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(1)キャベツ、玉ねぎ、エリンギは1cm角に切り、にんじんは5mm角に切る。(2)鍋に水、(1)のキャベツ・玉ねぎ・エリンギ・にんじんを入れ、煮立ったら、火を弱めて「コンソメ」を加え、10分ほど煮る。(3)ボウルにひき肉を入れてAをまぶし、(2)に加えて混ぜながら煮、肉に火が通ったら、Bを加える。(4)器に盛り、パセリを飾る。
鶏ささ身のひき肉 40gA片栗粉 小さじ1A酒 小さじ1Aカレー粉 少々キャベツ 30g玉ねぎ 30gエリンギ 50gにんじん 20g水 1・1/2カップ「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個Bこしょう 少々Bクミンパウダー 少々Bカレー粉 少々パセリのみじん切り 小さじ1
カロリー:約52kcal　

れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、酢少々を入れた水に3分間さらす。にんじんは皮をむいて粗みじん切りにする。さやいんげんは5mm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせる。 ボウルに3種のひき肉、**1**、**2**、ぎんなん、【B】、黒こしょう少々を加え、手でよく練り混ぜる。 天板にオーブン用の紙を敷き、サラダ油少々をつけた手で**3**をのせ、なまこ形に整える。**4**をオーブンに入れてからスイッチを入れて250℃に温め、10分間焼く。180℃に下げて30～40分間焼く。竹ぐしを刺して何も出ないか澄んだ汁が出れば、焼き上
・合いびき肉 150g・鶏ひき肉 150g・豚ひき肉 150g・芽ひじき 大さじ山盛り2・れんこん 100g・にんじん 1/2本・さやいんげん 1/2パック・たまねぎ 1/2コ・ぎんなん 約15コ・パン粉 カップ1/2強・牛乳 大さじ4・卵 1コ・ごま 大さじ1・ごま 大さじ1・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1・塩 小さじ1/2強・しょうゆ 小さじ1/2・粉ざんしょう 小さじ1/4・マヨネーズ 大さじ4・牛乳 大さじ2・練りがらし 小さじ1・塩 2～3つまみ・酢 ・こしょう ・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約1840kcal　

1. 玉ねぎはみじん切りにする。 2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉と1の玉ねぎをいためる。豚ひき肉に火が通ったら凍ったままのミックスベジタブルを加えさらにいためる。 3. 2に水を加え、沸騰したら一旦火を止め、カレールーを少しずつ振り入れて溶かし、お好みソースを加える。 4. 再び中火で時々かき混ぜながら、水分を飛ばすように約5分煮詰める。 ※表記のカロリー、塩分はキーマカレー(ごはんは含まれません。)
調理時間:約25分　カロリー:約457kcal　塩分:約3.1g

6. オーブンから取り出したら、上に重石(耐熱用の密封容器に水を入れたもの)をのせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日落ち着かせる。食べるときに粒マスタードを添える。 ※2. ひき肉だけでなく、角切りにしたロース肉を加えることで食感に変化が出ます。また、ロース肉の脂も入って味に深みが増します。※4. 型に詰めるときは、しっかりと押し込んで空気が入らないようにします。※6. 重石をのせておくことで、加熱後の肉がギュッと締まり、身の詰まった崩れにくいパテになります。
麦小町® 豚ロース肉(200g) 麦小町® 豚ひき肉(300g) ミックスナッツ 40g ピスタチオ 10g 卵 1個 パン粉 大さじ5 ナツメグ・ジンジャーパウダー 各小さじ1/2 シナモン 小さじ1/4 赤ワイン 大さじ2 ラム酒 大さじ1 塩・こしょう 適量 ローリエ 2枚 ローズマリー 1枝 粒マスタード 大さじ2
カロリー:約415kcal　塩分:約0.9g

約3分揚げたら上下を返し、さらに約2分揚げ、油をきる。器にサニーレタスとともに盛り、トマトケチャップ適量を添える。
とりひき肉…250gサニーレタス…1/4個(約40g)にんじん…1/2本マヨネーズ、酒…各大さじ1塩…小さじ1/4こしょう…少々小麦粉…適量トマトケチャップ…適量サラダ油
カロリー:約433kcal　

4.オーブントースターに入れて、6〜8分こんがりと焼き色がつくまで焼く。
「マッシュさつまいも」…1 1/2カップ牛ひき肉…60g溶き卵…1個分玉ねぎのみじん切り…1/4個分冷凍パイシート…1〜2枚赤ワイン…大さじ2バター、塩、こしょう
カロリー:約620kcal　

オーブンで12〜13分焼く。
「基本のピザ生地」…1枚「トマトソース」…1/4量牛ひき肉…40gピザ用チーズ…80gにら…1〜2本玉ねぎ…1/8個ホールコーン缶…40gコチュジャン…小さじ1/2〜1　酒、塩、こしょう、しょうゆ
カロリー:約1039kcal　

とりひき肉…200gじゃがいも…2個(約300g)にんじん…小1/2本(約60g)玉ねぎ…3/4個こしょう…少々パン粉…1/2カップ酒…1/4カップ塩
カロリー:約365kcal　

牛ひき肉…180g玉ねぎ…1/2個ホールトマト缶…1缶ミックスビーンズ…80g温かいご飯…適量オリーブ油…大さじ1にんにくのみじん切り…1片分ウスターソース…小さじ1しょうゆ…小さじ1/2一味とうがらし…小さじ1/4塩、こしょう…各少々
カロリー:約646kcal　

1.アボカド、トマトは1cm角に切り、塩小さじ1/4、オリーブ油少々をふってさっと混ぜる。玉ねぎはみじん切りにする。2.ひき肉を大さじ1くらいずつ軽く握ってフライパンに入れ、玉ねぎも加えてオリーブ油大さじ1/2を回しかける。強めの中火にかけ、下側が少し焼けるまで焼き、ひき肉をくずさないように強めの中火で3～4分炒める。3.Aを加え、水分をとばすように2～3分炒め、ご飯を加えて混ぜる。火を止め、アボカドとトマトをのせる。
合いびき肉…250gアボカド…1個トマト…大1個(約200g)玉ねぎ…1/2個温かいご飯…1と1/2合分(約500g)A〈混ぜる〉　・おろしにんにく…小さじ1　・トマトケチャップ…大さじ3　・中濃ソース…大さじ2　・しょうゆ…大さじ1と1/2 塩 、オリーブ油
調理時間:約15分　カロリー:約474kcal　

トマトはヘタ側を少し切り落とし、中をくり抜きカップ状にする。切り口を下にして汁気をきる。切り落としたヘタ側も使いますので取り置いて下さい。(ヒント)くり抜いた中身はスープなどに入れて下さいね。 下準備2. 卵は割りほぐしてご飯と混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚ひき肉を炒めてポロポロになったら、合わせたご飯を加えて混ぜながらパラパラになるまで炒める。 作り方2. 塩コショウで味を調え、トマトカップに詰め、ピザ用チーズを全体にのせる。 作り方3. ひとつずつ耐熱皿にのせて、250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、おいしそうな焼き色がつくまで15分程
トマト 大4個豚ひき肉 150gご飯(炊きたて) 茶碗2〜3杯分卵 3個塩コショウ 少々サラダ油 大さじ2ピザ用チーズ 40〜60g
調理時間:約30分　カロリー:約478kcal　

豚ひき肉…200g温泉卵…2個玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分にんにくの粗みじん切り…1片分しょうがの粗みじん切り…1かけ分パセリのみじん切り…2枝分温かいご飯…どんぶり2杯分めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2　1/2・サラダ油、カレー粉、砂糖、みりん、塩、こしょう
調理時間:約15分　カロリー:約796kcal　

1.しめじはほぐす。赤パプリカは横薄切りにする。ボウルに豚ひき肉、豆腐、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく練り混ぜ、2等分して小判形に整える。2.耐熱皿に肉だねを並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出して上下を返し、あいているところにしめじ、パプリカを加え、合わせ調味料を回し入れ、再びラップをかけてさらに約5分加熱する。
豚ひき肉…200g絹ごし豆腐…大1/2丁(約200g)しめじ…2/3パック赤パプリカ…1/3個(約50g)片栗粉…大さじ1塩…小さじ1/4こしょう…少々合わせ調味料　・片栗粉、しょうゆ…各大さじ1　・砂糖、ごま油…各小さじ1　・水…1/2カップ
カロリー:約339kcal　

1.長ねぎは2cm長さに切る。2.米2合は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を加える。おろしにんにく1片強分(小さじ1)、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、ナンプラー(またはしょうゆ)大さじ1、とりガラスープの素小さじ1、こしょう少々を加え、ざっと混ぜる。3.とりひき肉、1をのせて軽くほぐし、早炊きモード(なければ通常モード)で炊く。
カロリー:約376kcal　

4分間くらい煮て、ミートボールに火が通ったら器に盛り、黒こしょう少々をふる。
・豚ひき肉 300g・卵 1コ・タイム 5～6本・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・スープ カップ1/4・ナツメグ 少々・じゃがいも 1コ・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2本・キャベツ 1/4コ・スープ 1リットル・ローリエ 2枚・塩 ・黒こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

・じゃがいも 300g・にんじん 60g・セロリ 30g・ねぎ油 大さじ1・豚ひき肉 100g・パン粉 カップ1/4・トマトケチャップ 適量・ミニトマト 8コ・セロリの葉 少々・塩 少々・こしょう 少々・小麦粉 大さじ2・サラダ油 大さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約217kcal　

バター10g、塩1つまみを加えてよく混ぜ、牛乳も加えてハンドブレンダー(またはフードプロセッサー)でなめ
・牛ひき肉 150g・じゃがいも 2コ・ブロッコリー 1/3コ・たまねぎ 1/2コ分・牛乳 40～60ml・粉チーズ 適宜・塩 ・バター ・黒こしょう 適量
調理時間:約45分　カロリー:約440kcal　塩分:約1.6g

スープの素を加え、ふたを少しずらしてかぶせ、常にフツフツとしている程度の弱火を保って30分間ゆでる。肉ダネが湯から出ないように、湯を適宜足す。
・豚ひき肉 500g・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1/2かけ・酒 大さじ2・水 大さじ2・塩 小さじ1・こしょう 小さじ1/2・小麦粉 大さじ3・固形スープの素(もと) 1コ
調理時間:約45分　カロリー:約600kcal　塩分:約4.1g

たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。フライパンにたまねぎ、にんにく、オリーブ油を入れ、たまねぎがしんなりするまでしっかり炒める。なすを加えてサッと炒め、水大さじ2を加えてふたをし、なすが柔らかくなるまで火を通す。ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。**3**に【A】を加え、ふたをしてひと煮立ちさせる。耐熱皿に**4**を入れ、チーズをのせ、予熱したオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。仕上げにパセリを添え、好みでホットペッパーソースをふる。
・なす 2～3コ・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・牛ひき肉 150g・トマトソース 1缶・クミンパウダー 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・ピザ用チーズ 30g・パセリ 1枝・ホットペッパーソース 適宜・オリーブ油 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　塩分:約1.9g

・じゃがいも 2コ・たまねぎ 1/2コ・牛ひき肉 100g・溶き卵 適量・パン粉 適量・キャベツ 適量・好みのソース 適量・塩 ・サラダ油 大さじ1・こしょう 少々・小麦粉 適量・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約640kcal