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[たね]　。鶏挽き肉　150g。酒　大さじ1。塩こしょう　少々。[]　。エバラプチッと鍋 寄せ鍋　2個。水　400ml。水溶き片栗粉　適量。小ねぎ(小口切り)　適宜
調理時間:約30分　カロリー:約123kcal　

ボウルにの材料を入れて混ぜ合わせ、里芋とむきエビを加えてからめる。170℃の揚げ油にエビを入れ、カラリとするまで揚げる
里芋 2〜4個むきエビ 4尾片栗粉 適量菜の花 1/2束小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ1揚げ油 適量白だし(市販品) 大さじ1水 100ml片栗粉 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

れんこんは皮をむいて縦半分に切り、れんこんを回しながら包丁を斜めに入れて、一口大の乱切りにする。酢水のボウルに加えて約5分間さらし、ざるに上げて水けをふく。ねぎは横に2cm幅に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。にんにくは縦に2mm幅に切る。赤とうがらしはヘタを落として種を取り除き、斜め半分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3cm角に切ってボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめる。大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて炒める。香りがたったら、鶏肉を加えて炒め合わせ、鶏肉の色
・れんこん 1節・鶏もも肉 1枚・ねぎ 1/4本・しょうが 1/2かけ・にんにく 1/2かけ・赤とうがらし 1本・酢 大さじ1/2・酒 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2・水 カップ1/2～1・顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/4・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1/2・ごま油 小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約280kcal　

3...長ねぎは白髪切りに、みょうがとしょうがは千切りにする。4...(2)を4等分にし、お皿に盛り付け、(3)をそれぞれにトッピングする。5...(1)のぽん酢ジュレをフォークで粗くくずし、(4)に盛り付け、オリーブオイルをまわしかけて、小口切りにした小ねぎを散らす。
4人分 うどん...1玉豚肉(しゃぶしゃぶ用)...80g酒...少々長ねぎ...1/3本みょうが...1個しょうが...5gオリーブオイル...大さじ1小ねぎ...2本【ぽん酢ジュレ】水...80gぽん酢しょうゆ...40g粉ゼラチン...小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約145kcal　

・れんこん 1節・結びしらたき 200g・赤とうがらし 2本・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約180kcal　

鍋に【A】を混ぜて中火にかける。煮立ったら白菜の軸、しいたけ、えのきだけを加え、クタクタになるまで弱めの中火で15分間ほど煮る。白菜の葉を加え、しんなりとするまで煮る。**1**のポリ袋にかたくり粉を加え、空気を入れて口を閉じ、振って全体にざっとまぶす。鶏肉を鍋に加え、時々上下を返しながら5～6分間煮る。
・白菜 400g・鶏むね肉 1枚・生しいたけ 3枚・えのきだけ 1袋・だし カップ3+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・塩 小さじ1/2・かたくり粉 大さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　塩分:約3.9g

作り方3. 煮汁が半量位になったら、鯛を器に取り出す。豆腐、青ネギを入れてサッと煮、器に盛り合わせて煮汁をかける。
鯛(切り身) 2切れ豆腐 150g青ネギ 1〜2本ショウガ 1片酒 80ml水 200mlみりん 大さじ2.5砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約272kcal　

大きめのボウルに小麦粉を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマをなくす。**3**を加え、よく混ぜながら粉となじませ、削り節と塩を加えて混ぜる。もやしを加え、【生地】をよくからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**5**の【生地】を1/6量ずつ、3枚分流し入れ、直径8cmくらいの円形に広げる。明太子1切れずつとチーズを6等分して
・長芋 20g・卵 1コ・水 カップ1/2・小麦粉 120g・削り節 3g・塩 少々・もやし 1袋・からし明太子 1腹・ピザ用チーズ 40g・好みのソース 適量・マヨネーズ 適宜・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約560kcal　

底の広い浅なべにだしを煮立て、【A】の調味料を加える。煮立ったところに子持ちがれいを1切れずつ入れる。煮汁を回しかけて表面を固め、落としぶたをして中火で12～13分間、ゆっくりと煮る。小松菜は熱湯でサッとゆで、水にとる。水けを絞って食べやすい長さに切る。器に**2**を盛り、小松菜を煮汁に浸してから前盛りにする。
・子持ちがれい 4切れ・だし カップ3・酒 大さじ3・砂糖 大さじ4・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ5・塩 大さじ少々・小松菜 1/2ワ
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

1 手羽元はめんつゆ大さじ1をからめておく。たけのこは根元を1cm幅の半月切りにし、穂先はくし形切りにする。 2 鍋に油を熱し、①の手羽元を入れて焼き色をつける。①のたけのこを加えて炒め、【A】を加え、煮立ったら弱火にして約15分煮る。 3 器に盛り、木の芽をあしらう。
材料(4人前) 鶏手羽元 8本 めんつゆ 大さじ1 ゆでたけのこ 200g Aめんつゆ カップ1/2 A水 カップ2・1/2 サラダ油 大さじ1/2 木の芽 適量
調理時間:約30分　カロリー:約131kcal　

水を足して360mlにして炊飯器の内釜または鍋に注ぎ、米を加えて約15分間おく。**2**にしょうがの薄切りを加え、普通に炊く。炊き上がったらしょうがを取り、根みつばとあさりを加えて約1分間蒸らす。器に盛り、しょうがのせん切りを水けをきって添
・米 2合・あさり 400g・根みつば 5～6本・しょうが 1～2かけ・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ2～2+1/2・みりん 大さじ1+1/2～2・酒 大さじ1・きび糖 小さじ1/2・粗塩 二つまみ
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　

5 Bを加え混ぜ、フタをして弱火で10分ほど煮込む。③の牛肉を戻してめんつゆを加え、必要に応じて塩(分量外)で味を調える。
材料(4人前) 牛薄切り肉 300g A酒 大さじ1 A塩 ひとつまみ A砂糖 ひとつまみ 玉ねぎ 1個 大根 100g れんこん 50g ごぼう 50g 小麦粉 大さじ1 バター 20g Bデミグラスソース缶 1缶(約300g) B水 100ml Bトマトケチャップ 大さじ2 めんつゆ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約401kcal　塩分:約2.1g

再び煮たったらアクを取り、ショウガを加えて落とし蓋をする。 作り方2. 中火にし、煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。 器にショウガごと盛り、煮汁をかける。
イワシ 6〜8尾塩 適量ショウガ 2片梅干し 1個酒 大さじ3みりん 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2水 100ml
調理時間:約25分　カロリー:約337kcal　

材料(4人前) 豚薄切り肉 4枚 えび 4尾 ビーフン 40g もやし 1/4袋 にら 4本 ライスペーパー 4枚 香菜(シャンツァイ) 適量 ミント 適量 Aめんつゆ カップ1/2 Aナンプラー 大さじ2 A酢 大さじ2 A赤唐がらし・輪切り 少々
調理時間:約25分　カロリー:約147kcal　

わかめは筋を除いて2cm幅に切り、熱湯
・なす 5～6コ・きゅうり 1本・わかめ 50g・ねぎ 1/2本・みょうが 1コ・にんじん 少々・青じそ 3枚・溶きがらし 少々・しょうが 少々・塩 ・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約45kcal　塩分:約1.1g

沸騰したら弱火にして約15分間煮る(約カップ2になる。少ないようなら湯を足す)。ささ身は繊維に沿って斜め薄切りにして、かたくり粉を表面に薄くまぶす。えのきだけは根元を落としてほぐす。**1**の鍋に**2**のささ身とにんじんを加え、菜ばしでほぐして約3分間煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加え、【水溶きかたくり粉】を回し入れてとろみをつける。**2**のえのきだけを加え、サッと煮たらこしょう少々をふって火を止める。器に盛り、細ねぎとしょうがをのせる。
・鶏ささ身 3本・えのきだけ 2袋・にんじん 10g・煮干し 約7g・細ねぎ 適量・しょうが 適量・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・かたくり粉 ・塩 ・しょうゆ ・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

7...火からおろしてドレッシングと和える。
4人分 ブロッコリー...1/2株カリフラワー...1/2株にんじん...1本たまねぎ...1/2個フランクフルト...3本粗挽き金ごまドレッシング...大さじ4ごま油...大さじ1にんにく(おろし)...小さじ1しょうが(おろし)...小さじ1塩...適量こしょう...適量
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　

鍋に【B】を入れて火にかけ、フツフツとしてきたら油揚げとたけのこを入れる。弱めの中火で3分間ほ
・米 540ml・酢 大さじ4弱・砂糖 大さじ5・塩 大さじ1弱・しょうが 40g・青じそ 10枚・白ごま 大さじ4・ゆでたけのこ 2本・ふき 2本・油揚げ 2本・水 カップ1・うす口しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・昆布 1枚・木の芽 適量・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約460kcal　

器に盛り、**3**を各自かけて食べる。
・米 カップ1・豚肩ロース肉 150g・にんにく 1コ・ごぼう 100g・にんじん 200g・香菜 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・豆板醤(トウバンジァン) 小さじ1・酒 ・ごま油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

ひと煮立ちさせ、みつばを加えて火から下ろし、わんに盛る。
・塩ざけ 2切れ・酒かす 110g・大根 3cm・にんじん 3cm・ごぼう 8cm・だし カップ2+1/2・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/2・みつば 適量・酢
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal