あじを使うレシピをお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

あじの刺身の全体に塩をふる。冷蔵庫で約1時間おき、あじを酒で洗う。皮があればむく。ざるに上げてしばらくおき、紙タオルで水けを拭く。約1cm幅に切り、酢昆布とあえて、青じそを敷いた器に盛る。梅肉を上からまぶし、ザックリとあえながら食べる。
・あじの刺身 約200g・塩 適量・酒 大さじ2・酢昆布 5g・青じそ 2枚・梅肉 10g
調理時間:約10分　カロリー:約130kcal　塩分:約2.2g

1.あじは塩小さじ1/2をふって約10分おく。水けを拭き、こしょう少々をふる。ピーマンは四つ割りにする。しいたけは軸ごと半分に切る。2.フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱する。ピーマンとしいたけを入れて塩少々をふり、途中で上下を返して約2分焼き、器に盛る。3.バジル、小麦粉各大さじ1を混ぜ、あじにまぶす。2のフライパンを中火で熱し、あじを皮目を下にして並べ、約2分焼く。
カロリー:約272kcal　

あじは流水で洗い、水けをふく。あじの口から左右に1本ずつ割りばしを差し入れ、エラと内臓をはさむようにする。はしで内臓をはさんだまましっかりと握る。あじのほうを1～2周回して、身からエラと内臓をはがし、そのまま抜き取る。口から流水を入れてよく洗い、水けをきる。腹を手前、頭を右にしてまな板に置き、エラぶたの下から左右の腹ビレの間に包丁を入れ、尾の付け根まで浅く切り目を入れる。
調理時間:約90分　カロリー:約90kcal　

(1)あじは塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。ししとうはヘタを切って、切り込みを入れる。(2)フライパンに油を熱し、(1)のあじ・ししとうを入れて両面焼き色がつくまで焼く。Aを加えて全体にからませる。(3)器にご飯をよそい、(2)のあじ・ししとうをのせ、ごまをふり、しそをのせる。
あじ(フライ用) 2枚(140g)「瀬戸のほんじお」 少々薄力粉 大さじ1ししとうがらし 6本Aしょうゆ 大さじ2Aみりん 大さじ2A砂糖 小さじ2A「ほんだし」 小さじ1/2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1ご飯 2杯(丼)(440g)いり白ごま 少々青じそのせん切り 4枚分
カロリー:約575kcal　

鮮度のよいあじ(小)2匹は三枚におろし、腹骨をそいでざるにのせる。塩少々をまんべんなくふって約10分間おき、皮をむく。平皿などに移して[[甘酢の素|rid=190]]大さじ1を回しかけ、15～30分間おく。**1**の真ん中の小骨を切り取り、食べやすくそぎ切りにして青じその葉・おろししょうが各少々を添える。
・あじ 2匹・甘酢の素 大さじ1・青じその葉 少々・おろししょうが 少々

【A】の青じそ、ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。あじは皮をむき、腹骨をそぐようにして除く。血合いの両側に包丁の刃を入れて、血合いの部分を小骨と一緒に切り取り、2枚に切り分けた身をそれぞれ細切りにする。**2**に**1**とみそ小さじ1をのせ、包丁でたたいては混ぜて、味をなじませる。粘りが出たら、青じそを敷いた皿にのせ、しょうゆを添える。
・あじ 2匹分・青じそ 4枚・ねぎ 5cm・しょうが 1かけ・青じそ 適量・みそ 小さじ1・しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　塩分:約1g

あじ(さしみ用)は3枚におろし、小骨と皮を除き、長ねぎとしょうがのみじん切りとあわせて包丁の刃で軽くたたく。※アジの3枚おろし…「ママのお助けブック」参照。STEP1を器に盛り、「ヤマサ減塩しょうゆ」でいただく。※玉ねぎのスライスやしそ(大葉)を添えると見栄えがいいです。
あじ(さしみ用)2尾長ねぎ1/4本しょうが2かけヤマサ減塩しょうゆ適量
調理時間:約10分　カロリー:約71kcal　塩分:約1.4g

1 あじはえらと内臓を取り除き、小麦粉をまぶして油で揚げる。 2 長ねぎはぶつ切りにし、熱したフライパンでころがしながら焼く。 3 バットなどに【A】を合わせ入れて南蛮酢をつくり、①のあじ・②の長ねぎを漬け込む(時間外)。
材料(4人前) あじ 400g 小麦粉 適量 長ねぎ 1本(80g) 【A】酢 カップ1/2 【A】水 カップ1/2 【A】 減塩だしつゆ 大さじ5 【A】赤唐がらし(輪切り) 少々 サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約231kcal　塩分:約0.6g

(1)あじは洗い、塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。(2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のあじを加え、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。
あじ・内臓を取ったもの・正味 2尾(240g)「瀬戸のほんじお」 少々A梅干し 2個Aしょうがの薄切り 1かけ分A水 1カップAしょうゆ 大さじ2A酒 大さじ2A砂糖 小さじ2A「ほんだし」 小さじ1
カロリー:約165kcal　

米は洗って炊飯器の内釜に入れ、やや堅めの水加減にして30分間浸水させてから炊く。【合わせ酢】はひと煮立ちさせて冷ましておく。ご飯が炊き上がったらすぐに盤台に移し、【合わせ酢】を回しかける。あじは両面に多めに塩をふり、10分間ほどおく。バットに酢カップ2/3を入れ、あじを軽く洗う。**2**のあじを紙タオルの上にとって水けを軽くふく。腹骨と小骨を取り、皮をひいて一口大のそぎ切りにする。器にすし飯を盛り、上にあじとチコリ、みょうが、青じそ、しょうがを彩りよく盛り、よく混ぜ合わせた【香りソース】をかける。
・あじ 6～8切れ・米 2合・酢 大さじ4・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1・チコリ 3～4枚・みょうが 2コ・青じそ 8枚・しょうが 大さじ2・たまねぎ 大さじ1・カレー粉 大さじ1・酢 大さじ1・しょうが汁 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・オリーブ油 大さじ2・塩 小さじ1/2・塩 ・酢 カップ2/3
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　

豆あじは頭を切り落とし、ゼイゴを取る。腹を指で開き、内臓を出して水洗いし、紙タオルの上に並べて水けをきる。全体に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに約5mm(あじの厚みの約半分)深さのサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、あじを並べ入れる。へらで軽く押しながら、片面に焼き色がついたら裏返して両面をこんがりと揚げ焼きにする。ねぎは焼き網にのせて直火(じかび)で少し焼いて焼き目をつける。
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　塩分:約1.8g

あじはしょうゆ小さじ1をまぶす。汁けを拭き、小麦粉適量をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、あじの両面を焼き目がつくまで焼く。器に盛り、甘酢たまねぎを甘酢ごとたっぷりとのせる。
・あじ 6枚・甘酢たまねぎ 適量・しょうゆ ・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約10分　カロリー:約380kcal　塩分:約1.9g

豆あじはエラぶたを開いてエラをつかみ、腹のほうに引いてエラとワタを一緒に取り除く。残っているワタも取り除いて腹の中を流水できれいに洗い、水けを拭く。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。揚げ油を170℃に熱し、ピーマンを揚げて塩をふる。豆あじは腹の中と全体に、かたくり粉適量をはけで薄くまぶす。揚げ油を170℃に熱し、豆あじを揚げる。
調理時間:約30分　カロリー:約290kcal　塩分:約0.9g

あじは塩をふり、冷蔵庫で30分間ほどおく。とうがんは皮とワタを除き、一口大に切る。鍋にとうがんとかぶるくらいの水を入れ、竹串がスッと通るまで下ゆでし、水けをきる。あじの水けを拭き、小骨を抜いて長さを半分に切る。身が厚ければ、皮に縦に1本切り目を入れる。あじに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を中火で熱し、あじを皮から焼く。
調理時間:約20分　カロリー:約160kcal　塩分:約2.2g

玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮をむき、5～6センチ長さのせん切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。小あじはキッチンはさみなどでえらの下に三角に切り込みを入れ、内臓とえら(ギザギザしている部分)を取り除く。水できれいに洗い、水気を拭く。小あじの両面に、かるく塩、こしょうをふる。揚げ油を中温に熱し、小あじに片栗粉をまぶして入れる。バットに南蛮酢の材料と赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる。小あじが揚げ上がったら取り出し、南蛮酢に漬け、玉ねぎ、にんじんも一緒によくからめ、ラップをかけて30分以上(できれば半日～1日)おく。

5.大きめのボウルに3、4を入れ、1を加えてへらで練り合わせる。バターがあじになじむよう、しっかり混ぜる。全体がよく混ざったら味をみて、塩を加えて味をととのえる。仕上げにこしょう少々をふっ
あじの干もの…2枚青じそ…3枚みょうが...1個梅干し…1個ミニトマト…3個バゲット…適量バター、塩、粗びき黒こしょう
カロリー:約241kcal　

あじが冷めたら、**1**を加えて、味がしみ込むまで漬ける。
・小あじ 10匹・たまねぎ 1コ・酒 カップ2・酢 カップ1/2・砂糖 カップ1/2・うす口しょうゆ 大さじ1+2/3・酢 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・かたくり粉 適量・揚げ油
調理時間:約40分　カロリー:約290kcal　

あじの干物は水けを拭く。あさりは殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはヘタを取る。にんにくは包丁の腹で押しつぶし、皮と芯を除く。青じそは粗いみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出す。中火にしてあじの皮を下にして入れ、2分間ほど焼いて裏返す。あさり、ミニトマトを加え、にんにくを戻し入れ、白ワインを注いで煮立てる。
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

あじは、皮がついている場合は、頭のほうの皮を少しはがし、尾のほうに向かって、ゆっくりと引っ張りながらむく。バットなどにのせて両面に塩をふり、5～10分間おいてペーパータオルなどで水けをふく。あじを横長に置き、包丁を斜めに入れて、1cm幅のそぎ切りにする。たまねぎはスライサーなどで縦薄切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。
調理時間:約15分　カロリー:約184kcal　

あじは細切りにし、しょうゆ・おろししょうがと和えます。 器にごはんを盛り、大葉・(1)をのせます。 白炒りごま・小口切りにした小ねぎ・せん切りにしたみょうがをトッピングします。 ＼ POINT / あじは細かくたたいてしょうゆの代わりにみそを加えれば、なめろう風になります。だしを注いでお茶漬けにしてもおいしくいただけます。
調理時間:約10分　カロリー:約445kcal　塩分:約1.1g