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いわしは頭と内臓を取り、水で洗って手開きにする。尾と中骨を取って200g用意する。れんこんは皮をむいてサッとゆで、しょうがとともに粗く刻む。フードプロセッサーに**1**と**2**、おから、小麦粉大さじ2、薄口しょうゆ小さじ4、ねぎを入れて、なめらかにすり混ぜる。16等分して小判形に形を整える。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ4を熱し、**3**を入れて中火で両面をこんがりと焼く。
・いわし (正味)200g・おから 120g・れんこん 120g・しょうが 20g・ねぎ 80g・小麦粉 大さじ2・薄口しょうゆ 小さじ4・サラダ油 小さじ4
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

肉の色が変わったら、トマトの水煮、白ワイン、スープ、ローリエ、あればパセリの茎を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分間蒸し煮にする。
・豚肉 200g・ピーマン 2コ・パプリカ 1コ・たまねぎ 1コ・にんにく 2かけ・オリーブ油 大さじ2・トマトの水煮 カップ1/2・白ワイン カップ1/4・スープ カップ1/2・ローリエ 1枚・パセリの茎 適宜・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

ふたをしたまま1～2分間、みつばに火が通るまで蒸らす。熱いうちに塩1つまみを全体にふってざっと混ぜ、取り出しておく。鶏肉は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。しいたけは石づきを取り、半分か4等分に切る。れんこんはよく洗い、皮ごと約1
・絹ごし豆腐 1/2丁・鶏むね肉 100g・みつば 1ワ・えび 4匹・生しいたけ 2枚・れんこん 約100g・だし 大さじ1・練りがらし 小さじ2・うす口しょうゆ 小さじ2・練りごま 大さじ4・豆乳 大さじ4・西京みそ 大さじ2・酒 大さじ3・塩
調理時間:約30分　カロリー:約445kcal　

小なべに【からし酢みそ】のみそと調味料を入れ、火にかけてつやが出
・わけぎ 100g・青柳 100g・うど 4cm・わかめ (戻して)40g・みそ 60g・砂糖 大さじ4・米酢 大さじ1+1/2・水がらし 小さじ1・塩 ・酢
調理時間:約25分　カロリー:約90kcal　

1. 豚ロース肉を筋切りする。 2. 豚肉を焼き、最後にタレ【A】をからめる。 3. 豚肉はご飯の上にのせ、煮詰めたタレをかける。 4. 最後に、白ねぎのせん切りを肉の上に散らして完成。
豚ロース肉 200g ご飯 2膳分 白ねぎ 適量 A ざらめ(砂糖でも可) 大さじ3 A 酒 大さじ3 A しょうゆ 大さじ5
調理時間:約25分　カロリー:約435kcal　塩分:約5.5g

さけを戻し入れ、【煮汁】の材料を混ぜ合わせて回しかける。煮立ったらスプーンで汁を全体にかけて弱火にし、ぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにふたをして約10分間煮る。木べらと菜ばしでさけと大根を1切れずつ上下を
・大根 1/2本弱・生ざけ 2切れ・塩 小さじ1/3・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・水 カップ1/3・バター 10g・青じそ 6枚
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

えんどう豆はさやから取り出し、サッと洗う。鍋に湯を沸かし、多めの塩を入れ(湯カップ6に対して塩小さじ1強(8g)が目安)、えんどう豆を強火でゆで始める。柔らかくゆで上がったら鍋をそのまま流し台に移し、ちょろちょろと流水を細く注ぎながら、ゆっくり冷ます。粗熱が取れたらざるに上げ、水けをきる。鍋にだしを温め、塩小さじ1/2とみりん大さじ1を入れる。えんどう豆を加え、静かに煮立てる。よく溶いた卵を、煮立っているところに糸をひくように少しずつ流し入れる。
調理時間:約30分　カロリー:約100kcal　

1 ご飯にAを加えて混ぜ合わせおかかご飯を作る。焼きさけや塩こんぶ、梅干しなどお好みの具材を詰めてねこ型に握り、目と鼻と口に切り抜いた焼きのりを飾る。 2 ボウルに卵を割り入れ、Bを加えてよく混ぜ合わせ、だし巻き卵を焼く。 3 にんじん、ブロッコリーは適当な大きさに切ったら塩ゆでにして冷ます。 4 弁当箱に①と②と③とミニトマトを彩りよく詰める。
調理時間:約25分　カロリー:約287kcal　塩分:約1.2g

かつおを一口大に切り、軽く塩をして、かたくり粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。フライパンにサラダ油を熱し、**1**のかつおを入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、だしカップ1としいたけを入れて火にかけ、煮立ったら【A】を入れ、フライパンを傾けながら煮詰める。煮汁にとろみが出てきたら、残りのだしを足して**2**を戻し入れ、さらに煮る。かつおに煮汁がからんだら、器に盛る。
・かつお 120g・生しいたけ 6枚・だし カップ1+1/2・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1+1/3・砂糖 大さじ2・塩 ・かたくり粉 大さじ2・サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約190kcal　

いかには木の芽をはさむ。器に盛り合わせ、しょうがの甘酢づけを添える。
・米 カップ2・水 カップ2・酒 大さじ1・昆布 1枚・酢 大さじ4・砂糖 大さじ1+1/2・塩 小さじ1・まぐろ 4切れ・いか 4切れ・ひらめ 4切れ・赤貝 4切れ・小だいの笹漬け 4切れ・赤かぶの漬物 4枚・わさび 適量・木の芽 適量・しょうがの甘酢づけ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

もち粉と砂糖は、それぞれ1回ふるっておく。鍋に[[小豆のゆで汁|rid=17766]]を煮立て、もち粉を入れてよく練る。砂糖を3回に分けて加え、そのつどしっかり練り混ぜる。全体が均一になったら、かたくり粉を広げたバットの上に生地を流し入れ、やけどに注意しながら手でひとまとめにしておく。25gずつに分けてまとめる。[[粒あん|rid=17766]]も25gずつにしてまとめて10コつくる。
調理時間:約30分　カロリー:約140kcal　

肉は時々返す。 4. 3の肉に火が通ったら、フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、1の【B:南蛮だれ】を入れ、煮絡める。 5. 器に千切りにしたキャベツとミニトマトを盛りつけ、4をのせ、【C:タルタルソース】をかければ出来上がり。お好みでパセリを散らす。
桜姫® ささみ 6本(300g) A 卵 1個(55g) A 薄力粉 大さじ3(24g) 油 大さじ3(42g) B 砂糖 大さじ1・1/2(15g) B 醤油 大さじ1・1/2(27g) B 酢 大さじ1・1/2(22.5g) C ゆで卵(みじん切り) 1個(55g) C 玉ねぎ(みじん切り) 1/8個(25g) C きゅうり(みじん切り) 1/2本(50g) C マヨネーズ 大さじ3(42g) C レモン果汁 小さじ1/2(2.5g) C 塩 小さじ1/6(1g) C こしょう 適量(0.1g) キャベツ 2枚(100g) ミニトマト 4個(40g) パセリ 少々(0.5g)
調理時間:約25分　カロリー:約577kcal　塩分:約3.3g

3 2を皿に盛り、から揚げの上に大根おろし、万能ねぎをのせる。混ぜ合わせたBをお好みの量かけながらいただく。
材料(4人前) 鶏もも肉 2枚(600g) A酒 大さじ2 A塩 小さじ1 Aおろししょうが 小さじ2 片栗粉 適量 グリーンアスパラガス 4本 パプリカ(赤) 1/2個 サラダ油 適量 大根 10cm 万能ねぎ 1/4束 B減塩だしつゆ 大さじ4 Bレモン汁(または酢) 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約487kcal　塩分:約2.2g

鍋に水カップ1/2とポン酢しょうゆを入れて火にかけ、沸いてきたら混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつける。**4**に火が通ったら器に盛り、**
・新じゃがいも 3コ・豚バラ肉 150g・昆布茶 小さじ1/2・ポン酢しょうゆ カップ1/4・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・削り節 1袋・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約450kcal　塩分:約2g

下準備4. 揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. 鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでおさえ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にをつける。170℃の揚げ油に入れ、少し長めに揚げてしっかり油をきり、食べやすい大きさに切る。 作り方2. 丼に
ご飯(炊きたて) 丼2杯分鶏むね肉(または鶏もも肉:大) 1枚酒 小さじ1.5砂糖 小さじ1/2塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1.5溶き卵 1個分パン粉 適量揚げ油 適量酒 小さじ2みりん 小さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ2ウスターソース 大さじ1.5トンカツソース 大さじ1.5赤ワイン 大さじ1ケチャップ 大さじ1豆板醤 小さじ1〜1.5XO醤 小さじ2キャベツ 3〜4枚パクチー(香菜)(または貝われ菜) 1株
調理時間:約25分　カロリー:約1072kcal　

食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。 ＼ POINT / 米類はいかの胴の1/3程度の量になりますが、炊き上がると一杯にふくらむので問題ありません。
材料 [ 2人分 ]するめいか2杯米40gもち米40gA酒小さじ2みりん小さじ2しょうゆ小さじ2B酒100mlみりん50mlしょうゆ50ml砂糖大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約308kcal　塩分:約1.8g

通らない場合は、アルミ箔をかぶせてさらに10分間焼く。
・さつまいも 1本・三温糖 小さじ2・生クリーム カップ1/2・みそ 大さじ1・ローズマリー 2枝分・黒こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　塩分:約0.6g

**3**に塩・砂糖各小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れて味を調え、みつば、薄焼き卵を散らして火を止める。椀によそい、ひきたてのこしょう少々をふる。
・豚背脂 40g・ごぼう 1/3本・にんじん 1/3本・ゆでたけのこ 1/3本・生しいたけ 2枚・うど 1/2本・みつば 5本・だし カップ4・薄焼き卵 1コ分・塩 ・酢 ・砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約140kcal　

火が通って中心に弾力が出たら、梅酒
・豚ヒレ肉 200g・みそ 20g・砂糖 大さじ2・梅酒 大さじ1・マヨネーズ 小さじ1/2・梅酒の梅 1コ・ミニトマト 1～2コ・ミニトマト 1～2コ・オクラ 2～3本・さつまいも 3～4cm・ロメインレタス 1/4コ・梅酒 大さじ1～2・サラダ油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　塩分:約2.1g

フライパンにごま油を中火で熱し、しょうが、豆板醤を加え、香りがたつまで炒める。だし、酒を加え、ひと煮立ちさせたらひき肉を加える。ほぐしながらサッと煮て、アクを取る。**1**を重ならないように並べ入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、約10分間煮る。しょうゆ、塩を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
・かぼちゃ 400g・豚ひき肉 150g・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・だし カップ1・ごま油 小さじ1・酒 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.1g