 適量・紅しょうが 適量・刻みのり 適量・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1+1/2・塩 ・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約640kcal　塩分:約4.5g

しょうゆ大さじ1/2を加えて味をなじませ、さらに4～5分間煮て火を止め、冷ましながら味を含ませる。
・さつまいも 1本・だし カップ3・切り昆布 20g・砂糖 ・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

鍋に【A】を入れ、弱火で熱して水けをきったごぼう、にんじん、れんこん、[[ひじき|rid=2972]]の順に加えながら中火でいため合わせ、【B】を加えてふたをし、15～20分間煮る。汁けが少なくなったら、さやいんげんを加えて混ぜ、盛りつける。
・ひじきの柚子こしょう風味 ・ごぼう 1/2本・にんじん 1/3本・れんこん 1/2節・さやいんげん 5～6本・ごま油 大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・水 カップ1/4・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約185kcal　

材料(2人前) 割烹白だし 80ml 鶏もも肉 小2枚 ししとうがらし 15本 七味唐がらし 少々 【A】ゆずこしょう 小さじ1 【A】水 80ml
調理時間:約30分　カロリー:約433kcal　塩分:約4.7g

鍋に湯を沸かし、塩少々入れて中火にし、みょうがを2分間ほどゆでる。ざるに上げて水けをしっかりときり、熱いうちに【甘酢】につけ、30分間以上おく。**3
・米 180ml・米酢 大さじ1+2/3・砂糖 大さじ1+1/4・塩 小さじ1・しょうが 35g・白ごま 大さじ1・みょうが 6コ・米酢 カップ1/4・砂糖 大さじ1+1/2・塩 少々・塩
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　塩分:約3g

**1**のかんぴょうを加えて混ぜ合わせ、4等分して丸く平らに形づくる。フライパンにサラダ油小さじ2を中火にかけ、**3**を両面きつね色になるまで焼いて火を通す。鍋に**1**の煮汁としめじを入れて中火にかける。沸騰したら、【水溶き
・かんぴょう 70g・かんぴょうの煮汁 カップ1・鶏ひき肉 150g・木綿豆腐 1/4丁・しめじ 40g・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・塩 少々・かたくり粉 小さじ1・サラダ油 小さじ2・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　塩分:約1.7g

残りの具材を入れて、食卓でお鍋を火にかける。。お好みで一味唐辛子、ラー油を加えて召し上がれ。
冷凍「さぬきうどん」　2～3玉、炒りごま　適量、鶏手羽元　6～8本、長ねぎ(斜め薄切り)　1本、にんじん(薄切り)　1本、水菜　2～3束、その他、えのき茸、豆腐など　お好みで、一味唐辛子、ラー油　お好みで、水　1200cc、酒　50cc、鶏がらスープ　大さじ2、和風だしの素　小さじ1/2、薄口しょうゆ　小さじ1/2、塩　小さじ1/2、おろしにんにく　1かけ分
調理時間:約25分　

材料すべてを鍋に入れて煮立て、弱火で2～3分間煮る。こして冷ます。
・しょうゆ カップ3/4・うす口しょうゆ カップ1/4・みりん カップ3/4・砂糖 40g・昆布 10g・削り節 20g・水 カップ4
調理時間:約30分　カロリー:約630kcal　

切る際の目印に、うずらの卵の間にギュッとくぼみをつけてピーナツの殻のような形にする。バットにしょうゆ適量を入れ、菜箸をバットの下に置いて斜め
・鶏ささ身 6本・うずらの卵 12コ・焼きのり 1+1/2枚・小麦粉 ・しょうゆ ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約140kcal　

器に盛り、[[ねぎみそ|rid=43353]]を添え、適量ずつ溶いて食べる。
・ねぎみそ 適量・ご飯 200g・鶏もも肉 150g・生しいたけ 4枚・しょうが 10g・塩 小さじ1/5・ごま油 小さじ1・酒 大さじ2・みそ 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.8g