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**4**に**3**
・するめいかの足 2はい分・ごぼう 1/2本・にんじん 1/4本・さつまいも 1/4本・みつば 1/4ワ・卵黄 1/3コ分・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 大さじ1・大根おろし 適量・粉ざんしょう 少々・塩 少々・しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ2・酒 小さじ2・小麦粉 ・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　

かんぴょうは水で戻し、塩もみして洗う。しょうがを入れた熱湯でつめが入る堅さにゆで、ざるに取る。鍋にみりん以外の煮汁とかんぴょうの戻し汁適量を入れる(かんぴょうを入れてヒタヒタ程度)。火にかけて沸いたらかんぴょうを入れ、煮汁が減ったらみりんを注ぎ、汁けがなくなるまで煮含める。卵焼き器にサラダ油を薄くひき、卵液を玉じゃくし約1杯分流す。だし巻き卵をつくる要領で巻き、卵液がなくなるまで同様に焼く。熱いうちに巻きすで巻いて形を整え、適当な太さに切る。
調理時間:約50分　カロリー:約540kcal　

【みそだれ】の材料を合わせ、半量を耐熱皿に敷き、さばを並べ、残りの【みそだれ】をさばにのせるようにかける。しょうがを散らす。**7**にラップをぴ
・ゆでたけのこ 1本・だし カップ1/4・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・木の芽 適宜・ごぼう 1本・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・削り節 1/2袋・さば 1切れ・みそ 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ2・しょうが 1かけ・ご飯 適量・のり 適量・しょうゆ 適量・ごま 適量
調理時間:約40分　カロリー:約840kcal　

にらは長さ4～5センチに、ねぎは幅1センチの斜め切りにする。豆腐、豚肉は食べやすい大きさに。鍋に湯1.4リットル、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。豚肉、えび、豆腐を入れる。肉やえびに火が通ってきたら、みそ、みりん、しょうゆ、唐辛子を入れて3～4分煮る。野菜を加えて煮て、柔らかくなるまで煮る。たれの材料を混ぜ合わせ、器に入れる。全体に火が通ったら火を弱め、食卓で煮ながら食べる。好みでたれを加え、辛さを調整する。
豚小間切れ肉 200gむきえび 200g木綿豆腐 1丁オクラ 10個パプリカ(赤・黄) 各1個にら 1わねぎ 1本鶏ガラスープの素 大さじ1みそ 大さじ2みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ1韓国産粗引き唐辛子(または一味) 大さじ1～2●たれ ねぎ(みじん切り) 1本にんにく(みじん切り) 1かけしょうゆ 大さじ4みりん 大さじ3韓国産粗引き唐辛子(または一味唐辛子) 大さじ1/2～1ごま油 大さじ1と1/2

(2)鍋にAを煮立て､(1)のキャベツ・アスパラをゆで､取り出す｡同じ鍋で豚肉をゆでる。(3)しょうゆだれを作る。鍋にBを煮立て､Cを加える。沸騰したら火を止め、「ほんだし」小さじ山盛り1を加え、冷蔵庫で冷やす。(4)みそだれを作る。鍋にみりんを入れて煮立て、Dを加える。少しとろみが出るまで中火で5～6分煮詰め、火を止めて「ほんだし」小さじ山盛り1を加えて、冷蔵庫で冷やす(時間外)。(5)器に水気をきった(2)のキャベツ・アスパラ､(1)の玉ねぎを盛り、(2)の豚肉をのせ、好みの(3)のしょうゆだれ、(4)
豚ロースしゃぶしゃぶ肉 200gキャベツ 2枚グリーンアスパラガス 2本玉ねぎ 1/4個A水 5カップA「ほんだし」 小さじ山盛り1(4g)Bみりん 1/4カップB酢 1/4カップC水 1カップCしょうゆ 1/4カップC砂糖 大さじ2「ほんだし」 小さじ山盛り2(8g)みりん 大さじ4Dみそ 大さじ2D水 1カップ
カロリー:約187kcal　

作り方1. の材料を混ぜ合わせて、生鮭の表面にぬり、冷凍する。
生鮭 6切れみそ 大さじ8酒 大さじ6砂糖 大さじ3みりん 大さじ3
調理時間:約10分　

フッ素樹脂加工のフライパンに、材料を入れ、中火で水けがなくなるまでいる。
・たらこ 1腹・にんじん 1本・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・塩 小さじ1/4
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　

鍋またはフライパンにすべての材料を入れて弱火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。
・みりん 150ml・酒 90ml・しょうゆ 30ml
調理時間:約5分　カロリー:約360kcal　塩分:約5.2g

・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する。スープを作る①小鍋に【A】を合わせてひと煮立ちさせ、　おろししょうがを加える②しょうゆ、みりんで味をととのえ、　水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。盛り付け用の鍋の中心にうどんを盛り付け、薄切りした大根と豚肉を周囲に並べる。(1)を注いでふたをし、大根が柔らかくなるまで煮込む(中弱火で2～3分)。青ねぎをちらして召し上がれ
冷凍「さぬきうどん」　1玉、豚肉(しゃぶしゃぶ用)　150g、大根(薄切り)　150g、しょうが(おろす)　1かけ、青ねぎ(小口切り)　適量、しょうゆ　大さじ1、みりん　小さじ1、片栗粉(同量の水で溶く)　小さじ2、だしの素(顆粒)　小さじ2、酒　大さじ1、水　500cc

2豚ひき肉と1.のしょうがをテフロンフライパンで炒める。3生のグリーンピースだったら4分程茹でる。42.のフライパンに筍水煮を入れて軽く炒めて甜麺醤・鶏がら顆粒だし・みりんを加えて軽く煮詰め仕上げに3.のグリーンピースを入れる。5茶碗にごはんをよそって4.をのせて小さく切ったベビーチーズとトマトをのせて完成。
ベビーチーズ(プレーン)4個豚ひき肉250g筍水煮100gグリーンピース50gしょうが25g甜麺醤大さじ1鶏がら顆粒だし小さじ2みりん大さじ2トマト30gごはん4膳
調理時間:約20分　カロリー:約511kcal　塩分:約0.6g

鍋にSTEP1とひたるくらいの水を入れて蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分煮る。STEP2の湯を捨ててバターを加えマッシャーでさつまいもを潰しながら、混ぜる。STEP3に牛乳、「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」、砂糖、みりんを加えて弱火にかけ、混ぜながら5分ほど煮る。清潔な容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存可能。または、使いやすい分量ずつラップで包み冷凍保存すれば、2週間ほど保存可能。
さつまいも1本(350g)無塩バター60g牛乳80mlヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ1砂糖小さじ1みりん小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約1041kcal　塩分:約1.8g

乾燥した鏡餅は金槌などで割り、カビなどは除いて一口大にして油で揚げる。大根はおろし、根三つ葉は4cm長さに切る。大根は鬼おろしがあれば粗くおろしても美味です。鍋にだしをはり、しょうゆ、酒、みりん、塩で調味し、STEP1を入れ、弱火にして火が通ったらSTEP2を加え、沸いたらSTEP3を入れてさっと煮る。
餅お好みの量鶏もも肉150g根みつば150g大根300gまいたけ100gだし3カップヤマサ 絹しょうゆ大さじ3～4酒大さじ3みりん大さじ3塩少々サラダ油適宜
調理時間:約25分　カロリー:約536kcal　塩分:約4.6g

30分ほど馴染ませてから、または冷蔵庫で冷やして十分に味が染み込んでからいただくのもOK。
ごぼう120g長芋200gにんじん120gかぼちゃ120gえんどう豆50g長ねぎ120g水200ml穀物酢100mlみりん50mlごま油小さじ1ヤマサ 絹しょうゆ50ml
調理時間:約30分　カロリー:約306kcal　塩分:約3.5g

牛肉の色が変わったら玉ネギを加え、さらに炒める。 作り方2. (1)に水300mlを加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして6～7分程度煮る。 作り方3. (2)にしょうゆとみりん、ワカメを加え、ひと煮たちさせる。粗びき黒コショウをかけ、器に盛る。
牛肉(こま切れ) 100g玉ネギ 1/4個ワカメ(干し) 大さじ1ゴマ油 大さじ1ニンニク 1/2片水 300mlしょうゆ 大さじ2みりん 大さじ1粗びき黒コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約231kcal　

作り方2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を並べて少し焼き色がついたら、上下を返す。黄パプリカを加えてフライパンの蓋をし、1～2分中火で加熱する。 作り方3. みりんとしょうゆ、ナンプラーを加えて全体に混ぜ合わせ、最後にバジルを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。
鶏むね肉(皮なし) 1枚(250g)パプリカ 1個バジル(生) 1/2パックみりん 小さじ1しょうゆ 大さじ1/2ナンプラー 小さじ1サラダ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約378kcal　

下準備2. 青菜は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、長さ3～4cmに切る。 下準備3. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 作り方1. 鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖を入れて強火にかけ、煮たったら厚揚げ、シメジを加える。 作り方2. 煮たったら青菜を加え、少ししんなりしてきたら塩、しょうゆを加え、再び煮たったら器に盛る。
厚揚げ(三角) 2〜3個青菜 1/2束シメジ 1/2パックだし汁 300ml酒 大さじ3みりん 大さじ2砂糖 小さじ2塩 小さじ1/3しょうゆ 大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約250kcal　

[1]　さつまいもは1.5cm程度の輪切りにして、電子レンジ(600W)で12分加熱する。熱いうちに皮をむき、鍋に入れて木べらなどでつぶす。[2]　「ほんてり　みりん風調味料」、砂糖、牛乳、バターを入れて、よく練り混ぜる。さらに卵黄を1と1/2個加えて混ぜ、中火にかけながら全体につやが出るまで練る。[3]　[2]をアルミカップに盛り、表面に残りの卵黄、「本みりん」、水(少々・分量外)を混ぜ合わせたものをぬり、200℃に温めたオーブンで15分程度焼く。
さつまいも 3本(600g)、牛乳 大さじ5、卵黄 2個分、ミツカン　ほんてり 1/2カップ、バター 50g、砂糖 25g
カロリー:約208kcal　塩分:約0.1g

ふつふつとしてきたら、だし汁と、砂糖大さじ1 1/2を入れ、煮立ったらオーブン用ペーパーで落としぶたをして中火にし、約5分煮る。3.しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1を加えて7〜8分煮る。強めの中火にし、煮汁をからめながら約1分煮る。
牛切り落とし肉…200g新じゃがいも…小6個(約420g)だし汁…1 1/2カップサラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん
カロリー:約548kcal　

1.白身魚(鯛、生だらなど)は塩少々をふって約5分おき、出てきた水けをペーパータオルで拭き取る。2.耐熱ボウルにみりん小さじ2を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱する。万能ねぎは小口切りにし、白すりごま、しょうゆ、ごま油各小さじ2とともに耐熱ボウルに加え、よく混ぜる。3.耐熱皿に1を並べて酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。器に盛り、ねぎソースをかける。
白身魚(鯛、生だらなど)…2切れ 万能ねぎ…1/2束 みりん…小さじ2 塩…少々 白すりごま、しょうゆ、ごま油…各小さじ2 酒…大さじ1
カロリー:約209kcal　

バットに残ったたれをかける。
かつお(刺し身用)…300gレタス…120g三つ葉…1/2わおろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2
カロリー:約284kcal