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(5)アクを取りなが
チンゲン菜 3株(300g)ミニトマト 1パック(220g)干ししいたけ 3枚にんじん 1/3本(50g)A鶏ひき肉・もも、むね合いびき 300gA溶き卵 1/2個分A乾燥パン粉 大さじ3A「瀬戸のほんじお」 少々「ほんだし」 小さじ1/2B水 2カップB酒 大さじ3Bしょうゆ 大さじ1B「ほんだし」 小さじ2/3B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2C片栗粉 大さじ1C水 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約234kcal　

Cを加えて調味し、水溶き片栗粉でと
豚ひき肉 250g玉ねぎのみじん切り 50gなす 1個(90g)ピーマン 1個キャベツ 200g「瀬戸のほんじお」 少々A溶き卵 1/2個分A水 大さじ2Aしょうゆ 大さじ1A酒 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々「Cook Do」甜麺醤 小さじ6(30g)B水 1/2カップB「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2Cしょうゆ 大さじ1C酒 大さじ1水溶き片栗粉 小さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/2「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 小さじ4
カロリー:約244kcal　

(6)(4)のだんご、ねぎを加え、Dの水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加えて混ぜ合わせる。
ゆでだこの足 2本(200g)玉ねぎ 1/4個(50g)ゆでたけのこ 50gA溶き卵 1個分Aしょうがのみじん切り 1/2かけ分(5g)A酒 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2片栗粉 大さじ1Bにんにくのみじん切り 1かけ分(5g)Bしょうがのみじん切り 1/2かけ分(5g)「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ3(15g)C水 1カップCトマトケチャップ 大さじ4C酒 大さじ1C砂糖 小さじ1D水 大さじ1D片栗粉 大さじ1ねぎのみじん切り 1/4本分(20g)酢 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約212kcal　

(6)鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら(4)、(5)を加えて炒め、紹興酒をふり、合わせたCを加えてよく炒め、最後にごま油少々(分量外)をたらし、(3)を加えて仕上げる。
牛肩ロース肉・3mm厚さ 200gAしょうゆ 小さじ1Aうま味調味料「味の素®」 小さじ1/2A紹興酒 小さじ1A溶き卵 大さじ1Aしょうが汁 少々A水 大さじ1A片栗粉 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2ピーマン 2個赤ピーマン 1個たけのこの水煮 70g干ししいたけ・もどしたもの 20gもやし 40g黄にら 20gB湯 600mlBうま味調味料「味の素®」 小さじ1/2B「瀬戸のほんじお」 小さじ1B「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1にんにくのみじん切り 小さじ1/3しょうがのみじん切り 小さじ1/3「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2紹興酒 小さじ2C水 大
カロリー:約310kcal　

豚ひき肉 150gごぼう 1/3本(50g)ねぎ 1/2本(50g)パプリカ(赤) 1/4個(45g)「丸鶏がらスープ」 小さじ1Aねぎのみじん切り・山盛り 大さじ1(10g)Aしょうがのすりおろし 小さじ1A酒 小さじ1Aしょうゆ 小さじ1A溶き卵 1/2個分A片栗粉 小さじ2「Cook Do」オイスターソース 大さじ3B水 1・1/2カップB酒 大さじ1B砂糖 大さじ1Bしょうゆ 大さじ1/2C片栗粉 大さじ2C水 大さじ2小ねぎ・斜め切り 適量
カロリー:約328kcal　

*フライパンで豚肉と野菜を先に炒めて広げ、生地を流
豚バラ薄切り肉 4枚(160g)ほうれん草 1/2束(120g)パプリカ(赤) 1/6個(30g)パプリカ(黄) 1/6個(30g)小ねぎ 3本(15g)A薄力粉 1カップA水 1/2カップA溶き卵 1個分A「丸鶏がらスープ」 小さじ1B「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4B「Cook Do」コチュジャン 小さじ6(30g)B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1Bいり白ごま 小さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ3
カロリー:約864kcal　

(4)しんなりしたら(2)のチンゲン菜の茎を炒め、酒、「中華あじ」、分量の水、こしょうを順に加え、フタをしてサッ
ブラックタイガー 8尾(120g)いか(胴) 100gA酒 小さじ2A「瀬戸のほんじお」 少々片栗粉 小さじ2チンゲン菜 2株(200g)ブロッコリー・小 1個(125g)にんじん 1/4本(40g)ねぎ 1本(100g)しいたけ 3枚(30g)しょうがのみじん切り 小さじ1うずらの卵の水煮缶 4個酒 大さじ1「味の素KK中華あじ」 大さじ1・1/3水 1/2カップこしょう 少々B片栗粉 小さじ2B水 大さじ1・1/3「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
カロリー:約154kcal　

(6)菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、サッと塩ゆでにする。水にさらして、軽くしぼり、(
鶏ひき肉 100gそら豆・むき身 40g薄力粉 適量A片栗粉 小さじ1A溶き卵 少々A「瀬戸のほんじお」 少々せん茶葉・小さじ1 5gB水 2カップB「ほんだし」 小さじ1Bしょうゆ 小さじ1Bみりん 大さじ1B酒 大さじ1ゆでたけのこ 120gC水 2カップC「ほんだし」 小さじ1・1/2C酒 大さじ2Cみりん 大さじ1C砂糖 大さじ1/2Cしょうゆ 小さじ2C「瀬戸のほんじお」 少々「ほんだし」 小さじ1/2菜の花 50g
カロリー:約240kcal　

(7)別鍋に(2)～(6)の具を盛り、(6)の汁を加えてサッと煮、好みで、すだち・七味唐がらしな
ゆでうどん 1玉(250g)A鶏ひき肉 200gA溶き卵 1/2個分Aねぎのみじん切り 10cm分Aしょうが汁 少々A片栗粉 大さじ1/2A砂糖 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々かまぼこ・7mm厚さ 4切れ白菜 2枚ほうれん草 2株(60g)しいたけ 4個(30g)にんじん 1/3本切り餅 2個卵焼き・市販品･またはだて巻き 4切れB水 5カップB酒 大さじ2Bうす口しょうゆ 大さじ1・1/2Bみりん 大さじ1・1/2B「ほんだし」 小さじ1・1/2
カロリー:約578kcal　

(7)(3)のスープ、塩・
米 2カップベーコン 80gエリンギ 3本マッシュルーム 150gレモン汁 大さじ1赤ピーマン 2個ブロッコリー 1/2個白ワイン 1/3カップA水 2カップA「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2Bこしょう 少々ホールコーン缶 150gC玉ねぎのみじん切り 1/2個分Cにんにくのみじん切り 1かけ分C「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3ゆで卵 1個「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々
カロリー:約570kcal　

*ミートボールのトマト煮に添える
じゃがいも・メークイン 2個玉ねぎ 1個にんじん 1/2本セロリ・大 1/2本合いびき肉 200g「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2A玉ねぎ・みじん切り 1/4個分Aパン粉 大さじ2A卵 1個「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1にんにく・薄切り 1/2かけ分ベーコン 2枚ホールトマト缶 1カップB水 1カップB「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2水 3カップC赤ワイン 大さじ1Cしょうゆ 小さじ1C「瀬戸のほんじお」 少々米 3カップD水 3カップD「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
カロリー:約723kcal　

鶏もも肉 (1カン15gにカットししょうゆ洗いしておく)60g三つ葉 (1センチにカット)4本銀杏 (10分程軟らかくボイルする)8ヶ海老 (皮を剥きふり塩し楊枝で刺す)4本蒲鉾 (適当な大きさにカットする)4本柚子 (皮を小さく切っておく。香り用)4枚鯛 (4つにカットし薄塩をし15分ほどおき霜降りする(湯どうし))60g茶碗蒸しの玉地卵 (玉子を割りほぐす　卵:出汁=1:3)3ヶ(L玉)鰹出汁450ccヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ10ccみりん10cc銀餡鰹出汁100ccヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ小さじ1/2みりんみりん10cc水溶き葛粉(または水溶き片栗粉) (好みのとろみで加減する)
調理時間:約30分　カロリー:約163kcal　塩分:約0.7g

鶏もも肉(骨付き) 700〜800g豆腐 1丁白ネギ 1本白菜 1/4株シイタケ 4個エノキ 1袋春菊(菊菜) 1束葛きり 100g昆布(10cm角) 1枚酒 50mlしょうゆ(濃い口) 100mlユズ汁 50mlレモン汁 1/2個みかん(果汁) 1/2個刻みネギ 1/2束紅葉おろし 適量ユズコショウ 適量塩 少々ショウガ汁 1片七味唐辛子 少々白ゴマ 大さじ1ご飯 茶碗2〜3杯酒 大さじ2塩(薄口しょうゆ) 少々卵 2個刻みのり 1枚
調理時間:約30分　カロリー:約616kcal　

(この場合は熱湯に入れ、ザルに上げ水切りする
鶏もも肉 1〜1.5枚酒 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ1白菜キムチ 150〜200gジャガイモ 2個ニンジン 1/4本白ネギ 1本玉ネギ 1/2個エノキ 1/2袋キャベツ 1/8〜1/4個セリ 1束(又はほうれん草)ニンニク 1〜2片春雨(緑豆) 100g酒 大さじ4砂糖 大さじ3〜4みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ3赤唐辛子 2〜3本水 350〜400ml顆粒チキンスープの素 大さじ1.5卵 1〜2個片栗粉 大さじ1水 大さじ2サラダ油 少々ゴマ油 大さじ2

熱いご飯に、を全体に回しかけ、切る
お米 3合昆布(10cm角) 1枚酒 大さじ1砂糖 大さじ4酢 1/3カップ塩 小さじ1.5ホウレン草(軸) 1束分海苔 4枚干しシイタケ 4〜6枚もどし汁 100ml酒 大さじ3砂糖 大さじ3しょうゆ 大さじ2高野豆腐 2個だし汁 200ml酒 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 小さじ1塩 小さじ1/2卵 3個酒 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 小さじ1塩 小さじ1/2サラダ油 少々カニ風味カマボコ 4本甘酢ショウガ 適量
カロリー:約655kcal　

ザルに上げ、しっかり水
お米 1.5合昆布(5cm角) 1枚作り置き甘酢 大さじ2.5タラ(切り身) 1切れ酒 大さじ1砂糖 大さじ1塩 少々食紅 少々サラダ油 小さじ1/2シイタケ(干し) 2個もどし汁(シイタケ) 50mlだし汁 30ml酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1/2薄口しょうゆ 大さじ1/2ニンジン 1/4本レンコン 3cm作り置き甘酢 大さじ1.5卵 1個砂糖 小さじ1塩 少々サラダ油 少々鯛(薄造り) 1〜2人分作り置き甘酢 大さじ1〜2菜の花 1/6パック刻みのり 適量イクラ 大さじ2〜3甘酢ショウガ 適量
カロリー:約752kcal　

縦半分に切って薄切りにする
お米 1.5合昆布(10cm角) 1枚作り置き甘酢 40mlシイタケ(干し) 2個カンピョウ 10〜12g塩 少々ニンジン 1/6本だし汁 80mlもどし汁(シイタケ) 80ml酒 大さじ2みりん 大さじ1.5砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ1.5ウナギ蒲焼き(刻み) 1/2尾分レンコン 3cm作り置き甘酢 大さじ2だし汁 大さじ4ゆでタコ足 1本エビ 4〜5尾だし汁 大さじ2酒 大さじ1みりん 大さじ1/2作り置き甘酢 大さじ1卵 2個酒 小さじ2砂糖 小さじ1.5塩 少々イクラ 適量刻みのり 適量白ゴマ 適量
カロリー:約929kcal　

合びき肉 250g、木綿豆腐 1/5丁、たまねぎ 1個、サラダ油 小さじ2、塩 小さじ1/4、こしょう 少々、ナツメグ 少々、、、パン粉 (生)1カップ強(ドライの場合は半量)、卵 1個、、、水 1/2カップ、ミツカン　りんご黒酢 大さじ2、しょうゆ 大さじ2と1/2、みりん 大さじ3、砂糖 小さじ1/2、片栗粉 小さじ2と1/2、水 小さじ4
カロリー:約468kcal　塩分:約3.2g

4.小さめの
「和風チキンポテトカップ」　・焼きとり缶(しょうゆ味)…1/2缶(約40g)　・ピザ用チーズ…大さじ1　・じゃがいも…小1個(約100g)　・万能ねぎの小口切り…適量「レタスカップのごまきんぴら」　・れんこん…20g　・にんじん…20g　・リーフレタス…横1/2枚(上の部分)　・合わせ調味料 ・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ1 ・白いりごま…小さじ1/2 ・ごま油…小さじ1「青のり明太卵焼き」　・からし明太子…小さじ1　・溶き卵…1個分　・青のり…小さじ1/2　・合わせ調味料 ・マヨネーズ、砂糖、みりん…各小さじ1 ・塩…少々　・サラダ油…少々梅干し…1個温かいご飯…茶碗1杯分黒いり
カロリー:約618kcal　

あいたところに牛肉を並べ、両面がこんがりと焼けたら、好みの
牛カルビ焼き肉用肉…400g下味　・おろしにんにく…2片分　・ごま油…大さじ1　・一味とうがらし…小さじ1　・塩…小さじ2/3温泉卵…4個もやしナムル　・にら…1/2わ　・もやし…1/2袋　・おろしにんにく…1片分　・白いりごま…大さじ2　1/2　・ごま油…大さじ1　1/2　・塩…小さじ1/2にんじん…1/2本長ねぎ…1　1/2本黄パプリカ…1/2個グリーンリーフ…10枚青じそ…10枚白菜キムチ…80g温かいご飯…どんぶり1　1/2杯分(約300g)白いりごま…適量焼き肉のたれ　・しょうゆ…大さじ3　・白いりごま、みりん、ごま油、砂糖…各大さじ1　・おろしにんにく、おろししょうが、酢…各小さじ
カロリー:約868kcal