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鍋にだしと**1**の野菜を入れて強火にかけ、煮立ったらささ身を加えて中火にする。【A】を加えて味を調え、かまぼこを加え、温まったらすべての具を取り出してざるに上げる。餅は耐熱ボウルに入れて3cmほど上までぬる
・大根 400g・にんじん 50g・ごぼう 100g・鶏ささ身 2本・イクラ 大さじ4・かまぼこ 各4枚・切り餅 8コ・だし カップ4・塩 大さじ1/2・うす口しょうゆ 大さじ1/2・みつば 適量・柚子(ゆず)の皮 適量・酢 ・酒
調理時間:約25分　カロリー:約390kcal　

※ポン酢しょうゆをつけてお召し上がりください。
材料(4人前) 牛肉・しゃぶしゃぶ用 400g 水菜 1束 長ねぎ 1本 にんじん 1/3本 しいたけ 4個 しめじ 1パック えのきだけ 1袋 絹ごし豆腐 1丁 くずきり・乾 40g A鰹節屋のだしパック 2パック A水 1200ml ポン酢しょうゆ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約283kcal　塩分:約0.2g

頭を切り落とし、内臓を除いてきれいに水で洗う。皮めを竹ぐしで数か所つつき、皮がはじけるのを防ぐ。フッ素樹脂加工のフライパンまたは平鍋に【A】を入れて煮立てる。一度火を止めて、**1**を重ならないように並べ、しょうがを散らす。穴をあけたオーブン用の紙をのせて落としぶたにし、時々煮汁を回しかけながら弱めの中火で15～20分間煮る。仕上げに黒酢を加え、軽く煮立てて火を止める。器に盛り、青じそを天盛りにする。
・いわし 8匹・黒酢 カップ1/3・しょうゆ カップ1/3・みりん カップ1/3・酒 カップ1/2・水 カップ1/2・しょうが 1かけ分・黒酢 大さじ1・青じそ 10枚分
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

わかめは食べやすい長さに切る。器にかき、帆立て、わかめ、せりの葉を盛り、しょうが少々をあしらう。土鍋に水1.5リットルと昆布、大根を入れ、中火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、ひと煮
・かき 16コ・帆立て貝柱 8コ・わかめ 100g・大根 400g・せり 2ワ・しょうが 50g・昆布 1枚・だし カップ1・梅肉 大さじ4・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・ご飯 茶碗2杯分・かたくり粉 大さじ1+1/2・塩
調理時間:約30分　カロリー:約290kcal　

・高野豆腐 2枚・鶏ひき肉 100g・みつば 20g・ねぎ 1/2本・しょうが 小さじ1・湯 カップ2・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・酒 大さじ1・黒酢 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/4・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約271kcal　

**3**の表面半分に**4**をかけ、木の芽をあしらう。
・わかめ 40g・卵 2コ・だし カップ2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・みりん 小さじ2・だし カップ3/4・しょうゆ 大さじ1/2・みりん 小さじ1弱・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・木の芽 4枚
調理時間:約25分　カロリー:約60kcal　塩分:約1.7g

4人分 納豆...1パック(50g)かに風味かまぼこ...80gたまねぎ...中1/2個れんこん...1/2節スイートコーン缶(ホール)...小1缶(55g)天ぷら粉...60g水...1/2カップ塩...適量
調理時間:約30分　カロリー:約207kcal　

さば、ごぼうを取り出し、強火にする。煮汁
・さば 1匹・ごぼう 1/2本・しょうが 2かけ・田舎みそ 大さじ5・砂糖 大さじ4弱・酒 大さじ3・みりん 大さじ2・酢
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

香ばしい焼き色がついたら取り出す。とうがんは約4cm幅の扇形に切り、種とワタを除く。緑色を残すように皮を薄くむく。皮側に斜め格子状に浅い切り目を細かく入れ、さらに約1cm厚さに切る。鍋に八方だし、**3**のとうがんを入れて中火で煮る。**1**の鶏肉の粗熱が取れたら1cm幅に切る。**4**のとうがんを1切れ取り出し、皮の近くに竹串を刺してみて、スッと通るくらいになったら、【A】を加えてさらに約5分間煮る。**5**の鶏肉にかたくり粉をはけでまぶしつける。**6**のとうがんに味がしみたら、鶏肉を加えて煮る。
調理時間:約25分　カロリー:約180kcal　

1. 鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を合わせて軽く煮詰める。 2. 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切って湯通しし、ペーパータオルで水気をさっと拭き取る。 3. 1に2を加え、煮汁がなくなるまで煮る。 4. 火を止め、しょうがのせん切りを加えて和える。 ※1.先に調味液を煮詰めておくことで、お肉を入れてから手早く仕上げることができます。
調理時間:約25分　カロリー:約554kcal　塩分:約1.7g

1. キャベツは粗みじん切りにする。ウインナーは5mm幅の輪切りにする。長芋はすりおろす。 2. ボールに米粉、だし汁、長芋、しょうゆを入れて混ぜる。キャベツを加えて混ぜ合わせる。 3. 180℃に熱したホットプレートに油を引き、生地の1/6量を流し直径7cmの円形にする。上にウインナーの1/6量をのせる。これを6枚作る。
調理時間:約25分　カロリー:約355kcal　塩分:約1.9g

煮立ったら弱めの中火にし、落としぶた(オーブン用の紙またはアルミ箔(はく)を鍋の口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に直径約1cmの穴をあけたもの)をして約5分間煮る。再び中火にして調
・鶏もも肉 1枚・ゆでたけのこ 1本・サラダ油 小さじ2・顆粒だしの素 小さじ1/2・砂糖 小さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ3/4
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

かぶは葉を切り落として皮をむき、葉側を下にして置き、縦横に細く切り目を入れてから四つ割りにする。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、かぶを加えて15分間ほどおく。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し､**1**のさけを両面こんがりと焼く。つけ汁が残っていたら加え、照りをつけて器に盛る。**2**のかぶ適量を添える。
・生ざけ 2切れ・しょうゆ 小さじ1+1/2・みりん 小さじ1+1/2・かぶ 1コ・だし 小さじ1・酢 小さじ1弱・砂糖 小さじ2/3・塩 少々・赤とうがらし 少々・小麦粉 適量・サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　塩分:約0.9g

脂がよくのったさごしは、塩を多めにふりましょう。
材料 [ 2人分 ]さごし半身(3枚おろし)　塩大さじ2甘酢酢カップ1砂糖カップ1/2しょうがしょうゆしょうゆ大さじ2おろししょうが大さじ1/2割り酢しょうゆしょうゆ大さじ2酢小さじ1だし汁小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約151kcal　塩分:約0.9g

れんこん、ごぼうはそれぞれ皮をむき、乱切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんも乱切りにする。ミニトマトはヘタを取る。さやいんげんは筋があれば取り、斜めに2～3等分して水にさらす。厚手のなべにオリーブ油大さじ2を熱し、**1**、皮をむいた小たまねぎを入れて油がなじむまでよくいためる。酒カップ1/4、梅干しを加えてふたをし、弱火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。**4**に薄口しょうゆ大さじ2を回し入れ、味をみてたりなければ塩少々で調える。さやいんげんの水けをきって加えて3分間くらい煮る。器に盛り、柚子の皮を天盛りにし、あれば南天の葉を添える。
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

1. 切り落としバラ焼豚は、1cm程度の縦切りにする。 2. キャベツを一口大に手でちぎり、軽く塩をふり、ふんわりとラップして電子レンジ(500W)で4～5分加熱する。 3. キャベツがしんなりしたら、水気を絞り、めんつゆとカレー粉を加えて和える。 4. 3に1の焼豚を入れ、さらに電子レンジ(500W)で1分加熱すれば完成。
調理時間:約25分　カロリー:約100kcal　塩分:約1.4g

途中アクを取り除き、水が減ったら適宜水を足しながら、中火で約15分間煮出す。火から下ろし、紙タオルを敷いたざるでこす。油揚げは紙タオルにはさんで余分な油を取り除き、幅8mm、長さ4cmくらいに切る。鍋に**1**のだしカップ1/2と【A】、油揚げを入れ、5～6分間中火で煮る。別の鍋に**1**のだしカップ4を入れて沸騰させ、【B】を加える。かたくり粉大さじ3を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。うどんは沸騰した湯にサッとくぐらせてほぐし、**3**に加えて1～2分間煮てなじませる。**4**を器に盛り、**2**の油揚げ、しょうが、青ねぎを添
・油揚げ 2枚・水 カップ6・酒 大さじ1・削り節 40g・みりん 小さじ2・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・ゆでうどん 2玉・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1+1/2・しょうが 1かけ・青ねぎ 適量・かたくり粉 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

粗熱が取れたら皮をむく。【あえ衣】をつくる。くるみはフライパンに入れ、弱火で約2分間からいりする。すり鉢に移し、粗くつぶす。酒は耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)に1分間かける。ほかの材料とともにすり鉢に入れ、混ぜ合わせる。蒸した里芋の1/4量を加え、よくすり混ぜる。残りの里芋は約1.5cm角に切り、**2**の【あえ衣】であえ、器に盛る。
・里芋 約400g・くるみ 60g・酒 大さじ3・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/3
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

余分な油を捨て、水150～200mlを加え強火にかけ、アクを取りながら半量まで煮てを加える。 作り方4. 煮立てば少し火を弱め、煮汁がほとんどなくなるまで、時々フライパンを振り煮詰める。 作り方5
鶏手羽中 1パック(1パック11本)ショウガ(すりおろし) 1/2片ニンニク(すりおろし) 1/2片しょうゆ 大4〜5ニンニク(みじん切り) 1片ショウガ(みじん切り) 1/2片ゴマ油 大2サラダ菜 4〜6枚酒 大3みりん 大3砂糖 大1.5しょうゆ 大3赤唐辛子(刻み) 1本白ゴマ 小1刻みネギ 大2
調理時間:約30分　カロリー:約276kcal　

乾くまでその
・はんぺん 100g・卵 3コ・はちみつ 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ1/2・小麦粉 大さじ2・サラダ油 小さじ1・卵白 1コ分・けしの実 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約660kcal