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フライパンに揚げ油を1cm深さほど入れて中火にかけ、全面がこんがりと色づくまで揚げ焼きにする。フライパンをきれいにしてサラダ油を熱し、たまねぎと塩小さじ1/6を加えて弱火で炒める。しんなりとしたらひき肉、塩・黒こしょう各少々を加えてさらに炒め、中濃ソースを加えて混ぜる。器に盛り、**2**のじゃがいもをのせてイタリアンパセリをふる。
・じゃがいも 5コ・豚ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・中濃ソース 大さじ4・イタリアンパセリ 適量・揚げ油 ・サラダ油 大さじ1・塩 ・黒こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約570kcal　塩分:約2.1g

【ソース】の調味料を混ぜ合わせ、添える。片面タイプの場合は16～17分間焼く。
・豚ひき肉 400g・パン粉 40g・プレーンヨーグルト 40g・牛乳 40g・塩 小さじ1/2・にんにく 少々・たまねぎ 1コ分・卵 1コ・スナップえんどう 6本・長芋 100g・ミニトマト 6～10コ・ウスターソース 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・オリーブ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約750kcal　塩分:約4.2g

平らな器
・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1/2コ・春にんじん 1本・牛ひき肉 100g・好みのチーズ 適量・バター 10g・オリーブ油 大さじ1・塩 ・こしょう ・マヨネーズ
調理時間:約45分　カロリー:約1180kcal　塩分:約6.4g

ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。少し粒が残っていてもよい。たまねぎはみじん切りにする。**1**のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、肉
・じゃがいも 2コ・豚ひき肉 120g・たまねぎ 1/4コ・パン粉 カップ2/3・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・カレー粉 小さじ2・キャベツ 1～2枚分・豚カツソース 適宜・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

バルサミコ酢としょうゆを同量ずつ混ぜ、添える。
・ギョーザの皮 12枚・豚ひき肉 100g・バジル 1～2パック・たまねぎ 50g・プロセスチーズ 15～20g・牛乳 大さじ3・塩 小さじ1/4・バルサミコ酢 適量・サラダ油 大さじ1・小麦粉 小さじ1/2・水 カップ1/2・オリーブ油 少々・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal　塩分:約1.7g

・豚ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/3本・しょうが 10g・にんにく 1かけ・カレー粉 大さじ1～1+1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1/2・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1・ご飯 300g・きゅうりのピクルス 適宜・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約620kcal　

全体にパン粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れる。周りが少し固まるまではさわらずに待ち、上下を返しながら4分間ほど揚げる。油をきって器に盛り、**3**のキャベツを添え
・なす 2コ・たまねぎ 1/2コ・鶏ひき肉 120g・キャベツ 2～3枚・溶き卵 1コ分・パン粉 適量・サラダ油 大さじ1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約460kcal　塩分:約1.3g

ご飯をボウルに入れて塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、トマトケチャップ大さじ3をのせておく。しめじは根元を落とし、1cm長さに切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、しめじを入れ、塩小さじ1/4をふって炒める。しんなりとしたらひき肉を加え、大きくほぐしてしっかりと炒める。しょうがを加え、香りが出るまで炒める。**1**を加え、全体がなじむように炒め合わせる。細ねぎを加えてサッと炒め、半量ずつ器に盛る。ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう各少々と牛乳を加えてしっかりと溶く。小さいフライパンにオリーブ油を中火で熱し、**5**を流し入れる。ゴムべらで混ぜながら半熟状に火を通し、**4**に半量ずつ
・ご飯 400g・鶏ひき肉 150g・しめじ 1パック・しょうが 大さじ2・細ねぎ 大さじ4・卵 3コ・牛乳 大さじ1・塩 ・こしょう ・トマトケチャップ ・サラダ油 小さじ2・オリーブ油 大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約730kcal　塩分:約2.9g

火を止めて、ガラムマサラをふって混ぜる。器にご飯を盛り、**4**を1/4量ずつかける。
・牛ひき肉 250g・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・セロリ 1本分・ピーマン 2コ・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・カレー粉 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1・ガラムマサラ 少々・ご飯 適量・サラダ油 大さじ1・塩 ・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　塩分:約1.6g

・春にんじん 1/2本・新たまねぎ 30g・鶏ひき肉 120g・カリフラワー 100g・絹さや 8枚・牛乳 カップ1+1/2・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 小さじ1・塩 ・黒こしょう ・小麦粉 小さじ1・バター 5g
調理時間:約7分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.5g

たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。さやいんげんはヘタを取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。【A】は耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジ(600W)に約1分間かけて温める。ボウルにひき肉、みじん切りのしめじ、たまねぎ、にんじん、黒こしょう少々を入れてよく練り混ぜる。2等分して小判形に整え、中央を少しくぼませる。小さめのフライパン(直径約20cm)にサラダ油小さじ1/4を中火にかけ、**3**を入れてふたをし、3～4分間焼いて両面に焼き色をつける。**2**を加え、ふたを少しずらして、弱めの中火で約10分間煮る。
調理時間:約35分　カロリー:約250kcal　

竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、再びラップをしてしばらく蒸らしておく。たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、サラダ油をまぶす。ラップをして電子レンジに1分30秒間かける。**3**のたまねぎにひき肉と【A】を混ぜ、均一に広げる。ラップをして電子レンジに3分間、肉の色が完全に変わるまでかける。**2**のじゃがいもをマッシャーや麺棒などでつぶし、**4**と【B】を加えて混ぜる。保存袋に入れて平らにし、冷蔵庫に入れておく。マッシュポテトは電子レン
・食パン 4枚・じゃがいも 250g・牛ひき肉 100g・たまねぎ 80g・サラダ油 小さじ1・塩 小さじ1/2～2/3・こしょう 少々・砂糖 一つまみ・中濃ソース 大さじ1+1/3
カロリー:約220kcal　

にんにくは皮をむいてラップで包み、電子レンジ(600W)に約1分間かけて柔らかくする。じゃがいもが温かいうちに、にんにくといっしょに木べらなどで粗くつぶす。ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉といっしょにフッ素樹脂加工のフライパンに入れて、中火でパラパラにいためる。**1**に**2**を加えて塩・こしょう各少々で味を調える。**3**を4等分にし、円形に整える。3～4cm長さに切った細ねぎを表面にはり付けて、小麦粉適量を両面にまぶす。フライパンにオリーブ油少々をひき、両面をこんがり焼く。皿にミックスリーフとトマト、**4**を盛りつけ、しょ
・じゃがいも 1コ・にんにく 1かけ・豚ひき肉 50g・ねぎ 15cm・細ねぎ 1本・ミックスリーフ 適量・トマト 1/4コ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 ・しょうゆ ・酢
調理時間:約25分　カロリー:約190kcal　

レバー、たまねぎ、にんじん、にんにくは、それぞれみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、いためる。香りがたってきたら、たまねぎとひき肉を加えていため、ひき肉の色が変わったらにんじんを加えてさらにいためる。レバー、トマトの水煮、ローリエ、スープの素、トマトケチャップ大さじ1を加えて弱火で煮込む。汁けがなくなってきたら塩・こしょう各少々で味を調える。スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示時間どおりにゆでる。器に盛って**3**をかけ、好みで粉チーズをふる。
調理時間:約30分　カロリー:約610kcal　

たまねぎはサラダ油少々を熱したフライパンで色づくまで炒め、器に取り出して冷ましておく。食パンは細かくちぎって牛乳に浸す。スナップえんどうは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。トマトは食べやすい大きさに切る。ボウルに牛ひき肉を入れて粘りが出るまでよくこねる。糸こんにゃく、**1**、溶き卵、ナツメグ、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせ、2等分にして小判形に整える。フライパンにサラダ油適量を熱し、**3**を入れて中火で両面を焼く。焼き色がついたらふたをして、弱火で両面を5分間ずつ焼いて器に盛り、**2**を添える。
・糸こんにゃく 50g・牛ひき肉 50g・たまねぎ 1/4コ・食パン 1/2枚・牛乳 カップ1/4・溶き卵 1/4コ分・ナツメグ 少々・スナップえんどう 6コ・トマト 1/4コ・サラダ油 ・塩 ・こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

器にご飯を盛り、**4**をのせる。卵黄を落とし、香菜を散らす。
・牛ひき肉 200g・たまねぎ 1/2コ・ピーマン 3コ・にんじん 1/2本・にんにく 1かけ・しょうが 1/2かけ・カレー粉 大さじ3・固形スープの素 2コ・たまりじょうゆ 大さじ4～5・レーズン 50g・バナナ 1本・ご飯 茶碗4杯分・卵黄 4コ分・香菜 適量・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約640kcal　

フライパンにサラダ油少々を熱し、たまねぎがほんの少しあめ色になるまでいためる。塩・こしょう各少々をふり、冷ます。ボウルに牛ひき肉、たまねぎ、生パン粉、卵、トマトケチャップ、ウスターソース、塩小さじ2/3～1、こしょう・ナツメグ各少々を合わせ、十分に錬る。ぬれぶきんを敷き、その上にパラフィン紙(なければ食品用のポリ袋)を置き、サラダ油少々をたらし、薄くぬり広げる。**2**をのせ、横一文字に形に整える。パラフィン紙の手前を持ち上げ、手前からのり巻きのように巻いて包む。

全部入れ終わったら、フライパンをゆり動かしながら、ハンバーグを移動させ、時々焼き色を見る。きれいな焼き色がついた
・牛ひき肉 600g・たまねぎ 1/2コ分・生パン粉 カップ1・卵 1コ・ナツメグ 少々・トマトケチャップ カップ2/3・スープ カップ1/2・ブランデー 大さじ2・サラダ油 ・塩 ・こしょう ・小麦粉

味が足りなければ塩・こしょうをし、堅いようなら牛乳と赤ワイン、生クリームを各少量ずつ加えて混ぜる。**4**を2等分して丸め、それぞれ両手でキャッチボールをするようにして空気を抜く。厚手の鉄のフライパンを強火にかけてサラダ油
・牛ひき肉 300g・牛乳 大さじ2・赤ワイン 大さじ2・生クリーム 大さじ2・たまねぎ 60g・卵黄 1コ分・粉チーズ 大さじ1弱・赤ワイン カップ1/4・クレソン 適宜・フレンチマスタード 適量・粒マスタード 適量・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・バター 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約520kcal　

たまねぎは1cm角、にんじんとセロリは5mm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鍋にバターを熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を炒め、色が変わったら、たまねぎとにんじん、セロリを加えて炒め合わせる。**2**にカレー粉と塩を加えて味をなじませ【A】を加えて中火で煮る。汁けがほとんどなくなるまで、時々様子を見ながら煮込む。皿にご飯をよそい、**3**をかけ、温泉卵をのせる。好みの薬味を添える。
・たまねぎ 1コ・にんじん 2/3本・セロリ 1/2本・にんにく 1かけ・しょうが 20g・豚ひき肉 300g・カレー粉 大さじ4・ごまソース カップ1/3・野菜ジュース カップ2/3・固形スープの素 1コ・ご飯 茶碗(わん)4杯分・温泉卵 4コ・らっきょう 適量・福神漬 適量・紅しょうが 適量・バター 大さじ2・塩 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約640kcal