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ギョーザの底面に焼き色がついたところで、小麦粉
・ギョーザの皮 40枚・豚ひき肉 400g・キャベツ 1/4コ・にら 1ワ・しょうが 100g・にんにく 3かけ・ごま油 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1+1/2・こしょう 小さじ1/3・小麦粉 大さじ2強・水 320ml・にんにくじょうゆ 適宜・ラーユ 適宜・酢 適宜・小麦粉 ・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約75kcal　

木べらで大きく混ぜ、固まってきたら、軽く切るように混ぜて大きめのいり卵をつくる。取り出して冷ます。ハムは半分に切り、端から5～6mm幅に切る。きゅうりは太めのせん切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、縦に3～4mm厚さに切る。ボウルに【ねぎだれ】の材料を順に入れ、よく混ぜる。中華麺を手でもむようにしてほぐす。大きめの鍋にたっぷりの水(約2リットル)を入れて強火にかける。大きめのボウルにたっぷりの水を入れておく。鍋の湯が煮立ったら、中華麺を入れ、袋の表示時間に合わせてタイマーをセットする。菜箸で底から混ぜる。再
・中華麺 2玉・卵 1コ・サラダ油 小さじ1・ロースハム 4枚・きゅうり 1本・トマト 1コ・ごま油 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ3・酢 大さじ2・水 大さじ2・砂糖 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2～1・ねぎ 大さじ4・しょうが 小さじ1・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　

ワンタンの皮を対角線で半分に折りながら、角を少しずらして合わせる。角をずらすと厚い部分が少なくなって火が通りやすい。左右の親指で軽くひだを寄せながら包み、閉じ目をギュッと押さえる。残りも同様にする。小さめの鍋に水カップ3を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、**4**を1コずつ入れて約2分間ゆでる。【
・むきえび 50g・にら 10g・かたくり粉 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・水 小さじ1・ワンタンの皮 10枚・オイスターソース 大さじ1・酢 小さじ1・ごま油 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約130kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状に火を通し、バットなどに取り出す。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱する。ビーフンを入れて弱火にし、干しえびを戻し汁ごと加え、ふたをして火を止め、約2分間蒸らす。**3**を再び中火にか
・ビーフン 140g・干しえび 10g・豚もも肉 60g・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・黒こしょう 少々・ピーマン 1コ・えのきだけ 30g・卵 1コ・サラダ油 大さじ2・酒 大さじ1・塩 小さじ1/2・カレー粉 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

ざるに上げて水けをきり、全体を混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、静かに煮立つくらいの火加減にする。ささ身を入れて約4分間ゆでる。ざるに上げて冷まし、細かく裂く。**3**の鍋の湯のアクを取り、火を強めてグラグラと煮立て、中華麺を手でほぐしながら入れる。麺が
・中華麺 2玉・にんじん 6cm・大根 30g・貝割れ菜 10g・鶏ささ身 2本・酢 大さじ1・ごま油 大さじ1・練りごま 大さじ1・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ2・酒 小さじ2・酢 小さじ1・ラー油 小さじ1・ごま油 小さじ1・チキンスープ カップ1・すだちの絞り汁 1/2コ分
調理時間:約30分　カロリー:約570kcal　

再び煮立ったら弱火にし、約7分間ゆでる。ゆで汁ごと器に盛り、**2**を添える。残りも同様にゆでて盛る。
・豚ひき肉 100g・豚バラ肉 50g・キャベツ 3～4枚・塩 小さじ1・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・しょうゆ 大さじ1・水 大さじ3・ごま油 小さじ1・ギョーザの皮 1袋・ねぎ 1/4本・赤とうがらし 1/2本・酢 大さじ3・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・きゅうり 1本分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ごま油 小さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約260kcal　

豚肩ロース肉は厚みを半分に切り分ける。手のひらで押して、厚みが2cmになるように平たくする。余分な肉を切り取り、きれいな長方形になるようにする。残りの肉も同様に切り、200～230g程度の塊を4つつくる。肉に竹串を刺して、全体に穴を開ける。裏面も同様に、1つにつき100か所程度の穴を開ける。【つけだれ】をつくる。ボウルに紅腐乳を入れ、泡立て器でくずし･･･
調理時間:約30分　カロリー:約550kcal　

耐熱ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、牛肉を加えてほぐし、干ししいたけを手で割りながら加える。サッと洗った春雨を料理ばさみで半分に切って加える。**2**の上にキャベツ、パプリカ、ねぎをのせる。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に3分間かける。全体を混ぜる。絹さやを加えてラップでふんわりと覆い、電子レンジに2分間かける。ごま油を加えて全体を混ぜ、ラップをかけてそのまま3分間蒸らす。
・春雨 50g・牛こま切れ肉 40g・干ししいたけ 3g・キャベツ 50g・パプリカ 1/4コ・ねぎ 10cm・絹さや 8枚・水 カップ3/4・酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約410kcal　

フライパンに【A】を入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまで熱し、火から下ろして冷ます。ボウルにひき肉、干しえび、しょうがを入れて【B】を順に加えながら混ぜ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。**1**のキャベツの水けを絞り、細ねぎとともに**3**に加える。かたくり粉小さじ2をふり、指先でつまむようにして混ぜ合わせる。ガーリックオイル小さじ2を加えてさらに混ぜ、全体がまとまったら20等分にする。20
・ギョーザの皮 20枚・豚ひき肉 250g・干しえび 大さじ2・キャベツ 200g・細ねぎ 6本分・しょうが 小さじ2・にんにく 小さじ1・サラダ油 大さじ1・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ2・干しえびの戻し汁 全量・好みの葉野菜 適宜・酒 ・塩 ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約70kcal　

豆腐は電子レンジ(600W)に2分間かけて水けをきり、一口大に切る。豚ひき肉に水40mlと酒大さじ1を加え、混ぜ合わせる。【A】はそれぞれ1cm四方に切る。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにくと赤とうがらし、好みで豆板醤少々を強火で炒め、香りがたったら**2**を加える。全体が色づいてきたらチキンスープとにんじんを加え、【B】も加えて煮立てる。豆腐、チンゲンサイ･･･
調理時間:約40分　カロリー:約240kcal　

**2**の野菜の水けをきって混ぜ合わせ、器に盛る。**3**のささ身、カッテージチーズの順にのせ、【黒ごまソース】をかける。好みでラーユをふってもよい。
・カッテージチーズ 70g・鶏ささ身 3本・酒 大さじ1+1/2・塩 小さじ1/5・しょうが 少々・ねぎ 6cm分・きゅうり 1本・トマト 1コ・貝割れ菜 1/4パック・すりごま 大さじ1+1/2・酢 大さじ1+1/2・ねぎ 6cm分・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・塩
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　

フライパンの水けを拭き、サラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りがたったら**1**の牛肉を入れて炒め、色が変わったら、ねぎ、**4**を入れ、**3**を加えて手早く炒める。器に盛り、黒こしょう適量をふる。
・牛もも肉 120g・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ1・水 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・サラダ油 小さじ1・ピーマン 4～5コ・ゆでたけのこ 50g・ねぎ 10cm・にんにく 1/2かけ分・オイスターソース 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1/2・酢 小さじ1/2・サラダ油 ・黒こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約203kcal　

【A】となすを加え、沸騰したら中火で約1分間煮る。ねぎ、酢を加え、【B】を再度よく溶き、鍋を揺すりながら回し入れ、へらで混ぜてとろみをつける。
・なす 3コ・豚ひき肉 100g・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1/2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1弱・チキンスープ カップ1・しょうゆ 大さじ1/2強・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ねぎ 1/4本・かたくり粉 大さじ1/2強・水 大さじ1+1/2・揚げ油 ・サラダ油 大さじ1・酢 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

豚肉は5cm長さに切ってバットに入れ、【下味】の材料をふってもみ、約10分間おく。キャベツは5cm四方に切る。しょうがは皮を薄くむき、みじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。ねぎは斜めに5mm幅に切る。【合わせ調味料】を混ぜ合わせる。鍋に水カップ4～5 を入れて強火で沸かす。**1**の豚肉を入れ、約30秒間ゆでて八分ぶどおり火を通して引きげ、ざるに上･･･
調理時間:約25分　カロリー:約491kcal　

**4**のフラ
・むきえび 6～8匹・卵 2コ・チンゲンサイ 1株・生しいたけ 2枚・ねぎ 1/2本・しょうが 1かけ・トーバンジャン 小さじ1/2・砂糖 大さじ1・酢 大さじ1・水 大さじ1・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 小さじ1/2・こしょう 少々・塩 ・かたくり粉 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　

色が変わったら**1**の根元、しいたけ、**1**の葉の順に加えてサッとゆで、ざるにとる。**5**のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ねぎ、しょうが
・むきえび 6～8匹・チンゲンサイ 2株・生しいたけ 3枚・ねぎ 1/2本・しょうが 1かけ・卵白 大さじ2・酒 大さじ1・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ1+1/2・オイスターソース 小さじ1+1/2・かたくり粉 小さじ1/2・こしょう 少々・水 大さじ1+1/3・塩 ・かたくり粉 ・こしょう ・サラダ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約120kcal　

全体に油が回ったら、【スープ】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、2～3分間煮る。 ねぎがしんなりとしたら中火にし、**1**の水溶きかたく
・ご飯 300g・豚こま切れ肉 100g・ねぎ 1/2本・ゆでたけのこ 1/5本・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1弱・サラダ油 大さじ1/2・水 カップ2/3・顆粒チキンスープの素 小さじ1/3・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/5
調理時間:約15分　カロリー:約400kcal　

火を止めて約10分間そのままおく。焼き豚のたれをつくる。目の粗いざるに不織布の紙タオルを
・豚ロース肉 1kg・砂糖 100g・五香粉(ウーシャンフェン) 適量・こしょう 適量・しょうゆ カップ1+3/4・酒 カップ1/3・みりん カップ1/4・食紅 小さじ1/4・にんにく 1かけ・しょうが 1かけ・ねぎ 1本分
調理時間:約90分　カロリー:約2440kcal　

【生地】を両手で引っ張ると薄くのびて、ちぎれなくなるまで、この作業を繰り
・薄力粉 200g・インスタントドライイースト 小さじ1・ベーキングパウダー 小さじ1+1/2・砂糖 20g・ぬるま湯 100～110ml・サラダ油 大さじ1・豚ひき肉 120g・たまねぎ 40g・なす 2コ・塩 小さじ1/3・こしょう 適量・砂糖 小さじ1/3・しょうゆ 大さじ1/2・水 大さじ2・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ2・白ごま 大さじ1/2・ごま油 小さじ1・サラダ油 ・薄力粉
調理時間:約60分　カロリー:約130kcal　

煮立ったら弱火にし、3～4分間煮る。野菜がしんなりとしたら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、サッと煮る。煮ている間にもちを焼く。もちは天板にのせ、オーブントースターに
・切りもち 4コ・ハム 2枚・生しいたけ 2枚・にんじん 約1/4本・細ねぎ 1本・ごま油 小さじ1強・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ2・オイスターソース 小さじ1/2・塩 小さじ1/5
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal