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春雨は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。鍋にごま油を薄くひき、中央をあけて、牛肉を4か所に分け放射状に置く。肉と肉の間に**2**を彩りよく並べる。鍋を強めの中火にかけ、温まったら卵を中央に割り入れる。肉の色が変わり、卵の白身が固まってきたら、**1**で残った【A】を半量だけ回しかけ、湯カップ2/3を注ぎ、全体をよく混ぜて食べる。半分以上食べ終わったら春雨を加え、残っ
・牛薄切り肉 250g・細ねぎ 1ワ・せり 1ワ・にんじん 1本・大根 150g・生しいたけ 5枚・春雨 100g・卵 2コ・しょうゆ 大さじ4・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・ごま油 大さじ1・にんにく 1かけ分・ねぎ 大さじ3・白ごま 小さじ2・粉とうがらし 小さじ1/2・ごま油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.8g

・もち粉 75g・ベーキングパウダー 小さじ1・砂糖 40g・卵 1コ・牛乳 カップ1/4・はちみつ 大さじ1・みりん 大さじ1・サラダ油 小さじ2・抹茶 小さじ1・チョコレートチップ 大さじ2・抹茶 小さじ1・もち粉 75g・ベーキングパウダー 小さじ1・砂糖 40g・卵 1コ・牛乳 カップ1/4・はちみつ 大さじ1・みりん 大さじ1・サラダ油 小さじ2・黒ごま 大さじ1・すりごま 大さじ2・グラニュー糖 大さじ1・サラダ油
調理時間:約25分　

ピーマンは半分に切り、種と白い部分をそぎ取ってせん切りにする。 フライパンにごま油少々をひいて熱し、**2**の野菜を別々に順に炒める。炒めながら、塩・こしょう各少々をふる。 卵と卵黄を合わせて溶き、塩少々を加える。サラダ油少々をひいたフライパンで薄く焼き、冷めたらせん切りにする。皮をつくる。ボウルにふるった
・牛薄切り肉 150g・しょうゆ 大さじ1・ごま油 小さじ1・砂糖 小さじ1・にんにく 少々・にんじん 1/2本・きゅうり 1本・生しいたけ 8枚・絹さや 70g・ゆでたけのこ 1/2コ・ピーマン 4～5コ・卵 1コ・卵黄 1コ分・小麦粉 150g・卵 1コ・塩 小さじ1/3・水 カップ1+1/2強・ごま油 少々・塩 ・こしょう 少々・サラダ油 ・しょうゆ 大さじ3・酢 大さじ1+1/2・溶きがらし 少々
調理時間:約50分　カロリー:約360kcal　

プロセスチーズは5mm角に切り、スイートコーンは汁けをきっておく。**1**をボウルに移し、パン粉、牛乳を加えて、冷ましながらパン粉を湿らせる。**3**にひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々、卵、ウスターソースを加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。**2**も加えて全体をよく混ぜ合わせる。**4**のタネを6～7等分し、丸く形づくりながら、タネの空気を抜く。フライパンにサラダ油少々を熱し、**5**を入れる。ふたをして、途中上下を返
・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/2弱コ・プロセスチーズ 60g・スイートコーン 大さじ6・パン粉 大さじ4・牛乳 大さじ3・卵 1コ・ウスターソース 小さじ1・塩 ・サラダ油 ・こしょう 少々・卵 1コ・砂糖 小さじ1・塩 少々・ロースハム 1枚・赤ピーマン 1/2コ・パセリ 少々・サラダ油 少々・キャベツ 2枚・にんじん 3cm・酢または白ワインビネガー 小さじ2・砂糖 小さじ1・サラダ油 小さじ1・こしょう 少々・塩 少々

卵は水から12分間ゆで、殻をむいて縦4等分に切る。ボウルに合いびき肉を入れ、【A】を加えて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分にし、ゆで卵2切れを芯にして、普通のハンバーグのように丸める。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強火にかけ、**2**を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で中までじっくり焼く。
調理時間:約30分　カロリー:約600kcal　

熱湯に入れて浮いてくるまでゆで、取り出す。とうがんは一口大に切って皮を薄くむき、熱湯でゆでる。ズッキーニは皮を縦にしま目にむき、縦半分に切ってから1～5cm幅に切り、切り口の角を面取りする。うずらの卵は固ゆでにして水にとり、殻をむく。ミニトマトはヘタを取り、皮に小さく切り目を入れて熱湯に入れ
・鶏ひき肉 150g・かたくり粉 大さじ1・うずらの卵 2コ・塩 小さじ1/4・昆布 15cm・糸こんにゃく 1/2袋・とうがん 200g・ズッキーニ 100g・うずらの卵 8コ・ミニトマト 8コ・粉ゼラチン 5g・固形スープの素 2コ・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 大さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約160kcal　

分量の酒と塩を合わせ、蒸したもち米に手早く混ぜ合わせ、30分間ねかす。しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。みつばの軸は5mm長さに切る。【卵液】の材料を合わせ、茶碗蒸しの器に等分に注ぎ入れる。もち米、ゆり根、しいたけ、 鶏肉をそれぞれ等分に加えていく。**4**を蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらしてかけ、最初は強火で蒸す。【卵液】の表面に薄く膜がはったら中火にし、竹ぐしを刺して汁が出なくなるまで7～8分間蒸す。
・もち米 180ml・酒 60ml・塩 少々・卵 2コ・だし カップ2+1/4・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・ゆり根 8かけ・生しいたけ 2枚・鶏もも肉 60g・みつばの軸 少々・だし 180ml・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ1・水溶きかたくり粉 適宜・しょうが汁 適宜
調理時間:約50分　カロリー:約230kcal　

ぎんなんは包丁の背でたたいて殻を割り、取り除く。なべに入れ、ヒタヒタの熱湯と塩少々を加え、穴あき玉じゃくしの背で転がしながら2～3分間ゆでる。冷水にとり、薄皮が残っていればきれいに取り除く。ボウルに卵を割り入れ、菜ばしを水平に動かして泡立てないように注意しながら溶きほぐす。だしに【A】の調味料を加えて混ぜ、卵液に加えて混ぜ
・卵 1コ・だし カップ1・塩 小さじ1/3・酒 小さじ1/2・みりん 小さじ1/2・薄口しょうゆ 小さじ1/2・鶏ささ身 40g・えび 2匹・生しいたけ 2枚・みつば 4～5本・ぎんなん 4コ・酒 少々・薄口しょうゆ 少々・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約80kcal　

【すし酢】の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。炊きたてのご飯に【すし酢】を加えてサックリと切るように混ぜ、布巾をかぶせて冷ます。【卵焼き】をつくる。ボウルに卵をよく溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ、こす。卵焼き器にサラダ油を熱してよくなじませ、卵液を一度に流し入れる。弱めの中火〜弱火にしてふたをし、5〜6分間焼く。裏返して反対側も弱火で焼き、中まで火を通す。粗熱を取り、2cm角に切る。刺身は2cm角に切る。貝割れ菜は2～3cm長さに切る。器に【すし飯】を盛り、も
・米 400ml・酢 カップ1/2・砂糖 大さじ2・塩 小さじ3/4～1・卵 3コ・だし 大さじ3・砂糖 大さじ2・塩 少々・刺身の盛り合わせ 4人分・貝割れ菜 1パック・もみのり 適量・青じそ 適宜・すだち 適宜・白ごま 適宜・おろしわさび 適宜・サラダ油 少々・しょうゆ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　塩分:約2.5g

えび、うずら卵を加え、さらに約2分間煮る。【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、ごま油を回し入れる。**2**の麺を加えてサッと混ぜる。
・中華麺 2玉・むきえび 6匹・うずら卵 4コ・生しいたけ 2枚・ゆでたけのこ 30g・細ねぎ 2～3本・スープ カップ5・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1・こしょう 適量・かたくり粉 大さじ2・水 大さじ4・ごま油 大さじ1・塩 ・こしょう ・かたくり粉 適量
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　

フライパンを拭いてごま油少々を中火で熱し、ねぎ、しょうがをサッと炒める。豆板醤、トマトケチャップを加えて煮立たせ、軽く水分をとばして、香りとうまみを出す。スープ、酒を加え、煮立ったらブロッコリー、エリンギ、うずらの卵を加え、中火で2分間煮る。【水溶きかたくり粉】の材料を合わせておく。フライパンにえびを戻し入れ、酢を加えて2分間ほど煮て、塩
・えび 10匹・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・溶き卵 1コ分・ねぎ 1/3本分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2/3・スープ カップ1・ブロッコリー 6コ・エリンギ 2本分・うずらの卵 6コ・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1+1/2・かたくり粉 大さじ2・ごま油 ・トマトケチャップ 大さじ3・酒 大さじ1・酢 小さじ1・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約4.3g

鶏肉は繊維と直角にそぎ切りにし、ボウルに入れる。【A】の溶き卵とかたくり粉以外の調味料を加え、手でよくもみ込み、10分間おく。きゅうりは細切りにする。ねぎもきゅうりと長さをそろえて切り、縦に1本切り目を入れて芯を除き、せん切りにする。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。薄切りのパプリカと合わせる。貝割れ菜は根元を切る。【甘みそソース】の材料は混ぜ合わせる。**1**の鶏肉に【A】の溶き卵を加えてよく混ぜ、さらにかたくり粉を加えてもみ込む。
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

スープはボウルに入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。冷えたら干しえびを戻し汁ごと加え、ほかの材料を加えて混ぜる。[[チャーシュー|rid=11705]]は細切りにする。[[煮卵|rid=11705]]は卵専用カッター(または、絹糸を使って)で5mm幅の薄切りにする。かにかまぼこは、食べやすい大きさにほぐす。きゅうりは皮をざっとむき、3mm幅の輪切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中国めんを袋の表示時間より30秒間長くゆでる。ゆで上がり時間
・中国めん 4玉・緑豆春雨 100g・簡単チャーシュー 1本・煮卵 4コ・かにかまぼこ 100g・きゅうり 2本・干しえび 40g・熱湯 カップ1/3・鶏ささ身 2本・塩 1つまみ・水 カップ2強・しょうが 小さじ1・チャーシューの煮汁 120ml・酢 大さじ4強・塩 小さじ1強・砂糖 大さじ3・ごま油 大さじ1・練りがらし 適量
調理時間:約15分　カロリー:約930kcal　

鍋に粉寒天、【A】を入れて木べらで混ぜながら煮立てる。豆腐をくずし入れ、再び煮立ったら弱火で約1分間煮る。卵を溶きほぐし、塩・砂糖各少々を混ぜる。**1**に回し入れ、卵が固まったら火を止める。水でぬらした容器に流し入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。きゅうりは両端を切り落とし、割りばしを置いて小口切りの要領で細かく切り目を入れる。上下を返して割りばしを置き、斜め薄切りの要領で切り目を入れる。**3**を3～4cm長さに切り、塩少々をからめる。
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　

春雨も戻し、食べやすい大きさに切る。鍋に水1リットル、顆粒チキンスープの素、酒大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、**1**の白菜を加えて7～8分間煮る。卵を割りほぐし、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、水溶きかたくり粉を加え、よく混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ2を熱して**3**の卵液を入れ、玉じゃくしで混ぜながら中火でふんわりといためる。**2**のスープに**4**を加えて菜ばしで軽くほぐし、
・白菜の下2/3の内側の部分 1/2コ分・トマト 1コ・きくらげ 5g・緑豆春雨 15g・卵 2コ・顆粒チキンスープの素 小さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ2・酒 大さじ3・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・サラダ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約130kcal　

紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、【A】を加えて豚肉にからめる。バットに取り出し、冷ます。卵焼きをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、塩2つまみを加えてよく混ぜる。卵焼き器にごま油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで全体に広げる。気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動
・ご飯 3合分・すし酢 大さじ3・豚ロース肉 250g・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 小さじ1・卵 5コ・まぐろ 150g・サーモン 140g・たい 120g・帆立て貝柱 6コ・アボカド 1/2コ・とびこ 適量・でんぶ 適量・白ごま 適量・ごま油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約710kcal　塩分:約2.4g

炊き上がったご飯を大きなボウルに入れ、**1**の【すし酢】を回しかけ、全体をしゃもじで切るように混ぜる。うちわなどであおぎながら混ぜ、粗熱を取る。耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖・みりん、塩1つまみを加えて混ぜる。電子レンジ(600W)に50秒～1分間かけて一度取り出し、菜箸3～4本で混ぜる。再び電子レンジに同様にかけて混ぜ、いり卵状にし、粗熱を取る。バットに【A】を入れて混ぜ合わせる。れんこんは皮をむき、半分に切ってから3～4mm厚さの薄切りにする。サッと洗い、酢、塩少々を入れた熱湯で5
・米 360ml・酢 大さじ4・砂糖 大さじ3・塩 小さじ1強・卵 2コ・れんこん 1節・酢 大さじ3・水 大さじ3・砂糖 大さじ3・塩 小さじ1/2・白ごま 大さじ2・アボカド 1コ分・スモークサーモン 12枚・イクラ 大さじ2・練りわさび 適宜・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・塩 ・酢 少々・しょうゆ 少々
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　塩分:約3.6g

鍋に**2**の鶏肉とねぎ、しいたけ、だしを入れ、中火で10分間煮て【A】を加え、ひと煮立ちしたら火から下ろす。小鍋に**3**のかけ汁カップ1を入れて中火にかけ、水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。弱火にしてよく溶いた卵を一気に加え、菜箸でゆっくりとかき回して卵に火を通し
・鶏もも肉 1枚・ねぎ 1/2本・生しいたけ 2枚・わけぎ 3本・だし カップ3・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ1/2・みりん 大さじ1+1/2・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・溶き卵 1コ分・冷凍うどん 2玉・しょうが汁 1かけ分・塩 少々・サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約780kcal　塩分:約5.9g

水けを絞って焼きのりの幅よりやや長めに切り、**1**とともに鍋に入れる。【A】を加えて弱めの中火にかけ、フツフツとしたら落としぶたをし、煮汁がなくなるまで煮る。粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。卵は割りほぐし、【B】を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を流し入れて広げる。半熟状になったら奥から手前に2回折りたたみ、あいたスペースにサラダ油少々を足し、再び
・ご飯 250g・すし酢 大さじ1+1/2・干ししいたけ 4枚・かんぴょう 15g・干ししいたけの戻し汁 カップ2・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ3・卵 2コ・塩 2つまみ・砂糖 大さじ1+1/2・みつば 1ワ・きゅうり 1/4本・焼きのり 1枚・塩 ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約560kcal　塩分:約3.8g

小さめのフライパンにだしの1/2量、砂糖・酒・みりん各大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉の1/2量を入れる。たまねぎの1/2量を加え、弱めの中火にして2～3分間煮る。ボウルに卵2コを割り入れ、ざっと溶きほぐす(全体備考参照)。**5**の溶き卵は菜箸で卵白を先に入れ、2～3秒後に、卵黄を回し入れる。フライパンを軽く揺すりながら好みの堅さに火を通す。丼にご飯を盛り、**6
・卵 4コ・鶏むね肉 1/2枚・たまねぎ 1/2コ・水 カップ2+1/2・昆布 1枚・削り節 10g・ご飯 丼2杯分・細ねぎ 適量・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal